Sosli kirpi: retseptlar va ingredientlarni tanlash sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'sht mahsulotlarini pishirishda ishlatish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Qiyma go'sht eng maqbul variantlardan biridir. Tug'ralgan go'sht yaxshiroq hazm qilinadi, ko'proq sharbat chiqaradi va xushbo'y. Uni pishirishning eng mazali usuli esa sousli tipratikan qilishdir.

Guruch tanlovi

Ajoyib taomni yaratish ijodiy jarayon, ammo ingredientlarni tanlash ilhom bilan bog'liq emas. Oshpaz uchun zarur bo'lgan komponentlarning birinchisi guruchdir. Siz quyidagilarni tanlashingiz kerak:

1. Oq (silliq). Bunday guruch uzoq muddatli ishlov berishdan o'tadi, uning davomida uning oshpazlik xususiyatlari yaxshilanadi, ammo ozuqaviy xususiyatlar yomonlashadi. Inson tanasi uchun muhim bo'lgan ba'zi moddalar yo'qoladi.
2. Bug'langan. Bu xilma-xillik avvalgisidan ancha yaxshi. Guruchda foydali minerallar 80% saqlanadi. Biroq, u qattiqroq va pishirishga ancha vaqt ketadi.
3. Jigarrang. Bu guruch qayta ishlanmagan. Bu do'konlarda sotib olish oson bo'lgan eng mazali hisoblanadi. Biroq, uning yaroqlilik muddati bor, shuning uchun uni uyda saqlash qiyin.
4. Uzoq don. Uning afzalligi - import qilinadigan tovarlar. U asosan mahalliy dumaloq dondan faqat shakli bilan farq qiladi.

Boshqa navlarni hisobga olmaymiz. Bular genetik jihatdan o'zgartirilgan "oltin" navlar yoki oddiygina qimmat import qilingan mahsulotlardir. Kirpilarni sous bilan pishirishda ulardan foydalanish - qayta ishlashda pul va kuch sarflashdir. Xo'sh, qaysi guruchni tanlash yaxshiroq?

Agar siz taomni bezashga vaqt ajratmoqchi bo'lsangiz, unda ikki xil - yumaloq va uzun dondan foydalanishingiz mumkin. Birinchisi, garnitür tayyorlash uchun, ikkinchisi esa qiyma go'sht bilan aralashmasi uchun kerak. Bu sousli tipratikanlaringizni biroz achchiqroq va taʼmini yanada achchiq qiladi.

Ingredientlar

Mahsulotlar jihatidan eng oddiy retseptlardan biri bilan boshlaylik. U bilan barcha pishirish sizga maksimal 30 daqiqa vaqt oladi. Ingredientlar miqdori 3-4 ta porsiya uchun mo'ljallangan, lekin ular odatda kichik "restoran" taomlari uchun hisoblanganligi sababli, ehtimol ikki kishi hamma narsani birida yeyishi mumkin. o'tirish.

Bizga kerak:

• 400 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• yarim stakan guruch;
• 1-2 lampochka;
• sabzi;
• 250 millilitr pomidor sharbati (tomat pastasini qaynoq suv bilan suyultirish mumkin);
• tatib ko'rish uchun tuz;
• achchiq qalampir;
• kungaboqar yog'i.

Pazandachilik

Bu taom pechda pishiriladi. Sosli kirpi juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Shuning uchun pishirishdan oldin pechni yoqing va pechni 180 darajaga qizdirishni boshlang.

1. Guruchni suv ostida yuving. Shundan so'ng, uni bir stakan qaynoq suv bilan to'ldiring, lekin donning o'zi darajasidan yuqori emas. Agar siz yumshoq tipratikan kvilinglarni afzal ko'rsangiz, guruchni 7-10 daqiqa qaynatib oling.
2. Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar siz doʻkonda sotib olingan mahsulotdan foydalanayotgan boʻlsangiz, qattiq boʻlaklardan qutulish uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalanganingiz maʼqul.
3. Guruchni qiyma bilan aralashtiramiz. Ta'mga qarab ziravorlar qo'shing.
4. Piyoz va sabzi maydalagichda maydalang. Siz oddiy qirg'ichdan qilishingiz mumkin. Qovuring, so'ng sharbat qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Qiymani bir nechta sharlarga aylantiring, pishiriladigan idishga soling va sousni quying.
6. Qlipni folga bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.

