Seldning organizmga zarari va foydasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Forshmak, "mo'ynali kiyimlar", kartoshka bilan va shunchaki ozgina tuzlangan shaklda, aroq bilan - seld har doim mazali bo'ladi. Ammo dietologlar ko'pincha bu mahsulot sog'liq uchun zararli ekanligini ta'kidlaydilar. Keling, bu bilan bahslashishga harakat qilaylik. Keling, tuzlangan seld kabi oziq-ovqat mahsulotida qanday moddalar borligini ko'rib chiqaylik. Bizning tanamiz uchun foyda va zarar baliqning o'zidan emas, balki uning tarkibiy qismlaridan kelib chiqadi. Selyodka tutilgan hududdagi ekologik vaziyatni e'tibordan chetda qoldirib bo'lmaydi.

Baliq qanday tayyorlanishini ham hisobga olishingiz kerak. Bu to'g'ridan-to'g'ri mahsulotning kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi, bu bel chizig'iga ergashganlar uchun muhimdir. Selyodka ko'pincha tuzlangan va baliqni sho'r suvga botirish darajasi buyraklari kasal bo'lgan odamlarning farovonligiga ta'sir qilishi mumkin.

Hilma-xillikni ham hisobga olishingiz kerak. Bir necha turdagi seld balig'i bor va shimoliy dengizlarda topilgan balig'i ancha sog'lom. Darhaqiqat, sovuq suvlarda yashash uchun baliqlar o'z tanasida yog'li ko'p to'yinmagan Omega-3 kislotalarini to'playdi.

Ammo keling, afzalliklarini batafsil ko'rib chiqaylik vaseld kabi baliqlarga mumkin bo'lgan zarar. Shu bilan birga, biz uning sutining xususiyatlarini o'rganamiz.

Xalq boquvchisi

Toʻqlik, ajoyib taʼm va arzon narx bu baliqni aholining eng keng qatlamlari uchun nozik taomga aylantiradi. "Dengizlarning kumushi" - nemislar seld balig'ini she'riy ravishda chaqirishadi. Va ilgari, odamlar ro'za tutishganda, stollarda bu turdagi baliqlar hukmronlik qilgan. Nima bo `pti? Oziqlanish jihatidan bu baliq cho'chqa go'shti bilan raqobatlasha oladi.

Seld baligʻi turli dengizlarda yashaydi. Va ko'plab turlar yo'q bo'lib ketish xavfi ostida turganda, ularning soni hali ham juda katta. Shuning uchun, hozirda bu baliq sanoat miqyosida ovlanmoqda, bu esa uning narxining pasayishiga ta'sir qiladi.

Seld balig'ining foydalari uzoq vaqt oldin ma'lum bo'lgan. Shvedlarning hatto bu haqda bir gapi bor. Unda shunday deyilgan: "Agar seld stolda bo'lsa, shifokor uzoqroq turishi mumkin". Va Finlyandiyada bayram hatto ushbu baliqqa bag'ishlangan. Selyodka kuni ikkinchi oktyabrda nishonlanadi. Bu sanaga kelib, butun dunyodan odamlar Xelsinkiga ushbu “xalq nozikligi”dan turli xil taomlarni tatib ko'rish uchun kelishadi.

Seld balig'ining navlari

Bu baliqlar oilasi juda koʻp - bir yuz toʻqson tur. Selyodkaning o'ziga qo'shimcha ravishda (Atlantika va Tinch okeanidan), ularning qarindoshlari ushbu hududlarning dengizlarida joylashgan. Baliq ko'plab nomlar bilan mashhur. Hatto biz sardalya, sprat, seld, hamsi, ivasi, seld balig'ining nomlarini ishlatamiz.

Tana uchun foyda va zarar baliq turiga qarab farq qilishi mumkin. Eng qimmatlilariKaspiy, Oq dengiz va Tinch okean seld balig'i. Ammo Atlantika eng ko'p aholiga ega. O'rta er dengizi aholisi birinchi marta xuddi shu nomdagi orol qirg'og'ida tutilgan sardalyalarni hurmat qilishadi. Lekin bular ham seldning ezilgan qarindoshlari! "Iwashi" nomi bizga yapon tilidan kelgan. Bu Quyosh chiqishi mamlakati qirg'oqlarida yashaydigan sardalyaning nomi.

