Cabernet Franc vino: tavsif, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cabernet Franc - sayyoradagi eng mashhur qizil uzum navlaridan biri. Uning birinchi uzumlarini 17-asrda kardinal Rishelye Luara vodiysiga olib kelgan deb ishoniladi.

Ularni Burgeil hududidagi abbatxonaga qo'yishdi, u erda Abbot Breton uzumzorlarga g'amxo'rlik qildi. Keyinchalik bu nav bu rohibning nomi bilan bog'lana boshladi.

Ikkinchi versiyaga ko'ra, uzumni Ispaniyadan Frantsiyaga Santyago-de-Komposteladan uyga qaytgan ziyoratchilar olib kelishgan.

Kabernet franki XVIII asr boshlarida butun Fransiyada o'sishni boshladi. Bu navning asosiy ko'chatlari Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac va mamlakatning boshqa ko'plab mintaqalarida edi. Ammo 19-asrning o'rtalaridan boshlab, Chap qirg'oq vinochilari asta-sekin ko'chatlarni navning "qarindoshi" - Cabernet Sauvignon bilan almashtira boshladilar. Sharob ishlab chiqaruvchilar uning ancha istiqbolli ekanligiga ishonishdi. Oʻng qirgʻoqdagi Kabernet franki ham 20-asr boshlarida roʻy bergan filoksera epidemiyasidan soʻng oʻz oʻrnini “yoʻqotdi”: keyin boʻsh erlarga “Merlot” navi ekilgan, bu ham afzal edi.

Shu bilan birga, Kabernet franki hamma joyda tarqaldi. DAHozirgi vaqtda bu navning uzumzorlari ko'plab rivojlangan mamlakatlarda - Vengriya, Italiya, Xitoy, Kanada, Bolgariya, Ispaniya, Qozog'iston, Xorvatiya, Ukraina va boshqa mamlakatlarda mavjud.

Turning xususiyatlari

Cabernet Franc - o'rtacha kech pishadigan texnik qizil uzumlarning xilma-xilligi. Bu kuchli butalar bo'lib, ular sezilarli darajada egilgan qirralari bo'lgan besh lobli katta barglari yumaloq. O'rta o'lchamdagi silindrsimon shakldagi klasterlar. Rezavorlar yumaloq, o'rta kattalikda, juda suvli pulpa va juda zich teriga ega. Kuchli mumsimon qoplamali kuchli qora rang.

Kabernet franki Cabernet Sauvignonni juda eslatadi, bir xil o'sish sharoitida u Sauvignonga qaraganda bir hafta oldin pishadi. Shu tufayli, Bordoda, agar Cabernet Sauvignon hosili zarar ko'rsa, uni ekish o'ziga xos "sug'urta polisi" hisoblanadi.

Xartli turli tuproqlarda yaxshi oʻsadi, boʻrli tuproqlarda esa yaxshi oʻsadi.

U asosan Bordo uslubidagi vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, boshqacha aytganda, u Merlot va Cabernet Sauvignon bilan aralashmalarda ishlatiladi. Ammo Frantsiya va Italiyaning ba'zi hududlarida yuqori sifatli vinolar Cabernet Franc navidan tayyorlanadi. Ular orasida Paleo Rosso, Le Macchiole, Cabernet Franc, Valentino Butussi bor.

Cabernet Franc sharobi engilroq, xushbo'yroq va Cabernet Sauvignon kabi kuchli emas. Bunday vinolarning guldastasida siz malina barglari, smorodina, binafsharang, shag'al va yorug'likning engil notalarini ushlashingiz mumkin.sabzavot ohanglari. Cabernet Sauvignon bilan aralashmada, ikkinchisi sharoblarga to'liqlik, yumaloqlik, mevaning qo'shimcha soyalarini beradi. Merlot vinolari uchun bu nav taninlar bilan boyitadi va ularning qarish vaqtini ham oshiradi.

Yangi Dunyodagi koʻplab vino ishlab chiqaruvchilar baʼzan sharobda eshitiladigan yashil bargli ranglarni, shuning uchun mevaning boy taʼmini kamaytirish uchun uzumlarini yigʻib olishni ataylab kechiktiradilar.

Bu navning boshqa nomlari: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis va boshqalar.

