Cheesecakes: pishirish retseptlari va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cheesecakes uchun ko'plab retseptlar mavjud: klassik xamirturushli xamir, smetana, xamirturushsiz va hatto qat'iy pishiriq. Uy qurilishi tvorogini to'ldirish an'anaviy hisoblanadi, ammo mohir hunarmandlar kartoshka pyuresi, qalin murabbo, meva bo'laklari va hatto tariq bilan cheesecakes pishiradilar. Ushbu maqolada turli xil xamir turlaridan tvorog qo'shilgan cheesecakes uchun oddiy retseptlar ko'rib chiqiladi va fotosuratlar sizga ko'p kuch sarflamasdan pishirishga yordam beradi.

Buvimning retsepti

Ehtimol, hech kim eng mazali cheesecakes sizning sevimli buvingiz pishirgan xamirturush xamiridan tayyorlanishi bilan bahslashmasa kerak. Ajdodlarini hurmat qilish va urf-odatlarga boy oilalarda oilaviy meros va donolik bilan birga avlodlarga oʻtadigan oʻziga xos retsepti bor.

Ushbu cheesecake retseptlaridan biriga ko'ra, siz uy xo'jaliklari uchun bu mazali pishiriqni tayyorlashingiz mumkin. Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 50 gramm xompresslangan xamirturush;
• 300 ml sut;
• uchta tuxum;
• 120 gramm shakar;
• 80 gramm sariyog ';
• 4, 5 stakan un.

Xamir tayyorlash

Cheesecakes uchun xamirni tayyorlash uchun siz sutni qizdirib, undagi shakar va xamirturushning yarmini eritishingiz kerak, shuningdek, bir chimdim tuz qo'shishingiz mumkin. Xamirturush faollashishi uchun massani o'n daqiqaga qoldiring: sut yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, bu jarayon boshlanganligini ko'rsatadi. Alohida idishda tuxumni qolgan shakar bilan urib, eritilgan sariyog 'qo'shing va bir hil mustahkamlik bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, xamirni ko'proq lazzatlash uchun vanillin qo'shishingiz mumkin. Xamir ikki baravar kattalashganda, unga tuxum aralashmasini qo'shing, aralashtiramiz va unni kichik qismlarga qo'shing, xamir yoğurun.

Unning bir qismi qolishi mumkin, chunki kleykovina darajasi har xil boʻlishi mumkin – agar xamir yumshoq boʻlakka aylangan boʻlsa, unning hammasini ishlatishga urinmang. Stol ustida to'liq elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun, so'ngra uni toza idishga soling va sochiq bilan yoping. Xamirni ikki soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda u ikki baravar ko'payadi. U paydo bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan maydalash va yana qirq daqiqaga o'sha joyda qoldirish kerak bo'ladi.

Toʻldirish

Odatda cheesecakes tvorog bilan tayyorlanadi, uni tayyorlash uchun 0,5 kg tvorogni 0,5 osh qoshiq bilan aralashtirish kerak. shakar, ikkita tuxum va 2-3 osh qoshiq. qalin smetana qoshiqlari. Yana bir oz qo'shish yaxshidirvanil. Massani blender yoki vilkalar bilan aralashtiring, donni olib tashlang. Agar so'ralsa, to'ldirishga bug'langan mayiz, quritilgan o'rik bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, ammo ular cheesecakes uchun klassik retseptda emas.

Mayizni qanday bug'lash kerak? Quritilgan mevalarni oz miqdorda qaynoq suv bilan o'n daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra ularni filtr yoki elakka soling, to'ldirishga qo'shing. Vanillin o'rniga limon yoki apelsin qobig'idan xamir yoki to'ldirishni xushbo'ylash uchun ishlatishingiz mumkin, bu esa pishiriqlarni unchalik oddiy bo'lmaydi.

Formalash va pishirish

Tayyor xamirni kichik dumaloq bo'laklarga bo'ling, ularni barmoqlaringiz bilan ozgina maydalash kerak, o'rtada chuqurchaga o'tkazing, shunda qirralarning atrofida kichik bir qirra bo'lsin. Bu tvorog bir xil qatlamda yotishi va qirralardan oqmasligi uchun kerak. Har bir tortga tvorog to'plamini soling va pishirish varag'iga qo'ying.

Xamirni yana bir oz ko'taring (mahsulotlar kamida uchdan biriga kattalashishi kerak), so'ngra pechda cheesecakesni pishiring, ustiga tuxum bilan surtib qo'ying. Pechning harorat rejimi 200 ° C bo'lishi kerak va pishirishning o'zi o'rtacha yarim soat davom etadi. Tayyor mahsulotlarni pishirish varag'idan olib tashlang va toza mato sochiq bilan yoping - bu xamirni yumshatadi va cheesecakes ajoyib darajada yumshoq bo'lib, bu xususiyatni ertasi kuni ham saqlab qoladi.

