Eng mazali olma pirogi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir styuardessa eng mazali olma pirogini pishirishga intiladi. Rossiyada mashhur bo'lgan bu mevaning mavsumi kelganda, ko'p odamlar ommaviy ishlab chiqarishni boshlaydilar, murabbo, kompotlar pishiradilar va, albatta, charlotte, klassik olma pirogi bilan qarindoshlari va do'stlarini ajablantiradilar. Ammo pishirishda ko'plab boshqa retseptlar mavjud.

Klassik Sharlotta

Eng mazali olma pirogi haqida gap ketganda, ko'pchilik darhol sharlotta haqida o'ylaydi. Uni tayyorlash uchun kerakli ingredientlar:

• bir stakan shakar;
• bir stakan un;
• uchta tovuq tuxumi;
• osh qoshiq sariyog ';
• oltita olma.

Avval tuxumni shakar bilan urishingiz kerak, keyin ularga un qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab uring. Bu vaqtda, olma kublar yoki tilimga kesiladi. E'tibor bering, ularni tozalash shart emas.

Biz pishirish idishini olamiz, uni ehtiyotkorlik bilan o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Biz barcha olmalarimizni ustiga qo'yamiz, shundan keyingina pishirish varag'ini xamir bilan to'kib tashlang. Biz eng mazali olma pirogini - charlotte - haroratni 180 darajaga qo'ygan holda 40 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Shirin chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiriladi. Uning tayyorligini oddiy vilkalar bilan tekshirish mumkin. Kekni teshib qo'ying, agar vilkalar quruq qolsa, u tayyor. Esda tutingki, uni birinchi yarim soatda tekshirishingiz shart emas, u hali ham pishirilmaydi va agar pechni juda erta ochsangiz, sharlotta qotib qolishi mumkin.

Endi siz Rossiyada sharlotta deb ataladigan pechene xamiridan tayyorlangan eng oddiy mazali olma pirogi retseptini bilasiz. Aslida, Angliyada ixtiro qilingan asl charlotte butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Aslida, bu non va olma asosidagi pudingning bir turi. Shu bilan birga, uni pishirish yanada osonroq.

Sharlotta inglizcha

Sharlottani shu tarzda pishirishga harakat qilib, ko'pchilik eng mazali olma pirogi retseptini o'rganganiga amin bo'lishadi.

Tayyorlash uchun mayda bo'laklar yoki oddiy oq nonni sariyog'ga yaxshilab ho'llash kerak. Hammasini shakar, sut va tuxum bilan aralashtirib, pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying.

Keyingi qatlam - olma. Ular pishirilgan, qaynatilgan yoki hatto pyuresi bo'lishi kerak. Ushbu tartibda bir nechta qatlamlar yotqiziladi, lekin oxirgisi non bo'lishi kerak, shunda charlotte yaxshi pishiriladi. Eng oddiy va eng mazali olma pirogi xarakterli oltin rang paydo bo'lguncha pishiriladi. unga xizmat qilingmuzqaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq yoki shirin soslar bilan xizmat qiladi.

Olma pirogi

Sizning eng mazali olma pirogi retsepti nafaqat Rossiya va Angliyada, balki Amerikada ham mavjud. Mamlakatimizda unga ulush nomi berilgan, u aslida ingliz tilidan "pirog" deb tarjima qilingan.

Bu desert uchun to'ldirish va xamir uchun masalliqlarni oling. Biz xamirni quyidagilardan tayyorlaymiz:

• 300 g un;
• yarim paket sariyog ';
• bir oz suv;
• bitta tovuq tuxumi.

Ammo bunday pirogni to'ldirish uchun: oling

• 100g sariyog ';
• bir stakan shakar (bir xil darajada tozalangan va jigarrang qamishdan foydalanishga ruxsat beriladi);
• uch osh qoshiq un;
• etti olma;
• dolchin - ta'mga.

Avval xamirni yoğurun, so'ng muzlatgichga qo'ying. Buning uchun yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichda kamida bir soatga qoldiring.

Endi to'ldirishga o'tamiz. Unga eritilgan sariyog 'qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Shuningdek, u erda shakarning ikkala turini va ozgina suv qo'shamiz. Aralashmani ozgina qaynatish kerak, shunda shakar butunlay eriydi, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmaslik kerak.

Bu pirog uchun olma tozalanishi kerak, yadrosini olib tashlashni unutmang. Keyin ularni mayda bo'laklarga kesib oling va to'ldirish bilan aralashtiring.

Xamirni muzlatgichdan olish vaqti kelganida uni ikki bo'lakka bo'ling. To'liq bo'lgan bitta qatlamni yoyib chiqingpishirish idishining pastki qismini yoping. Barcha to'ldirilgan xamirni xamirga soling. Qolgan xamir, yoyilgandan so'ng, chiziqlar bilan kesiladi yoki kichik to'plamlarga o'raladi. Ularni to'ldirishning ustiga qo'ying. Amerika pirogi pechda 200 daraja qizdirilganda kamida qirq daqiqa davomida pishiriladi.