Seldning tarkibi

Ma'lumki, bizning tanamiz kimyoviy moddalar va ularning birikmalaridan ta'sirlanadi. Va bu har qanday oziq-ovqat mahsulotiga tegishli. Seld balig'ining asosiy foydasi shundaki, u "to'g'ri yog'lar" ga boy. Bular birinchi navbatda qimmatli omega-3 yog 'kislotalari. Selyodka oson hazm bo'ladigan oqsil manbai bo'lib, baliqning yigirma foizini tashkil qiladi. Ikki yuz ellik gramm mahsulot kattalar uchun kunlik nafaqani qoplaydi. Ammo seld balig'ida deyarli uglevodlar mavjud emas. Ushbu baliq tarkibidagi D vitamini miqdori bo'yicha rekord o'rnatadi. Shuning uchun uni raxitga moyil bo'lgan bolalarga eyish tavsiya etiladi.

Seld balig'i tarkibida eikosapentaenoik (EPK) va dokosaheksaenoik (DHA) kislotalar kabi moddalar mavjud. Ular yurak-qon tomir tizimini normallashtiradi, tanadan toksinlarni olib tashlaydi, yallig'lanishni engillashtiradi va ko'rishni yaxshilaydi. Har qanday baliq singari, seld balig'ida fosfor mavjud. Ammo bu mineraldan tashqari, uning tana go'shtida selen, yod, k altsiy, ftor, natriy, sink va magniy mavjud. Shuningdek, tarkibida A, B_{12 va PP vitaminlari mavjud.}

Baliq kaloriyasi

Seld balig'ining organizm uchun barcha foydalari iste'mol qilinsa, bekor qilinishi mumkinu asossiz miqdorda. Axir, bu baliq juda yog'li. Seldning kaloriya tarkibi ko'p jihatdan uni tayyorlash usuliga bog'liq. Agar siz har kuni qo'rquv bilan tarozida tursangiz va bitta qo'shimcha taom olishga imkoningiz bo'lmasa, tuzlangan baliqni to'xtating. Bunday seldda faqat 155 kaloriya bor. Ammo agar baliq ko'p tuzlangan yoki qovurilgan bo'lsa, unda uning ozuqaviy qiymati darhol 261 kkalgacha oshadi. Agar seld balig'i issiq tutunda chekilsa, undan ma'lum miqdorda yog' oqib chiqadi. Shuning uchun, ushbu tayyorlash usuli bilan uning kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga 218 birlikni tashkil qiladi. Agar siz baliqni salatlar yoki sovuq ishtaha tayyorlashda ishlatmoqchi bo‘lsangiz, uning ozuqaviy qiymatini idishdagi boshqa ingredientlarga moslashtirishingiz kerak bo‘ladi.

Seld balig'ining foydalari

Endi baliqning kimyoviy tarkibi tanamizga qanday ta'sir qilishini bilib olaylik. Boltiqbo'yi va Oq dengiz seld balig'i Omega-3 ga boy. Ushbu ko'p to'yinmagan kislota baliqni diabetga chalinganlar, gipertoniya bilan og'rigan bemorlar va sog'lom odamlar uchun foydali bo'ladi. Axir, omega-3s yoshlikni uzaytiradigan va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradigan ajoyib antioksidantdir. Fosfor va selen suyaklarni mustahkamlashda ishtirok etadi. Ular ish qobiliyatini va xotirani yaxshilaydi, immunitetni oshiradi. Yuqorida aytib o'tilgan DHA va EPA qon bosimini tartibga solishga yordam beradi. Olimlar ko'krak bezi saratoni va ishemiya bilan og'rigan bemorlar uchun seld balig'ining foydasini isbotladilar. Baliq tarkibidagi lipoproteinlar ateroskleroz, qon tomir va yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi. Ayniqsa foydaliseld balig'i yog'dir. Bu yog 'hujayralarini (adipotsitlar) kamaytiradi va bu, o'z navbatida, 2-toifa diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi. D vitaminining foydalari haqida gapirmaslik kerak. Bu raxit kabi xavfli kasallikka qarshi kurashda ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, vitamin buyraklar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu baliqni muntazam iste'mol qiladiganlar, ushbu mahsulotga e'tibor bermaganlarga qaraganda yaxshiroq ko'rishadi.

