Tovuqli Chaxokhbili: fotosuratlar, ingredientlar, ziravorlar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gruziyaliklar mazali taom tayyorlash haqida ko'p narsani bilishadi - bu hammaga ma'lum fakt. Ushbu tovuq chakhokhbili retseptida oddiy oq go'sht xushbo'y va rangli noziklikka aylanadi. Bu taom soddaligi uchun eng yaxshi ingredientlardan iborat.

Chaxoxbili haqida faqat dangasalar eshitmagandir. Ammo, masalan, ba'zilar bu sho'rva emas, balki to'liq asosiy taom ekanligini bilishmaydi. Gruziya oshxonasini insoniyatning jahon oshpazlik merosi deb hisoblash mumkinligi bilan hech kim bahslashmaydi. O'z navbatida, chakhokhbili unda munosib o'rin egallaydi. Agar siz mehmonlaringizni gurme taomlari bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, bu eng yaxshi variant. Chaxokhbili - go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan taom, oddiy qilib aytganda, güveçning gruzin versiyasi. Va u juda ko'p turli xil variantlarga ega. Tovuqdan chakhokhbili tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu taomni qanday tayyorlash klassik variant sifatida ko'rib chiqiladi.

Bu taom qanday paydo boʻlgan?

Ushbu gruzin taomining nomi uning dastlab qanday goʻshtdan tayyorlanganligini bildiradi. Chaxo‘xbili ovchilarning taomi bo‘lgan. U dastlab qirg'ovuldan tayyorlangan. Gruzin tilida yorqin patli bu qush "chaxokhbili" deb ataladi. Aynan qirg'ovul uchun klassik retsept ixtiro qilingan. Go'sht uchun majburiy ziravorlar to'plamiga qo'shimcha ravishda, qo'shimchalarni qo'llash kerak - suneli hop va koriander donalari.

Faqat qush juda yosh va ingichka bo'lsa, pishirayotganda ozgina yog' qo'shishga ruxsat beriladi. Lekin bu faqat tovuq sharbatini chiqargandan keyin amalga oshirilishi mumkin. Go'sht maxsus soyaga ega bo'lishi kerak. Agar sharbat juda ko'p ajralib tursa, u drenajlanadi va suyuqlik bug'langanda to'ldiriladi. Ovqat pishirish vaqtida ikki marta tuzlanadi: avval sabzavotlarni qo'yishdan oldin, keyin esa - ta'mga ko'ra ziravorlar bilan birga.

U hozir nimadan yasalgan?

Hozirgi kunlarda Kavkaz togʻlarida qirgʻovul juda kam uchraydi. Shuning uchun mashhur gruzin taomlari o'zgardi. Eng mashhur versiya - tovuq chakhokhbili. Kurka oʻzgarishi kamroq qoʻllaniladi.

Tovuq tana go'shtini olish yaxshidir. Iloji bo'lsa, uy hayvonlari qushini oling. Agar siz butun tana go'shtini sotib olmasangiz, uning alohida qismlarini pishirishingiz mumkin. Ammo bu holda, barabanlarni olish yaxshiroqdir, chunki go'sht juda ko'p va faqat bir nechta suyaklar mavjud. Quyida tovuq chakhokhbilining batafsil retsepti va bosqichma-bosqich fotosurati keltirilgan.

Qanday go'shtdan foydalanilmasin, bu asosiy tarkibdir. Uningmuayyan talablarga muvofiq tanlanishi kerak. Go'sht, albatta, "to'liq" va yog'li bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas. Bundan tashqari, siz yosh qushni olishingiz kerak. Nima uchun bu juda muhim? Bu taomning o'ziga xosligi shundaki, u boshqa yog'larsiz qovuriladi. Shuning uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, uni juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlang - go'yo gulash uchun. Tovuq chakhokhbili retseptidagi navbatdagi ajralmas ingredient piyozdir. Tajribali oshpazlik mutaxassislari aynan shuni ta'kidlaydilar. Uchinchi majburiy komponent - bu sabzavotlar, ularning miqdori go'sht miqdoriga mos kelishi kerak. Klassik gruzin tovuq chakhokhbili retseptida suv berilmaydi. Idish sabzavot tomonidan tashqariga tashlanadigan sharbatda pishiriladi.

