"Ratatouille" bu Bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ratatuilni qanday pishirish kerak va bu nima? Ushbu oshpazlik va eslatib o'tilgan taomga oid boshqa savollarga javoblar ushbu maqolaning materiallarida taqdim etiladi.

Umumiy ma'lumot

Taom "Ratatouille" - bu nima? Mutaxassislarning fikricha, tilga olingan nom frantsuzcha kelib chiqqan. U ikki qismdan iborat: rata va touiller, bu tarjimada "oziq-ovqat" va "aralashish" degan ma'noni anglatadi.

"Ratatouille" - bolgar qalampiri, qovoq va baqlajondan iborat bo'lgan Provans oshxonasining sabzavotli taomi (an'anaviy). Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, bunday kechki ovqat ko'p jihatdan venger lechosiga o'xshaydi.

Asl hikoya

Ratatouille - birinchi marta 1778 yilgi oshxona kitobida tilga olingan taom. Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu g'ayrioddiy taom dastlab zamonaviy Nitssa hududidagi kambag'al dehqonlar tomonidan pishirilgan. Ular buni yozda yangi sabzavotlar bilan qilishgan.

Ratatouille - frantsuz taomidir. Uning asl retsepti pomidor, qovoq, piyoz, qalampir va sarimsoq edi. Zamonaviy versiyaga kelsak, uni yaratish uchun baqlajonlar ham ishlatiladi, ba'zan esa qovoq.

Xususiyatlar

"Ratatouille" Provans taomidir, u an'anaviy rus sabzavotli güveçga juda o'xshaydi. Qisman, bu haqiqat. Biroq, bunday taom biroz boshqacha tarzda tayyorlanadi. Bunday kechki ovqat uchun sabzavotlar kubiklarga emas, balki doiralarga kesiladi. Shu bilan birga, ular spiral shaklida joylashtirilgan.

Bunday kechki ovqatga o'ziga xos hid va ta'm berish uchun unga frantsuz ziravorlari, aniqrog'i Provans o'tlari (jumladan, arpabodiyon, truffle, zira, bibariya, yalpiz va reyhan) qo'shiladi. Bunday ziravorlar tufayli Provans oshxonasining har qanday taomini tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin.

Analoglar

Retsepti keyinroq muhokama qilinadigan Ratatuil taomi nafaqat Fransiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Qoida tariqasida, boshqa shtatlarda bunday taom boshqa nomga ega. Misol uchun, italyan oshxonasida bunday sabzavotli güveç "Kaponata", turkchada - "Imam Bayaldi", ispan tilida - "Pisto", vengriyada - "Lecho", kataloniyada - "Samfaina" deb nomlanadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, sanab o'tilgan barcha taomlar bir xil ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa ham, ular sezilarli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Buning sababi shundaki, ushbu kechki ovqatni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan sabzavotlarning navlari, ishlatiladigan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, sabzavotli taomlarni yaratish texnologiyasi katta rol o'ynaydi.

Ratatuil retseptlari (qanday pishiriladi)

Ko'pgina uy bekalari bunday taomni tayyorlashni boshlashdan qo'rqishadi, chunki ular buni qiyin va qimmat deb bilishadi. Ammo bu unday emas. Ko'rib chiqildiovqatni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, uni yaratish uchun hamma foydalanishi mumkin bo‘lgan oddiy komponentlar kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, "Ratatouille" ning asl nusxasida pomidor, qovoq, shirin qalampir, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan. Bugun taomga baqlajon va qovoq qo'shila boshlandi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, tayyor tushlik issiq va sovuq holda, shuningdek, xona haroratida ham berilishi mumkin. Ko'pincha u mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Garchi ba'zida uy bekalari uni go'sht uchun yon piyola sifatida taqdim etishadi. Ratatuil shuningdek, kraker yoki non bilan xizmat qilganda ajoyib ishtaha yaratadi.

Xo'sh, Ratatouilni qanday qilish kerak? Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sariq va qizil bolgar qalampiri - 2 ta o'rta bo'lak;
• o'simlik yog'i (zaytun moyini olgan ma'qul) - 5 ta katta qoshiq;
• katta yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• katta lampalar - 1 dona;
• o'z sharbatida pomidor - taxminan 300 g;
• timyan (novdalarda) - 3 dona;
• yangi maydanoz - sizning xohishingizga;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• yashil yangi qovoq - 1 dona;
• yosh baqlajon, unchalik katta emas - 1 dona;
• Kichik qovoq - 1 dona;
• yangi o'rta pomidor - 5 dona;
• tuz, murch - sizning xohishingizga.

