Sigir azu: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizning oilangiz ajoyib tandemni tashkil qiladimi, unda siz mazali va g'ayrioddiy taomlar tayyorlashni yaxshi ko'rasiz, qolganlari esa mazali taomdan bosh tortmaydilarmi? Bunday holda, siz mol go'shti azu retseptini albatta o'zlashtirishingiz kerak. Bir tomondan, bu juda nozik va nafis taom. Boshqa tomondan, uni tayyorlash juda oson va tez. Birinchidan, tuzlangan bodringli mol go'shti qayerdan kelganini bilib olaylik.

Taomning tarixi

Bugungi kunda bu taom birinchi marta qayerda tayyorlanganligini aytish mumkin emas. Hatto uning nomi juda munozarali. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, "azu" so'zi fors tilidan "go'sht bo'laklari" deb tarjima qilingan. Boshqalar bu tatarcha "azdyk" - "ovqat" so'zidan kelib chiqqanligiga aminlar. Ammo u tatarlar bilan birga rus oshxonasiga ko'chib o'tdi. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari mol go'shtidan tuzlangan bodring bilan tatar azusini qanday tayyorlashga qiziqishlari bejiz emas.

Uni tayyorlash uchun turli xil go'shtlardan foydalanishingiz mumkin. Klassik retseptda qo'zichoq yoki hatto ot go'shtini olish tavsiya etilsa-da, bugungi kunda oshpazlar uni diversifikatsiya qilishaditanib bo'lmaslik. Ko'pincha mol go'shti ishlatiladi - u cho'chqa go'shti kabi yog'li emas, lekin qo'zichoqdan ko'ra olish osonroq. Bundan tashqari, sigir go‘shti hamyurtlarimiz uchun otlarga qaraganda ancha tanish.

Ular uni tovuq yoki kurka bilan ham pishirishadi - bu juda byudjet varianti. Ba'zi pravoslavlar ro'za tutmaslik uchun go'shtni baliq bilan almashtirishga muvaffaq bo'lishadi va shu bilan nafaqat parhez, balki butunlay yog'siz taomga ega bo'lishadi.

Ammo quyida biz eng keng tarqalgan va koʻpchilik oshpazlik mutaxassislariga tanish boʻlgan mol goʻshti bilan pishirish variantini koʻrib chiqamiz.

Idishning afzalliklari

Avvalo, siz achchiq oshxonani sevuvchilarga mol go'shti asoslarini maslahat berishingiz mumkin. Darhaqiqat, barcha omon qolgan retseptlarga ko'ra, idishga ko'p miqdordagi ziravorlar kiritilgan. Shunga qaramay, ehtiyot bo'ling - hamma mazali narsa ham foydali emas.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar sabzavotlarni yoqtirmasligini da'vo qilishadi. Ammo agar azu to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda kartoshka, tuzlangan bodring yoki piyoz bo'ladimi, har bir ingredient shunchaki ajoyib ta'mga ega. Shuning uchun, agar siz uni bunday taom bilan davolasangiz, hatto juda tanlagan gurmening ham hafsalasi pir bo'lmaydi.

Nihoyat, agar mol go'shti va kartoshka azu tayyorlashning ba'zi usullari juda uzoq vaqt talab qilsa, boshqalari oddiy. Keling, pishirishni boshlaylik!

Klassik taom

Avval klassik mol go'shti azu pishirishga harakat qilaylik. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 700g mol go'shti.
• 7kartoshka.
• 1 piyoz.
• O'simlik yog'i.
• Yarim bosh sarimsoq.
• 2 tuzlangan bodring.
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi.
• Tuz, murch.

