Perlovka: glisemik indeks, kaloriyalar, foydali xususiyatlar va iste'mol stavkalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqolada arpaning glisemik indeksi nima ekanligini ko'rib chiqamiz.

Ehtimol, ko'pchilik donlarning qanchalik foydali ekanligini bilishadi, undan turli xil donlarni tayyorlash mumkin. Bunday idishlar nafaqat foyda keltiradi, balki dietaga xilma-xillikni qo'shishga yordam beradi. Pearl arpa, ayniqsa, donli ekinlarning keng assortimenti orasida mashhurdir, lekin uning xossalarini hamma ham bilmaydi, shuning uchun ular uni qandaydir mensimaydilar.

Marvarid arpa qanday tayyorlanadi?

Ba'zilar shunday nomli o'simlik bor deb o'ylashadi. Biroq, aslida, don ekinlari arpadan tayyorlanadi, uni qayta ishlash jarayonida kepak (yuqori qatlam) chiqariladi, so'ngra don maydalanadi va parlatiladi. Yormalar o'z nomini "marvarid" yoki "marvarid" so'zlariga qarzdor, chunki qayta ishlangan donalarning shakli va rangi haqiqiy marvarid bilan o'xshash. Porridge ko'pincha marvarid arpasidan tayyorlanadi, uning foydali xususiyatlari hatto yaponiyaliklar tomonidan ham tasdiqlangan.olimlar, ularda mavjud bo'lgan guruch kultiga qaramay. Arpa inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar omboridir.

Arpaning glisemik indeksi ko'pchilikni qiziqtiradi.

Marvarid arpasining foydali xususiyatlari

Inju arpaning bir nechta turlari mavjud:

• tekislik - butun arpadan tayyorlangan, faqat qobig'i olib tashlangan don;
• arpa yormalari - oddiy marvarid arpa, aslida, lekin maydalangan shaklda;
• “Gollandiya” chuqurroq va kuchli qayta ishlashdan oʻtgan butun boshoqli dondir.

Arpadan siz ham maydalangan don, ham sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Ko'pincha odamlar qaynatilgan arpaning glisemik indeksini bilishni xohlashadi. Bu haqda quyida gaplashamiz.

Don tarkibida juda ko'p mineral va vitaminlar mavjudki, u, masalan, jo'xori uni bilan raqobatlasha oladi. Bular PP, A, B, D, E vitaminlari. Minerallar: mis, fosfor, marganets, brom, rux, xrom, kob alt, molibden, stronsiy, yod.

Tolali tarkibi boʻyicha arpa barcha don ekinlari orasida, hatto bugʻdoydan ham oldinda soʻzsiz yetakchi hisoblanadi.

Arpadan tayyorlangan parhez taomlar nafaqat qandli diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi. Uning past glisemik indeksi tufayli vazn yo‘qotmoqchi bo‘lganlar orasida mashhur bo‘ldi.

Inju arpa tarkibida selen ko'p bo'lganligi sababli, u juda kuchli antioksidant hisoblanadi. Ratsiondagi arpa miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunkifosfor tarkibidagi "marvaridlar" hatto baliqni ham bosib oladi. Bundan tashqari, arpa molibden, marganets, xrom va mis zahiralarini to'ldiradi. Bu bo'tqa tarkibida gemoglobinning normal darajasini ta'minlovchi deyarli barcha B guruhi vitaminlari va asab tizimini saqlaydigan va xolesterolni kamaytiradigan PP vitamini mavjud.

Qiziq, qaynatilgan arpaning glisemik indeksi nima?

Kaloriya tarkibi va iste'mol stavkalari

Eng dietali retsept suvda qaynatilgan arpa. Agar siz uni sariyog 'va sut bilan pishirsangiz, u yuqori kaloriyali bo'ladi va sabzavotlar bilan - kamroq kaloriya. 100 gramm uchun mahsulotning kaloriya tarkibi quyidagicha:

• quruq marvarid arpa - 315 kkal;
• sutda qaynatilgan arpa pyuresi – 156;
• suvda qaynatilgan arpa - 109;
• yogʻ va sutli boʻtqa – 178;
• suvga sariyog 'qo'shilgan bo'tqa – 131;
• qaynatilgan qovoqli arpa pyuresi – 63.

Shuni ta'kidlash kerakki, kaloriyasi past bo'lgan yormalar to'yimli va to'yimli, bor-yo'g'i ikki osh qoshiq bo'tqa odamlarga uzoq vaqt ochlik hissini sezmaslik imkonini beradi.

Diyetologlarning ta'kidlashicha, kattalar uchun arpa bo'tqasining kunlik iste'moli 150 grammni tashkil qiladi.

Glisemik indeks

Arpada bu ko'rsatkich qanday tayyorlanganiga bog'liq. Oddiy donlar uchun uning qiymati 20 dan 30 birlikgacha.

Suv arpasining glisemik indeksi qanday?

Suvda qaynatilgan arpa borGI ortishi yo'nalishi bo'yicha biroz o'zgartirildi. Agar don sutda intensiv qaynatilsa, arpa glisemik indeksi 60 dan 70 birlikgacha bo'lishi mumkin.

Arpadan tayyorlangan parhez taomlar nafaqat qandli diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi. Past glyukemik indeksi tufayli tayyor arpa vazn yo'qotadigan odamlar orasida mashhur bo'ldi.

