Chianti vino: tavsif va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil quruq va achchiq vino "Chianti" an'anaviy ravishda Italiyaning markaziy mintaqasi - Toskanada ishlab chiqariladi, u azaldan o'zining go'zal uzumzorlari, zaytun bog'lari va ulug'vor sarv daraxtlari bilan mashhur. 20-asrning ikkinchi yarmida ushbu brendning mashhur sharob ichimligi Italiya vinolari tasnifida eng yuqori toifaga sazovor bo'ldi - DOCG.

Tarixga sayohat

"Chianti" vinosi haqida birinchi eslatma Italiyada hali etrusklar yashagan XIV asrga to'g'ri keladi. Ushbu qadimiy tsivilizatsiya mintaqani boshqargan Rim imperiyasiga to'liq o'zlashtirilgan. Keyinchalik italyan fermerlari bu nomni o'zlarining retseptlari bo'yicha tayyorlangan oddiy sharob ichimliklar uchun ishlatishdi. Sotish uchun bunday vino yupqa shishadan yasalgan arzon butilkalarga quyilgan va tashish paytida idish sinib ketmasligi uchun somon bilan o'ralgan.

70% Sangiovese uzumidan tashkil topgan asl Chianti qizil sharob retsepti birinchi marta Italiya davlati tomonidan yaratilgan vasiyosatchi - Bettino Rikasoli. U Siena shahri yaqinida joylashgan oilaviy mulkida vinochilik bilan shug'ullangan. Uning rejalari kundalik foydalanish uchun ham, uzoq muddatli saqlash uchun ham mos keladigan aromatik va ko'pikli sharobni yaratishni o'z ichiga olgan. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi va Bettino Ricasoli vino ichimligining retsepti nafaqat Italiyada, balki butun dunyoda iste'molchilar orasida ommaviy shuhrat qozondi.

Qora xo'roz

XX asrning birinchi yarmida Chianti vinosining mashhurligi o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi, bu esa jahon bozorida juda ko'p miqdordagi qalbaki mahsulotlarning chiqarilishiga olib keldi. Natijada, Toskana vino ishlab chiqaruvchilari taniqli brendning sifat xususiyatlarini himoya qilishlari kerak bo'lgan koalitsiyaga birlashdilar. Yangi tashkil etilgan jamiyatning timsoli qora xo'roz bo'lib, u kulgili afsona bilan bog'liq.

Mahalliy aholining soʻzlariga koʻra, Florensiya va Siena shaharlari oʻrtasidagi hududiy kelishmovchilik uzoq vaqt davomida toʻxtamagan. Buni hal qilish uchun o'ziga xos usul tanlandi: tong otguncha, birinchi xo'rozning qichqirig'i bilan ikki chavandoz bir-birlarini kutib olish uchun otlanishlari kerak edi. Natijada, ularning uchrashadigan joyi shaharlar orasidagi hududiy chegara bo'ladi. Florensiyalik qora xo‘roz negadir sienalik raqibidan ancha erta uyg‘ondi va endi hududning katta qismi Florensiyaga tegishli.

Chianti shu kunlarda

Hozirda Bettino Ricasolining "Chianti" quruq qizil sharob retsepti o'zgartirildi. Misol uchun, sharob ichimligi ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lishi kerakfaqat Toskanada etishtirilgan, Sangiovese uzumining ulushi taxminan 80% bo'lishi kerak. 2005 yildan beri sharobga oq uzum navlarini qo'shish taqiqlangan.

Ayni damda tobora koʻproq ishlab chiqaruvchilar bu sharobni faqat Sangiovese uzumidan tayyorlashga harakat qilmoqdalar, uning mevalari ichimlikni tayyorlashni boshlashdan oldin biroz quritilishi kerak.

Tayinlangan DOCG toifasi tufayli "Chianti" qizil vinosini ishlab chiqarishning barcha bosqichlari qattiq nazorat ostida. Shuning uchun bu brendning barcha ichimliklari bir xil sifatda.

Tasnifi

"Chianti" quruq qizil sharobni ishlab chiqarish hududiga va qarish davriga qarab tasniflang. Shunday qilib, keling, eng mashhur ichimlik turlari haqida batafsilroq gaplashamiz.

Vino "Chianti" - ishlab chiqarish uzoq vaqt davomida ta'sir qilishni talab qilmaydigan yosh vino. U aniq meva ta'mi va gulli hidga ega.

"Chianti Superiore" - bu sharobning qarish muddati kamida bir yil. Sharob o'zining zichligi va kengroq guldastasi bilan ajralib turadi. Tanglayda malina, gilos va vanilning ta'mi bor.

Vino "Chianti Classico" - Florensiya va Siena o'rtasidagi hududda ishlab chiqarilgan vino. Ushbu ichimlikning xususiyatlari etmish gektarga yetadigan ishlab chiqarish maydoniga juda bog'liq.

"Chianti Classico Riserva" -bu elita sharob bo'lib, uning ishlab chiqarilishi hosilning eng yaxshi qismidir. Uning ta'sir qilish muddati ikki yildan ortiq. Bu ichimlik anor rangiga ega, kuchli ta'mli guldastaga qulupnay, malina va vanil notalari hamda achchiq hid kiradi.

Vino "Grand Selecione" vinoning yuqori toifasi bo'lib, u faqat nazorat qiluvchi organlar tomonidan tekshirilgandan keyin beriladi. Bunday ichimlikning qarish davri taxminan uch yil. Uning yorqin yoqut rangi, boy hidi va pishgan qizil mevalarning ta'mi bor.

Madaniyatdan foydalanish

Vino "Chianti" italyan oshxonasining barcha an'anaviy taomlari bilan birlashtirilgan. Ta'kidlash joizki, italyan oshxonasi o'zining soddaligi va oddiyligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun sharobni go'shtli taomlar, barcha turdagi pishloqlar, o'yin idishlari, salatlar va sabzavotli güveçler, shuningdek, baliq va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish mumkin. Bu sharob taxminan o‘n yetti daraja Selsiy bo‘yicha sovutilgan holda, uchdan bir qismi to‘ldirilgan lola shaklidagi stakanlarda beriladi.

Sharhlar

Hozirda "Chianti" quruq qizil sharobi iste'molchilar orasida juda mashhur. Ushbu ichimlikning afzalliklari orasida engil nordon va gul aromati bilan yoqimli ta'mi ajralib turadi. Oddiy Chianti sharobi issiq quyoshli kunda chanqog'ingizni qondirish uchun juda mos keladi. Xo'sh, qimmatroq va boy "Chianti Reserva" ni allaqachon do'stlar bilan bayram dasturxonida baham ko'rish mumkin.

“Chianti” quruq qizil sharobining narxi mamlakatimizda oʻzgarib turadi.etti yuzdan uch ming rublgacha. Albatta, barchasi toifaga va qarish vaqtiga bog'liq. Misol uchun, ayni paytda 2007 yilda yig'ilgan "Chianti" shishasining narxi yuz ming rublga etadi.