Qish uchun konservalangan karam: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bogʻlar va bogʻlar qishda boʻsh, ammo omborxonalarimiz va yertoʻlalarimiz qishki zahiralar bilan yaxshi toʻldiriladi: uy qurilishi marinadlari va tuzlangan bodringlar, murabbo va konservalar. Ammo bu aktsiyalarga biror narsa qo'shish uchun hali vaqt va imkoniyat bor. Bugun biz qish uchun konservalangan karam qanday tayyorlanganligini aytib beramiz. Axir, sovuq sovuqda bunday idish ko'p foyda keltirishi mumkin: tolalar tufayli u ichaklarni rag'batlantiradi, oshqozon yarasi va boshqa ba'zi kasalliklarga yordam beradi, tanani kerakli vitaminlar bilan to'ydiradi.

Karamni konservalash haqida umumiy ma'lumot

Uyda konserva tayyorlash uchun marinad tayyorlashda sirka kislotasidan foydalaning. Hammayoqni tayyor mahsulotda qanday konsentratsiyaga ega bo'lsa: achchiq, nordon va ozgina kislotali. Manba materialining o'zi oq karamning kech yoki o'rta pishgan navlari bo'lib, ular ichki bo'shliqlarsiz bo'lishi kerak (yaxshi karamning zich boshi).qo'shni barglar).

Tuzlashdan oldin karamni tayyorlash kerak. Undan ifloslangan barglar olib tashlanadi, dastani kesiladi, so'ngra uni maydalab, qaynoq suvda bir daqiqa davomida oqartiradi. Yoki oqartirmasdan ham mumkin - tug'ralgan sabzavotga ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirib, ikki soat turing. Qish uchun konservalangan karam turli usullar bilan tuzlanadi: shisha idishlarda, bochkalarda, sirlangan sopol idishlarda, germetik yopish kerak emas.

Standart, xalq konserva usuli

Retsept, eng keng tarqalgani, quyidagicha. Hammayoqni yuqorida aytib o'tilganidek, besh-olti millimetrli chiziqlar bilan maydalash, oqartirish kerak. Shakar qumini to'ldirishni tayyorlang - 120 gramm va tuz - 80 gramm. Bu hajmlar bir litr suv uchun hisoblanadi. Aralashmani ozgina qaynatish kerak va pishirish oxirida 9% sirka - 200 ml quying. Xo'sh, endi qish uchun konservalangan karam qanday tayyorlanishi retsepti.

Har bir litrli bankaga: 200 ml issiq to'ldirish, 5-6 dona chinnigullar va qora murch, so'ngra oqartirilgan karam, unga zira qo'shishingiz mumkin. Darajasi elkalariga etib borishi va to'ldirish sabzavotlardan yuqori bo'lishi kerak. Oxirgi bosqichda biz idishlarni zaif qaynatilgan suv bilan katta yirtqichlardan isitamiz. Vaqt qutilarning o'lchamiga qarab har xil: litr - 14-15 daqiqa, yarim litr - 11-12 daqiqa. Keyin bankalarni tiqilib qo'yish kerak.

Mazali karam uchun juda oson retsept

Endi aytamizjuda oson konservalangan karam retsepti. Biz sabzavot va sabzi tayyorlaymiz. Keyin ikki litr suv, 400 gramm shakar qumi, kungaboqar yog'i va 9% sirka (har biri ikki stakan), to'rt osh qoshiq tuzdan tuzlamoq tayyorlaymiz. Bu miqdor 6 litrli karam bankalari uchun yetarli.

Karamni qaynayotgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va sterilizatsiya uchun yuboring. Bizning holatimiz uchun (litrli qutilar bilan) - 12 daqiqa. Keyin darhol qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha kamida bir kun izolyatsiya qiling. Bunday oddiy retseptni qayerdan ko'rdingiz?

