Esterhazy tortining sharhlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barchaga ma'lumki, "Esterhazi" - Avstriya va Vengriyadan kelgan mashhur tort. Bu shirin bodom va shokoladning ajoyib ta'miga ega va Pala Esterhazi nomi bilan atalgan. U tashqi ishlar vaziri boʻlgan va Avstriya-Vengriya monarxiyasining vakili boʻlgan. Ushbu tortni sud oshpazi ushbu siyosatchining o'g'lining tug'ilgan kuni munosabati bilan taqdim etdi. Shirinning g'ayrioddiy ko'rinishi, ta'mi va bezaklari barchani hayratda qoldirdi, Esterhazy torti haqidagi sharhlar juda ijobiy bo'ldi va uning shon-sharafi tezda eng yuqori doiralarda tarqaldi.

"Esterhazy" klassik

Tarkibi:

• sakkizta tuxum;
• 250g shakar;
• 150g yong'oq;
• uch osh qoshiq bodom yoki bug’doy uni;
• dolchin va ta'mga tuz;
• bodom barglari - oʻram.

Glazur va krem uchun:

• tovuq tuxumi - 4 dona;
• yarim stakan sut;
• uch osh qoshiq judaog'ir krem;
• uch osh qoshiq shakar;
• chorak chashka quyultirilgan sut;
• 250g sariyog ';
• 150g oq shokolad;
• 50g qora shokolad.

Avval yong'oq bilan oqsillardan xamir tayyorlaymiz. Buning uchun yong'oqlarni qovurilgan idishga bir tekis joylashtiring va oltin qobiq hosil qilish uchun 10 daqiqa davomida 160 ° ga qizdirilgan pechda qovuring. Sakkiz tuxumning oqini sarig'idan ajratib oling va ularni mikser bilan urish uchun chuqur idishga soling. U erda 250 g shakar qo'shing va zich cho'qqilarga qadar uring. Tozalangan yong'oqlarni qahva maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida juda nozik bo'laklarga, deyarli un holatiga qadar maydalang, ularni allaqachon ko'pirtirilgan oqsillar bilan idishga qo'shing. Jigarrang rang va xushbo'y hidga ega bo'lish uchun bir chimdim tuz va dolchin qo'shamiz.

Endi xamirga un qo'shing va sekin aralashtiramiz. Bu miqdordagi xamir to'rtta kek uchun etarli. Keklarni qanday o'lchamda tayyorlashni tushunish uchun pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'yish va plastinkaning konturlarini aylantirish kerak. Spatula yoki qandolat sumkasidan foydalanib, xamirni qandolat qog'oziga o'tkazing va pechni 30 daqiqaga yuboring.

Qaymoq tayyorlash. Buning uchun yarim stakan sutni og'ir qaymoq bilan aralashtirib, qaynatib oling. Alohida idishda shakarni tuxum bilan urib, iliq sut qo'shing, doimo qoshiq bilan hamma narsani aralashtiring. Endi bu aralashmani bir yirtqichlardan quying, u erda qaymoq va sut va qalinlashguncha juda past olovda pishiring, doimo aralashtirishni unutmang. Tayyor kremni sovutish kerak. Sariyog'ni mikser bilan urib, sovutilgan salqin qo'shingqaymoq. Bu tort uchun to'ldirish bo'ladi.

Endi biz sirni tayyorlaymiz. Biz 150 gramm eritilgan oq shokoladni olamiz, ikki osh qoshiq stol og'ir kremini qo'shamiz va uni isitamiz. Keklarni qaymoq bilan surtish va ustiga eritilgan shokolad quyish uchun tayyor.

Qandolat shprits yordamida tortga spiral shaklida naqsh chizamiz, so'ngra tortning o'rtasidan chetiga tish pichog'ini chizamiz va naqsh olamiz. Kekning yon tomonlarini bodom barglari bilan bezang. Tayyor tortni muzlatgichda sovutib, xizmat qiling.

Unsiz tort

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• oltita tuxum oqi;
• bodom - 200 g;
• granullangan shakar - 200 g;

Krem uchun:

• tuxum sarig'i - olti dona;
• sariyog '- 250 g;
• sut - 200g;
• granullangan shakar - 100 g;
• vanil shakar - bitta paket;
• likyor - uch osh qoshiq.