Barcha kerakli ingredientlar mavjud. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring.
2. Piyozga tomat pastasini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring.
3. Sigirni mayda bo'laklarga bo'ling. Yaxshi isitiladigan, yog'langan qozon yoki mangal ustiga qo'ying. Qisqacha qovuring, go‘sht sharbati chiqishiga yo‘l qo‘ymaydigan kulrang qobiq hosil qilish uchun yetarli.
4. Go'shtga tomat pastasi va ziravorlar bilan piyoz qo'shing. Endi qaynoq suv quying, shunda u mol go'shtini to'liq qoplaydi. 90-100 daqiqa davomida yopilgan holda past olovda pishiring.
5. Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, ichiga kartoshka soling, tuzlang va pechga qo'ying, 220 darajaga qadar qizdiring. Chiqaring va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Qovuq bo‘lmaguncha pishiring.
6. Bodringni yarim halqalarga kesib oling. Yog'langan idishda 20 daqiqa davomida - ortiqcha namlik yo'qolguncha qovuring.
7. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
8. Go'sht tayyor bo'lgach, bodring va sarimsoqni bir joyga qo'ying, barcha kartoshkani qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, 7 daqiqa qaynatib oling. Hammasi oddiy sharbatga singib ketishi uchun issiq pechka ustiga qo'ying.

Xohlasangiz xizmat qilishdan oldinsiz tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin - u yaxshiroq ko'rinadi va ta'mi yaxshilanadi. Endi siz mol go'shtidan azu pishirishni bilasiz va dasturxoningizdagi hech bir gurmening hafsalasi pir bo'lmaydi.

Sekin pishirgichda azu

Mazali taom tayyorlamoqchimisiz, lekin vaqt yetmayaptimi? Bunday holda, multivark yordamga keladi - bu uy bekalariga oshxonada millionlab soatlarni tejash imkonini bergan ajoyib oshxona yordamchisi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g go'sht;
• 2 tuzlangan bodring;
• 0,5 kg kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 osh qoshiq l. tomat pastasi;
• 1 piyoz;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Sizga kerak boʻlgan hamma narsa muzlatgichingizda bor. Shunday qilib, siz durdona yaratishni boshlashingiz mumkin:

1. Go'sht bilan ishlashni osonlashtirish uchun uni muzlatish kerak. Uni bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzini chiziqlar, kartoshkani kub shaklida, tuzlangan bodringni doira shaklida va piyozni yarim halqalarga kesib oling.
3. Ko'p pishirgich idishiga ozgina o'simlik yog'ini quying, go'shtni u erga o'tkazing va 10 daqiqa davomida "Qovurish" rejimini boshlang.
4. Go'shtga tomat pastasi va tayyor sabzavotlarni qo'shing. Yana 5 daqiqa ishga tushiring.
5. Kartoshkani tozalang va doira shaklida kesing. Dafna bargini yuving.
6. Kartoshkani dafna yaprog'i bilan idishga soling, tuz, ikki stakan suv quying. Yarim soat davomida "Stosh" (yoki "Sho'rva") rejimida ishga tushiring.
7. Oʻchirish vayaxshilab quritilishi uchun idishni 10-20 daqiqaga qoldiring.

Koʻrib turganingizdek, multivark barcha ishni siz uchun bajaradi va bu orada siz dam olishingiz yoki boshqa ishlarni qilishingiz mumkin. Olingan taom nafaqat mazali, balki ingl. Maqolaga ilova qilingan fotosuratlarda tatar mol go'shtining asoslarini tasvirlash buni juda yaxshi ko'rsatib turibdi.

Qovurilgan skovorodkada pishirish

Endi skovorodkada tanish taomni pishirishga harakat qilaylik. Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun kompozitsiyani biroz o'zgartirishga harakat qilaylik:

• 700g mol go'shti.
• 1 qayta ishlangan pishloq.
• 4 osh qoshiq. l. smetana.
• 3 ta tuzlangan bodring.
• 500 ml bulon.
• Tkemali - 3 osh qoshiq. l. (Oddiy tomat pastasi ham ishlaydi.)
• Patrushka, tuz, o'simlik yog'i.

