Doktor kolbasa retsepti GOST bo'yicha

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Doktor kolbasasi yumshoq va nozik ta'mga ega. Unda ko'p miqdorda tuz, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar mavjud emas. Bu kolbasa ham oddiy sendvichlar, ham salatlar uchun juda yaxshi. Lekin do‘konda kolbasa sotib olayotganda uning tarkibida inson organizmiga zararli qo‘shimchalar yo‘qligiga ishonch hosil qila olmaysiz.

Ammo umidsizlikka tushmang va bolalikdan sevimli kolbasadan bosh tortmang. Ushbu mahsulotni uyda ham olishingiz mumkin. Shifokorning kolbasa retseptiga qarab, uni pishirish uchun bir soatdan to'rt soatgacha vaqt ketishi mumkin. Ingredientlarning tarkibi har xil. Siz ko'proq go'sht, ziravorlar yoki sut qo'shishingiz mumkin. Quyidagi shifokorning kolbasa retseptlariga ko'ra, idish turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Kolbasa pechda pishirilishi mumkin, yirtqichlardan va hatto sekin pishirgichda qaynatiladi.

Uyda shifokorning kolbasa retsepti

Uyda pishirilgan shifokor kolbasasini tatib ko'rganingizda, do'kondan olgan kolbasa ta'mi bilan darhol katta farqni his qilasiz. Uni pishirishga harakat qilingGOST bo'yicha shifokor kolbasa retsepti bo'yicha, uyda.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm.
• Sigir - besh yuz gramm.
• Sut - ikki yuz mililitr.
• Tuxum - ikki dona.
• Tuzlangan muskat yong'og'i - bir choy qoshiq.
• Tuz - to'rt choy qoshiq.
• Shakar - olti choy qoshiq.

Kolbasa pishirish jarayoni

Yangi cho'chqa go'shti va mol go'shti tomirlar va plyonkalardan tozalanib, mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bir bo'lak cho'chqa go'shtini navbatma-navbat burish kerak, so'ngra mol go'shtining bir bo'lagi eng kichik ko'krak orqali. Tayyorlangan qiyma go'shtni mos o'lchamdagi idishga soling. Tuxumni maydalangan go'shtga sindirib, shakar va tuzni to'kib tashlang. Muskat yong'og'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin sutni quying va yana yaxshilab aralashtiring.

Shundan so'ng tayyorlangan qiyma go'shtni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va blender bilan uning konsistensiyasida pastaga o'xshash bir hil massaga keltiring. Shifokorning kolbasa retsepti bo'yicha tayyorlangan qiyma tayyor. Keyin non tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Stolning ishchi yuzasiga bir varaq pishirish qog'ozini yoying. Tayyorlangan kolbasa go'shtini bir chetiga qo'ying. Qog'ozni ustiga qo'yilgan qiyma go'sht bilan muloyimlik bilan rulonga aylantiring, shunda qarama-qarshi tomoni bir-biriga yopishishi kerak. Keyin rulonni bir uchidan burang va ip bilan bog'lang. Qo'llarning engil harakati bilan kolbasa rulosidan qolgan havoni siqib chiqaring. Keyin boshqa tomondan bog'lang.

Uyda shifokorning kolbasa retsepti yordamida tayyorlangan kolbasa rulosi bir necha qatlamli yopishqoq plyonka bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, siz hali ham bog'lash va oddiy tugun bilan mahkamlashingiz kerak. Bu uyda shifokor kolbasasini tayyorlash uchun tayyorgarlik jarayonini yakunlaydi.

Sosisni pishiring

Oxirgi narsa doktor kolbasasini pishirish. Butun kolbasa rulosi ichiga sig'ishi uchun nima uchun siz juda katta idish olishingiz kerak. Suvni to'plang va kuchli olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, unga tayyorlangan kolbasa rulosini soling, olovni kamaytiring va to'liq pishganicha bir yarim soat pishiring.

Pishirilgan shifokor kolbasasini suvdan olib, sovitib, muzlatgichga taxminan oʻn soatga qoʻyish kerak. Shundan so'ng uni eyish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan qaynatilgan shifokor kolbasa bo'yoqlar, lazzatlar, natriy glyukonat va inson organizmiga zararli boshqa moddalar qo'shilmagan holda mazali, foydali bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda doktor kolbasasi

Endi go'sht bo'limlaridagi do'konlar peshtaxtalarida har xil turdagi kolbasalarning juda katta assortimentini topishingiz mumkin. Ular yorqin ko'rinishga va chiroyli qadoqlashga ega, ammo mahsulot sifati juda ko'p narsani talab qiladi. Ammo agar siz hali ham o'zingizni va yaqinlaringizni bir nechta kolbasa sendvichlari bilan xursand qilishni istasangiz va ularning sog'lig'i haqida qayg'urmasangiz, uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Buning uchun mukammalSekin pishirgichda eng mazali uy qurilishi kolbasa retsepti.

