Eng mazali va oddiy desert: dolchinli olma pirogi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'zingizning non pishirishingizdan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Tayyorlash paytida tortning xushbo'yligi butun uyga tarqaladi va issiqlik va qulaylikni anglatadi. Kechki choyni oila bilan uy qurilishi keklari bilan ichish samimiy suhbatlar bilan kichik bayramga aylanadi. Dolchinli olma pirogi oddiy, ammo mazali desert.

Hatto pazandachilikni boshlovchi ham uni pishirishi mumkin. Bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan ajoyib desert variantidir. Pishirish uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Bu shirinlikning hikoyasi

Oshpazlik kitoblarida bunday retseptlarning eslatilishi 14-asrga borib taqaladi. Asosan, olma pirogi kuzda, meva pishganida pishirilgan. Dastlab, retseptlarda xamir va shakar ishlatilmagan. Olmalar maxsus shakllarda pishirilgan.

Turli ziravorlar paydo bo'lishi va pishirishning rivojlanishi bilan doljinli olma pirogi allaqachon zamonaviyga o'xshash retsept bo'yicha pishirilgan. Bir nechta mamlakatlar ushbu shirinlikning vatani ekanligini da'vo qilmoqdalar:

• Angliya.
• Rossiya.
• Frantsiya.
• Amerika.

Bu pirogga havolalar oʻsha davrlarning turli nashrlarida uchraydideyarli bir vaqtda va bu retseptni aynan kim boshlaganini aniqlash juda qiyin.

Qanday ingredientlar kerak?

Olma doljinli pirog xamiri uchun quyidagi mahsulotlarni kerakli miqdorda tayyorlashingiz kerak:

• 180g un;
• 1 tuxum;
• 130g shakar;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 100 g sariyog '(sariyog');
• 150 ml sut;
• tuz.

Toʻldirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2-3 olma;
• yarim choy qoshiq dolchin;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 3 osh qoshiq. l. smetana.

Barcha masalliqlar toʻgʻri nisbatda boʻlishi kerak, aks holda desert xamiri koʻtarilmaydi.

Bosqichma-bosqich pishirish bosqichlari

Oldindan sariyog'ni eritish uchun muzlatgichdan tortib olish kerak. Uni suv hammomida eritish shart emas. Keyin sariyog'ni sarig'i va shakar bilan bir hil aralashma olinmaguncha aralashtirishingiz kerak.

Alohida-alohida, oqsilni qalin massa hosil bo'lguncha uring. Keyin asta-sekin yog 'aralashmasiga quyiladi. Un oldindan elakdan o'tkaziladi, bu vaqtda u kislorod bilan to'yingan va xamir yanada elastik bo'ladi.

Keyin unga pishirish kukuni va tuz qo'shiladi. Olingan aralash asta-sekin yog'-tuxum massasiga qo'shilishi va bir hil yumshoq mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Bir chetga qo'ying va toza paxta sochiq bilan yoping. Bu vaqtdaisitish uchun pechni yoqing, uni 180 ° C ga qo'ying.

Diametri 20 sm dan oshmaydigan shaklni un yoki irmik bilan seping, shundan so'ng barcha ortiqcha silkitiladi. Xamir shu yerda qo'yiladi va shakli to'g'rilanadi.

Olma yarmini kesib, yadrosini olib tashlash kerak. Keyin ular ingichka bo'laklarga bo'linadi va shakldagi xamirning butun yuzasiga qo'yiladi.

Shakar dolchin bilan aralashtiriladi va olma ustiga sepiladi. Ish qismi 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Bu vaqtda bir osh qoshiq shakar, smetana va tuxumni urib oling. Qovurilgan tortni olib tashlang va uni bu aralashma bilan surting. Yana 30 daqiqa pishiring.

Puff pastry varianti

Olmali doljinli pirogni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• un 300 g;
• margarin 135g;
• suv 125 ml.

Ushbu original retsept noodatiy va mazali xamiri bilan uy bekalari e'tiborini tortadi. Un oldindan elakdan o'tkaziladi, unga margarin surtiladi. Bu yerda juda sovuq suv asta-sekin quyiladi va xamir yoğrulur. Olmali doljinli pirojnoe to'ldirishni tayyorlayotganda uni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Olma (3 dona) tozalanadi va mayda to’g’ralgan. Ular 100 g shakar (afzal jigarrang), 2 osh qoshiq un, 1/2 choy qoshiq bilan to'ldiriladi. doljin, 15 g margarin. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Xamir ikkiga bo'linadi va har bir bo'lak yoyiladi. Ulardan biri o'rnatilgandiametri 25 sm dan oshmaydigan qolipning pastki qismi va uning ustiga plomba yotqiziladi. Yuqoridan u xamirning ikkinchi o'ralgan qismi bilan qoplangan. Kenarlari chiroyli tarzda kesilgan.

Keyin, bitta sarig'i yaxshilab chayqatiladi va u bilan tort surtiladi. U oldindan qizdirilgan duxovkaga qo‘yiladi, to ustida jigarrang qobiq hosil bo‘ladi.

Olma doljinli pirogning ikkala retsepti ham juda oddiy va ingredientlarni sotib olish uchun maxsus xarajatlarni talab qilmaydi. Bunday shirinlik kutilmagan mehmonlar kelishidan oldin tezda tayyorlanishi mumkin va styuardessa, albatta, maqtovsiz qolmaydi.