Suvdagi bo'tqa

Taom tarkibida marvarid, tuz va suv mavjud. Suvdagi arpa pyuresi, xuddi donning o'zi kabi, inson tanasi o'z-o'zidan ishlab chiqara olmaydigan muhim aminokislota lizinni o'z ichiga oladi. Lizin kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadi, yoshartiruvchi va yaralarni davolovchi ta'sirga ega. Sut bilan pishirilgan arpa pyuresi tarkibida inson tanasi tomonidan hazm bo'lmaydigan qo'pol xun tolalari mavjud. Ular ichak devorlari uchun o'ziga xos "cho'tka" sifatida ishlaydi. Mahsulot past glisemik indeksga ega, 20 dan 23 birlikgacha, shuning uchun diabetga chalinganlar uchun suvda qaynatilgan arpa pyuresi ruxsat etiladi.

Arpa bo'tqasini suvda bir necha usulda qaynatish mumkin. Uzoq muddatli qayta ishlashga duchor bo'lmagan va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan eng keng tarqalgan marvarid arpa avval sovuq suvda bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin suv drenajlanadi, arpa 1: 3 nisbatda sovuq toza suv bilan quyiladi, suv hammomida yoki past olovda 30-45 daqiqa davomida qaynatiladi, suyuqlik to'liq so'riladi. Tuzli pyuresi eng oxirida kerakpishirish, va undan ham yaxshiroq, xizmat qilishdan oldin dengiz tuzi bilan seping (foydaliroq). Agar donni to'liq ho'llash uchun vaqt bo'lmasa, uni qaynoq suv bilan to'kib tashlash mumkin, so'ngra taxminan bir soat davomida qulay bo'lgani uchun pishiriladi. Arpa va suvning nisbati bir xil - 1:3.

Suvda qaynatilgan arpa boʻtqasi - koʻp qirrali garnitür boʻlib, qoʻshib pishirilgan (sabzi, piyoz, ziravorlar, sarimsoq) yogʻsiz, mazali palov shaklida. Yog'siz va go'shtli karam rulolariga guruch o'rniga suvda qaynatilgan arpa qo'shiladi, krep va piroglarni to'ldirish uchun, sovuq ishtaha va salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Arpa tuzlangan sho'rva: klassik retsept

Juda boy va ayni paytda engil sho'rva, uning ta'mi marvarid qo'shilishidan katta foyda keltiradi. Oshxonada quyidagilar bo'lishi kerak:

• mol go'shti (500 gramm);
• suv (2,5 litr);
• maydalangan qaynatilgan arpa (ikki osh qoshiq);
• bodring tuzlangan (300 g);
• kartoshka (400 g);
• tuzlangan bodring (150 g);
• bitta sabzi;
• bitta lampochka;
• kungaboqar yog'i (osh qoshiq);
• ikkita dafna yaprog'i;
• qora murch, arpabodiyon, tuz.

Mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz mol go'shti bulonini pishirishingiz kerak, u tayyor bo'lgach, u erda kartoshka qo'shiladi, yana o'n daqiqa qaynatiladi, keyin qaynatilgan arpa qo'shiladi, uni oldindan pishirish tavsiya etiladi.. Keyin moyni (sabzi, piyoz va bodring) qovuring va o'tkazingsho'rva. Brin qo'shing, skovorodkada qalampir va dafna bargini qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgach, siz sho'rvaga arpabodiyon ko'katlarini maydalashingiz va uni pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Ratsionni buzish mumkin emas, chunki arpa tuzlangan bodringda 100 grammda atigi 38 kkal bor.

Arpa tuzlangan bodringning glisemik indeksi past, bu juda yaxshi. Bu har bir porsiya uchun taxminan 37,5 birlikka teng.

Arpani nima va qanday davolash mumkin?

Inju arpa bilan davolash mumkin bo'lgan kasalliklar ro'yxati juda ta'sirli bo'lib chiqdi:

• Asab tizimiga ijobiy ta'sir.
• Arpa tarkibidagi lizin inson organizmida kollagen ishlab chiqarishni yaxshilaydi, bu teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uni elastik va silliq qiladi.
• Arpa suyak toʻqimasini mustahkamlashga yordam beradi.
• Turli xil kasalliklarda siz marvarid arpa qaynatmasidan foydalanishingiz mumkin. Yallig'lanishga qarshi, o'ralgan, og'riq qoldiruvchi, yumshatuvchi, spazmolitik va diuretik ta'sirga ega.
• Yo'tal va shamollash, semizlik va ich qotishi, shuningdek sut bezlarining turli patologiyalari arpa bilan davolanadi.

Marvarid arpasidan foydalanishga qarshi koʻrsatmalar

Arpa tarkibidagi kleykovina tufayli uni ortiqcha iste'mol qilish homilador ayollar uchun nomaqbuldir.

Agar odamlar ich qotishi, oshqozon-ichak kasalliklari va hokazolardan aziyat cheksa, arpa bo'tqasini suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki u ortiqcha gaz hosil bo'lishiga yordam beradi.

Arpa erkaklar uchun xavfli bo'lishi mumkinhaddan tashqari foydalanish bilan jinsiy istakni kamaytirish mumkin degan ma'noda.

Yorma tarkibidagi aminokislotalar allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Tayyor marvarid arpa idishidagi oziq moddalarning aksariyati sovutish jarayonida yo'qoladi. Shuning uchun dietologlar uni issiq iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Xulosa

Arpaning shubhasiz foydali xususiyatlari uni oilaviy ratsiondagi chinakam muhim mahsulot deb atashga imkon beradi. Bunday holda, bo'tqa pishirish mutlaqo kerak emas. Ba'zilar sho'rvani ko'proq yoqtirishadi, boshqalari shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Arpa ham yana bir shubhasiz afzalliklarga ega - past narx. Pishirish vaqti - bu kamchilik emas, chunki sarflangan daqiqalar ajoyib ta'm bilan qoplanadi.

Biz arpaning glisemik indeksi va kaloriya miqdorini koʻrib chiqdik.