Chiplar tarkibi. Kartoshka chiplarida kartoshka bormi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chipslarni supermarketlar peshtaxtalarida tez-tez uchratish mumkin, shuning uchun ko'pchilik mahsulot nimadan iboratligi va uni iste'mol qilish sog'liq uchun xavfsizmi yoki yo'qligi haqida o'ylamasdan ularni gazak sifatida sotib oladi. Chipslar faqat qovurilgan kartoshka bo'laklari deb hisoblanadi, lekin ular haqiqatan ham shundaymi?

Tarkibi

Chiplarda nima bor? Agar siz supermarketda o'rta darajadagi paketni olsangiz, quyidagi tarkibni ko'rishingiz mumkin: kartoshka, o'simlik moyi, lazzat va aroma kuchaytirgich, xamirturush, shakar, ziravorlar, stabilizator va bo'yoq. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, mahsulotga xarakterli ta'm berish uchun xushbo'y moddalar, qo'shimchalar va kukunlarni, masalan, pastırma yoki smetana qo'shishlari mumkin. Biroq, an'anaviy chiplar turlari bilan bir qatorda, siz chiplar deb nomlanmaslik kerak bo'lganlarni ham topishingiz mumkin, lekin kartoshka-bug'doy gazaklari, chunki ularda tegishli sabzavotlarning 40% gacha bo'ladi va ular asosan un va kraxmaldan tayyorlanadi, Bular boshqacha kartoshka kukuni deb ataladi.

Chiplar aslida nimadan yasalgan?

Chiplar nimadan yasalgan? Ko'pincha, mahsulot tannarxini pasaytirish, uning asosiun va soya kraxmalidir, u genetik jihatdan o'zgartirilgan soyadan tayyorlanadi. Bu ingredientlar aralashtiriladi va ulardan yupqa plastinkalar tayyorlanadi, ular qaynab turgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, kartoshkadan chiplar ham tayyorlanishi mumkin, ammo bu bu foydali degani emas, chunki zararkunandalar tomonidan ildiz mevalarni ekmoqchi shikastlamaslik uchun faqat bir muddat saqlanadigan gemodifikatsiyalangan kartoshka ishlatiladi. uzoq vaqt va to'g'ri tekis shaklga ega. GMOli mahsulotlarning zarari isbotlangan, ular bepushtlik va saratonga olib keladi.

Chiplardagi zararli qo'shimchalar

Afsuski, chipslar oddiy kartoshkadan ko'ra zararli emasligiga ishonadigan odamlar juda xafa bo'lishadi, chunki ular tarkibida sog'liq uchun zararli bo'lgan ko'plab qo'shimchalar mavjud.

Chiplarda nima bor? Xushbo'y hidlar, stabilizatorlar va ranglardan tashqari, u mononatriy glutamat bo'lib, chiplarni ajoyib darajada mazali qiladi. Qo'shimchaning asosiy vazifasi ovqatning ta'mi yanada boy va yorqinroq ko'rinishi uchun retseptorlarni rag'batlantirishdir. Shuning uchun, agar siz chiplardan keyin ko'p ziravorlarsiz oddiy go'sht iste'mol qilsangiz, u yumshoq va tuzsiz ko'rinadi.

Monosodium glutamat sun'iy qo'shimcha hisoblanadi va shuning uchun organizm uchun zararli hisoblanadi, chunki u miyada hayajonni keltirib, o'ziga qaram qiladi (shuning uchun iste'molchilar tezda qandaydir mahsulot turiga ko'nikadi va unga ustunlik beradi).. Agar odam tez-tez natriy glutamatli mahsulotlarni iste'mol qilsa, u allergiya, bronxial astma va kasalliklarni rivojlanishi mumkin.ovqat hazm qilish tizimi (gastrit, oshqozon yarasi va boshqalar).

O'simlik yog'i yoki vodorodlangan yog'mi?