Ingredientlar nisbati

Quyida batafsil qo'llanma bilan tovuqdan chakhokhbili pishirish fotosurati bilan retsept. Komponentlar sonini qanday hisoblash mumkin? Misol uchun, siz yarim kilogramm go'shtdan pishirmoqchisiz. Buning uchun 500 gramm pomidor kerak bo'ladi. Chaxokhbili uchun majburiy ziravorlar guldastasi mavjud. Klassik shakldagi retsept arpabodiyon, yalpiz, tarragon qo'shilishini belgilaydi. Ular bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq olinishi kerak. Bundan tashqari, quruq ziravorlar ham kerak - reyhan, maydanoz, qizil qalampir, osh tuzi. Ularni xohlagancha qoʻshishingiz mumkin.

Yarim bosh sarimsoqni olishni unutmang. Issiq qizil qalampir 1 choy qoshiq qo'shing. Odatda bu miqdorda go'sht uchun to'rtta piyoz kerak bo'ladi. Uchta kartoshka qo'shimcha komponent hisoblanadi.

Kompanentlarning yakuniy tanlovi

Xo'sh, tovuq chakhokhbili uchun nima kerak? Retsept, yuqorida aytib o'tilganidek, go'sht va sabzavotlarni bir xil miqdorda olishni tavsiya qiladi. Siz katta tovuqni tayyorlashingiz kerak (bir kilogrammdan ortiq, yaxshisi bir yarim) va 4 ta katta yoki 6 ta kichik piyoz, 1 kg juda pishgan pomidor va 3-4 ta kartoshka ildizini olishingiz kerak. Sizga, albatta, o'tlar va ziravorlar kerak bo'ladi. Tovuqdan chakhokhbili tayyorlash retsepti ziravorlarsiz bajarilmaydi - bu sarimsoq boshi, qizil qalampir, bir dasta yashil maydanoz, silantro, kekik, reyhan. Klassik quruq ziravorlar to'plami, siz eslayotganingizdek, za'faron, koriander va suneli hops kombinatsiyasi - har bir choy qoshiq bilan. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari estragon qo'shishni maslahat berishadi.

Tovuqning barcha ichki qismlarini chiqarib, tana go'shtini o'rta bo'laklarga kesib tashlash buyuriladi. Ular shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, ularni qo'lda qulay tarzda olish mumkin. Ortiqcha terini kesib olish kerak.

Mahsulotlarni qoʻshish ketma-ketligi

Tovuq chakhokhbili fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept quyidagi ketma-ketlikni taklif qiladi. Dastlab, tovuq go'shti oldindan qizdirilgan pan yoki qozonga qo'shiladi. Uni 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra avval mayda tug'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan piyozni qo'ying. Keyin yana besh daqiqa davomida o'z sharbati va yog'ida hamma narsani qovurishda davom eting. Keyin pomidorlarni qovuring. Ulardan terini olib tashlash va pulpani maydalash kerak.sanchqi. Keyin bu massani tovuqqa soling.

Bundan tashqari, tovuq go'shti bilan chakhokhbili fotosurati bilan retsept bo'yicha, taomni tayyorlash shunday davom etadi. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni go'sht va pomidorga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling, keyin tuz. Eng oxirida siz ziravorlar qo'shishingiz kerak. Barcha ziravorlar (quruq va yangi o'tlar) oldindan aralashtirib, panga qo'shilishi kerak. Bu vaqtda olovni o'chiring. Idish 3-4 daqiqa davomida shunday pishirilishi kerak. Shundan keyingina siqilgan yoki tug'ralgan sarimsoqni qo'yish kerak. Shundan so'ng, gazni o'chiring va barcha ingredientlarning ta'mi bir-biriga singib ketishi uchun idishni bir necha daqiqa yopiq holda saqlang.

Pishirish

Yuqorida aytib o'tilganidek, an'anaviy retsept go'shtni "quruq qovurish" ni nazarda tutadi. Kuyishning oldini olish uchun tana go'shti bo'laklarini qizdirilgan idishga solib, past olovda qopqoq ostida taxminan besh daqiqa ushlab turish kerak.