Bezatish uchun:

• oq shokolad - ikki bar;
• bodom barglari - bitta paket;
• qora shokolad - 50g;
• mastikadan oldindan tayyorlangan gullar (ixtiyoriy, chunki klassik tort ulardan foydalanishni nazarda tutmaydi).

Bodomlarni blender bilan un holatiga qadar maydalang, oqsillarni shakar bilan birga yaxshi kuchli ko'pikka uring. Tayyor oqsillarni bodom uni bilan aralashtiring. Tayyorlangan shaklni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan yaxshilab seping. Xamirni oqsillar va bodomlardan qolipga o'tkazamiz. Darhol bo'linib, 4-5 dona kek olasiz. Shaklni joylashtiramizpechda 200 ° da tortlar ochiq jigarrang bo'lguncha. Ularni ortiqcha pishirmang, aks holda tort kuygan karamelga o'xshaydi va yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Kekslar pishayotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Tuxum sarig'ini shakar bilan maydalang, uch osh qoshiq sut va vanil qo'shing. Biz qolgan sutni isitamiz, keyin u erda bir massa shakar sarig'i qo'shamiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz. Krem qaynab, qalinlasha boshlagach, siz olovni o'chirishingiz va muzlatgichda sovutishingiz kerak, qaymoq shamollamasligi va qobiq paydo bo'lmasligi uchun idishni plyonka bilan yopishingiz kerak. Sovuq qaymoqni sariyog 'bilan ko'pirtirish kerak, u bir muddat isinib, xona haroratiga yetdi.

Har bir tortni yaxshilab qaymoq bilan surtamiz, oxirida chetlarini surtamiz, tortga suv hammomida qizdirilgan oq shokolad quyib, yon tomonlariga bodom barglari bilan qoʻl bilan sepib tortni oʻz xohishingcha bezang.

Agar siz tayyor mahsulotni sotib olsangiz?

Albatta, hamma ham pirojnoe pishirish bilan chalkashishni xohlamaydi, ayniqsa bayram kunlari, juda ko'p muammo bo'lganda. Bunday holda, biz darhol do'konga yaqinlarimizni xursand qiladigan shirin desert uchun boramiz. Va bu erda asosiy narsa Esterhazy ishlab chiqaruvchisini tanlashda xato qilmaslikdir, chunki yuqori sifatli va to'g'ri tayyorlangan keklarni topish juda qiyin. Ko'pchilik Esterhazy tortiga sharhlarda Cheryomushki zavodini maqtaydi va hatto uni boshqa ishlab chiqaruvchilarning boshqa shunga o'xshash keklaridan ajratib turadi.

Birlashtiring "Dobryninskiy"

Kek va pishiriqlar haqida sharhlarBu tegirmonda juda bahsli. Iste'molchilar bir narsaga rozi bo'lishadi: avval qutidagi zavod nomi mahsulot sifatini kafolatlagan bo'lsa, hozir juda ko'p salbiy sharhlar mavjud. Aytishlaricha, sariyog‘o‘rniga margarin ishlatiladi, buni sezasiz. Biroq, Dobryninsky Esterhazy keki haqidagi sharhlar ijobiy bo'ldi. Uni sinab ko'rganlarning aytishicha, ishlab chiqaruvchi klassik retseptdan chetga chiqmaydi va bu ularga yoqadi.

Vkusvill

VkusVill-dan Esterhazy torti haqidagi eng yaxshi sharhlar. Kek kichik hajmda sotiladi - uning og'irligi atigi 200 g va narxi taxminan 200 rublni tashkil qiladi. Bitta ogohlantirish - ba'zi mijozlar ishlab chiqaruvchi bodom o'rniga retseptda ko'rsatilmagan yeryong'oqlardan foydalanishidan shikoyat qiladilar.

Mirel

Kompaniya "Mirel" "Esterhazy" torti haqida sharhlar eng g'ayratli oladi. Darhaqiqat, odamlar Mireldan Esterhazy kekini taniganidan beri, ko'pchilik uni barcha bayramlar uchun uyda sotib oladi. Bu tort juda mazali, ammo u arzon mahsulotlar toifasiga kirmaydi.