Hammasi shu, sosli pechda kirpi tayyor. Xizmat qilayotganda, ularni yon idishning ustiga qo'ying va sousni quying. U go'shtni pastga tushiradi va idishning qolgan qismiga singib ketadi. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Va eng muhimi, agar siz bir necha marta pishirsangiz, mikroto'lqinli pechda qizdirilganda, eskirgan mahsulotning yoqimsiz ta'midan qochishingiz mumkin.

Tayyor ziravorlar

Kirpi sous bilan pishirishning yana bir usuli - bu "brend" ishlab chiqaruvchilarning tayyor ziravorlaridan foydalanish. Ularning yagona salbiy tomoni shundaki, ular odatda kleykovina o'z ichiga oladi. Agar siz ushbu moddadan tizzangizda silkitadigan darajada qo'rqsangiz, unda bu variantni o'tkazib yuboring. Biroq, adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, glyuten inson tanasiga hech qanday ta'sir qilmaydi. Uning yagona harakati ta'mni yaxshilashdir,buning uchun odam bitta emas, uchtasini yeydi. Shuning uchun gap ko'proq o'z-o'zini nazorat qilish masalasi, moddaning zarari emas.

Qiyma kirpilarni guruch va sous bilan shu tarzda pishirish qiyin emas. Batafsil ko'rsatmalarni ziravorlar to'plamining orqasida topish mumkin. Muxtasar qilib aytganda, butun protsedura quyidagilarga to'g'ri keladi:

1. Oʻramdagi yuvilgan guruch, maydalangan mol goʻshti va ziravorlarni aralashtiring.
2. Ziravorlar aralashmasini qaynatilgan suvda eritib yuboring.
3. Qiyma to'plarini o'rab, skovorodkaga soling va "sous" quying.
4. Kirpi yonib ketmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan spatula bilan aylantirib, pishganicha qaynatib turing.

Bu guruch va sous bilan qiyma kirpi tayyorlashni yakunlaydi. Bu variant uzoq vaqt pishirishga vaqtlari bo'lmagan, ammo mazali taom iste'mol qilishni xohlaydiganlar uchun ideal.

Sekin pishirgich

Bu zamonaviy yosh onalarning oshxonasidagi eng ajralmas qurilmalardan biri. Vaqtni tejash imkonini beradi, keyin o'zingizga yoki bolangizga sarflashingiz mumkin. Sekin pishirgichdagi sousli tipratikanlarning ta'mi boshqa pishirish usullaridan biroz farq qiladi, lekin bu sizni to'xtata olmaydi.

Bizga kerak:

• "uy qurilishi" qiyma - 500 gramm;
• sabzi, piyoz, bolgar qalampiri 1 dona;
• stakan guruch;
• tuz;
• o'simlik yog'i;
• ikki osh qoshiq un;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• 4 osh qoshiq smetana;
• ikki stakan issiq suv.

Sizdan keyinhamma narsa tayyor, siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Sabzavotlar yuvilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Qalampir yupqa chiziqlar bilan kesiladi.
2. Qiymani guruch va butun piyozning yarmi bilan aralashtiramiz. Agar oilada kimdir bu sabzavotni iste'mol qilmasa, unda siz usiz ham qilishingiz mumkin. Taom bundan ko'p ta'mini yo'qotmaydi. Aralashmani tuz va qalampir qiling.
3. Qiymani tipratikanga aylantiring.
4. Sekin pishirgichga yog' quying, sabzavotlarni qo'ying va 10 daqiqa qovuring.
5. Alohida idishda un, tomat pastasi va smetana aralashtiriladi. Suv qo'shing.
6. Endi hamma narsani sabzavotli yirtqichlardan quying va kirpilarni yoying.