Shoirdan pirog

Qizig'i shundaki, rus oshxonasida mashhur rus shoiri Marina Tsvetaeva nomi bilan atalgan shunga o'xshash retsept mavjud. Afsonaga ko'ra, u Tarusaga mehmonlar kelganida singlisi Anastasiya bilan pishirgan. To'g'ri, bu haqda hech qanday rasmiy dalil saqlanib qolmagan, lekin bugun siz Tsvetaevaning o'zi retsepti bo'yicha olma bilan mazali pirog tayyorlayotganingizni hisobga olish ma'qul.

Bu pirog uchun xamir:

• 100 g smetana;
• uch baravar ko'p un;
• yarim paket sariyog ';
• bir oz o'chirilgan tuz.

Toʻldirish bizni oladi:

• bir tovuq tuxumi;
• standart smetana paketi;
• 50 g un;
• bir kilogramm olma (bu retsept uchun siz Antonovkani olishingiz kerak deb ishoniladi).

Xamirni yaxshilab yoğurun, muzlatgichda sovutib, mo'l-ko'l yog'langan pishiriladigan idishga soling. Pastki qismiga yoyib, chiroyli tomonlar hosil qiling.

Olma qobig'ini tozalab, mayda bo'laklarga bo'ling va xamirga soling. Boshqa barcha to'ldirish ingredientlarini aralashtiring va ustiga qo'ying. Kek pechda 60 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiriladi. Uni sovutilgan holda berish tavsiya etiladi.

Tort

Tart - olma pirogining juda mashhur navi. Eng mashhur tortlardan biri frantsuzlarning Lamotte-Bevron nomli kichik aholi punktida mehmonxonani boshqargan opa-singillar Karolin va Stefani Tatin sharafiga nomlangan. Ular mustaqil ravishda mehmonlarni davolagan mazali olma pirogi retseptini ixtiro qilishdi.

Bu retsept opa-singillardan birining xatosi tufayli paydo boʻlgani qiziq. U xamirni olma ostidagi pishirish varag'iga qo'yishni unutib qo'ydi, yoki karamelda qotib qolgan olma shunchaki yonib ketdi yoki qiz pirogni tashlab yubordi va oxir-oqibat uni tepasiz xizmat qilishga qaror qildi. Natijada, tarte tatin bugun frantsuz oshxonasining klassikasi hisoblanadi.

Bugungi kunda nafaqat olma, balki nok va hatto shaftolidan ham foydalaniladigan bu shirinlikni tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Agar siz birinchi marta bunday "shifter" ni tayyorlayotgan bo'lsangiz, vaqtni tejab, do'konda tayyor xamir sotib olishingiz mumkin. Ham pishiriq, ham pishiriq olishingiz mumkin.

Tatin opa-singillar retsepti

Demak, bu pirogning xamiri uchun bizga kerak:

• 400 g un;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• 200 shakar;
• ikkita banan;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni (uni o'chirilgan soda bilan almashtirish mumkin);
• tatib ko'rish uchun tuz.

Toʻldirish uchun:

• 200 g shakar;
• bir kilogramm olma;
• olti osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga qarab vanil va dolchin.

Tozalangan olmalarni yadrosi kesilgan holda kesib oling4 qismga, va agar sizning mevalaringiz juda kichik bo'lsa, yarmida. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan oling, unda shakar va suv qo'shing. Yuqori olovda qoldiring. Aralash qaynay boshlaganda, yog'ni to'kib tashlang, doljin va vanil seping. Bunda karamel hosil bo‘ladi, uni oltin rangga aylanguniga qadar yaxshilab aralashtirish kerak.

Olma boʻlaklarini karamelga qalin qatlam qilib soling va 160 darajada qizdirilgan pechda chorak soatga qoʻying.

Olma bilan karamel pishayotganda xamirni tayyorlang. Sariyog'ni shakar bilan aralashtiramiz, avval bo'tqa holatiga maydalangan banan qo'shing. Massani aralashtiramiz, so'ngra unni asta-sekin aralashtirib, etarlicha qalin bo'lguncha aralashtiramiz.

Xamirdan siz to'p hosil qilishingiz kerak, so'ngra uni tortga tekislang, uning shakli olma karamelda pishirilganidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Mog'orni bu xamir bilan yoping va yana chorak soat davomida pechga qo'ying. Tayyor tortni ag'daring va xizmat qiling.

