2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gruziya pishloq ishlab chiqaruvchilari suluguni sayyoradagi eng qadimiy fermentlangan sut mahsuloti ekanligiga ishonishadi (bizda ularga ishonmaslik uchun sabab yo'q). Rus tiliga bepul tarjimada uning nomi "tarkibida sarum bor" degan ma'noni anglatadi. Va bu shuni anglatadiki, bu pishloq tuzlangan, yarim pishgan, endi tvorog emas, balki qattiq pishloq turi ham emas. Suluguni kaloriya tarkibi uni parhez mahsuloti deb atashga imkon beradi: uglevodlar - 0, oqsillar va yog'lar taxminan 20% va umumiy ozuqaviy qiymati - 290 kkal. U yumshoq, sho'r va salatlar, issiq tuyadi, go'sht va baliq taomlari bo'ladimi, turli xil taomlarga mukammal birlashtiriladi.
Bu shirdon pishloq sendvichlarda ham yaxshi. Ammo quyoshli Gruziyadagidek his qilish uchun keling, pita nonida suluguni tayyorlaylik. Buning uchun bizga 2 ta yupqa non (250 g pishloq uchun), kichik bir guruh yashil maydanoz va cilantro, bir juft yosh piyoz patlari va 80 g sariyog 'kerak. Oldinpishirish jarayoni va suluguni va yog'ni muzlatgichga qo'ying. Keyin biz uni u erdan va tez, tez uch qo'pol qirg'ichdan chiqaramiz. Olingan massa bilan mayda tug'ralgan ko'katlar aralashtiriladi. Biz uni pita nonining yarmiga yoyib, ikkinchisini yopamiz va qo'lingiz bilan mahkam bosamiz, shundan so'ng uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga o'tkazamiz. Pastga yog'och spatula bilan bosing, shunda xamir qizarib ketadi. Yosh vino va pivo uchun juda mos keladi.
Qovurilgan suluguni esa haqiqatan ham “vegetarian pirzola” tayyorlash uchun g'alaba qozongan variantdir. Bundan tashqari, u ham juda byudjetli taomdir. Uning uchun sizga kerak bo'lgan narsa (yarim bosh pishloqdan tashqari) bitta tuxum, ikki osh qoshiq un (yoki non bo'lagi), qovurish uchun sabzavot va sariyog'. Bu asosiy mahsulotlar. Variantlar (va oshpazlik ijodi uchun) orasida oregano, qizil qalampir, quritilgan Provans o'tlari yoki shunchaki "Gruziya ziravorlari" deb nomlangan ziravorlar aralashmasi mavjud.
Qovurilgan suluguni pishirish uchun siz mahoratga ega bo'lishingiz, tez va aniq harakat qilishingiz va eng muhimi - qachon to'xtashni bilishingiz kerak. Ehtimol, siz allaqachon taxmin qilganingizdek, biz toj mahsulotini tuxum xamiriga botirib, idishga solib qo'yishimiz kerak. Ammo bir marta pitsa iste'mol qilgan har bir kishi issiqlik bilan ishlov berish pishloqga qanday ta'sir qilishini biladi. To'g'ri! U eriydi va oqadi. Mahsulot qobig'imizdan "qochib ketmasligi" uchun siz ozgina sirni bilishingiz kerak: uni bo'laklarga bo'ling - 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va muzlatgichga yuboring.
Endi xamirni tayyorlaymiz. Tuxumni vilkalar bilan ko'pirtiring. Biz unga adjika, o'tlar, bir so'z bilan aytganda, oshpazlik sezgi sizga aytadigan hamma narsani qo'shamiz. Lekin tuz emas! Ushbu turdagi fermentlangan sut mahsulotlari allaqachon juda sho'r ekanligini unutmang. Un yoki non bo'laklarini alohida idishga quying. Biz pishloqni muzlatgichdan chiqaramiz, avval tuxum massasiga, keyin esa unga botiramiz. Biz buni ikki yoki hatto uch marta qilamiz. Bizning vazifamiz - qovurilgan suluguni oqmasligi va panga yopishib qolmasligi uchun zich qobiqqa erishishdir.
Uni qanday pishirish kerak? Mutaxassislar sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasiga qovurishni maslahat berishadi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'lchovni bilish muhimdir. Agar pan etarli darajada issiq bo'lmasa, xamir "tutmaydi", pishloq asta-sekin qiziydi va pancake ichiga tarqaladi. Yog 'juda issiq bo'lsa, to'ldirish darhol yonib ketadi. Qovurilgan suluguni o'rta olovda pishiriladi, har ikki tomondan oltin rangga aylanadi. Issiq, o'tlar bilan sepilgan, turli xil soslar bilan xizmat qiling (masalan, tzatziki, lekin Béarnais sousi va shunchaki smetana ham mos keladi). Suluguni achchiq vermut yoki quruq oq sharob bilan yaxshi ketadi.
Tavsiya:
Kaloriyali qovurilgan kartoshka. Go'sht bilan qovurilgan kartoshka. Kaloriyali pishirilgan kartoshka cho'chqa go'shti bilan
Toʻgʻri ovqatlanish nafaqat ehtiyoj, balki zavq hamdir, ayniqsa taom sevgi va tasavvur bilan tayyorlangan boʻlsa. Hatto eng oddiy mahsulotlardan ham siz xudolarning taomlarini chinakamiga tayyorlashingiz mumkin
Qovurilgan tovuq. Fotosurat bilan qovurilgan tovuq retsepti
Negadir tovuqli taomlarga e'tibor berish odat tusiga kirgan. Negadir hamma yosh tovuqlarni unutdi. Lekin qovurilgan tovuqlar, ular nafaqat noziklik deb hisoblanadilar, balki ularning go'shti ham kattalar qushiga qaraganda kamroq bo'lsa ham, ko'proq parhez va yumshoqroqdir. Hatto hamma quruqlik va mazasizlikda ayblaydigan ko'krak ham tovuqlarda yumshoq va suvli bo'ladi. Shunday qilib, tovuq jo'jalari uchun bozorga yugurib, mazali narsa pishirish vaqti keldi
Qovurilgan piyoz garnitür yoki gazak sifatida. Tuxum bilan qovurilgan piyoz
Ko'pchilik uy bekalari uchun qovurilgan piyoz bir qator taomlarni tayyorlashda oraliq bo'g'in hisoblanadi. Ayni paytda, sabzavot haqsiz ravishda xafa bo'ladi: u juda mazali mustaqil delikates qiladi
Styuardessaga maslahat: pishirishda pishirish kukunini nima almashtiradi
Pishirish paytida uy bekalari ko'pincha muammoga duch kelishadi: retseptda pishirish kukuni bor. Agar u uyda bo'lmasa va do'konlar atrofida yugurish istagi / vaqti bo'lmasa, nima qilish kerak? Pishirish kukunini nima almashtiradi? Hammasi joyida; shu bo'ladi! Zavodda ishlab chiqarilgan mahsulot tarkibida guruch uni, soda, tatar kremi va ammoniy karbonat mavjud. Bularning barchasi, albatta, oshxonada topish qiyin, lekin boshqa, oddiy ingredientlar bilan almashtirilishi mumkin
Tandirda qovurilgan sazan. Tovada qovurilgan sazan. Smetana ichida qovurilgan sazan. Xamirdagi sazan
Hamma sazanni yaxshi ko'radi. Kimni tutish kerak, kim ovqatlanadi va kim ovqatlanadi. Biz baliq ovlash haqida gapirmaymiz, chunki bugun siz bu baliqni do'konda "qo'lga olishingiz" mumkin, ammo biz uni qanday pishirishni aytamiz
