Jigarrang guruch: glisemik indeks, kaloriyalar, BJU normalari va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqolada biz jigarrang guruchning glisemik indeksini ko'rib chiqamiz.

Bu eski donli ekin. Bunday yormalar Sharq mamlakatlarida keng tarqalgan. U erda mukammal muvozanatli tarkibi tufayli har kuni iste'mol qilinadi. Guruchning foydalari, glisemik indeksi va kaloriyasi haqida ko'proq gapirishga arziydi.

Don navlari va nav indeksi

Hindiston guruchning vatani, ammo u Xitoyda mashhurlikka erishdi. Yormalar naviga qarab farqlanadi:

• Guruch oq. Glisemik indeks juda yuqori. U 65-85 birlik oralig'ida.
• Yovvoyi, qora guruch. Uning indeksi 35-40.
• Jigarrang yoki jigarrang. Jigarrang guruchning glisemik indeksi 45-50 birlikni tashkil etadi, bu oq guruchdan deyarli ikki baravar past. Jigarrang indeksi 50.

GI nimaga bog'liq?

Glisemik indeks guruch turiga bog'liq. Misol uchun, jigarrang guruch past ko'rsatkichga ega va oq guruchga qaraganda sog'lomroq. Biroq, bu qiymat bilan ham, krupparhez, yaxshi ortiqcha vazn bilan engish uchun yordam beradi. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun foydalanish maqbuldir. Jigarrang jigarrang guruchning glisemik indeksi juda past.

Foydali xususiyatlar

Oq va jigarrang guruch yormalari asosan bir xil mahsulotdir, lekin turli usullarda qayta ishlanadi. Jigarrang nav kamroq davolanishni boshdan kechiradi, ishlab chiqarishda faqat yuqori sarg'ish po'stlog'idan yormalarning tozalanishi sodir bo'ladi. Biroq, kepak qobig'i saqlanib qoladi, shuning uchun bu navning donalari cho'zilgan shaklga va jigarrang rangga ega. Jigarrang guruch o'ziga xos yong'oq hidi va ta'mga ega. Rossiya hududida jigarrang guruch yormalari oq guruchga qaraganda unchalik mashhur bo'lmagan.

Ammo bu mahsulot Osiyo mamlakatlarida oʻzining koʻplab foydali xususiyatlari bilan mashhur boʻlgan, u kundalik oilaviy ovqatlanishning asosiy taomlaridan biri hisoblanadi.

Jigarrang guruchning sog'liq uchun quyidagi foydalari bor:

