Uydagi moonshine konyak: retsept, pishirish xususiyatlari va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konyak eng mashhur kuchli alkogolli ichimliklardan biridir. U uzoq vaqtdan beri Frantsiyada quyoshli dalalarida etishtirilgan uzumdan ishlab chiqarilgan. Ichimlik butun dunyoda shunchalik mashhur va sevilganki, frantsuzlar uni o'zlarining milliy boyligi deb bilishadi. Faqat Frantsiyaning Sharente provinsiyasida ishlab chiqarilgan ichimliklarni haqiqiy konyak deb atashga ruxsat beriladi. Xuddi shu texnologiyadan foydalangan holda boshqa joylarda ishlab chiqarilgan har qanday narsa brendi deb ataladi. Bu maʼlum uzum navlaridan tayyorlangan ichimlik boʻlib, raqamlangan va sertifikatlangan maxsus kublarda distillangan.

Konyak ishlab chiqarish texnologiyasi tafsilotlari mamlakat qonunlari bilan himoyalangan. Ushbu ichimlik o'ziga xos ta'mi va tonik ta'siriga bunday munosabatda bo'lishi kerak. Boshqa mamlakatlardan kam emas, bu ichimlik Rossiyada ham seviladi. Lekin yaxshi konyak, yumshoq qilib aytganda, arzon emas. Ko'pchilik vino ishqibozlari uyda moonshinedan konyak tayyorlashni rad etishmaydi.

Konyak nima?

Avvalo bu nima ekanligini qisqacha aytib beraylikichimlik va u qanday ishlab chiqariladi.

Ichimlik faqat uzumdan tayyorlanadi va faqat ma'lum navlardan foydalaniladi. Fermentlangan uzum sharbati bir necha yil davomida eman bochkalarida distillash va qaritishdan o'tkaziladi.

Konyak tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Sharbat siqish.
2. Flagatsiya.
3. Distillash.
4. Holding.
5. Tayyor ichimlikni keyingi saqlash.

Konyak tarixi uzum yig'im-terimidan boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan yig'ilgan mevalar presslash uchun o'simlikka yetkaziladi. Olingan ichimlikning ta'mi va xususiyatlari uzumning kislotaligi, etukligi va xilma-xilligiga bog'liq.

Toʻliq aylanish jarayoniga ruxsat berilmagan. Maxsus, miqdori jihatidan kam samarali, ammo tejamkor texnologiya qo'llaniladi. Olingan sharbat keyingi fermentatsiya uchun maxsus idishlarga quyiladi. Shakar qo'shishga yo'l qo'yilmaydi. Jarayon tugagandan so'ng, u, aslida, quruq sharob va juda yuqori kislotalilik va quvvatga ega bo'lib chiqadi. Suyuq cho'kindi bilan, drenajlanmasdan va filtrlanmasdan saqlanadi.

Sho'r ikki marta distillanadi. Qizig'i shundaki, distillash faqat uzum yetishtirilgan geografik hududda amalga oshirilishi mumkin. Distillash alambiks deb ataladigan maxsus mis idishlarda amalga oshiriladi. "Boshlar" va "dumlar" ning fraktsiyalari kesiladi va keyingi ishlab chiqarish uchun faqat 67 dan 73 darajagacha bo'lgan kuchga ega fraktsiyalar yig'iladi. O'rtacha, bunday yakuniy distillatning bir litrini olish uchun o'n litrgacha uzum olinadikerak.

Olingan mahsulot maxsus eman bochkalarida qariydi. Ushbu idishlar metall yoki elim ishlatilmagan holda ishlab chiqariladi. Ishlatishdan oldin ular ochiq havoda bir necha yil davomida havoga o'tkaziladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, qarish jarayonida konyak har yili taxminan yarim daraja spirtli ichimliklarni yo'qotadi. Ammo ichimlikdagi alkogolning ulushi qirq foizdan kam bo'lishi mumkin emas. Bu qonun bilan mustahkamlangan.

Uyda haqiqiy konyak

Uyda bu jarayonni takrorlash juda qiyin. Moonshine'dan uy qurilishi konyakini tayyorlash ancha oson. Ammo qiyin degani imkonsiz degani emas. Keyinchalik, uy qurilishi uzum sharobidan chiqarib yuborilgan moonshine dan brendi olish retseptini tasvirlab beramiz.

Vino ishlab chiqarish va distillash

Birinchi navbatda biz achchiqni olamiz. Buning uchun Muskat navlarini ishlatish yaxshiroqdir, lekin, qoida tariqasida, har qanday uzum qiladi. Agar unda ko'p miqdorda taninlar bo'lmasa. Pishgan uzumdan foydalanish ham muhim.

