GOST bo'yicha muzqaymoq retsepti. Uyda tayyorlangan muzqaymoq uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Klassik muzqaymoqning ta'mini bir marta tatib ko'rgandan so'ng, hech qachon unutib bo'lmaydi. Ko'p yillar o'tib ham odamlar uni bolaligida yoki yoshligida bo'lgani kabi eslashadi. Maishiy texnika ishlab chiqaruvchilari tufayli uyda muzqaymoq tayyorlash mumkin bo'ldi. Bu unutilmas desertni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va qaysi muzqaymoq retsepti eng yaxshi ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki qancha odam, juda ko'p fikrlar. Biroq, maxsus muzqaymoq ishlab chiqaruvchi o'rniga, muzqaymoq o'rtacha muzlatgichning an'anaviy kamerasida ham tayyorlanishi mumkin. Bir necha o'n yillar oldin uyda shunday qilingan.

Uyda tayyorlangan plombir muzqaymoq retsepti

Qo'lda tayyorlangan muzqaymoq nafaqat mazali, balki foydali. Bu shirinlik tarkibida ozuqaviy protein, shuningdek, oz miqdorda organizm uchun foydali bo'lgan tabiiy hayvon yog'lari mavjud. Uni nafaqat bolalar, balki kattalar ham sevadilar. Keyin uy muzqaymoqlarini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz, endi uning retseptini batafsil bayon qilamiz.

Sizga kerak:

• 2 stakan toʻliq yogʻli dehqon kremi yoki 33% qandolat mahsulotlari va bir xil miqdordagi sigir suti (yogʻliligi 3, 2% yoki 4%);
• 3 tuxumsarig'i;
• 200 gramm shakar kukuni;
• lazzat uchun ozgina vanil.

Pishirishning birinchi bosqichi

Barcha suyuq ingredientlar oldindan sovutilishi kerak, chunki past haroratda ularni qamchilash osonroq va tezroq.

Uyda muzqaymoq tayyorlash uchun, biz retseptini ko'rib chiqamiz, sutni qaynatib oling. Keyin u taxminan 35 daraja haroratgacha sovib ketishi kerak. Sut sovib ketayotganda, sarig'ini vanil va oddiy shakar yoki kukun bilan maydalash kerak. Bundan tashqari, kristallar qolmaganda, biz aralashmani urishni boshlaymiz. Tik ko'pik hosil bo'lganda, sarig'i massasini sovutilgan sutga juda ehtiyotkorlik bilan kiritish va sekin olovga qo'yish kerak. Isitish paytida siz idishning tarkibini doimiy ravishda aralashtirishingiz kerak, shunda kuygan qatlam hosil bo'lmaydi. Krem qalin smetana mustahkamligi uchun pishiriladi. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, tarkibini sovutib, muzlatgichga yuboring.

Muzqaymoq retseptida yog'li krem borligini unutmang. Kelajakdagi muzqaymoqning boshqa qismi sovutilganda, ular kuchli ko'pikka aylantirilishi kerak. Krem yaxshi ko'pirtirilganda, siz qalinlashgan sovuq kremni olishingiz va bu komponentlarni aralashtirishingiz kerak. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, eng yaxshisi, ko'pik tushmasligi uchun mo'ylov bilan. Olingan massa oziq-ovqat shaklida joylashtirilishi kerak va keyin muzlatgichga yuborilishi kerak. Klassik muzqaymoq tayyorlashning birinchi bosqichi yakunlandi. Biz ikkinchisiga o'tamiz, buning natijasida massashunchaki muzlatilgan muz aralashmasiga emas, haqiqiy muzqaymoqqa aylanadi.

Pishirishning ikkinchi bosqichi

Keyin, vaqtingiz va sabr-toqatingiz kerak. 30 daqiqadan so'ng, idish muzlatgichdan olib tashlanishi va avval aralashtirilishi kerak, so'ngra tarkibini urib qo'ying. Va buni yana 5 marta bajaring, so'ngra qattiqlashishi uchun qayta yuboring. Hammasi bo'lib, jarayon 3-4 soat davom etadi, shu jumladan tayyorgarlik. Yakuniy muzlatishdan keyin muzqaymoq tayyor deb hisoblanishi mumkin. Uni maxsus yoki oddiy qoshiq yordamida umumiy idishdan olib, kosalarda xizmat qilish mumkin. Shirinning ustiga yalpiz barglari, maydalangan shokolad, yong'oq yoki rezavorlar bilan bezatilgan ma'qul.

