Meksikaning qadimiy xalq ichimligi. Shokolad tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik o'z hayotini mazali va xushbo'y issiq shokoladsiz tasavvur qila olmaydi. Ammo bu ichimlik qaerda va qachon paydo bo'lganini hech kim aniq bilmaydi. Ma'lumki, noziklik taxminan uch ming yil oldin kakao daraxti mevalaridan tayyorlangan. Issiq shokolad qadimgi meksikalik ichimlik ekanligi aytiladi. Uning hikoyasi juda qiziq.

Birinchi kim boʻlgan

Ba'zi tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, Meksika ko'rfazi qirg'og'ida yashovchi mayya hindulari shokoladni birinchi bo'lib tatib ko'rgan. Biroq, ular uni sovuq holda iste'mol qilishdi. Ular avval kakao loviyalarini qovurib, keyin ularni suv bilan aralashtirishdi. Ichimlikka chili qalampiri ham qo'shildi. Uni delikates deyish qiyin. Axir, tayyor ichimlik juda achchiq va achchiq edi.

Kakao daraxtining mevalari va shokolad asta-sekin juda qimmatli mahsulotlarga aylandi. Natijada, ular xudolarning taomlari bilan tenglashtirildi. Buning sababi, mayya qabilasi qimmatbaho meva beradigan daraxtlarni o'stirmagan. Kakao loviyalari oz edi, hamma ham ajoyib ichimlikni tatib ko'rish imkoniga ega emas edi.

Qimmatli mevalar

Meksikaning kakao loviyalaridan tayyorlangan qadimiy xalq ichimligi tayyorlana boshladi.to'g'ridan-to'g'ri. Achchiq mevalar asta-sekin valyutaga aylandi. 100 dona kakao loviya uchun siz qul sotib olishingiz mumkin. Agar hisob-kitob juda katta bo'lsa, ular to'lov sifatida bitta meva emas, balki butun boshoqlarni olib kelishgan.

Shokolad tarixining rivojlanishi Aztek qabilasi paydo bo'lgandan boshlangan. Aynan o'sha paytda Meksikaning qadimgi xalq ichimligi paydo bo'ldi. Aytgancha, noziklikning nomi ikkita so'zni birlashtirish natijasida paydo bo'ldi: kakao va suv. Biroq, shokolad elita ichimligi hisoblanishni to'xtatmadi. Undan faqat qabila boshliqlari va ruhoniylar foydalanishi mumkin edi. Ular qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan oltin idishlardan shokolad ichishdi. Ichimlik tarkibida o'zgarishlar yuz berdi. Shokoladga shirin agave sharbati, vanil, asal va sutli makkajo'xori donalari qo'shildi.

Evropada shokolad

XVI asrda meksikalik qadimiy xalq ichimligi evropaliklar tatib ko'rishlari mumkin edi. Bu voqea shokolad tarixida yangi sahifa ochdi. Ernando Kortes o'sha paytda nafaqat buyuk navigator Kristofer Kolumbning sherigi, balki Evropada ajoyib ichimlikni ommalashtiruvchi ham edi. U bu asl ekzotik delikatesning nozik soyalari va nafis notalarini birinchi bo'lib qadrladi.

Biroz vaqt o'tgach, issiq shokolad ispan aristokratiyasi orasida juda mashhur bo'ldi. Ichimlik juda mazali va g'ayrioddiy edi. Biroq, uning tarkibi yana ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Nozik taomga muskat yong'og'i, doljin va qamish shakar qo'shildi. Bu delikatesning ta'miga katta ta'sir ko'rsatdi.

Allaqachon 17-asrda issiq shokolad paydo bo'ldiEvropaning barcha qirollik sudlarida mashhur ichimlik. Biroq, bu noziklikning narxi juda yuqori edi. Shokoladni faqat roy alti sotib olishi mumkin edi. Asta-sekin kakao plantatsiyalari paydo bo'ldi. Natijada ichimlikning narxi ancha arzonlashdi.

Birinchi plitkalar

Hamma shokolad nimadan tayyorlanishini biladi. Biroq, ko'pchilik bu noziklik uzoq vaqtdan beri faqat suyuqlik shaklida iste'mol qilinganligini hatto tushunmaydi. Shokolad barlari 19-asrning boshlarida paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda gidravlik press ixtiro qilindi, bu loviyadan kakao moyini olish imkonini berdi. Ushbu noziklikning birinchi kafeli shveytsariyalik - Fransua Lui Kaye tomonidan yaratilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, uning texnologiyasi butun Evropadagi yirik korxonalar tomonidan o'zlashtirildi.

