"Madam Clicquot" (shampan): tarix, ko'rishlar, fotosuratlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Madam Clicquot - shampan vinosi va ayol. Bu, ehtimol, insoniyat tarixida ixtiro qilingan yorqin va nafislikning eng yaxshi kombinatsiyasi. "Madam Clicquot" (shampan) allaqachon mashhur nomga aylangan. Uni engil xushbo'y hidga ega va shampan vinosi hududida yig'ilgan eng yaxshi uzum navlaridan tayyorlangan ajoyib ichimlik oldi. Qiz yoki ayolga aytishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi iltifot bu unga bir stakan Madam Clicquot taklif qilishdir.

Shampan: tarix

Ushbu ichimlikning yaratilishi Veuve Clicquot vino uyining tarixi bilan chambarchas bog'liq bo'lib, uning ta'mi va xususiyatlari ko'pincha Klod Mone, Agata Kristi, Jyul Vern va boshqalarning mashhur asarlarida o'z aksini topgan. Va bu aslo ajablanarli emas, chunki jahon adabiyoti klassiklarini vino madaniyati klassiklari bilan tenglashtirish mumkin.

Hammasi o'sha kunlarda boshlanganbugungi ishbilarmon ayollarning katta buvilari ballarda raqsga tushishdi va chiroyli tarzda hushidan ketishdi. 19-asr boshlarida Nikol Ponsardin 27 yoshida oilaviy biznesni rivojlantirishni oʻz qoʻliga oldi va dunyodagi birinchi tadbirkor ayol boʻlib, mustaqil ravishda muvaffaqiyatga erisha oldi. Xonim Klikquotning bunday qadam tashlashga qaror qilgani esa juda achinarli - 1805 yilda uning eri, Clicquot spirt zavodi egasining o'g'li vafot etdi. Shunday qilib, Nikol Klikquot beva ayoliga aylandi.

Vinochilik mahoratini oshirish

Birinchidan, yosh styuardessa gazlangan ichimlik sifatini yaxshilashga qaror qildi. O'sha paytda Madam Clicquot shampani tarkibida xamirturush bo'lganligi sababli bulutli edi. Bu ayol ajoyib fikrlash qobiliyatiga ega edi. Aynan shuning uchun ham u ajoyib g'oyani o'ylab topgandir. Shishani teskari ushlab tursa-chi? Keyin xamirturush cho'kmasi qo'ziqorinda to'planadi va sovutgandan so'ng, u qo'ziqorin bilan birga uchib ketadi. Bunday holda, vino mutlaqo shaffof bo'lib qoladi.

Ushbu texnologiya remuage deb ataladi va uni faqat shampan vinosi butun dunyoga ma'lum bo'lgan Madam Klikquot tomonidan ixtiro qilingan va u ichimlik tayyorlashda qo'llagan usullar vino sanoatining klassikasiga aylangan.

Clicquot uzumni qanday terdi?

Remuage texnologiyasi afsonaviy ayol qila oladigan narsa emas. U xom ashyo muhim rol o'ynashini tushundi, shuning uchun u plantatsiyalarini kengaytirib, uzumning eng yaxshi navlarini etishtirishni boshladi. Bugungi kundaVeuve Clicquot plantatsiyalari "Grand Cru" va "Premier Cru" deb tasniflanadi, bu uzumning ajoyib sifatini ko'rsatadi. Ichimlik yaratish uchun shampan vinosi hududida to'plangan uzum xom ashyosining uchdan bir qismi ishlatilgan. Qolgan hamma narsa qo‘shni viloyatlardan yetkazib berildi. Madam Clicquot vinoxonasi an'anaviy ravishda gazlangan ichimlik tayyorlash uchun Pinot noir va Chardonnay kabi uzum navlaridan foydalangan. Ba'zi hollarda Pinot meunier qo'shilishi mumkin.

Madame Clicquot spirtli ichimliklar zavodida shampan tayyorlash texnologiyasi

Uzum berry tarkibidagi kislota va shirinlikning optimal nisbatiga erishilgandan keyingina yig'ila boshlandi. Kuzgi hosil sharoblarini aralashtirish odatda dekabr yoki yanvar oylarida sodir bo'ldi. Butun jarayonning o'zi Klikquot uyining klassik retseptini hisobga olgan holda professional spirt ustalarining qat'iy rahbarligi va nazorati ostida amalga oshiriladi.