Royal cheesecake

Bu qandolat an'anaviy cheesecakesdan ko'ra ko'proq pirogga o'xshaydi, lekin qadimda hamma dumaloq piroglar cheesecakes deb atalgan, chunki "vatra" yonayotgan o'choqning sinonimi bo'lib, tortboylik va farovonlik ramzi sifatida uning ajralmas qismi. Vaqt o'tishi bilan cheesecakes kichik bo'laklarda tayyorlana boshladi, ammo nomi saqlanib qoldi. Bugungi kunda tvorog bilan ochiq bulochkaga o'xshaydi. Faqat chet ellarda ular hali ham har qanday plombali ochiq piroglarni chaqirishda davom etadilar.

Royal cheesecake retseptini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Xamir uchun: 400 gramm un, 160 gramm margarin, bir oz tuz va soda va 50 gramm donador shakar.
2. Toʻldirish uchun: 300 gramm tvorog, ikkita tuxum, 120 gramm shakar va 1/4 choy qoshiq. vanillin. Agar tvorog quruq bo'lsa, bir-ikki osh qoshiq smetana yoki yogurt qo'shishingiz mumkin.

Pazandachilik

Qirollik cheesecake uchun xamir odatda qisqa non bo'ladi, shuning uchun umuman olganda shirinlik juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi - 100 gramm porsiya uchun taxminan 630 kkal. Klassik variant - unni maydalagichga margarin bilan maydalash, unga shakar va soda qo'shing, agar kerak bo'lsa, xamir bo'lagi yomon shakllangan bo'lsa, ozgina muzli suv qo'shing. Keyinchalik, xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va standartga erishish uchun muzlatgichga bir soat qo'ying. Keyin u ikki qismga bo'linadi: tvorog cheesecake uchun asos qilish uchun kattaroq bo'lak ishlatiladi: qalinligi 5 mm bo'lgan qatlamga o'raladi va dumaloq olinadigan shaklda yotqiziladi, barmoqlar bilan bosiladi. Qolgan xamir bo'lagini muzlatgichga o'n daqiqaga qo'yish kerak: u biroz muzlashi kerak.

Toʻldirishni tayyorlash uchun masalliqlarni aralashtirish va blender bilan silliq boʻlguncha urish kifoya.mustahkamlik, so'ngra massani xamirga soling. Muzlatgichdan xamirni to'g'ridan-to'g'ri tvorog ustiga maydalang, shu bilan birga uni sirtga teng taqsimlang. Kekni duxovkaga qo'ying va 230°C da tayyor bo'lguncha pishiring.

Sekin pishirgichda pishloqli tort

Zamonaviy texnologiyani hisobga olgan holda, pechdan pirog, tort va pechenye pishirish uchun endi foydalanish mumkin emas: endi universal mashina - multivark, uning yordamida nafaqat birinchi va ikkinchi taomlarni, balki hatto pishirish ham oson. xamir mahsulotlarini pishiring. Sekin pishirgichdagi qirollik pishloq keki juda haqiqiy narsa, faqat yuqori qatlam pechda bo'lgani kabi oltin emas. Aks holda, mutlaqo farqlar yo'q. Kerakli ingredientlar:

• 500 gramm tvorog;
• 1 osh qoshiq un;
• 160 gramm sariyog ';
• 250 gramm shakar;
• 1/4 choy qoshiq vanil shakar;
• to'rtta tuxum;
• 1/2 choy qoshiq soda.

Qadam pishirish

Tvorogli cheesecakes retsepti boʻyicha bosqichma-bosqich, avval plomba tayyorlashingiz kerak: tvorogni vanil va toʻrt osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, tuxum qoʻshing va massani blender bilan ozgina uring. Keyin pirog uchun asos bo'ladigan un bo'laklarini tayyorlashingiz kerak.

Bir yirtqichlardan shakar bilan aralashtirilgan sariyog'ni eritib, un bilan aralashtiramiz, massa streysel to'plamini eslatuvchi maydalangan holga kelguncha qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan ishlang: bu cheesecake uchun asos bo'ladi. Uni ikki qismga bo'ling, birini idishga solingmultivark va qoshiq bilan ozgina bosib, qatlam hosil qiling, so'ngra tvorogni to'ldiring va ustiga - qolgan yog'li maydalagichni, uni yuzaga teng ravishda taqsimlang. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga o'tkazing, taymerni 1,45 daqiqaga qo'ying va jarayon tugashini kuting. Shu bilan birga, taymer signalidan so'ng darhol pishloq kekini qolipdan olib tashlash tavsiya etilmaydi - uni o'n besh daqiqa sovutish uchun vaqt berish yaxshidir.

