2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ko'pchilik uy bekalari chuchvara tayyorlashni bilishadi. Qaysi biri osonroq: xamirni yoğurun, go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yopishtiring, suv qaynatib oling va ajoyib mazali taom tayyor. Biroq, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Qanday qilib chuchvaralaringizni supermarketda sotib olingandek qilmaslik kerak? Oshxona stoli va pechkada uzoq vaqt turishingiz behuda ketmasligini xohlaysizmi? Maslahatimizga amal qilsangiz, shunday chuchvaralar tayyorlaysizki, mehmonlaringiz butun umri davomida eslab qolishadi va ularni qanday pishirganingizni so'rashadi va uydagilar sizning chuchvaralaringiz dunyodagi eng haqiqiy va eng mazali ekanligini bilishadi.
Eng yaxshi taom - bu uy xamiri
Ko'pincha biz allaqachon tayyorlangan do'konlarda köfte sotib olamiz. Ammo uyda tayyorlangan chuchvaralarni do'kondagilar bilan qanday solishtirish mumkin?! Uyda tayyorlangan qiyma go'sht va xamir har doim o'ziga xosdir. To'ldirish uchun siz turli xil hayvonlarning go'shtini olishingiz, nafaqat qalampir va tuzni emas, balki o'zingizning ta'mingizga ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Xamir shunchalik nozik va elastik bo'lishi mumkinki, raqam bunday noziklikdan umuman azob chekmaydi. Bundan tashqari, köfte uchun mazali tender xamir bo'lishi mumkinboshqa ko'plab taomlar uchun foydalaning. Va uni tayyorlash juda qiyin emas. Nega ko'p oshpazlar xamirni kulrang, elastik bo'lmagan va qoliplanishi qiyin qiladi?
Asosiy mahsulotlar
Chuchvara uchun mazali xamirni qanday tayyorlash mumkin? Retsept juda oddiy.
Tarkibi:
- 6 stakan bug'doy uni;
- 1,5 stakan suv;
- 1 choy qoshiq tuz.
Oshpazlik kitoblari yoki pazandalik veb-saytlarida mazali cho'zilgan chuchvara xamirini qanday tayyorlash bo'yicha to'g'ri ketma-ketlikni topish juda kam uchraydi. Gap oshpazlar yoki texnologlar asosiy sirni yashirishga urinayotgani emas. Ular faqat ingredientlarning to'g'ri nisbatiga urg'u berishadi, chunki ular bilan ishlash texnologiyasi hamma uchun apriori tushunarli.
Un tanlovi
Köfte uchun eng mazali xamirni tayyorlash uchun avvalo yaxshi un sotib olishingiz kerak. Eng yaxshisi, devor qog'ozi, qattiq bug'doydan, eng yuqori sifatli. Bu un tarkibida juda ko'p kleykovina mavjud. Undan tayyorlangan mahsulotlar pishirilganda cho'kmaydi. Xamir qoraymaydi. Aytgancha, hosil bo'lgan xamirning rangi bilan qaysi unni olganingizni aniqlashingiz mumkin. Agar u un kabi oq bo'lib qolsa, unda siz omadlisiz - sizda ajoyib un bor. Bunday mahsulotni iste'mol qilish kichikdir. Xamir juda nozik, deyarli shaffof qatlamga aylantirilishi mumkin va u yirtilmaydi, faqat cho'ziladi. Ushbu navning unidan siz qo'shimcha funt olishdan qo'rqmaysiz.
Toʻyinganlikkislorod
Chuchvara uchun eng mazali xamir un kislorod bilan to'yingan bo'lsa olinadi. Bunga qanday erishish mumkin? Unni soch yoki nozik metall elakdan ikki marta elakdan o'tkazish kerak. Bu ham hech qayerda yozilmagan, lekin bu yaxshi testning asosiy sirlaridan biridir. Ushbu protsedurani bajarish uchun juda dangasa bo'lmang, va siz köfte uchun juda mazali xamir olasiz. Unni iste'mol qilish har doim juda shartli savoldir. Bularning barchasi mahsulot sifatiga va undagi kleykovina tarkibiga bog'liq. Shunga ko'ra, tuz va suv miqdori har doim farq qiladi.
Tuzlash yoki tuzmaslik?