Sizga nima kerak:

• Tovuq filesi - bir kilogramm.
• Tuxum - to'rt dona.
• Krem - to'rt yuz mililitr.
• Sarimsoq - ikkita chinnigullar.
• Lavlagi sharbati - besh osh qoshiq.
• Qalampir.
• Tuz.

Kolbasa tayyorlash

Tovuq filetosini yuving, mayda kubiklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin maydalangan tovuqni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va uring. Qiymaga lavlagi sharbati, tozalangan sarimsoq chinnigullar, tuxum oqi va qaymoq qo'shing. Qalampir, tuz va bir hil mustahkamlik aralashmasiga qadar yana urib oling. Stol ustiga pishirish folga qo'ying va ustiga tayyorlangan tovuq aralashmasini qo'ying.

Keyin, siz kelajakdagi uy qurilishi kolbasa nonini shakllantirishingiz kerak. Buning uchun tovuq aralashmasini folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang va ikkala uchida ip bilan bog'lang. Keyin hosil bo'lgan kolbasa noniga pishirish uchun ikkita yeng qo'ying va yana ip bilan bog'lang. Hech qanday holatda kolbasa bog'lashni unutmasligingiz kerak. Bu pishirish jarayonida suv ichkariga kirmasligi uchun amalga oshiriladi. Uyda shifokor kolbasasini dastlabki tayyorlash tugallandi.

Shundan so'ng siz sekin pishirgichni olishingiz va kolbasa tayyorligini uning idishiga solib, qaynoq suv quyishingiz kerak, shunda kolbasa butunlay suv bilan qoplanadi. Qopqoqni yoping. O'chirish rejimini o'rnating va taymerni bir soatga qo'ying. Kolbasa tayyor bo'lgach, qopqog'ini oching, bug 'chiqaring va sosisni olib tashlangko'p pishirgichlar. Uni to'liq sovutib, muzlatgichga o'ndan o'n ikki soatgacha qo'ying. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, siz uy qurilishi shifokor kolbasasini xavfsiz kesib, mazali va foydali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.

Krujkalarda pishirilgan doktor kolbasa

Krujkalarda pishirilgan uy qurilishi vrachlik kolbasasining original retseptidan foydalanib, natijada siz sog'lom va sifatli mahsulotga ega bo'lasiz. Bu kolbasa sendvich tayyorlash uchun juda mos keladi, uni tuxum bilan qovurish mumkin, shuningdek, turli xil salatlar tarkibidan biri sifatida ishlatiladi.

Qaysi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - besh yuz gramm.
• Tovuq ko'kragi - besh yuz gramm.
• Tuxum - ikki dona.
• Sarimsoq - o'n chinnigullar.
• Sut - sakkiz yuz mililitr.
• Kraxmal - to'rt osh qoshiq.
• Tuz - to'rt choy qoshiq.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq.
• Qora qalampir - yarim choy qoshiq.
• Kardamom - yarim choy qoshiq.
• Kriander - yarim choy qoshiq.
• Paprika - yarim choy qoshiq.

Ingredientlarni tayyorlash

Sotib olingan go'sht tomirlar, xaftaga, plyonkalardan tozalanadi. Yuving va bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagichdan o'ting, so'ngra olingan qiyma go'shtni blender idishiga soling, qopqog'ini yoping va uring. Keyin, har qanday tartibda, barcha ziravorlar, kraxmal, shakar, tuz, tozalangan va maydalangan maydalangan go'sht bilan blenderga soling.sarimsoq, shuningdek sutga quying va tuxum qo'shing.

Uyda shifokorning kolbasa retsepti uchun barcha kerakli masalliqlar blenderda. Endi siz barcha mahsulotlarni engil bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab urishingiz kerak.

Krujkalarni kolbasa bilan to'ldiring

Keyin afzalroq shisha krujkalar olishingiz kerak. Krujkalar soni bevosita ularning o'lchamiga bog'liq. Barcha krujkalarni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang va ularga shifokor kolbasa uchun tayyorlangan qiyma soling, krujkalar chetiga uch-to'rt santimetrga etib bormaydi. Qiyma bilan to'ldirilgan har bir krujka mahkam yopiq bo'lishi kerak, so'ngra bir necha qatlamli oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Bu pishirish jarayonida qiyma tashqariga oqmasligi uchun kerak.