Ochiq pirog

Ko'pchilik eng mazali olma pirogi ochiq degan fikrda. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• 200 g un;
• uchta olma;
• 70g sariyog ';
• toʻrt osh qoshiq oʻrik murabbosi;
• ta'mga ko'ra shakar, tuz va dolchin.

Sariyog 'va unni maydalagichga soling, tuz, shakar va muzli suv qo'shing. Undan xamir yoğurun. Uni panning butun yuzasiga yoyib chiqing. Sovutish uchun qoldiring.

Olma yupqa bo'laklarga bo'linadi, qobig'ini tozalash mumkin emas. Xamirni ventilyator shaklida qo'ying, hamma narsani o'rik murabbo bilan to'ldiring.

Bu tort 200 darajada yarim soat davomida pishiriladi.

Diyetli pirog

Agar siz kilogramm berishdan qo'rqsangiz, lekin olma pirogidan lazzatlanishni istasangiz, unda chiqish yo'li bor. Ushbu retsept juda arzon, ammo juda ko'p mehnat talab qiladi. Buning uchun quyidagilar talab qilinadi:

• bir tovuq tuxumi;
• bir oz yog';
• krem qadoqlari;
• 150 g un;
• yarim kilogramm olma;
• 200 g shakar;
• yarim paket sariyog ';
• tatib ko'rish uchun tuz.

Un, tuz, tuxum, qaymoq va o'simlik yog'idan xamir yoğurun. Biz uni 4 qismga ajratamiz, har birini pishirish varag'ining o'lchamiga qarab yupqa qatlam bilan yoyib chiqamiz. Olmalarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Sariyog`ni eritib, so`ng pishiriladigan idishga xamirning birinchi qatlamini qo`ying, ustiga olma quyib, shakar sepib, boshqa qatlam bilan yoping. Shunday qilib, uni qavatma-qavat yotqiz. Ikkinchisini moy bilan mo'l-ko'l yog'lang. Pirog pechga joylashtiriladi. Sharbat paydo bo'lganda, uni sug'orishni boshlashingiz mumkin.

Oxir-oqibat, tortdagi sharbat kuygan shakarga aylanishi kerak, keyin u tayyor hisoblanadi. Odatda yarim soat davom etadi.

Tvorogli olma pirogi

Olma va tvorogli eng mazali pirog uchun:

• to'rtta tovuq tuxumi;
• uchta olma;
• 200 g tvorog;
• uch osh qoshiqsmetana;
• 200 g un;
• osh qoshiq sariyog ';
• 150g shakar;
• 10g pishirish kukuni;
• bir chimdim tuz.

Tuxumni shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring. Bunga parallel ravishda, boshqa idishda tvorogni smetana bilan aralashtiring. Tvorog va tuxum massasini bir-biriga aralashtiramiz.

Xamirni tayyorlash. Buning uchun unga pishirish kukuni va tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz. Pishirish idishini yog'lang va un bilan seping. Xamirni qo'ying.

Yuvilgan olmalarni tilimga kesib oling. Xamir ustiga aylana shaklida yoying. 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.

Beze pirogi

Bu oson va mazali olma va beze pirogi retseptini yoqtirishingiz kerak. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• bir stakan murabbo;
• 10 ta olma;
• 100g shakar;
• bir choy qoshiq dolchin;
• to'rtta tuxum oqi.

Olmaning o'rtasini olib, qobig'ini tozalash kerak. Qaynayotgan suvda qisqa pishiring. Ular sovutilgach, murabbo o'rtasiga quyiladi va uni doljin va shakar sepilgan qolipga soling.

Oqsillardan ko'pikni shakar bilan aralashtirib ko'pirtiring. Ushbu ko'pik bilan olma tushiring. Yana doljin va shakar bilan seping. Biz uni chorak soat davomida pechga yuboramiz. Xizmat qilishdan oldin tortni murabbo bilan bezash tavsiya etiladi.

Ukraina versiyasi

Eng mazali olma pirogi retsepti Ukraina oshxonasida ham mavjud. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• ikki yarim stakan un;
• bir yarim stakan sut;
• 25gxamirturush;
• 150g sariyog ';
• 150g shakar;
• bir kilogramm Antonovka;
• besh dona kardamon;
• bir chimdim tuz.

Un, sut va xamirturushdan xamir qorish. Sariyog'ni shakar bilan maydalang, maydalangan kardamom donlarini qo'shing, barchasini xamir bilan aralashtiring. Shundan keyingina uni bir xil qatlamga aylantiramiz.

Pirog uchun cho'yan skovorodkani olgan ma'qul. Biz xamirni yoyib, tomonlarini hosil qilamiz. Biz kekni chorak soat davomida pishirish uchun qoldiramiz. Shundan keyingina shakar bilan aralashtirilgan olmalarni yoyishni boshlaymiz.

Kekni duxovkaga 40 daqiqaga qo'ying.