Oshpazlik kitobida topilgan mazali chuchvara xamiri retsepti asosida aytilgan aniq raqamlarga oshiqmang. Bizning maslahatimizni qabul qilganingiz ma'qul. Bu quyidagicha. Unni va tayyor xamirni emas, balki unni suyultiradigan suvni tuzlang. Bir yarim stakan qaynatilgan suyuqlikni idishga soling va ta'mga tuz qo'shing. Bir oz sho'r bo'lishi kerak. Ba'zi oshpazlar o'zlarining mazali chuchvara xamiriga natriy xloridni umuman qo'shmaydilar. Taomni muvaffaqiyatli qilish uchun ular tayyor köfte pishiradigan suvni tuzlaydilar. Bu mantiqiy. Agar siz xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni sho'r qaynoq suvga tashlasangiz, pishirish jarayonida ular bir-biriga yopishmaydi va parchalanib ketmaydi. Ammo un yumshoq bug'doy bo'lsa, bu ehtiyot choralari ko'proq mos keladi.
Xamirning elastikligi
Chuchvara uchun eng mazali xamir uni urib tashlasa, ya'ni ko'tarib stolga bir necha marta tashlansa olinadi. Agar siz ushbu texnikadan foydalansangiz, unda xamir, hatto yumshoq bug'doydan hamyaxshi elastiklikka ega bo'ladi, garchi u yoqimsiz kulrang rangga ega bo'ladi. Mazali köfte xamirining retsepti tuxumni o'z ichiga olmaydi. Ba'zan unga tuxum oqini qo'shish tavsiya etiladi, lekin buni qilmaslik kerak, xuddi yog'ni qo'shmaslik kerak, ba'zida uni bir piyola un ichiga quyish tavsiya etiladi. Klassik retsept faqat suv, un va ba'zan tuzdan iborat. Unda har doim kleykovina mavjud. Bu boshqa miqdor bo'lishi mumkin, lekin u har doim mavjud. O'z xususiyatlarini ko'rsatish uchun mahsulotga suv qo'shiladi. Xamir salqin joyda 20-30 daqiqa yoğurgandan keyingina qarigandan keyingina eng yuqori elastiklikka ega bo'ladi.
Tasdiqlangan variant
Bu yerda ochilgan sirlarni oʻrganib, oʻzlashtirganingizdan soʻng, albatta, mazali muhallabli chuchvara xamirini tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Buni qilish biroz qiyinroq. Biroq, bu, albatta, pishirishga loyiqdir. Maqolaga kiritilgan fotosuratlar yordamga keladi. Ular qanday qilib mazali chuchvara xamirini tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rsatib berishadi.
Bir stakan qoshiqqa bir yarim stakan qaynatilgan suv quyib, bir choy qoshiq tuz soling. Yaxshilab aralashtiramiz, suvni mikroto'lqinli pechda yoki pechda qaynayotgan suvga keltiring.
Uch stakan yaxshi elenmiş unni chuqur idishga quying. Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, ichiga tuzlangan qaynoq suv quying. Topaklar hosil bo'lmasligi uchun buni qilishga harakat qilishingiz kerak. Biz juda suyuq bir hil xamirni olishimiz kerak. Agar topaklar hali ham mavjud bo'lsa, ularni parchalab tashlangblender.
Hamir solingan idishga ko'proq un seping. Buni doimo aralashtirib, partiyalarda qiling. Un qo'shing va qoshiq bilan tayyor bo'lguncha aralashtiring. Xamir etarlicha qalinlashganda va qoshiqni unga aylantirish qiyin bo'lganda, stolga unning etarlicha qalin qatlamini quying. Unga xamirni qo'ying. Ushbu bosqichda u hali ham juda yopishqoq, shuning uchun tejamang. Xamir qancha kerak bo'lsa shuncha un oladi.
Xamirni odatdagi usulda qorish. Stolga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling va o'z vaqtida un qo'shing. Buni endi yopishqoq emasligini his qilmaguningizcha bajaring. Köfte uchun eng mazali xamir juda qattiq yoki juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Bu bosqichda uni stolga 15-20 marta urish kerak.
Tayyor xamirni polietilen plyonka bilan o'rab, yarim soatga muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u joylashadi va kerakli elastiklikka ega bo'ladi. 30 daqiqadan so'ng uni chiqarib, chuchvara tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Uy qurilishi chuchvaralarini haykallang, pishiring va xizmat qiling
Stol ustiga yupqa qatlamli un seping. Birinchidan, qulaylik uchun xamirni kolbasa ichiga aylantiring va bir necha qismga bo'ling. Bir bo'lakni oling va uni juda nozik bir qatlamga aylantirish uchun rulonni ishlating. Stakan yoki boshqa shakldagi doiralarni kesib, o'rtasiga qiyma qo'ying va chetlarini yoping.