Chiplar nimadan yasalganini biz allaqachon bilib oldik. Ular nimaga qovurilgan? Chipslarni tayyorlash texnologiyasiga ko'ra, siz o'simlik yog'ida kartoshka bo'laklarini qovurishingiz kerak. Ma'lumki, kungaboqar urug'idan olingan sifatli yog' juda qimmat, shuning uchun u ko'pincha arzon analoglar bilan almashtiriladi - qovurish paytida yonmaydi va uzoq vaqt saqlanadi, ya'ni uni ishlatish uchun foydaliroq bo'lgan vodorodlangan yog'. ishlab chiqarish.

Arzon yog'lar o'simlik yog'idagi vitaminlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ular mutlaqo foydasiz, lekin shu bilan birga ular yuqori kaloriya tarkibiga ega, chiplarni "xolesterin bombasi" ga aylantiradi, bu esa qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi.. Agar ular tez-tez iste'mol qilinsa, yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimlarining kasalliklari paydo bo'lishi mumkin. Arzon yog‘lar saraton kasalligining sabablaridan biri bo‘lishi mumkin, chunki ovqatlarni bir xil yog‘da uzoq vaqt qovursangiz, u inson organizmi uchun juda zaharli kanserogenga aylanadi.

Chips "Lays"

Bu chiplar brendi iste'molchilar orasida juda mashhur va o'rtacha narxga ega. Lays chiplarining tarkibi qanday? Paketdagi yozuvga ko'ra, ular kartoshka, o'simlik moyi, lazzat, lazzat kuchaytirgich, limon kislotasi, glyukoza, bo'yoq, ziravorlar va tuzni o'z ichiga oladi. Aperatiflarni tayyorlash uchun hech qanday kartoshka ishlatilmaydi, faqatuning alohida navi ko'p kraxmalni o'z ichiga olgan chiplar deb ataladi. U tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va keyin qovurilgan hammomga botiriladi, unda tilim o'simlik yog'ida qovuriladi. Shundan so'ng, Lays chipslariga turli xil ziravorlar qo'shiladi, bu ularga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Yuqorida aytilganlarga asoslanib, chiplarning asosini kartoshka tashkil etadi, ammo ularga un qo'shiladi, bundan tashqari, ular tanaga kirganda glyukozaga aylanadigan juda ko'p kraxmalni o'z ichiga olishini ta'kidlash kerak, shuning uchun chiplar bo'lishi mumkin emas. 100 g Leys chiplarida - 510 kkal ekanligini hisobga olgan holda parhez mahsulot deb ataladi.

Chiplar: ishlab chiqarish

Chiplar ishlab chiqarish quyidagi klassik sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Ular kartoshkadan tayyorlanganligi sababli, bu sabzavot birinchi navbatda kraxmalning yuqori miqdori bilan ajralib turadigan alohida navlar bilan zavodga etkazib beriladi. U yaxshilab yuvilgan va tozalangandan so'ng, ildizning barcha kamchiliklarini bartaraf etgandan so'ng, kartoshka maxsus maydalash tamburiga yuboriladi, u erda sabzavot o'tkir pichoqli o'rnatilgan pichoqlar bilan avtomatik mexanizm yordamida mayda tug'ralgan. Kartoshka qalinligi ikki millimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'lingandan so'ng, kartoshka o'simlik yog'i bilan oldindan quyilgan va 250 daraja qovurilgan qovurilgan hammomga kiradi.

Chiplar ishlab chiqarish har bir bosqichda diqqat bilan tekshiriladi, shunda mahsulotlar barcha iste'mol sifatlariga javob beradi. Qovurilganidan keyin issiq mahsulotga turli xil ziravorlar, xushbo'y moddalar qo'shiladi.qo'shimchalar, tuz, lazzatlar va rang va ta'mni kuchaytiruvchilar. Chips ishlab chiqaradigan ba'zi fabrikalarda ularni tayyorlash jarayoni biroz boshqacha, chunki gazak tayyorlash uchun kartoshkaning o'zi emas, balki kraxmal va un aralashmasi asos qilib olinadi. Ulardan chiplar uchun blankalar tayyorlanadi, ular keyin aralashmalar va boshqa qo'shimchalar qo'shilishi bilan qovuriladi. O'simlik yog'ining sifati mahsulot inson salomatligi uchun qanchalik foydali bo'lishini belgilaydi, chunki yuqori haroratda arzon yog'lar saratonga olib keladigan kanserogenlarga aylanadi.

