Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti har doim g'ayrioddiy yumshoq, nozik va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pechda pishirilgan go'sht skovorodkada qovurilganidan ko'ra ancha foydali hisoblanadi. Bugungi kunda cho'chqa go'shtiga xizmat qilish va qayta ishlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ular orasida, albatta, go'shtni pechda pishirishning eng mos usulini topasiz.

Masalan, folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti hozir juda mashhur. Axir, bunday idish ajoyib darajada suvli, mazali va xushbo'y chiqadi. Faqat bitta narsa muhim - go'shtli taomlarni tayyorlashning ba'zi qoidalari va nozikliklariga rioya qilish.

Xususiyatlar

Qovurish uchun cho'chqa go'shtining deyarli har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, bo'yin, elka pichog'i va hatto orqa bu taom uchun juda mos keladi. Go'sht chindan ham suvli bo'lib chiqishi uchun juda yog'li bo'lmagan bo'laklarga kichik qatlam bilan ustunlik berish tavsiya etiladi.

Cho'chqa go'shtida pishirishdan oldin chuqur teshiklar qilish kerak, hatto kesish ham yaxshiroqdir. Bunday kichik hiyla tufayli go'shtni bir tekis va tez marinadlash mumkin bo'ladi. Agar sizningjuda katta yoki yupqa go'sht bo'lagi yo'q, uni butun qilib pishirgan ma'qul.

Folga bilan o'ralgan cho'chqa go'shtini pishirish juda oson. Bundan tashqari, go'shtni tayyorlash jarayoni sizni ko'p vaqt talab qilmaydi. To'g'ri, uni pishirishdan oldin darhol marinadlash tavsiya etiladi - bu bilan u yanada yumshoq va xushbo'y bo'ladi.

Mahoratli go'sht tanlash sirlari

Folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti chindan ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun, birinchi navbatda, go'shtning o'zini to'g'ri tanlash va, albatta, pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak. Pishirish uchun kichik yog 'qatlami bo'lgan o'rta kattalikdagi jambon eng mos keladi. Siz bo'yinni ham olishingiz mumkin - ko'plab ingichka tomirlar tufayli u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Albatta, cho'chqa go'shti yangi bo'lishi kerak. Tegishli mahsulotning asosiy belgilaridan biri soyadir. Sifatli cho'chqa go'shti pushti rangga ega. Parchada o'ziga xos soyalar, dog'lar yoki shilimshiq bo'lmasligi kerak. Qo'lingizni go'shtga qo'ying - u deyarli quruq qolishi kerak. Bundan tashqari, yangi cho'chqa go'shti juda elastik - u eng kichik bosim bilan qaytib keladi. Boshqacha qilib aytganda, agar siz go'shtni bossangiz, chuqurcha bir zumda tekislanadi.

Yodda tutingki, siz cho'chqa go'shtini suyaksiz va terisiz butun bo'lakda tanlashingiz kerak. Uning vazni bir kilogrammdan to'rt kilogrammgacha bo'lishi kerak. Bir santimetrdan qalinroq yog 'qatlamini kesib tashlash kerak. Shuni yodda tutingki, bo'lak qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shunday qilibfolga ichida pishirilgan xushbo'y cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun qancha vaqt ketishini oldindan hisoblab chiqing. Garchi, albatta, pech siz uchun ko'p ishlarni bajaradi.

Pishirish vaqti

Folga ichida cho'chqa go'shtini qancha pishirishni ham aniqlash juda muhim. Qoidaga ko'ra, issiqlik bilan ishlov berish muddati juda oddiy formuladan foydalanib hisoblanadi: 1 kg go'sht uchun bir soat kerak bo'ladi. Og'irligi uch kilogrammdan ortiq bo'lgan katta bo'laklarni biroz uzoqroq, lekin kamroq quvvatda pishirish kerak.

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini bir necha usulda tayyorlash mumkin:

• ziravorlar bilan surtish;
• majburiy;
• qovurilgan;
• tuzlangan;
• shprits.

Tayyorlangan go'sht bir necha qatlamli folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Bunday holda, materialning mat tomoni ichkarida bo'lishi kerak. Qatlamlar soni esa kamida uchta boʻlishi kerak.

Haqiqatan ham yumshoq go'sht olishning yana bir siri bor. Pishirgandan so'ng uni ochmasdan, ozgina sovutish kerak.

Klassik bosqichma-bosqich folga qovurilgan cho'chqa go'shti retsepti

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Jambon taxminan 1,5-2 kg;
• 100 g tuz;
• 50g fransuz xantal loviya.

Go'sht suyaksiz bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin parchani yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Haddan tashqari qalin yog 'qatlamlarini kesib tashlang.

Pazandachilik

1-qadam. Avval siz go'shtli marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tayyorlangan tuzni ikki litr suvda eritib, cho'chqa go'shtini bu erga qo'ying. Go'shtni bu eritmada bir necha soat, eng yaxshisi esa bir kechada qoldiring.