Idish "O'chirish" rejimida 180 daraja haroratda pishiriladi. Taymer 90 daqiqaga o'rnatilishi kerak. Vaqt o‘tgandan so‘ng, sekin pishirgichdagi sousli tipratikanchilar xizmat qilishga tayyor bo‘ladi.

Ushbu taom "2 in 1" (ham garnir, ham asosiy taom) bo'lishiga qaramay, unga qandaydir qo'shimchalar qo'shilishi kerak. Qaynatilgan guruch va kartoshka pyuresi yaxshi.

Taomlar tanlovi

Kostanda yoki skovorodkada sousli tipratikanlarni pishirishdan oldin taomlaringizga e'tibor bering. Odatda, sekin pishirgichda yoki pechda pishirganda, bunday muammolar paydo bo'lmaydi, lekin gaz plitasida idish yaratishda bu juda keng tarqalgan. Albatta, biz hid haqida gapirayapmiz.

Alyuminiy va ba'zi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar yuzasi qizdirilganda yoqimsiz hidga ega. Agar sizning idish-tovoqlaringiz bunday yoqimsiz xususiyatga ega bo'lsa, unda har qanday idishlarni pishirish,shu jumladan, söndürme jarayonidan qochish kerak. Keramika, yopishmaydigan yoki teflon idishlarni olishga harakat qiling. Cho‘yan ham yaxshi, lekin uning og‘irligi nozik ayollarning qo‘llari uchun juda katta.

Qovurilgan skovorodkada

Oldingi paragraf va sarlavhadan tushunganingizdek, keyin biz skovorodkada mazali tipratikanlarni qanday pishirishni ko'rib chiqamiz. Va biz eng muhim narsadan boshlaymiz - sous. "Kirpi" o'zlari deyarli har qanday retseptda bir xil. Ularning ta'mi ko'pincha sousga ta'sir qiladi. Keling, bu safar smetana sousli tipratikan retseptiga misol keltiraylik.

Bizga kerak:

• 200 gramm smetana;
• osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• bir osh qoshiq un;
• yarim stakan issiq suv.

Pishirish jarayonining o'zi alohida narsa emas. Faqat barcha ingredientlarni aralashtiring va yarim stakan suv qo'shing. Alohida-alohida, sarimsoqni eslatib o'tish kerak. Uni maxsus "sarimsoq press" bilan tekislash yaxshidir. Bu ko'proq sharbat chiqaradi va sousni yanada mazali qiladi. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Kirpi va pazandachilik

Kirpilarning o'zlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm go'sht (yoki qiyma);
• yarim stakan guruch (100g);
• tuxum;
• lampochka;
• sabzi;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga qarab ziravor;
• tuz, murch - shart;
• qovurish uchun sabzavot yoki zaytun moyi.

Pishirish jarayoni avvalgi ko'rsatmalardan unchalik farq qilmaydi:

1. Go'sht maydalagichda aylantiring.
2. Guruch qaynatiladi yoki namlanadi.
3. Piyoz va sabzi toʻgʻrab oling, soʻng qizarguncha qovuring.
4. Qiyma go'shti, guruch, qovurilgan sabzavotlar, sarimsoq va ko'pirtirilgan tuxumni aralashtiring.
5. Aralashmani tuz va qalampir qiling. Sevimli ziravorlaringizni kerak bo'lganda qo'shing.
6. Qiymani kirpi ichiga aylantiring.
7. Ularni qozonga yoki chuqur skovorodkaga soling. Idishning o'rtasigacha qaynoq suv quying va 30 daqiqa qaynatib oling.
8. Vaqt oʻtgandan keyin sousni quying va yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor tipratikanlarni koʻkatlar sepilgan sevimli garnitura bilan berish mumkin.