• Ushbu navdagi donlardan muntazam foydalanish bilan siz qondagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin;
• oshqozon-ichak traktining to'g'ri ishlashiga yordam beradi;
• agar ichak va oshqozon devorlarini tozalash, organizmni turli zaharli moddalardan tozalash zarur bo'lsa, har kuni bunday guruchning kichik qismini iste'mol qilish tavsiya etiladi; Bundan tashqari, ushbu mahsulot qattiq meteorizm va qabziyatdan xalos bo'lishga yordam beradi;
• jigarrang nav ko'pincha odamlarning ratsioniga kiritiladioshqozon yarasi yoki gastrit kabi kasalliklar;
• yormalar guruchli ro'za kuni yoki parhezning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir;
• ko'pincha oshpazlar guruchni barcha turdagi baliq va go'sht uchun garnitür sifatida ishlatishadi, bundan tashqari, u puding, bo'tqa, an'anaviy palov yoki salat uchun yaxshi asos bo'ladi;
• namlikni singdirish qobiliyati tufayli jigarrang guruch inson organizmidagi gidrobalansni tiklash uchun ishlatiladi;
• Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, jigarrang guruchni muntazam iste'mol qilish qon aylanishini yaxshilaydi;
• bu turdagi don miya va asab hujayralariga taskin beruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin, shuning uchun bu turdagi guruchni doimiy ruhiy stressga duchor bo'lgan yoki moyil bo'lgan odamlar uchun kunlik menyuga kiritish tavsiya etiladi. asabiy charchoq;
• tish go'shti va tishlarni mustahkamlashga yordam beradi, soch va terining ko'rinishini yaxshilaydi;
• Ushbu navdagi A vitaminining sezilarli konsentratsiyasi tufayli mahsulot doimiy ravishda iste'mol qilinsa, ko'rish qobiliyatini yaxshilash mumkin;
• normal uyqu rejimini tiklaydi, asabiylashish va uyqusizlikka qarshi kurashadi;
• hazm qilish a'zolari faoliyatini yaxshilaydi, inson tanasidan metabolik mahsulotlar va shlak hosil bo'lishini olib tashlashga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Biz ko'rib chiqqan guruch navlarining glisemik indeksi. Jigarrang guruch uchun kontrendikatsiyalar bormi, chunki u juda past GIga ega. Har qanday mahsulot kabi,Ushbu turdagi guruch ma'lum kontrendikatsiyaga ega. Bu don, birinchi navbatda, og'ir shishiradigan odamlar uchun kontrendikedir. Bunday holda, uning oq navlariga ustunlik berish, ularni haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan holda ishlatish tavsiya etiladi. Siydik chiqarishda qiyinchiliklar mavjud bo'lsa, jigarrang guruch donlaridan foydalanish mutlaqo istalmagan. Qaynatilgan shakldagi krup juda kuchli diuretik ta'sirga ega. Agar odamda kolit mavjud bo'lsa, siz ham ushbu mahsulotdan voz kechishingiz kerak. Yuz gramm jigarrang guruchda oz miqdordagi kaloriya borligiga qaramasdan, ular yuqori vaznli bemorlar tomonidan suiiste'mol qilinmasligi kerak. Guruch yormasi uzoq hazm bo'lish xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, siz qo'shimcha kilogramm olishingiz mumkin.

Qoʻngʻir guruchning tarkibi

Donli ekinlarning glisemik indeksi, ayniqsa, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun ma'lum bo'lishi kerak. Shuni ham unutmaslik kerakki, har qanday don ekinlari o'zi uglevoddir. Ammo jigarrang guruch donasi inson tanasida butunlay parchalanadigan sog'lom va "uzoq muddatli" uglevod turidir. Ular mukammal qayta ishlanadi va energiya zaryadini beradi, yog 'birikmalari shaklida joylashmaydi. Bu guruch navi, o'z navbatida, mushak tolalari uchun qurilish materiali bo'lgan juda ko'p o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi.

Qoʻngʻir guruchning bir xil darajada muhim tarkibiy qismlariga batafsil toʻxtalib oʻtish kerak.

• Xun tolasi, odatda oddiygina tola deb ataladi. Xun tolasining kontsentratsiyasiJigarrang guruchning tarkibi kichik, ikki yuz gramm - faqat uch gramm. Ammo, ikki yuz gramm tolada bir gramm bo'lgan donning oq navlari bilan solishtirganda, jigarrang guruchdan foydalanishga ustunlik berish yaxshidir. Jigarrang guruch suvda qaynatilsa, idishda nisbatan kam kaloriya bo'ladi va bu don tarkibida qo'pol xun tolasi mavjudligi bilan bog'liq.
• Vitamin B kompleksi sharqiy mamlakatlarda jigarrang guruch yormalarining ajoyib mashhurligini ta'minladi. Inson tanasining ushbu elementlarga bo'lgan kunlik ehtiyojini deyarli to'liq qondirish uchun bunday mahsulotning bitta porsiyasi etarli. Biroq, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan guruch yormalari bunday foydali komponentlarning tarkibini besh marta kamaytiradi. Boshqacha qilib aytganda, ularning pishirilgan guruchdagi konsentratsiyasi xom guruchga qaraganda ancha past.
• Tana uchun zarur bo'lgan metallarning kontsentratsiyasi ham bu donni tarkibdagi foydali elementlarning mazmuni bo'yicha etakchi o'ringa olib keladi. Jigarrang guruch donasi temir, magniy, marganets, sink va misning boy manbaidir. Tarkibi, shuningdek, oz miqdorda natriyni o'z ichiga oladi, oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan juda kam uchraydigan metall. Bu donning bunday kimyoviy tarkibi.
• Jigarrang guruchda yod, selen va fosfor mavjudligi ushbu mahsulotdan qalqonsimon bez patologiyasi uchun profilaktika sifatida foydalanish imkonini beradi.