Chuchvaralarni darhol qaynatish mumkin yoki muzlatib, kerak bo'lganda ishlatishingiz mumkin. Xamir sho'r bo'lgani uchun suvga tuz qo'shishning hojati yo'q. Unga dafna yaprog'i va bir chimdik quritilgan marjoram yoki rayhon qo'ying. Suv qachonqaynatiladi, ichiga köfte tashlang. Ular pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtiramiz. Mahsulotlar qaynab, sirtga suzgandan so'ng, köfte hajmiga qarab 5-10 daqiqa davomida pishiring. Xamir biroz burishganda, ya'ni tiqmaga yopishganda ular tayyor bo'ladi: ular shishgan va yumaloq bo'lmaydi, balki biroz to'lqinli bo'ladi.
Chichbalarni tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling va plastinkalarga joylashtiring. Stolga sariyog 'va smetana qo'ying. Yupqa yarim halqalarga to'g'ralgan va tabiiy meva sirkasi bilan to'ldirilgan piyozli sosli qayiqni unutmang.
Agar biron sababga ko'ra xamirni tayyorlagan kunida chuchvara tayyorlay olmasangiz, qotib qolganidan keyin uni muzlatgichga qo'ying. Unga hech narsa bo'lmaydi. Mahsulot kerak bo'lganda uni xona haroratida eritib oling va undan foydalanishingiz mumkin.
Chuchvara xamiridan yana nima tayyorlash mumkin?
Bizning xamirimiz chuchvara yoki xamirturushsiz xamirturushsiz deb ataladigan bo'lsada, faqat chuchvara uchun mos emas. Bu chebureks, strudel, köfte va boshqa ko'plab taomlar uchun juda mos keladi. Hatto undan kanelloni ham tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi bug'doydan tayyorlangan, beshbarmak va tovuq bulonidagi noodle uchun mos keladi. Gilos, ko'k yoki boshqa rezavorlar bilan chuchvara kabi shirin taomlarga kelsak, bizning xamirimiz bilan ular chiqib ketishidan va oqib ketishidan qo'rqishingiz mumkin emas. U ro'za paytida ham qo'llaniladi, chunki uning tarkibida tuxum yoki sut mahsulotlari yo'q.
Bu xamirdan tayyorlangan tortlar juda mazali. Agar ular kunjut urug'lari, zig'ir bilan sepilgan bo'lsayoki aks holda, siz mustaqil taom sifatida mos keladigan ajoyib noziklikni olasiz. Bunday keklar sut bilan yuviladi. Bu mazali.
Ulardan ajoyib rulon va toʻldirilgan konvertlar tayyorlanadi. Bunday holda, xamirni yupqa qatlamga aylantiring, ustiga go'sht, sabzavot yoki yumshoq pishloqli to'ldirish soling, uni burrito kabi o'rang va pechda o'simlik yog'i solingan yoki yog'siz skovorodkada qovuring, uni moy bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. yopishmaydigan qog'oz.
Bizning batafsil ko'rsatmalarimiz bilan siz chuchvara uchun juda mazali xamir tayyorlaysiz. Oddiy va qaymoq uchun retsept bir xil miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi va faqat birinchi holatda un sovuq qaynatilgan suv bilan, ikkinchisida esa issiq suv bilan suyultirilishi bilan farqlanadi.
Tavsiya:
Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept
Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibida, balki yoğurma usulida ham farqlanadi
Mineral suvli chuchvara uchun elastik xamir: retsept
Mineral suvdagi chuchvara xamiri juda elastik. Va gazlangan suv qancha ko'p bo'lsa, pishirish shunchalik ajoyib bo'ladi. Har bir uy bekasi xamirni pishirish paytida yopishmasligini xohlaydi va to'ldirishni panning pastki qismidan olib tashlash kerak emas. Yoğurma retsepti juda oddiy, biz sizga hozir aytib beramiz
Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir bilan pirog uchun retsept
Tajribali styuardessalar sutdagi quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilishadi. Ammo ular ham kefirda shunga o'xshash xamirni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolishadi, u qanchalik havodor bo'ladi. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
Qiyma bilan uy qurilishi chuchvara retsepti. Uyda chuchvara tayyorlash uchun mashina
Uyda tayyorlangan chuchvara juda qoniqarli va mazali, ammo ularning yaratilishi juda ko'p nozikliklarga ega bo'lgan haqiqiy san'at ekanligini kam odam biladi. Keling, qiyma go'sht va xamirni qanday qilib to'g'ri pishirish, ularni qancha pishirish kerakligi va ularni hayk altaroshlik jarayonini iloji boricha oson qilish haqida batafsilroq gaplashamiz
