Uy sharoitida bananli pivo tayyorlashning xususiyatlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Agar siz bananli pivoni yoqtirmasangiz, unda siz uni qanday tayyorlashni bilmasligingiz mumkin. Va agar siz bu ichimlikni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, tajriba qilish vaqti keldi. Keyinchalik maqolada uyda banan pivosini qanday qilish haqida gapiramiz. Axir, issiq yoz vaqti keldi va muzlatgichdagi salqin ichimlik sizga yordam beradi.

Bu nima?

Ma'lum bo'lishicha, banan pivosi retsepti bizga Afrikadan kelgan va bizning oshpazlarimiz uni allaqachon rus voqeligiga moslashtirgan. Aslida, agar siz tafsilotlarga kirsangiz, ichimlik umuman pivo emas. Bu an'anaviy uyda tayyorlanadigan pivo bilan solishtirish mumkin bo'lgan ozgina fermentlangan banan sharbati.

Uy qurilishi banan pivosi, xuddi afrika kabi, do'konda sotib olingan pivodan farqli o'laroq, mevalarning xushbo'yligi va ta'mi bilan sotiladi, ammo hech qanday bo'yoqlar, lazzatlar, monosodiy glutamat va boshqa kimyoviy o'zgarishlarni o'z ichiga olmaydi. aslida turli qo'shimchalar bilan to'la.

Uyda ichimlik tayyorlash uchun bizga atigi 3 ta kerakingredient: suv, banan sharbati, un.

Bu jarayon sizni qoʻrqitmasligiga yoʻl qoʻymang - banan pyuresi yaxshi siropli suyuqlik hosil qilishi mumkin.

Tayyorlik

Banan pivosini tayyorlash uchun bizga quyidagi sarf materiallari kerak bo'ladi: qaynatilgan suv, pishgan banan, makkajo'xori uni.

Sizga quyidagi jihozlar ham kerak boʻladi:

• yogʻochdan yasalgan itargich;
• kartoshka pyuresi kosasi;
• qoshiq;
• suzgich/vok filtri;
• kesuvchi pichoq;
• kolander soladigan har qanday kichik idish;
• oʻlchov uchun boshqa pan va maishiy tarozi;
• katta steril paxta doka;
• chiqindilar uchun chuqur idish;
• tor bo'yinli fermentatsiya idishi;
• u uchun qopqoq oʻrniga plastik qop.

Agar siz butilkalardan foydalanmoqchi boʻlsangiz, sizga huni shishasi kerak boʻladi.

Barcha idishlarni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib, ustiga qaynoq suv quyish kerak. Qoʻlingizni ham yaxshilab yuving.

Bananli pivo tayyorlash

Avval siz pishgan, lekin pishmagan bananlarni tanlashingiz kerak. Bozorimizda hamma navlar mavjud emas, lekin bu yerda eng keng tarqalgan nav pishmaganida yashil rangga, pishganida esa sariq rangga ega bo‘lgan navdir.

Qoʻyib ketgan yoki haddan tashqari pishgan banan poʻstlogʻi qorayadi va jigarrang boʻladi.

Hech qanday holatda banan yuvilmasligi kerak. Biz ularni tozalaymiz, qora uchlarini kesib tashlaymiz.

Tozalangan narsalarni siljitishbir piyola ichida banan va pyuresi qadar ezib. Natijada jigarrang heterojen massaga ega bo'lamiz. Pyures bir hil bo'lishi uchun uni aralashtiramiz.

Keyin, panning ustiga filtr osib qo'yishingiz kerak. Biz uni butunlay doka bilan yopamiz. Pyuresni tülbentga ehtiyotkorlik bilan yoying. Buning uchun faqat bir necha qoshiq kerak bo'ladi. Deyarli darhol banan siropi sharbati oqishni boshlashi kerak. Tezroq oqish uchun pyureni qoshiq bilan sekin maydalang.

Endi siz dokani pyuresi bilan birga olib, massa dokaga osilib turishi uchun uni biroz ko'tarishingiz kerak. Keyin pyureni ustiga doka bilan o'rab olamiz, shunda tepada bo'yin o'ralgan holda sharsimon bo'lak hosil bo'ladi. Endi pyuresi sharbatini idishga barcha suyuqlik tushguncha siqib oling.

Ushbu manipulyatsiyalar natijasida olingan sharbat 2: 1 nisbatda sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Makkajo'xori uni - unning 1 qismini suvsiz 12 qismli sharbatga qo'shing.

Bir kilogramm banandan 300 gramm pulpa bilan sharbat olishingiz mumkin. Ushbu stsenariyda siz 100-150 ml suv va bir osh qoshiq jo'xori uni qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, unni yaxshilab urib, suyuqlikka aralashtiramiz, bo'laklarsiz.

Olingan sutni tor bo'yinli har qanday idishga quying. Shisha uchun huni kerak. Biz quruq, issiq va qorong'i joyga qo'yamiz, u erda hamamböcekler va boshqa tirik mavjudotlar uchun yo'l yo'q. Harorat kamida 20 daraja Selsiy bo'lishi kerak. Biz konteynerni sumka bilan yopamiz. Biz aralashmani shu tarzda taxminan 20-36 soat davomida fermentatsiya belgilari paydo bo'lguncha turamiz: nordon ta'm vaxarakterli hid. Yovvoyi xamirturush o'z vazifasini yaxshi bajaradi.

Yakunlash

Achitilgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling - bu zararli muhitni zararsizlantirishga yordam beradi. Suyuq bo'lmagan fraktsiyani va ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang, tashlang. Olingan suyuqlikni toza, zich latta orqali filtrlaymiz, uni oldindan qaynoq suvga botiramiz.

Hammasi. Banan pivosi/braga tayyor. Natijada bizda taxminan 300-400 ml filtrlangan va amalda pasterizatsiyalangan ichimlik mavjud. Ta'mi shirin va nordon, banan.

Eslatmalar

Saccharomyces cerevisiae kabi maxsus sotib olingan alkogol yoki vino xamirturushini faqat bir necha o'n litr banan sharbati bo'lganda sotib olishga arziydi. Agar jonli fermentatsiya 36 soatdan keyin ham boshlanmasa, siz pasterizatsiyalangan pivo sotib olib, tayyorlangan sutga tomizishingiz mumkin.

Turli mexanizmlardan foydalanish orqali protsedurani sezilarli darajada osonlashtirish mumkin. Masalan, oziq-ovqat protsessor, press, blender. Sut doka/mato yoki qimmatbaho sanoat qurilmalarida filtrlanadi.