Keyin go'shtdan sharbat chiqarib olish kerak. Uni alohida idishga quyish kerak. Keyin olovni oshirish mumkin. Tovuq bo'laklarini 10 daqiqa davomida qovuring, ularni tez-tez aylantiring. Qopqoqni ishlatish shart emas. Qovurish jarayonida siz go'sht sharbatini qo'shishingiz mumkin. Tug'ralgan piyoz (katta somon) eng oxirida yotqizilishi kerak. Agar tovuq umuman yog'li bo'lmasa, bu bosqichda ozgina yog' qo'shing. Ammo bu juda asta-sekin amalga oshirilishi kerak. Shunday qilib, siz borishingiz mumkinkeyingi bosqichda piyoz yumshoq bo'lib, oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Sabzavotlar

Endi navbat pomidorda. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, pomidorlar kuydiriladi, tozalanadi va qolgan pulpa eziladi. Keyin bularning barchasi tovuqga qo'shiladi va aralashtiriladi. Endi siz kartoshkani katta bo'laklarga kesib olishingiz kerak, shuningdek, ularni qozon yoki qozonga solib qo'yishingiz kerak. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring. Endi panani qopqoq bilan yopishingiz, olovni kamaytirishingiz va 20 daqiqa kutishingiz mumkin. Odatda pomidor shunchalik ko'p suyuqlik hosil qiladiki, siz hech narsa qo'shishingiz shart emas. Ammo kartoshkaning yonishi ham sodir bo'ladi. Bunday holda suv kerak.

Ziravorlar qo'shish

Chaxokhbili uchun sarimsoqni pichoq bilan kesish tavsiya etiladi. Bu silliqlash jarayonida juda ko'p sharbat chiqarmaslik uchun amalga oshiriladi. Xuddi shu narsa qalampir bilan sodir bo'ladi. Yashillar qo'pol jarohatlaydi tozalangan va kichik bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak. Quruq ziravorlar sarimsoqdan tashqari yangi ziravorlar bilan aralashtiriladi. Ko'rsatilgan kombinatsiyalarning barchasi chakhokhbili ichiga kiritiladi, shundan so'ng idish besh daqiqa davomida past olovda qariydi. Asosiysi, sabzavotli sous qalinroq bo'ladi. Keyin gaz o'chiriladi va sarimsoq qo'shiladi. Keyin chakhokhbili ho'llash uchun qoldirilishi kerak. Go'sht 5 yoki 6 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldirilishi kerak, shunda barcha ingredientlar "pishib qoladi". Endi siz xizmat qilishga tayyorsiz.

Boshqa ingredientlarni qoʻshish mumkinmi?

Agar xohlasangiz, taomni oʻzingiz tanlagan har qanday sabzavot bilan toʻldirishingiz mumkin. Baqlajon bilan tovuqdan chakhokhbili pishirish retsepti ayniqsa mashhur. Ular kerakpomidor bilan birga qo'shing. Bolgar qalampiridan ham foydalanish mumkin.

Kaloriyali taom oʻrtacha 119,7 kkal.

Soddalashtirilgan multivark retsepti

Yuqoridagilardan koʻrinib turibdiki, klassik chakhokhbili pishirish biroz tajriba va sabr-toqatni talab qiladi. Shu sababli, taomning soddalashtirilgan versiyalari paydo bo'lishi ajablanarli emas. Misol uchun, sekin pishirgichda tovuqdan chakhokhbili tayyorlash uchun retsept mavjud. Bunga quyidagilar kerak:

• tovuq sonlari yoki ko'kraklari - 1 kilogramm;
• piyoz - 3 dona;
• pomidor - 5 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 4 tish;
• quruq qizil sharob - 400 mililitr;
• rayhon (yangi);
• tuz, murch - ta'mga;
• hops-suneli - 0,25 choy qoshiq;
• za'fran - 0,25 choy qoshiq;
• moy.

Buni qanday qilish kerak?

Piyoz va bulgʻor qalampiri yarim halqalarga boʻlinadi. Pomidorlarni kesib oling va ularni qaynoq suvga botiring, so'ng terini olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalang.

Tovuqni yuving, quriting va multivarkli idishda qovuring. U oltin rangga kirganda, uni olib tashlang.

Piyozni och oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Xuddi shu tarzda bolgar qalampirini qo'shing va pishiring. Tovuqni idishga qaytaring va sabzavotlarni aralashtiring. Keyin idishga pomidor va tuz qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va qopqog'i ochiq holda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin multivarkni yoping va uni qoldiringqaynatish rejimida 20 daqiqa. Chakhokhbili deyarli tayyor bo'lganda, sarimsoq, rayhon, o'tlar, suneli hops, za'faron qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Yana 7 daqiqa qaynatib oling. Isitish rejimida besh daqiqaga qoldiring.