Uydagi bug'doy pivosi: pishirish xususiyatlari va retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pivo qadim zamonlardan beri odamlarga ma'lum bo'lgan eng mashhur ichimliklardan biridir. Uning kelib chiqishining aniq sanasi noma'lum, ammo u qadimgi Misrda qayd etilgan. Bugungi kunda ushbu ichimlikning o'nlab navlari do'konlar, kafelar, barlar va restoranlarning javonlarida taklif etiladi. Lekin uyda pishirilgan bug'doy pivosi eng yaxshi hisoblanadi. Ko'pchilik bu ma'lum mahorat va jihozlarni talab qilmaydigan oddiy jarayon deb o'ylamaydilar. Xo'sh, uyda bug'doy pivosini tayyorlash uchun nima qilish kerak? Keling, bu haqda maqolada gaplashamiz.

Biluvchilar uchun mahsulot

Ba'zilarga do'konda bir shisha pivo sotib olish osonroq bo'ladi va uni tayyorlash uchun vaqt sarflamaydi. Lekin haqiqiy pivo ishqibozlari haqiqiy, original va noyob mahsulotni yaratish uchun vaqt va kuchini ayamaydilar.

Oxir oqibat, ishlab chiqarish har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olinadigan to'rtta ingredient va oddiy inventarni talab qiladi. Natijada filtrlanmagan, konservantlarsiz bug'doy pivosi.

Ingredientlar

Uyda ichimlik tayyorlash uchun faqat to'rtta asosiy ingredient kerak bo'ladi: suv, solod, hop va xamirturush. Ular asosiy retseptda qo'llaniladi. Kelajakda siz pivoning ta'mini yaxshilaydigan va unga o'ziga xos, o'ziga xos lazzat beradigan qo'shimcha komponentlarni kiritishingiz mumkin. Bu mevalar, ziravorlar va m altning turli kombinatsiyalari bo'lishi mumkin. Asosiysi, sifatli ingredientlardan foydalanish, retseptga sodiq qolish va sabrli bo'lish.

M alt

Solod - donli ekinlarning unib chiqqan donasi (faqat makkajoʻxori va sholi unib chiqmaydi), ular qattiq qobiqda qoladi. Aynan u tabiiy filtr bo'lib xizmat qiladi. Bug'doy pivosi bug'doy donalaridan tayyorlanadi. Solod ichimlikning ta'mi va sifatiga katta ta'sir qiladi.

Shuning uchun ushbu komponentni tayyorlash muhim qadamdir. M alt bir oz shirin ta'mga, yoqimli hidga va oq rangga ega. Donalar maxsus tegirmonda oldindan maydalanadi, shunda qobig'i buzilmaydi. Yengil bug'doy pivosi tabiiy quritilgan soloddan tayyorlanadi. Ichimlikka quyuq rang berish uchun bu ingredient oldindan qovuriladi.

Hop

Bu ko'pikli ichimlikning yana bir muhim tarkibiy qismidir. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Kirishfaqat "ayol" o'simlikning konuslari mavjud. Ular sariq yoki qizg'ish rangga ega bo'lishi kerak.

Oʻrim-yigʻimdan keyin ular quritiladi va press bilan maydalanadi. Pivoning zichligi va ko'pik zichligi ularning sifatiga bog'liq. Hopning ikki turi mavjud: achchiq va aromatik. Agar siz ichimlikka achchiq achchiqlikni berishni istasangiz, unda birinchi navdan foydalaning. Xushbo'y pivo olish uchun ikkinchi turdagi hopsni tanlashingiz kerak.

Achitqi va suv

Achitqi muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Ular faqat yuqori sifatli va iloji bo'lsa, maxsus pivo bo'lishi kerak. Faqat quruq va jonli xamirturush ajoyib natijalar beradi. Suvni toza va yumshoq olish yaxshiroqdir. Eng mos bahor. Ammo tozalangan va filtrlangan bo'lmasa, uni qaynatib oling va sovutib oling. Yomon suv pivo ta'mini buzadi.

Inventar

Uyda tayyorlangan bug'doy pivosini tayyorlash uchun sizga hech qanday maxsus jihoz yoki jihozlar kerak emas. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani har qanday oshxonada topish mumkin. Sizga katta (taxminan 30 litr) sirlangan pan kerak bo'ladi. Unda qulaylik uchun siz pastki qismida drenaj kranini qilishingiz mumkin.

Shuningdek, sizga pivo fermentatsiyasi uchun boshqa idish kerak bo'ladi. Termometr zarur vositadir, chunki pishirish jarayonida harorat rejimini nazorat qilish kerak. Bundan tashqari, taxminan 5 metr uzunlikdagi doka parchasini tayyorlashingiz kerak. Pivoni quyish uchun sizga shisha yoki plastik butilkalar, tercihen quyuq rang va ichimlikni to'kish uchun nozik shlang kerak bo'ladi. Mazali pivo tayyorlash uchun bu kifoya.

Asosiyretsept

Siz pishirishni asosiy retseptdan boshlashingiz mumkin. Keyinchalik, unga asoslanib, siz yangi retseptlarni o'ylab topishingiz va yanada boy ta'm va hidga ega bo'lishingiz yoki o'zingizning imzo retseptingizni ixtiro qilishingiz mumkin. Birinchidan, bug'doy va arpa (500 gramm) donalarini skovorodkada yoki pechda qovuring. Shunday qilib, biz qora bug'doy pivosini olamiz. Keyin qovurilgan donalarni go'sht maydalagich bilan maydalang va oz miqdorda hindibo (30 gramm) bilan aralashtiring. Bu aralashmani katta qozonga soling va 3 litr suv quying.

Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Bu jarayon juda muhim, chunki hosil bo'lgan wortning sifati pivoning ta'miga katta ta'sir qiladi. Shundan so'ng, idishni olovdan olib tashlang va unga shakar (5 stakan), hop (500 gramm) va limon qobig'i qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va iliq joyda bir necha soatga qoldiring. Harorat xona haroratiga teng bo'lganda, biz pivoni bir necha qatlamli doka orqali fermentatsiya idishiga filtrlaymiz. Biz uni uch kunga qoldiramiz, so'ngra tayyorlangan idishlarga quyamiz. Ichimlikni salqin joyda saqlang.

Qirollik pivosi

Uy qurilishi bug'doy pivosi ushbu ichimlikning boshqa navlarini tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Keling, 7 gramm doljin va koriander, ikki stakan shakar, uchta limon, 15 gramm zanjabil, 25 litr uy qurilishi pivosi va ikki hovuch hopsni olaylik. Uyda tayyorlangan pivoni kastryulga quying. Alohida skovorodkada shakarni karamelga aylanguncha qovuring. Pivoning ta'mini buzmaslik uchun uni yoqishga yo'l qo'ymaslik kerak. Keyin karamelni qaynoq suv bilan to'kib tashlang vaaralashtirmoq. Alohida idishga bir oz suv quying va barcha ziravorlar va ziravorlar, maydalangan limon qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Alohida-alohida 30 daqiqa qaynatib oling. Biz qaynatmalarni filtrlaymiz. Issiq suvni ziravorlar bilan kuygan shakar bilan aralashtiring. Keyin ularga hop bir kaynatma qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va uy qurilishi pivosiga quying. Aralashtiring va sovuq joyga yuboring. Agar pivo yangi bo'lsa, ichimlik ikki hafta ichida tayyor bo'ladi, agar qarigan bo'lsa, uni 1-2 kun ichida iste'mol qilish mumkin.

Xushbo'y pivo

Pivo tayyorlashda har doim ijodkorlik uchun joy bor. Asosiy retseptga sodiq qolgan holda, siz ichimlikka yangi eslatmalar beradigan turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, tasavvurni ko'rsatish va tajribalardan qo'rqmaslik. Sizga 35 litr suv, 6 kilogramm bug'doy solodi, 5 kilogramm shakar, 200 gramm mayiz, 200 mililitr suv, 200 gramm hop va uchinchi stakan xamirturush kerak bo'ladi. Birinchidan, alohida yirtqichlardan mayiz, shakar va hopni aralashtiring. Ularni oz miqdorda suv (300 mililitr) va sharob bilan to'ldiring. Biz idishni olovga qo'yamiz va 30 daqiqa qaynatamiz. Shundan so'ng, bulyonga m alt va suv qo'shing va uni qaynatib oling. Pivoni xona haroratiga sovutib, xamirturush qo'shing. Ichimlikni bir hafta davomida achitishga ruxsat bering. Keyin uni shishaga solib, qopqog'ini yoping va sovuq joyga qo'ying. Xushbo'y bug'doy pivosi tayyor. U o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun 10 kun davomida chidash yaxshiroqdir. Ta’bingizga ko‘ra boshqa qo‘shimchalarni ham tatib ko‘rishingiz mumkin.

Pivonon

Bug'doy va javdar solodlari ishlatilsa, bug'doy pivosi yanada boyroq ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retseptda biz javdar nonini ham qo'shamiz. Pishirish uchun 32 litr qaynatilgan suv, 4,8 kilogramm javdar noni, 1,2 kilogramm bug'doy va 2 kilogramm javdar solodi, 200 gramm asal, 1 kilogramm shinni, 600 gramm mayiz, 100 gramm xamirturush, 140 gramm xamirturush. hop va bir oz doljin. Avval nonni bo'laklarga bo'lib, quritib, maydalash kerak.

Hops oldindan qaynoq suv bilan qaynatiladi va xamirturush iliq suv bilan suyultiriladi. Endi biz non, xamirturush, solod, shinni, asal, hop, mayiz va doljinni aralashtiramiz va bu aralashmani gruel bo'lguncha iliq suv bilan to'kib tashlang. 6-7 soat ichida fermentatsiya jarayonidan o'tishi kerak. Keyin bu aralashmaga 26 litr suv qo'shing va bir kun davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, tarkibni toza idishga quying. Qolgan sharbatga yana 6 litr suv quying va bir necha soatga qoldiring. Keyin tarkibi drenajlanadi va ichimlikning ko'p qismi bilan aralashtiriladi. Biz pivoni filtrlaymiz va shishaga solamiz. Biz ularni qopqoq bilan yopamiz va pishishi uchun qorong'i va salqin joyga yuboramiz.

Xulosa

Sharhlari o'zi uchun gapiradigan bug'doy pivosini tatib ko'rganingizdan so'ng, tayyor mahsulotni sotib olishni xohlamaysiz. Ichimlik uyda tayyorlangan, tabiiy, konservantlarsiz. U turli xil ingredientlardan foydalanib, yangi ta'm va xushbo'y hidlarga ega bo'lib, sizning didingizga qarab tayyorlanishi mumkin. Uyda pivo tayyorlashning muvaffaqiyati xom ashyo sifatiga bog'liq. Agar qat'iy rioya qilinsatexnologiyalar va retseptlar, natija sizning barcha kutganingizdan oshadi. Albatta, ichimlikning ta'mi do'kondan farq qiladi, lekin bu yomonroq bo'ladi degani emas.