Agar sizda juda oz vaqt boʻlsa va hozir choʻchqa goʻshtini pishirishingiz kerak boʻlsa, bu marinaddan bir boʻlak sepib qoʻying. Buning uchun har bir kilogramm go'sht uchun 100 ml eritma yuboriladi. Achchiq cho'chqa go'shtini quritishni unutmang.

2-qadam. Folgani bir necha qatlamlarga katlayın, unchalik katta bo'lmagan chegara bilan yetarli ekanligiga ishonch hosil qiling - go'sht to'liq havo o'tkazmaydigan tarzda qadoqlangan bo'lishi kerak. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan har tomondan xantal bilan yoping. Nihoyat, bo'lakni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Olingan konvertning mahkamligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, boshqa qatlam qo'shgan ma'qul.

3-qadam. Go'shtni pechga qo'yganingizda, u yaxshi qizdirilishi kerak. 200 daraja haroratni tanlang. Agar go'shtga mazali qobiq olishni istasangiz, to'liq pishirishdan 15 daqiqa oldin folga oching. Va pishirgandan so'ng, cho'chqa go'shtini yana o'rang va ozgina sovib turing. Siz bunday go'shtni asosiy taom yoki ishtaha sifatida berishingiz mumkin.

Achchiq asal sosida cho'chqa go'shti jambon

Agar siz bayram dasturxoningizga qanday ishtaha qo'shishni bilmasangiz, folga solingan cho'chqa go'shtining oddiy retsepti yordamga keladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti juda oson tayyorlanadi va uni tayyorlash uchun ingredientlar ancha arzon. Bundan tashqari, bunday taom e'tibordan chetda qolmaydi: har bir mehmon buni qadrlaydi. Bu jarayonda sizga yordam beradiPechda folga solingan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept.

Ingredientlar

Asal sousidagi xushbo'y jambon uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg go'sht;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 0, 5 choy qoshiq qora qalampir;
• osh qoshiq asal va frantsuz xantal;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 3 choy qoshiq achchiq ketchup yoki sous.

Bu folga bilan qovurilgan cho'chqa go'shti retseptining kaliti tuzli tuzlangan tuzdir. Axir, oddiy sho'r go'shtni juda suvli va yumshoq qiladi, uni yaxshi namlaydi. Shuning uchun cho'chqa go'shtini qovurishdan oldin marinadlashni e'tiborsiz qoldirmang. Bu, ayniqsa, quruq maskaradan foydalansangiz juda muhim.

Folgada pishirilgan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pishirilgan go'sht shunchalik xushbo'y va nozik bo'lib chiqadiki, u hech kimni befarq qoldirmaydi.

Davolashlar

1-qadam. Yaxshilab yuvib tashlang va bo'lakni quriting. Endi go'sht nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham mukammal tuzlangan bo'lishi uchun unda teshiklar qilish kerak. Buning uchun siz tender yoki ingichka uzun pichoqni ishlatishingiz mumkin. Bir nechta chuqur kesmalar qiling. Shuni yodda tutingki, ular o'tib ketmasligi kerak.

2-qadam. Cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling va tuz bilan ikki litr suv quying. Ushbu shaklda go'shtni muzlatgichga bir necha soatga yuboring.

3-qadam. Belgilangan vaqtdan keyin marinadlangan bo'lakni olib tashlang va salfetkalar bilan quriting.

4-qadam. Kichkina idishda barcha quruq ziravorlar, asal va ketchupni aralashtiring. Bu yerda chop sarimsoq maydalangan yoki o'tib yuboring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va go'shtni tayyorlangan aralashma bilan yoping. Sosni yaxshilab surtib ko'ring, bo'lakning har tomonini yaxshilab ishlang.

5-qadam. Ish qismini semiz tomonini pastga qaratib folga o'tkazing. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini frantsuz xantal bilan surting. Qirralarini mahkam yoping va konvertni pishirish varag'iga qo'ying.

6-qadam. Go'shtni 180 daraja pishiring. Tish pichog'i bilan bir bo'lakni teshish orqali buni amalga oshirilganligini aniqlashingiz mumkin. Agar ponksiyondan shaffof sharbat oqib chiqsa, go'sht tayyor.

Cho'chqa go'shti chinakam ishtahali ko'rinishi uchun uning qobig'ini biroz qizartirishni unutmang. Buning uchun folga oching va go'shtni pechga yana 15 daqiqa yuboring. Agar qurilmangizda "grill" yoki "konveksiya" funksiyasi bo'lsa, undan foydalanishni unutmang. Bunday holda, 5 daqiqa kifoya qiladi.