Sabzavotlarni oldindan davolash

Mazali frantsuz taomini tayyorlashdan oldin kerakbarcha kerakli komponentlarni qayta ishlang.

Baqlajon, qovoq va qovoq issiq holda yaxshilab yuviladi. Shu bilan birga, ularning dumlari va kindiklari darhol kesilib, terisi qoldiriladi. Keyinchalik, barcha sabzavotlar ingichka doira shaklida kesiladi. Aytgancha, eng mazali va nozik taomni olish uchun bunday ingredientlar faqat yangi va yosh olinadi.

Bolgariya qalampiri ham alohida qayta ishlanadi. Uni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, qalampir tilimga kesiladi. Yangi pomidorlarga kelsak, ular ingichka bo'laklarga bo'linadi. Shu bilan birga, teri qoldirilishi kerak.

Taom tayyorlash

"Ratatouille" ni pech uchun mo'ljallangan chuqur shaklda (issiqlikka chidamli) tuzing. Uning pastki qismi butunlay pishirish qog'ozi bilan qoplangan. Keyin, pergamentga kesilgan bolgar qalampirining bo'laklarini qo'ying. Ushbu shaklda idishlar o'choqqa yuboriladi, 220 darajaga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng qalampir olib tashlanadi. Shundan so'ng, qattiq teri undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va mayda tug'ralgan.

Temir tovaga bir necha osh qoshiq yog’ quying va yaxshilab qizdiring. Keyin ular ichiga piyoz tashlaydilar, mayda kubiklarga bo'linadi, shuningdek sarimsoq chinnigullar matbuotdan o'tadi. Ushbu shaklda ingredientlar taxminan 8 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Vaqt o'tishi bilan ularga o'z sharbatida (ya'ni konservalangan) maydalangan pomidor, sho'r suvi, ikki novda timyan, dafna yaprog'i va bir osh qoshiq tug'ralgan maydanoz qo'shiladi.

Barcha masalliqlarni joylashtirgandan so'ng, ular o'rtacha past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng ularga mayda tug'ralgan bolgar qalampiri qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, dafna yaprog'i va kekik deyarli tayyor sousdan chiqariladi. Shu bilan birga, 2 katta qoshiq o'simlik massasi bir piyola ichiga yotqiziladi, qolganlari esa issiqdan chiqariladi.

Shakllanish jarayoni

"Ratatouille" ni qanday qilib to'g'ri shakllantirish kerak? Boshlash uchun siz yuqori tomonlari bo'lgan keng issiqlikka chidamli shaklni olishingiz kerak, unda barcha pishirilgan sousni joylashtirishingiz kerak. Keyinchalik, undagi barcha oldindan tug'ralgan sabzavotlarni yotqizishingiz kerak. Shu bilan birga, yangi pomidor, baqlajon, qovoq va qovoq aylana shaklida bir piyola ichiga joylashtirilishi kerak. Go'zallik va g'ayrioddiy ko'rinish uchun sabzavotlarning turli ranglarini almashtirish kerak.

Barcha masalliqlar qo'yilgandan so'ng, ularga qolgan tug'ralgan sarimsoq sepiladi, timyan bargi va yog' qo'shiladi. Oxirida sabzavotli idishlar butunlay oshxona folga bilan qoplangan. Bu taom yaxshi pishgan va kuygan qobiq bilan qoplanmasligi uchun kerak.

Pishirish pechida

Frantsuz taomini pishirish uchun pechning harorati 135 darajaga tushirilishi kerak. Issiq shkafda sabzavotli qolipga joylashtiriladi, ular ikki soat davomida pishiriladi. Bu vaqtdan keyin folga chiqariladi. Bu shaklda kalamush yana 30 daqiqa pishiriladi.

Agar issiqlik bilan ishlov berish jarayonida idish bilan idishda juda koʻp suyuqlik hosil boʻlsa, uni ehtiyotkorlik bilan toʻkib tashlang.

Jarayonkechki ovqat bezaklari va to'g'ri xizmat ko'rsatish

Bu frantsuz taomini bezash uchun avval qolgan sabzavotli sous tuz, murch, zaytun moyi va balzam sirkasi bilan aralashtiriladi. Olingan aralash plastinka ustiga, aniqrog'i uning yon qismlari bo'ylab chiroyli tarzda quyiladi. Idishning markaziga kelsak, Ratatouille ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan. Shu bilan birga, ular sabzavot qatlamlari pishirilgan shaklda qolishiga ishonch hosil qilishadi.