Keyin qarish jarayoni va allaqachon ma'lum bo'lgan jumboq keladi. Va shundan keyingina, oxirgi bosqichda, shampan dozalanadi. Bu vaqtda ko'pikli sharobda shakar yo'q. Retseptga ko'ra, ichimlikning keyingi turi aniqlanadigan miqdorga qarab, unga dozalash suyuqligi qo'shiladi. Bu erda ishlab chiqarishning she'riy qismi tugaydi - butilkalarni sindirish, tiqinlash, simli jilovlarni o'rnatish jarayoni. Axir, shishalar yana bir necha oyga yerto‘lalarga jo‘natiladi.

Madam Clicquot - Rossiyada shampan

Rossiya fuqarolari ta'mini qadrlay olishdiafsonaviy ko'pikli sharobning xususiyatlari. 1805 yilda 10 ming shishaning deyarli to'rtdan bir qismi Rossiyaga ketgan. Bir necha yil o'tgach, butun dunyo yangi Veuve Clicquot VINTAGE shampanining beqiyos sifati va nafisligini qadrlash imkoniyatiga ega bo'ldi, bu ko'pikli sharob, tort ta'mga ega, bu Pinot noirning yuqori miqdori bilan bog'liq.

O'sha paytdan boshlab Klikquot uyining shaxsiy vakili Sankt-Peterburgda alohida mavqega ega edi va ko'pikli sharob doimiy ravishda rus hukmdorlarining stollarida edi. Knyazlar boshqa ichimlikni bilishni xohlamadilar - faqat Klikovskoe talab qildi.

Muloyim mashhurlik

Clicquot shampan tezda butun Yevropani zabt etdi. Hatto 1790 yilda Filipp Klikot birinchi partiyani Rossiyaga yubordi va keyinchalik xonimning o'zi bu va boshqa ko'plab davlatlar bilan yaqindan hamkorlik qildi. Masalan, faqat 1825 yilda Rossiyaga 252 452 shisha gazlangan ichimlik keltirildi. Ayni paytda, butun Evropa urush olovini qamrab oldi, Madam Clicquot bu ichimlik ko'proq mos keladigan boshqa mamlakatlarga ta'minot o'rnatdi. Harbiy harakatlarning tugashi afsonaviy shampan uchun yana bir g'alaba edi. Qirollik va imperator sudlari tom ma'noda frantsuz spirtli ichimliklar zavodlarining yaratilishi bilan bo'ysundirildi.

Madam Klikquot 80 yil umr ko'rdi. U o'z avlodlariga eng katta merosni qoldirdi - nafaqat spirt zavodining o'zi, balki eng qadimiy an'analar va klassik retseptlar, shu tufayli dunyo afsonaviy Madam Clicquot shampanining nima ekanligini biladi.

Koʻpikli ichimlikning xususiyatlari

Madame Clicquot, klassik sariq yorliqli shampan, afsonaviy Clicquot uyidagi gazlangan ichimlikning eng mashhur turidir. Pinot Noir (65%) va Chardonnay (taxminan 35%) kabi uzum navlarining uyg'un kombinatsiyasi tufayli butun Frantsiya mashhur bo'lgan bunday nafis va olijanob ta'mga erishiladi. Ko'pikli sharob Veuve Clicquot Brut o'ziga xos oltin rangga ega, bu eng kichik pufakchalarga o'ziga xos lazzat beradi. Ushbu ajoyib ichimlikning ta'mi yorqin meva aromati va achchiq uzum notalarining noyob kombinatsiyasidan iborat.

Fotosurati oʻquvchiga ishlab chiqaruvchining oʻziga xos xususiyatlarini aniqlash imkonini beruvchi Madam Clicquot shampanining oʻsha nafis taʼmga ega boʻlishi uchun u yertoʻlalarda taxminan besh yil davomida saqlanadi.

Eng qadimgi gazlangan vino

Bir shisha Veuve Cliquot koʻpikli sharobi 1893-yilda tiqilib qolgan Thorosey qal'asidagi (Shotlandiya) eski oshxonadan topilgan. Bugungi kunda u frantsuz ko'pikli sharobining eng qadimgi namunasidir.