Achitqisiz cheesecakes

Cheesecakes uchun bu retsept xamirturushli xamirni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Bundan tashqari, to'ldirish ham, xamir ham tvorog asosida tayyorlanadi, bu pishirishni juda qulay qiladi, chunki ingredientlar soni kichik:

1. Xamir uchun: 200 gramm tvorog, to'rtta tuxum, to'liq bo'lmagan stakan shakar + bir chimdim vanil, yuz gramm sariyog ', 1/2 choy qoshiq soda va 600 gramm un.
2. Toʻldirish uchun: 200 gramm tvorog, 6 osh qoshiq. qoshiq shakar, ikkita tuxum va bir qoshiq qalin smetana. Lazzatlanish uchun siz vanil yoki limon qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishiriladi?

Cheesecakes uchun xamir nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi: shakar va tuxum qo'shilgan tvorog blender bilan ozgina uriladi, aromatizator, eritilgan sariyog 'va soda qo'shiladi. Keyin unni elakdan o'tkazing va uni kichik qismlarga asosga aralashtiring, yumshoq, plastik xamirga erishing, bu sizning qo'llaringizga yoki stolga ozgina yopishadi. Xamirni yigirma daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin: barcha kerakli ingredientlarni aralashtiring. Ixtiyoriy ravishda qaynoq suvda bug'langan yuz gramm mayiz yoki mayda bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin.

Xamirni besh millimetr qalinlikdagi qatlamga yoying va katta stakan bilan doiralarni kesib oling, har bir tortning o'rtasini halqa bilan ozgina maydalab, ichiga plomba qo'yiladigan chuqurchaga hosil qiling. Buni xamirga bosib, kichikroq stakanning pastki qismi bilan ham qilishingiz mumkin. Barcha cheesecakes hosil bo'lgach, ularni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing va silikon cho'tka yordamida har bir mahsulotning yuqori qismini k altaklangan tuxum bilan surting. Cheesecakesni pechda qizarguncha pishiring, pechni 200 ° C da yoqing.

Pulli xamirdan

Shuningdek, pirojnoe tortlarini ham tayyorlashingiz mumkin: biroz g'ayrioddiy, lekin pishirishga tayyor bo'limida sotib olingan muzlatilgan xamirdan tayyorlangan bo'lsa, juda mazali va tez. Buning uchun faqat yarim kilogramm xamir, uch yuz gramm tvorog, uchta tuxum va 100 gramm shakar kerak bo'ladi. Stol ustidagi xamirni muzdan tushiring va chetini 6 - 8 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Puff pastry cheesecakesni quyidagi usullarda yasashingiz mumkin:

1. Bu mahsulotning an'anaviy shakli aylana hisoblanadi: katta stakan bilan doiralarni kesib oling, olingan hamma narsani yarmiga bo'ling, yarmining o'rtasini kichikroq stakan bilan kesib oling. Keyin tortga teshikli doira qo'ying, u holda 2-3 osh qoshiq to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Cheesecake pishirishga tayyor!
2. Chushkeklarni xuddi shunday tayyorlang, tepasi uchun faqat kichik diametrli doira kesib oling. Natijada, mahsulotlar o'rtasiga dumaloq plomba qo'yilgan kvadrat shaklida bo'ladi.
3. Har bir kvadratni diagonal bo'ylab yarmiga katlayın va burchakni pichoq bilan kesib oling, so'ng xamirni va kesilgan tomondan burchaklarni oching.fotosuratda ko'rsatilgandek o'rang. O'rtaga tvorogni qo'ying. Bu shakl cheesecakes uchun noan'anaviy, lekin juda qiziq.

Har bir mahsulotni k altaklangan tuxum bilan yog'lang va 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga cheesecakes solingan pishirish varag'ini qo'ying. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, keyin quritilgan mevalar, marmelad yoki yangi rezavorlar bilan bezang.

Xuddi shu printsip bo'yicha, siz xamirni tayyorlashning asosiy qoidalariga amal qilgan holda, boshqa plomba bilan cheesecakes pishirishingiz mumkin. To'ldiruvchi har qanday narsa bo'lishi mumkin, an'anaviy kartoshkadan (karam yoki qo'ziqorin bilan mumkin) ko'proq ekzotik. Uyda tayyorlangan cheesecakes mustaqil taom sifatida eyish mumkin. Ular qoniqarli, ammo kaloriyasi ham yuqori.