Chips kaloriyalari

Chipslar asosan uglevodlar (kartoshka, un, kraxmal) va yog'lar (o'simlik yog'i, tozalangan va deodorizatsiyalangan yog'lar), shuning uchun ular dietali atıştırmalık bo'lishdan uzoqdir. Chipslarning kaloriya tarkibi qanday? Shunday qilib, 100 g mahsulotda uning turiga qarab taxminan 517-538 kkal mavjud. Shu bilan birga, chiplarda 49,3 uglevod, 2,2 oqsil va 37,6 yog' mavjud. Standart paketli chipslar 28 gramm bo‘lib, 142 kkalni o‘z ichiga oladi, bu bir piyola sho‘rvani go‘sht yoki qovurilgan kartoshka va bir necha bo‘lak kolbasa bilan almashtiradi.

Har xil chiplar

Bugungi kunda chiplarning juda koʻp turli xil taʼmlari ixtiro qilingan, shuning uchun hatto eng talabchan isteʼmolchi ham ularning xilma-xilligidan tanlash imkoniyatiga ega. Shunday qilib, mahsulotning eng keng tarqalgan turlari - qo'ziqorin, ketchup, pishloq va pastırma ta'miga ega chiplar. Bundan tashqari, chiplarning "Smetana va o'tlar", "Yashil piyoz" va "Qizil ikra" kabi lazzatlari juda mashhur. Yangi,ayniqsa, pivo uchun mos ov kolbasa, tovuq qanotlari, engil tuzlangan bodring, jele va horseradish, dudlangan pishloq va Qisqichbaqa ta'mi bilan chips bor. Bundan tashqari, original lazzatlar mavjud, masalan, shokolad va chili, yalpiz qo'zichoq, pepperoni, mevalar (apelsin, kivi), yunon salatasi, balsamik sirka, vasabi va boshqalar. Shuni ta'kidlash kerakki, albatta, pishloq yoki pastırma kartoshka chiplariga qo'shilmaydi, ular tabiiy lazzatlarga o'xshash ta'm va lazzatlardir.

Zamonaviy chiplarda kartoshka bormi?

Afsuski, bugungi kunda kartoshka asosidagi chiplar juda kam uchraydi, chunki ko'pincha bu sabzavot uzoq vaqtdan beri kartoshka kukuni yoki oddiy so'z bilan aytganda, un (makkajo'xori yoki bug'doy) va kraxmal bilan almashtirilgan. Mahsulotlar o'rtasidagi farqlar qanday va chiplar ishlab chiqarish tannarxining pasayishi iste'molchiga qanday zarar keltiradi? Albatta, yuqori sifatli yog'da qovurilgan kartoshkaning hech qanday yomon joyi yo'q. Ha, bu yuqori glisemik indeksga ega yuqori kaloriyali mahsulot, lekin u vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, shuning uchun u tanaga zarar keltirmaydi.

Ammo, arzon fabrikalarda "kartoshka" chiplari tayyorlanadigan kraxmal va un haqida ham shunday deyish mumkin emas. Semirib ketishning asosiy sababi deb hisoblanadigan ko'pgina mahsulotlardagi ularning tarkibi. Kraxmalga aylanadigan jigarda glyukoza to'planishi bilan odam juda yaxshi tiklana boshlaydi, bu uning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Iste'molchi uchun kartoshkaning kartoshka bilan almashtirilishini farqlash qiyinkukun yoki yo'q, chunki mahsulot tarkibida ko'p natriy glutamat va boshqa xushbo'y moddalar mavjud. Agar siz birinchi marta odamga chiplarning ta'mini bersangiz, u darhol boshqa ingredientlarning ta'mini to'xtatadigan ko'plab tuz va ziravorlar borligini his qiladi. Bu kartoshka gazakini tayyorlash juda tejamkor emas va shuning uchun foydasiz. Shuning uchun, aslida, zamonaviy chiplarda kartoshka topish juda qiyin.

Endi siz chiplarning tarkibini bilasiz. Ushbu mahsulotdan foydalaning yoki foydalanmang - tanlov sizniki!