Demak, moonshinedan konyak tayyorlash uchun sizga 15 kg uzum, 2 litr suv, 2,5 kg shakar va bir eman bochkasi kerak bo'ladi. Ingredientlarning nisbati taxminan. U uzumning shiraliligi, shakar miqdori va kislotaligiga qarab farq qilishi mumkin. Agar barreldan foydalanish imkoni bo'lmasa, shisha idishlar va eman qoziqlaridan foydalanish mumkin.

Uzum sharbatini siqib oling. Xamirturush rezavorlar yuzasida bo'lganligi sababli, ular yuvilmaydi, o'ta og'ir holatlarda ular bir oz o'chirilishi mumkin. Siqilgan sharbatni to'kib tashlangkatta idishda shakar qo'shing va tülbent bilan yoping. Sharobning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun har ikki kunda siz pulpadan qopqoqni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, mahsulotni kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.

Taxminan bir hafta o'tgach, barcha pulpa suzganda va sharob hidi paydo bo'lganda, hosil bo'lgan massani filtrlashingiz kerak. Sharbatni tülbent orqali to'kib tashlang, qolgan qismini qo'llaringiz bilan siqib oling. 5 litr - 1 kg asosida yana shakar qo'shing. Keyinchalik fermentatsiya xona haroratida, yorug'liksiz shisha idishlarda amalga oshirilishi kerak. Qopqoqlarga suv muhrlari kiritilishi kerak. Jarayon taxminan uch hafta davom etadi. Shlangdan pufakchalar chiqmay qolgach, sharobni distillash uchun yuborishingiz mumkin.

Biz distillash jarayonining o'zi haqida to'xtalmaymiz, faqat shuni ta'kidlaymizki, distillash uch marta, oraliq mahsulotni suv bilan suyultirib, "boshlar" va "dumlar" ni kesib olishni unutmang. Natijada 70-80 daraja kuchli vino spirti bo'lishi kerak.

Eman yoshli

Uyda moonshine dan konyak tayyorlash uchun biz eman ustida turib olishga murojaat qilamiz. Eman barrelidan foydalanish har doim ham mumkin emas. Siz uni chiplar bilan almashtirishingiz mumkin. Taxminan 20 sm diametrli, po'stlog'i va talaşlardan tozalangan eman qoziqlarini olish kerak va bo'lingandan keyin ularni uch litrli idishlarga botiring. 45 daraja suyultirilgan sharob spirti bilan dafna, o'n oydan uch yilgacha chidaydi.

Bu usulni moonshinedan uy qurilishi konyakining eng yaxshi retsepti deb hisoblash mumkin. Haqiqiy konyak quyuq rangni olish uchun siz karamel qo'shishingiz mumkin. Oldindan ichimlikni idishlarga quyishgina qoladifiltrlangan.

Tozalovchi moonshine

Yuqorida tavsiflangan konyakni olish usuli arzon emas va ancha vaqt talab etadi. Mana, moonshine'dan uy qurilishi otlari uchun oddiy retseptlar. Uzum spirtini emas, balki xom ashyo sifatida oddiy moonshinedan foydalanib, jarayonni sezilarli darajada soddalashtirishingiz mumkin. Ammo bu holda, damlamani tayyorlash uchun xom ashyo sifatiga alohida e'tibor berishga arziydi.

Uyda moonshinedan konyak tayyorlash uchun ishlatiladigan distillat kamida ikki marta distillangan bo'lishi kerak. Yakuniy mahsulotga faqat o'rta qism kirishi kerak. Bundan tashqari, hosil bo'lgan suyuqlikni qo'shimcha tozalashga o'tkazish kerak.

Buni amalga oshirish uchun siz faollashtirilgan uglerod orqali oy nurini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Kesilgan bo'yinli oddiy plastik shishadan foydalaning. Litr uchun ikki osh qoshiq miqdorida shishaning yuqori qismiga doka qatlami ustida faollashtirilgan uglerodni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni mahsulot tushishi kerak bo'lgan idishning bo'yniga soling. Siz filtr olasiz. U orqali ikki yoki uch marta moonshine o'tkazish kerak. Shuni yodda tutish kerakki, suyuqlik bilan 30-40 daqiqa aloqa qilgandan so'ng, ko'mir o'zining changni yutish xususiyatlarini yo'qotadi.

Eman novdalaridagi moonshinedan konyakni qanday tayyorlash mumkin?