Asta-sekin ajoyib taomlar tayyorlashning yangi usullari yaratildi. Xususan, shokoladning tarkibi o'zgargan. Noziklik retsepti juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Shokoladga vino, ziravorlar, turli shirinliklar, jumladan, mayiz, yong'oq, vanil, shakarlamalar va pivo qo'shila boshlandi.

Yangi ko'rinish

Hozirgi kunda shokolad nimadan tayyorlanishi sir emas. Unga kakao moyidan tashqari sut qo'shiladi. Birinchi marta bu komponent boshqa shveytsariyalik qandolatchi Daniel Piter tomonidan noziklik tarkibiga kiritilgan. O'sha paytda sutli shokolad yangi nav edi.

Delikatesni tayyorlash uchun yangi ingredient kerak edi. Bu sut kukuni edi. Uni tadbirkor Anri Nestle yetkazib bergan. Shuni ta'kidlash kerakki, keyinbir muncha vaqt u kompaniya yaratdi. Uni Nestle deb atashardi. Aynan u shokolad ishlab chiqarish uchun birinchi patentni oldi.

Bugun

Meksika oshxonasi noyobdir. Uning o'ziga xos xususiyatlari bor. Uning ba'zi taomlari juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi va butun dunyoga tarqaldi. Ular orasida shokolad bor. Dunyo bo'ylab bu noziklikning yurishi bugungi kungacha davom etmoqda. Bugungi kunda u ko'plab kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Ushbu shokoladning rangi uning tarkibiga bog'liq. Qanchalik ko'p kakao moyi bo'lsa, u shunchalik quyuqroq bo'ladi. Bundan tashqari, sut yog'lari noziklikka qo'shila boshlandi. Ular yakuniy mahsulot rangiga ham ta'sir qildi.

Bizning vaqtimizda shokoladga vitaminlar, foydali mikroelementlar va moddalar, shuningdek, barcha turdagi ziravorlar, ziravorlar va shirin qo'shimchalarni qo'shishni o'rgandik. Delikateslar suyuq va mevali plomba, alkogol va yong'oq, makkajo'xori parchalari va hatto tuz bilan tayyorlana boshladi. Shokolad assortimenti sezilarli darajada oshdi.

Shokoladning asosiy navlari

Hozirda shokoladning uchta asosiy turi mavjud: oq, sutli va qora. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, qora shokolad xarakterli achchiq ta'mga ega. Shuning uchun u ko'pincha achchiq deb ataladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday noziklik foydali xususiyatlarga ega, shuningdek, tonik ta'sirga ega.

Sutli shokolad yanada nozik, shirin va yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, u ancha engilroq. Bunday noziklikning tarkibi o'sayotgan organizm uchun foydali bo'lgan sut yog'larini o'z ichiga oladi. Shuning uchun tez-tez bo'ladibolalar uchun shaklda chiqarilgan.

Oq shokoladga kelsak, unda kakao loviyalari mavjud emas. Shuning uchun, noziklik xarakterli rangga ega emas. Bunday shokoladning asosiy komponenti kakao moyi hisoblanadi. Bu deyarli ta'msiz va xushbo'y hidga ega. Noziklikka shakar kukuni va sut qo'shiladi. Aynan shu komponentlar unga ta'm beradi.

Nihoyat

Xo'sh, shokolad qanday paydo bo'lgan? Meksika juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan bu ajoyib noziklikning tug'ilgan joyidir. Ko'pchilik shokolad ajoyib antidepressant ekanligini hatto tushunmaydi. Uning ishlatilishi "baxt gormoni" ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ko'pgina tarixchilarning ta'kidlashicha, Ispaniya qiroli Annaning qizi Lui XIII ga turmushga chiqib, o'z vatanida tayyorlangan shokoladni olib kelgan. U bu noziklikni sog'inch va yolg'izlik uchun davo sifatida ishlatgan. Albatta, ming yillik tarix davomida shokolad juda ko'p o'zgargan. Uning tarkibiga odamlar uchun har doim ham foydali bo'lmagan moddalar qo'shilgan. Biroq, shokoladdan voz kechish juda qiyin. Xohlasangiz, javonlarda har doim sifatli mahsulotni topishingiz mumkin.