Yana karam konservasi

Ma'lumki, konservalangan koleslaw tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Mana yana biri. Biz oq sabzavotlarni tuzlaymiz. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yaxshi karam - ikki kilogramm, sabzi - uch dona, sarimsoq - ikki bosh. To'kish / sho'r suv uchun: to'rt osh qoshiq donador shakar, taxminan ikki litr suv, ikki osh qoshiq osh tuzi, stol sirkasi, 9% - yarim stakan. Va endi konservalangan karam retsepti, bosqichma-bosqich:

1. Biz oq karamning vilkalarini yashil va iflos barglardan tozalaymiz, yuvamiz va mayda bo'laklarga va bo'laklarga kesib tashlaymiz. Darhol, to'xtovsiz, biz ularni pasterizatsiyalangan toza kavanozda qatlamlarga yotqizamiz. Har bir qatlam orasiga mayda tug'ralgan sarimsoq va maydalangan sabzi qo'ying.



2. Oddiy suvni yirtqichlardan qaynatib oling va shu shakldagi bankalarga quying. 30 daqiqadan so'ng uni to'kib tashlaymiz va undan to'ldirishni tayyorlaymiz.
3. Ingredientlar roʻyxatidagi qolgan barcha mahsulotlarni issiq suvga qoʻshing, bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin idishlarga quying.
4. Shundan so'ng biz qalay qopqoqlarini olib, bankalarni o'rab, teskari aylantiramiz va o'rab olamiz.

Karam tayoqchalari retsepti

Bizga kerak: o'rta kattalikdagi karam - ikki yoki uchta vilkalar, sabzi - bir yarim kilogramm, bir dasta selderey va maydanoz, arpabodiyon, sarimsoq boshi, achchiq qizil qalampir - bir qoshiq. Marinad uchun: bir yarim litr suv uchun ikki yarim osh qoshiq osh tuzi. Va endi qish uchun konservalangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich:

1. Yaxshilab yuvib, karam rulosini tayyorlaganimizdek, barg-barg qilib ajratamiz. Bu barglar oʻram sifatida ishlatiladi.
2. Sabzini xuddi koreys sabzini pishirganday maydalang. Biz unga mayda tug'ralgan selderey yoki maydanoz, achchiq qalampir, sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki maydalangan. Yaxshilab aralashtiramiz. Sabzi to'ldirish tayyor.



3. Keyingi bosqichda har bir karam bargiga tiqma solib, karam rulosi kabi o'rab, bankaga iloji boricha mahkam joylashtirishga harakat qilamiz.
4. Biz to'ldirishni standart usulda qilamiz: tuzni suvda suyultiramiz, qaynatamiz va sovushini kutamiz. Keyin karam tayoqchalarini sho'r suv bilan to'kib tashlang.
5. Biz bankani muzlatgichga yuboramiz, vaqti-vaqti bilan to'ldirish darajasini tekshirib turamiz va agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shamiz. 10-12 kun - va taom tayyor.
6. Siz uni saqlashingiz mumkin, buning uchun oldindan sterillangan bankasuv hammomiga soling va yarim soat davomida sterilizatsiya qiling, keyin qopqog'ini o'rang, teskari aylantiring va o'rang.

Skik pishirish

Keling, yana bir kolesa salatini tayyorlaymiz. Skik retsepti bo'yicha saqlaymiz.

Kerakli masalliqlar: karam - besh-olti kilogramm, pomidor - ikki-uch kilogramm, bulg'or qalampiri - bir yarim kilogramm, piyoz - yana bir yarim kilogramm, qora qalampir, 9% osh sirkasi, tozalangan kungaboqar yog '- bir osh qoshiq. Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Boshdagi yashil barglarni olib tashlang va karamni mayda to'g'rang. Biz pomidorlarni yuvamiz va halqalarga kesib tashlaymiz. Biz piyoz va shirin qalampirni tozalaymiz, keyin tilimga kesib tashlaymiz. Dag‘al qirg‘ichda uchta sabzi.