Bu yerda siz nafaqat chiplardan, balki eman poʻstlogʻi va shoxlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ularda ko'proq taninlar mavjud. Filiallar xona haroratida qorong'i, quruq joyda to'g'ri quritilishi kerak. Keyin kuchli moonshine quying. Ikki oy turib oling. Keyinkonyak damlamalarini moonshinedan filtrlang va 40-43 darajaga suyultiring. Konyak idishlariga quying va mehmonlarni tatib ko‘rishga taklif qilishingiz mumkin.

Eman po'stlog'idagi moonshinedan konyak uchun shunga o'xshash retsept. 50 darajadan ko'p bo'lmagan quvvatga ega bo'lgan uch litrli moonshine idishida siz to'rtta qoshiq ezilgan eman qobig'ini qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, choy qoshig'i bo'shashgan choyning rangi uchun zarar qilmaydi. O'ziga xos ta'm va hidni zararsizlantirish uchun 20 g quritilgan gul kestirib, Seynt Jonning novdasi, 3 osh qoshiq shakar foydalaning. Qirq besh kunga bardosh bering. Moonshine dan uy konyak qo'shilgan ingredientlar qoldiqlaridan filtrlanishi kerak. Ichimlik tayyor.

Grek konyagi

Yong'oqni olish va bo'laklarini quritish umuman qiyin emas. Keling, moonshinedan konyakni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik, retsept bo'yicha quyidagi ingredientlar kerak:

• bir hovuch quritilgan yong'oq;
• bir nechta chinnigullar kurtaklari;
• 15 g zira va vanil;
• 15g shakar;
• 2g limon kislotasi;
• 25g qora choy.

Barcha komponentlar 45 daraja quvvatli moonshine bilan quyiladi. Keyinchalik, barcha shakar eriguncha hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Bir haftaga qoldiring. Filtrdan o'ting. Shishalangan.

Kapuchinoli konyak

Uydagi moonshine konyakining retsepti uchun bizga kerak:

• 15g kapuchino;
• uchta dafna yaprog'i;
• 5g vanil;
• 10g soda qoshiq;
• 15 gramm yaxshi choy;
• 50 gramm donador shakar;
• bir nechta qora murch;
• uch litrli 45 darajali moonshine bankasi.

Kastryulkaga moonshine quying va pechka ustiga qo'ying. Keyin, qalampir va dafna yaprog'ini tashlang. Biz o'n daqiqa kutamiz. Qolgan hamma narsani tashlaymiz. Moonshine dan kelajakdagi konyakni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Yana bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Etti kunga qoldiring, filtrlang.

Sharq varianti

Dolchin va chinnigullar asosida moonshinedan uy qurilishi konyakini qanday tayyorlash mumkin? Bir osh qoshiq doljin, o'n besh chinnigullar litr uchun etarli. Bundan tashqari, siz uch choy qoshiq qahva va shakar va kichik vanilni qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlar kukunga aralashtiriladi, shundan so'ng oyning yarmi quyiladi. Suyuqlik aralashtiriladi va barcha kristallar yo'qolguncha aralashtiriladi. Shundan so'ng, qolgan moonshine quyiladi, konteyner ehtiyotkorlik bilan yopiladi va qorong'i joyda ikki hafta davomida olib tashlanadi.

Eng tez

Uch kunda ichish mumkin boʻlgan moonshinedan konyakni qanday tayyorlashni tasvirlab bering.

Bizga kerak:

• 50g shakar;
• 10g choy;
• 2 dafna yaprog'i;
• 5g soda;
• 3 g vanilin;
• litr 50 darajali oy nuri.

Moonshine uchun ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va 75 darajaga qadar qizdiring. Keyin idishga quying. Siz 10 g qahva qo'shishingiz mumkin. Uch kundan keyin ziravorlarni filtrlang va iching.

Uyda ichishning afzalliklari

Bu yerda keltirilgan moonshine konyak retseptlari sizga imkon beraditasdiqlangan ta'mga ega sifatli ichimlikni oling. Albatta, sanab o'tilgan ichimliklarning aksariyati faqat rangi va ta'mi bilan asl nusxaga o'xshaydi. Ammo agar siz gurme bo'lmasangiz, unda moonshine konyaklari kuchli alkogol sifatida juda mos keladi. Ushbu parametr, shubhasiz, arzon narxlardagi konyaklarni sotib olishdan ko'ra, xarajatlarni optimallashtirish nuqtai nazaridan ham, past sifatli ichimlikka tushish xavfini kamaytirish uchun ham afzalroqdir. Ushbu yechimning afzalligi shundaki, siz ichimlik qanday va nimadan tayyorlanganiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz ko'p narsalarni tejaysiz. Va, albatta, ijodiy jarayonning zavqini unutmang.