GOSTga muvofiq pishirish

Eng mazali, bolalikni eslatuvchi muzqaymoq GOST bo'yicha. 1939 yilga borib taqaladigan bu juda muzqaymoq retsepti quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi: 1 litr 35% yog'li qaymoq, 3 osh qoshiq. l. shakar, vanillin, bir banka quyultirilgan sut, 7 gramm jelatin.

Pazandachilik

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlab bo'lgach, pishirish jarayoniga o'tamiz. Birinchidan, jelatinni bir osh qoshiq suvga botirib, shishib ketishi uchun qoldiring. Keyin, mikser yordamida, past tezlikda boshlab, siz qaymoq, quyultirilgan sut, shakar va vanilni qamchilashingiz kerak. Bir daqiqadan so‘ng bir vaqtning o‘zida maksimal quvvatni yoqing.

Suv hammomida shishgan jelatinni eritib, ehtiyotkorlik bilan qaymoqli massaga quying. Qamchilash jarayonini to'xtatmaslik va tavsiya etilgan 2 daqiqadan oshmasligi tavsiya etiladi. Aks holda, bu ajoyib bo'lishi mumkin.shirin sariyog ', GOST bo'yicha muzqaymoq emas, biz hozir retseptini ta'riflaymiz.

Sovuq desertni tayyorlash jarayoni 7 daqiqagacha davom etadi. Sifatli ko'pirtirilgan massa mikser ko'tarilganda yaxshi shakllangan cho'qqilarni hosil qiladi. Keyinchalik, ish qismi 3 soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Har 30 daqiqada mukammal muzqaymoq olish uchun massani aralashtirish kerak.

Retsept

GOST SSSR - bu Sovet Ittifoqi davrida ular turli xil mahsulotlarni, shu jumladan bizning sevimli muzqaymoq "plombir" ni ishlab chiqargan standartdir. Eski kunlarni va mazali sovuq taomlarni sog'inadiganlar uchun bu retsept siz uchun.

Biz sizga o'tmishdagi muzqaymoqni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz, uni ko'pincha asosiy ingredientdan keyin qaymoqli deb atashgan. Aynan shu tufayli muzqaymoq o'ziga xos ta'mga ega. Asosiy ingredient - bir litr qandolat kremi va 200 gramm quyultirilgan sut.

Pazandachilik

Qamchilash uchun sizga mikser va baland piyola kerak bo'ladi. Kremni oldindan sovutishingiz kerak, keyin ularni idishga soling. Shuni esda tutish kerakki, qamchilash jarayonida massa hajmi taxminan ikki baravar ortadi, shuning uchun idishning balandligi mos kelishi kerak. Muzqaymoq retsepti shuni ko'rsatadiki, qaymoq egilganida idishdan oqib chiqmaydigan konsistensiyaga ega bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sut massaga ehtiyotkorlik bilan kiritiladi, shu bilan birga qamchilash jarayoni to'xtamaydi. Ikkala komponent ham to'g'ri aralashtirilganda, aralashmani muzlatgichga yuborish kerak. An'anaga ko'ra, 3 soat etarli bo'lishi kerak,asosiy narsa davriy aralashtirish haqida unutmaslikdir. Agar siz hali ham do‘konda klassik vafli stakanlarni topishga muvaffaq bo‘lsangiz, unda nostaljiga sho‘ng‘ish kafolatlanadi.

Ushbu muzqaymoq retsepti natijada oʻzining noyob kremsi taʼmi bilan koʻpchilik yoqtiradigan muzqaymoq boʻlishini kafolatlaydi. Idishlar o'rniga gofretlarda kupa yoki savat shaklida shirinlikka xizmat qilish yaxshidir. Ta'mning bu kombinatsiyasi bizning xotiramizda o'sha uzoq vaqtlarda bolalik yoki yoshlik davrida saqlanib qolgan. Shuning uchun xizmat qilishning eng yaxshi usuli.

Xulosa

Biz uy qurilishi muzqaymoq retseptini koʻrib chiqdik. Darhaqiqat, klassik sovet muzqaymoqlari kabi ta'mga ega bo'lgan bunday shirinlikni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ularning orasida sizga mos keladiganini topishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!