2. Endi biz barcha sabzavotlarni birlashtiramiz va bir-birimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Qalampir, tuz, yuz gramm sirka tushiring va aralashmani 12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Keyin aralashmani olovga qo'ying, yog'ni quying va past olovda qaynagandan keyin bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor aralashmani bankalarga quying, steril qopqoqlar bilan o'rang, teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Ko'rib turganingizdek, karam salatini saqlash juda oson.

Konservalangan karam

Har bir uy bekasi kuzda tuzlangan karam tayyorlaydi. Ko'p retseptlar mavjud, ular juda xilma-xildir. Axir, har kimning ta'mi har xil: kimdir qalampir bilan marinadlangan, kimdir tez tuzlangan karam va hokazolarni yaxshi ko'radi. Bu retsept odatda ishlatilmaydi.

Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, katta hosil olinadi va uni imkon qadar tezroq qayta ishlash kerak bo'ladi. Ana o‘shanda usulimiz qo‘l keladi. Ba'zilar tuzlangan karam saqlanib qolishi mumkinligiga hayron bo'lishadi. Albatta, va bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Bizga kerak bo'ladi: bir litr suv, 50 gramm tuz, bir xil miqdordagi shakar qumi, 50 ml sirka.

Tuzlangan karamni saqlash jarayonining tavsifi

Boshlanish odatdagidek, qish uchun konservalangan karamning standart retsepti kabi. Yuving, tozalang, keyin maydalang. Va bizning variantimizning butun siri sho'r suvni tayyorlashdir. Tuz va shakarni suvda suyultiring, sirka quying va qaynatib oling. Keyin uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Ayni paytda biz konservalash uchun qopqoq va bankalar bilan shug'ullanamiz - yuvish, tozalash va sterilizatsiya qilish.

Shundan so'ng, karamni bankalarga soling va sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Shu bilan birga, biz bo'yniga uch santimetr bo'sh qoldiramiz. Biz temir qopqoqlar bilan yopamiz va issiq joyga tuzlash uchun yuboramiz. E'tibor bering, suyuqlik biroz vaqt o'tgach, yuqoridan oshib ketadi. Uch kundan keyin idishlarni suv hammomi yordamida sterilizatsiya qilish kerak: uch litrli - 40 daqiqa, ikki litrli - 25 daqiqa, litr - 15 daqiqa. Keyin kalit yordamida bankalarni temir qopqoq bilan o'rab, teskari aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sirka bilan konservalangan tuzlangan karam tayyor. Saqlash - faqat salqin joyda. Qishda, kavanozni oching, yashil yoki piyoz, mayda tug'ralgan, yog 'qo'shingsabzavot va olingan salat beriladi.

Qish uchun gulkaram

Konservalangan gulkaram ham yonma-ovqatlar, ham salatlar uchun ishlatilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak: besh kilogramm karam, bir kilogramm sabzi, bir xil miqdordagi piyoz, ikki osh qoshiq tuz, sakkiz choy qoshiq sirka. Bolgar qalampirini sevuvchilar uni qo'shishlari mumkin. Shunday qilib, biz karamni tozalaymiz va uni inflorescencesga ajratamiz. Yuvib, qaynayotgan sho'r suvda yetti-o'n daqiqa davomida pishiring.

Piyoz va sabzi ham tozalanadi, yuviladi, so'ng to'g'ralgan va qaynatilgan suvda yuviladi. Sabzavotlarni steril bankalarda qatlamlarga qo'ying. Hammayoqni qaynatilgan bir xil sho'r suvni to'kib tashlang. 15 daqiqadan so'ng sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying. Ayni paytda, har bir idishga sirka qo'shing va qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Biz bu erda to'sqinlik qilamiz. Biz uni teskarisiga qo'yamiz va uni o'n soat davomida sovutamiz. Bunday karam hech qanday muammosiz kvartirada saqlanishi mumkin. Asosiysi, quyosh unga tushmaydi.