Lekin pishirgandan keyin cho'chqa go'shti yaxshi bug'lanishi uchun yana o'rang. Shunday qilib, go'sht yanada yumshoq bo'lib chiqadi va osongina kesiladi. Aytgancha, agar siz qaynatilgan cho'chqa go'shtini sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval uni to'liq sovib turing. Va shundan keyingina kesib oling - bu juda oson bo'ladi.

Folgada pishirilgan ishtahani ochuvchi cho'chqa go'shti

Siz hayron boʻlishingiz mumkin, lekin pechdagi goʻshtni butun boʻlak qilib pishirish shart emas. Axir, cho'chqa go'shti rulosi kamroq ishtahani ochmaydi, ba'zan esa juda ko'pqiziqroq. Bunday noodatiy taom har qanday stolni osongina bezatadi. Uni pishirish esa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Birinchi tayyorgarlik:

• 2 kg cho'chqa bo'yni;
• 100g mayonez;
• bir choy qoshiq frantsuz xantal;
• bir nechta dafna barglari;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• shirin qalampir;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq oddiy xantal;
• 2 osh qoshiq anor sousi.

Pazandachilik

Rulni oʻrashni boshlashdan oldin toʻldirishga eʼtibor berish kerak. Sarimsoqni tozalang va uni eng kichik kublarga kesib oling. Bolgar qalampirini ham kattaroq qilib to'g'rang.

Go'shtni odatdagidek yaxshilab yuvib quriting. Endi qismni spiral shaklida kesib oling, shunda u tekis bo'ladi. Tayyorlangan qatlamni anor sousi bilan yog'lang - uni har qanday supermarketda tayyor holda sotib olishingiz mumkin. Keyin go'shtni o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir qiling. Endi uni o'rang va plastmassaga o'rang. Ushbu shaklda cho'chqa go'shtini bir soat davomida muzlatgichga yuboring, shunda u yaxshi marinadlanadi.

Chuqur idishga oddiy va frantsuz xantalini, mayonezni va maydalangan dafna barglarini aralashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Ajratilgan vaqtdan so'ng go'shtni ochib, ichkariga tayyorlangan aralashma bilan surtamiz. Tayyorlangan to'ldirishni sous qatlamiga yoyib chiqing. Endi faqat borrulonni muloyimlik bilan aylantiring, uni iloji boricha qattiqroq qiling. Keyin qolgan sousni cho'chqa go'shtining tashqi tomoniga ham surting.

Tayyorlangan rulonni folga bilan o'rang, chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, konvertni pishirish varag'iga qo'ying va pechga yuboring. 180 daraja haroratni tanlang. 2 soatdan keyin go'shtning tayyorligini tekshiring va agar xohlasangiz, uni yana 10 daqiqa qizartirish uchun pechga yuboring. Buning ustiga achchiq to'ldirilgan ishtahani ochuvchi rulo tayyor. Ko'rib turganingizdek, uni tayyorlash jarayonida hech qanday qiyinchilik yo'q.

Tandirda ziravorlangan go'sht

Maxsus bayram uchun dasturxonni qanday bezashni bilmaganlar uchun folga solingan cho'chqa go'shtini pishirish ajoyib variant bo'ladi. Bunday go'shtning retsepti mehmonlarni g'ayrioddiy taomlar bilan ajablantirishni yaxshi ko'radiganlar uchun foydalidir. Axir, bunday muomala har doim yaxshi ko'rinadi: samimiy, xushbo'y, mazali va hatto tepada mazali qobiq bilan. Bunday idishdan, ehtimol, hech kim rad eta olmaydi. Ha, va cho'chqa go'shtini folga ichida pishirish juda oddiy. Demak, bu noziklikning juda ko'p afzalliklari bor.

Avvalo, barcha komponentlarni tayyorlang:

• 1,5kg suyaksiz jambon;
• 50g tuz;
• katta sabzi;
• 6-7 chinnigullar sarimsoq;
• bir nechta dafna barglari;
• 10 g xantal, paprika, zerdeçal va koriander.

Pishirish jarayoni

Go'shtni yuving, quriting va ortiqcha yog'ni kesib oling. Jambonni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang, polietilen bilan o'rang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying. Garchiyaxshiroq emdirish uchun cho'chqa go'shti bir kunga qoldirilishi kerak. Lekin bu yerda allaqachon imkoniyatlaringizga qarang.

Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni olib tashlang, undan qolgan tuzni artib oling. Sarimsoq va sabzi qisqa tayoqchalarga maydalang. O'tkir pichoqni ishlatib, cho'chqa go'shtida chuqurchalar hosil qiling va ularga tayyorlangan sabzavotlarni soling. Ziravorlarni aralashtiramiz, ularga maydalangan dafna barglarini qo'shing va go'shtni bu aralashma bilan surting.

Jambonni folga bilan mahkam yoping va taxminan 1,5 soat davomida 180 darajada qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirgandan so'ng, go'shtni ochishga shoshilmang - uni yopiq shaklda ozgina sovib turing. Bu taom bayram dasturxoningizni betakror qiladi.