Koʻrib turganingizdek, bu yerda sabzavot yoʻq – faqat ziravorlar qoʻshilgan goʻsht. Shuning uchun, garniturani alohida tayyorlashga arziydi. Kerakli guruch, kartoshka pyuresi, qovurilgan sabzavotlar yoki kichik makaron. Endi ishga kirishing:

1. Bodringni doira shaklida, go'shtni esa mayda bo'laklarga kesib tashlang.
2. Kichik idishda smetanani tkemali sousi bilan aralashtiring.
3. Go'shtni chuqur skovorodkada yoki qozonda qovuring - qobiq hosil qilish uchun qattiq emas, 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan.
4. Olingan sous va bulon bilan to'kib tashlang. Aralashtiring, yoping, 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Pishloqni kub shaklida kesib, bodring bilan birga panga qo'shing. Tuz, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Hammasi. Mazali va oddiy kechki ovqat tayyor.

Kostryulkalardan foydalanish

Ba'zilarMutaxassislarning ta'kidlashicha, mol go'shti azu tatar taomidir, shuning uchun uni qozonlarda pishirish yaxshidir. Keling, ushbu retsept haqida gapiraylik. Uni jonlantirish uchun quyidagilarni oling:

• 400g go'sht.
• 6 tuzlangan bodring.
• 8 ta kartoshka.
• 3 o'rta piyoz.
• 150 gramm pishloq.
• 1 sabzi.
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi.
• Dafna yaprog'i, tuz va qora murch.

Barcha masalliqlar yigʻilgach, siz yangi taomni oʻzlashtirishni boshlashingiz mumkin:

1. Go'shtni tor bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring, qalampir va tuz qo'shing. Juda uzoq emas, biroz ushlab turish uchun tom ma'noda 5 daqiqa.
2. Bodringni kesib oling yoki maydalang. Yuvilgan kostryulkalar tagiga qo'ying.
3. Go'shtni bodring ustiga qo'ying. Dafna yaprog‘i qo‘shing.
4. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling - piyozni yarim halqalarga, sabzi esa qo'pol qirg'ichda. Sabzi yumshoq bo'lguncha va piyoz oltin bo'lguncha qovuring. Idishlarga soling.
5. Kartoshkani katta kub shaklida kesib oling. Qalampir va tuz, oltin qobiq hosil qilish uchun skovorodkada qovuring. Boshqa ingredientlarga qo'shing.
6. Tomat pastasini suv bilan bulyon konsistensiyasigacha suyultiring va qozonlarga taqsimlang.
7. Pochni 200 darajagacha qizdiring. Idishlarni 40 daqiqaga qo'ying.
8. Tayyor taomga maydalangan pishloq seping va xizmat qiling.

Sigir goʻshtining asoslarini aks ettiruvchi fotosuratlarda koʻrsatilganidek, u qozonlarda ajoyib koʻrinadi.

Azumikroto'lqinli pechda

Alohida, mikroto'lqinli pechda pishirish haqida gapiraylik. Ushbu ingredientlarni tayyorlang:

• 400 g go'sht (mol go'shti yaxshiroq, lekin parranda yoki cho'chqa go'shti ham ishlatilishi mumkin).
• 2 tuzlangan bodring.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi.
• Shakar, tuz, ziravorlar.

Bunday holda, siz go'sht bazasini ham pishirasiz - garniturani alohida olish kerak bo'ladi. Boshlash:

1. Savzini piyoz bilan tozalang, kesib oling va aralashtiring. O'simlik moyi bilan yog'langan shisha idishga soling. Mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa maksimal quvvatda.
2. Go'shtni tilimga, bodringni esa yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarga tomat pastasi, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing.
3. Aralashtiring, 2 stakan bulon yoki qaynoq suv quying.
4. Mikrotoʻlqinli pechda 15 daqiqa.
5. Olib tashlang, aralashtiring va yana 10 ta qo'ying.

Ushbu retsept shuni ko'rsatadiki, siz eng qisqa vaqt ichida azu pishirishingiz mumkin va ta'mi bundan zarar ko'rmaydi.

Xulosa

Maqolani o'qib chiqib, siz nafaqat bu ajoyib ekzotik taomning tarixini, balki uni tayyorlashning turli usullarini ham bilib oldingiz. Endi sizda eng mosini tanlash va yaqinlaringizni mazali kechki ovqat bilan xursand qilish imkoniyati bor.