Nodirni Shotlandiya qal'asining hozirgi egasi topdi. U bufetni o'zi ochishga muvaffaq bo'lmadi - faqat chilangarning yordami bilan sobiq egasi, bankir Arbetnot Getrining eski vino yerto'lasi topildi. Bufetda sariq yorliqli xarakterli shishadan tashqari yana bir nechta eksklyuziv ichimliklar topilgan. Shunday qilib, port vinosi uchun maxsus dekanter, bir shisha viski va klaret, eng burchakda esa - gazlangan frantsuz topildi.sharob, yoshi allaqachon 100 yoshdan oshgan. Hozir u Fransiyaning Reyms shahridagi Veuve Cliquot bosh qarorgohida saqlanmoqda.

Pushti rangdagi hayot

Pushti kolleksiyasi "Madam Clicquot" - bu alohida e'tiborga loyiq shampan. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" ning beqiyos ta'mi frantsuz spirtli ichimliklar zavodi ustalarining ko'p asrlik mehnatlari natijasidir. Boy mevali ta'mi va mislsiz xushbo'yligi bilan yorqin ko'pikli sharob bayram dasturxonining haqiqiy bezaklari bo'ladi. Shampan malina, qizil smorodina va qulupnayning aniq ta'miga ega bo'lib, ular anjir, bodom va bergamotning o'ziga xos notalariga silliq oqib tushadi. Ushbu turdagi ko'pikli sharobni yaratish uchun eng yuqori navli uzum ishlatiladi - qoida tariqasida, bular Pinot noir va Chardonnay. Xarakterli pushti rangga uzum sharbatini sekin bosish orqali erishiladi.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" har qanday yaxshi ichimliklarni biluvchini hayratda qoldiradi. Uning xarakterli pushti rangi va mevali soyalarning ajoyib kombinatsiyasi quyoshli Fransiya va uning cheksiz uzumzorlari atmosferasiga sho'ng'ish imkonini beradi.

Karim Rashid ushbu shampan vinosi uchun maxsus koster yaratdi, bu shishaning oʻzini nozik pushti rang bilan taʼkidlab, uni yanada romantik va shahvoniy qiladi.

Shampanlarning turlari va turlari

"Madam Clicquot" - kollektsiyali shampan. Uning bir nechta turlari yoki turlari mavjud, chunki u kimdir uchun qulayroqdir. Tasniflashko'pikli sharob uzum naviga va qarishga bog'liq. Biroq, quyidagi "Madame Clicquot" (shampan) turlari ajralib turadi:

• "Vintaj emas." Bu bir yillik qarigan ko'pikli sharob bo'lib, u yanada sifatli sharob qo'shilishi bilan yaxshilanadi. Bu shampan uch yil eskirgan.
• "Vintage". Bu frantsuz vinolarining eng yaxshi navlarini noyob aralashtirish orqali yaratilgan yanada takomillashtirilgan gazlangan sharobdir. Bunday ichimlik yerto'lalarda kamida olti yil saqlanadi.
• Rose - qizil va oq vinolarning ajoyib kombinatsiyasi. Aniq ta'mi va o'ziga xos rangi bilan farqlanadi.

Shampan vinosi "Madam Clicquot" arzon zavq emas. Bu bir necha sabablarga bog'liq. Birinchidan, eksklyuziv ichimlik yaratish uchun chinakam yuqori sifatli xom ashyoni to'plash kerak va kerakli uzum cheklangan hududda o'sadi. Ikkinchidan, mahsulotlarni muntazam sinovdan o'tkazish katta yo'qotishlarga olib keladi. Uchinchidan, ko‘pikli vinolarni saqlash va chinakam sifatli vino tanlagan degustatorlarga pul to‘lash qimmatga tushadi.

Lekin natija vintage "Madam Clicquot" - shampan vinosi bo'lib, uning ta'mi uning narxini osongina oqlaydi. Bir shisha nafis shampan - bu eng nozik va ajoyib his-tuyg'ularni ifoda etishga qodir bo'lgan ajoyib sovg'adir. Ushbu ichimlikdan bir stakan Frantsiyaning atmosferasiga sho'ng'ish va eng yaxshi sharob va vinolarga ega bo'lgan aristokrat kabi his qilish uchun noyob imkoniyatdir. Yer yuzidagi eng yaxshi vaqt.