Seld balig'ining jinsiy salomatlikka ta'siri

18-asrda frantsuz shifokorlari bu oilaning baliqlarini afrodizyak deb hisoblashgan. Ayniqsa, erkaklar seminal suyuqligining urug'lanish qobiliyatini yaxshilaydigan seld balig'i. Ammo zamonaviy tadqiqotlar barcha baliqlar bir xil foydali emas degan xulosaga keldi. Noqulay ekologik vaziyat barcha dengiz mahsulotlari va ayniqsa seld balig'iga ta'sir qiladi. Uning go'shtida dioksinlar va bifenillar to'planadi, bu esa endokrin tizimning noto'g'ri ishlashiga olib keladi va erkak kuchini pasaytiradi.

Seld balig'ining ayollar uchun foydasi omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdorida ifodalanadi. Ular nafaqat yoshlikni uzaytiradi va oksidlovchi moddalar mavjudligi tufayli go'zallikni saqlaydi, balki menopauza paytida tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Homilador ayollar, ayniqsa, seld balig'iga suyanishlari kerak. Baliq tarkibidagi foydali moddalar xomilaning miya hujayralari va ko'rish qobiliyatini mustahkamlaydi. Ammo yana, faqat ekologik xavfsiz joylarda ovlangan seld balig'i bu xususiyatlarga ega. Dioksin bilan zaharlangan baliq ayollarda endometriozni keltirib chiqarishi va hatto bepushtlikka olib kelishi mumkin.

Zarar seld baligi

Afsuski, bu dunyoda har bir mahsulotning ijobiy va salbiy sifatlari bor. Selyodka ham bundan mustasno emas. Biroq, bu baliqning foydalari va zararlari beqiyos. Seldning salbiy fazilatlari faqat mahsulotga individual intolerans tufayli bo'lishi mumkin. Inson tanasiga boshqa barcha zararli ta'sirlar baliq yashagan noqulay ekologik vaziyat, uni noto'g'ri saqlash yoki tayyorlash natijasidir. Axir biz ko'pincha seld balig'ini yangi emas, balki tuzlangan holda ishlatamiz. Va bu erda asosiy tutqich yotadi. Aynan tuzning suvni "bog'lash" xususiyati tufayli sho'rlangan seld balig'ini (va ayniqsa achchiq ivashi) buyrak, shish, gipertoniya va yurak xastaliklari bilan og'rigan odamlar ishlatmasliklari kerak. Lekin ular dudlangan yoki qovurilgan sardalya yeyishlari mumkin.

To'g'ri seld balig'ini qanday tanlash kerak

"Dengizlar kumushi" jigarrang qoplamasiz, tom ma'noda tiniq bo'lishi kerak. Seldning yon tomonlaridagi "zang" noto'g'ri saqlash sharoitlarini ko'rsatadi. Tovar kelib chiqqan hudud haqida so'rash zarar qilmaydi. Axir, Boltiqbo'yi va Kaspiy dengizlaridagi suv juda toza emas, bu baliq sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Bu holda tuzlangan seldning foydalari juda shubhali. Sifatli baliqning tanasi elastik bo'lishi kerak, gillalar to'q qizil bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, uzunligi o'n etti santimetrgacha bo'lgan yosh shaxslarni, tana go'shtini tanlang. Ulardan baliq hidi bo'lishi kerak, hech qanday chiriganlik sezilmaydi. O'zingiz tuzlang yoki tuzlang. Shunday qilib, siz yuz foiz bo'lasizstolingizda sifatli seld balig‘i borligiga ishonch hosil qiling.

Sut: foyda

Ko'pgina uy bekalari erkak baliq tanasida to'plangan urug' suyuqligi bilan nima qilishni bilishmaydi. Lekin seld sutini tashlab ketmaslik kerak. Ular juda foydali. Ularda B vitaminlari, shuningdek, A, C, E va PP vitaminlari mavjud. Sutdagi asosiy foydali modda - glitsin. Ushbu aminokislota diabetga qarshi kurashda ajralmas yordamchi hisoblanadi, chunki u organizm tomonidan glyukoza emilishini uzaytiradi. Sutdagi Omega-3 kislotalarining kontsentratsiyasi seldning o'ziga qaraganda ko'proq. Erkaklarning seminal suyuqligida va Derinat - immunitet tizimini mustahkamlovchi natriy tuzi mavjud. Va, albatta, sut erkaklar uchun ajoyib quvvatni oshiruvchi vositadir.