Barcha krujkalar yopishqoq plyonka bilan ehtiyotkorlik bilan va mahkam o'ralganidan so'ng, ularni keng idishga solib qo'yish kerak. Ammo bundan oldin, olingan idishning pastki qismiga panjara qo'yish va uni paxta mato bilan yopish kerak. Bu krujkalar o'ralgan oziq-ovqat plyonkasi temir taglik bilan aloqa qilmasligi uchun amalga oshiriladi. Krujkalar balandligining uchdan ikki qismigacha suvga botirilishi uchun ichiga qiyma krujkalar qo'yilgan kostryulkalar suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

Idishni qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling. Bir soat o'tgach, olovni o'chiring, krujkalarni skovorodkadan olib tashlang, plyonkadan tozalang, ag'daring va ulardan tayyor doktor kolbasasini oling.uyda.

Uning rangi doʻkonda sotib olinganidan koʻra ochroq koʻrinadi. Ammo bu bunday kolbasa juda mazali, xushbo'y, sog'lom bo'lib chiqishi va, albatta, uning tarkibida inson salomatligi uchun zararli moddalar yo'qligi bilan qoplanadi.

Uyda pishirilgan shifokor kolbasasi surati bilan mavjud boʻlgan koʻplab retseptlar orasidan oʻz didingizga koʻra istalganini tanlashingiz mumkin.

Uyda pishirilgan shifokor kolbasasi

Retseptlardan birini batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz - bu pechda uy qurilishi shifokor kolbasa.

Kerakli ingredientlar:

• Sigir - besh yuz gramm.
• Yalang'och cho'chqa go'shti - ikki kilogramm.
• Tuxum - uch dona.
• Sut kukuni - qirq gramm.
• Konyak - yigirma besh gramm.
• muskat yong'og'i - bir osh qoshiq.
• Shakar - bir osh qoshiq.
• Kardamom - bir choy qoshiq.
• Tuz - ikki osh qoshiq.
• Suv - yarim litr.

Doktor kolbasasini pishirish

Go'shtni plyonka va tomirlardan ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Nozik nozul bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin qiyma go'shtni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va uring. Endi, o'z navbatida, retsept bo'yicha tayyorlangan barcha ingredientlarni qiyma go'shtga qo'shishingiz kerak. Va yana bir hil mustahkamlikdagi kulrang havo massasi paydo bo'lguncha blenderda hamma narsani yaxshilab uring.

Tayyorlangan go'shtli nonning kul rangi emassizni chalkashtirib yuborishi kerak, pishirish jarayonida u o'zgaradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi shifokor kolbasa ichaksiz, lekin novvoyning yengidan foydalangan holda. Nonvoyning yengini tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring, uni ip bilan bog'lang va pishirish uchun folga bilan o'rashni unutmang. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga qiyma solingan yengni qo'ying.

Kolbasa pishirishni boshlamoqda

Pochni 180 darajagacha qizdirish kerak. Pishirish varag'ini yigirma daqiqa davomida pechga qo'ying, so'ngra haroratni 150 darajaga kamaytiring va yana qirq daqiqa pishirishni davom eting. Keyin yengdan folga olib tashlang, pishirish varag'iga oz miqdorda suv quying va pechda yana o'n besh daqiqaga qoldiring.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan tayyor shifokor kolbasasini xona haroratiga qadar sovutib, muzlatgichga etti-sakkiz soat davomida qo'ying. Shundan so'ng siz uni muzlatgichdan chiqarib, mazali va sog'lom sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, shifokor kolbasasini tayyorlash uchun qaysi retsept va usullarni tanlamang, u har qanday holatda ham do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali va foydaliroq bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kolbasa qo’shilgan sendvich yeyish orqali farzandingiz hali kuchli bo’lmagan tanasiga hech qanday zarar yetkazmasligiga yuz foiz ishonch hosil qilasiz. Shuning uchun, uy qurilishi shifokor kolbasasini tayyorlash uchun sarflangan vaqt yoki kuchdan afsuslanishning hojati yo'q, chunki bu bizda mavjud bo'lgan eng qimmatli narsa - yaqinlarimiz va yaqinlarimiz salomatligini saqlab qoladi.