Kaloriya

Guruchning past glisemik indeksi (masalan, jigarrang) tufayli, bumahsulot ortiqcha vazn bilan faol kurashayotganlar uchun universal sevimli bo'ladi. Yuz gramm jigarrang guruch donida taxminan 330 kilokaloriya mavjud. Bunday vaziyatda biz quruq shakldagi mahsulot haqida gapiramiz. Biroq, yuz gramm jigarrang qaynatilgan guruch allaqachon 11 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Guruchning energiya qiymatining bunday sezilarli pasayishi uni pishirishdan oldin boshdan kechiradigan oldindan ishlov berish bilan bog'liq. Har bir inson biladiki, guruch yormalari, xilma-xilligidan qat'i nazar, bir necha marta sovuq suvda yuvilishi tavsiya etiladi, bu esa yopishtiruvchi (shuningdek, kleykovina deb ataladi) va kraxmalni olib tashlashga yordam beradi. Aynan shu ikki komponent guruchli donga kilokaloriya ko'rinishidagi energiya qiymatini qo'shadi.

Oziqlanish qiymati

Bu navning ozuqaviy qiymatini alohida ta'kidlash kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, jigarrang guruch donlarining asosiy qismi murakkab uglevodlardir, taxminan 74%. Har yuz grammda boshqa donlarga nisbatan ta'sirchan protein miqdori, taxminan 24%.

Jigarrang guruchli don tarkibida yog'lar eng kichik qismini egallaydi - atigi ikki foiz. Shuni ta'kidlash kerakki, jigarrang guruchdagi yog'ning kichik konsentratsiyasi ham inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sog'lom yog'lar shaklida bo'ladi.

Jigarrang guruchning glisemik indeksi ko'pchilikni qiziqtiradi. Lekin jilolanmagan donning o'ziga xos foydasi nimada?

Yigitsiz guruch

Tozalanmagan jigarrang (jigarrang guruch) eng foydali nav hisoblanadi, chunki uu faqat yuqori qobiqdan tozalanadi, shu bilan birga barcha oziq moddalar va kepak saqlanadi. Tozalanmagan xilma-xillik tufayli xolesterin chiqariladi, buyraklar faoliyati yaxshilanadi, qon aylanishi barqarorlashadi va inson organizmidagi suv muvozanati normallashadi. Oq rangdan tashqari har qanday guruch asosan tozalanmagan. Bu rang berish uchun mas'ul bo'lgan donning qobig'i bo'lib, u maydalanganda, donalar oq rangga aylanadi.

Har kim bilishi kerak boʻlgan turli guruchlarning glisemik indeksi.

Turli taomlardagi kaloriyalarni hisoblash

100 gramm pishirilgan jigarrang navning kaloriya tarkibi 100 gramm xom mahsulotdan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Bu pishirish vaqtida donlar tomonidan suvning faol singishi bilan bog'liq bo'lib, bu massani oshiradi. Bundan tashqari, siz qo'shilgan ingredientlarni hisobga olishingiz kerak, masalan, sariyog ', tuz, sut yog'i, mayiz va boshqalar. Tuz yuqorida aytilganlarning yagona tarkibiy qismi bo'lib, pishirilgan taomning kaloriya miqdorini oshirmaydi.

Biz jigarrang guruchning glisemik indeksini koʻrib chiqdik.