O'sish geografiyasi

Bu butun sayyoramizning vinochilik hududlarida eng koʻp qoʻllaniladigan yigirmata uzum navlaridan biridir. Eng ko'p uzumzorlar Evropaning salqin mintaqalarida joylashgan. Hozirda Cabernet Franc 45 000 gektarga yaqin uzumzorlarni egallaydi, shundan 36 000 tasi Frantsiyada joylashgan.

Frantsiya

Uzumzorlar ikkinchi darajali rol o'ynab, ajoyib Bordo aralashmalarini yaratish uchun ishlatiladi. U asosan Luara vodiysida tarqalgan - qizil sharob va submintaqaviy apellyatsiya atirgullari Cabernet frankidan, shuningdek Bordoda (Sent-Emilion, Pomerol, Fronsak) tayyorlanadi. U juda agressiv bo'lmagan taninlar bilan engil vinolarni ishlab chiqaradi. Odatda ular 15 ° ga qadar sovutilgan holda xizmat qilishadi. Ushbu apellyatsiyalar yig'indisida Kabernet frankining ulushi 50% dan ko'proqni tashkil qiladi, uning xususiyatlari ayniqsa Chateau Cheval Blanc vinolarida yaqqol namoyon bo'ladi.

2000-yilda nav ekish maydoni boʻyicha butun Fransiyada oltinchi oʻrinda edi.

Italiya

Italiyada 2000-yil boshida 7000 gektarga yaqin yerga Kabernet franki ekilgan edi. Bu nav ko'pincha Carmenère va Cabernet Sauvignon bilan chalkashib ketganligi sababli, ekishning aniq hajmi noma'lum.

Kabernet franki mamlakatning shimoli-sharqida 19-asr boshidan beri yetishtiriladi. Yorliqda Cabernet so'zi sharobning bu xilma-xilligidan tayyorlanganligini aytadi. Friuli-Venesiya Giulia va Veneto mintaqalarida ishlab chiqarilgan ichimliklar o'zining boy rangi, qizil va qora rezavorlarning xushbo'yligi, boy mineral ohanglari va ancha yuqori kislotaligi bilan ajralib turadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, so'nggi paytlarda Toskanada, xususan Maremma va Bolgerida ushbu nav egallagan hududlar soni ko'paygan.

Boshqa mamlakatlar

Bu nav Kanadada, Niagara yarimoroli mintaqasida, Ontario, Britaniya Kolumbiyasida mashhurlik oshib bormoqda. U asosan aralashmalarda ishlatiladi, garchi so'nggi paytlarda undan ko'proq bir navli vinolar ishlab chiqarilmoqda.

AQShda Kaliforniya vino ishlab chiqaruvchilari ajoyib Bordo aralashmalarini ishlab chiqaradigan Cabernet frankiga qiziqish bildirmoqda. Bu navning eng katta ko'chatlari Sonoma va Napa vodiylarida joylashgan. Eman daraxti navlaridagi sharoblar ta'mning chuqurligini va mukammal qarish qobiliyatini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, Cabernet Franc ichimliklar Isroil, Yangi Zelandiya, Xorvatiya, Avstraliya, Chili va Janubiy Afrikada ishlab chiqariladi.

Endi eng mashhurlarini ko'rib chiqingbu uzum navidan tayyorlanadigan mamlakatimiz ichimliklari.

Fanagoria atirgul vinosi, Kabernet franki

Qizil rezavorlarning boy xushbo'y hidiga ega bo'lgan to'q pushti rangdagi sharob shampan vinosi bilan nozik ta'kidlanadi, bu navning uzumlaridan Fanagoriya vino mintaqasida o'z uzumzorlarida bir marta fermentatsiya qilish usuli yordamida tayyorlanadi. akratoforda kerak. Ichimlik rezavorning yangi ta'mi va qaymoqli uzoq ta'mi bilan ajralib turadi, u asosiy taomlar va barcha turdagi gazaklar bilan yaxshi ketadi. Eng mazali gazak bodom hisoblanadi. Sharhlarga ko'ra, gazlangan sharob hazm qilish vositasi sifatida mevalar, shirinliklar, qaymoqli muzqaymoq va turli xil shirinliklar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilish harorati – 6-8°S.

Jean-Pierre Moueix Bordo

Bu ham Cabernet Franc vinosi. Sharhlarda aytilishicha, bu tamaki, qulupnay va yangi gilosning xushbo'y hidi bo'lgan quyuq yoqut rangli ichimlik. Uzoq va ipakdek taninlar bilan ta'mga boy va zich.

Uzum uzoq muddatli shartnomalar asosida bir necha yer egalari tomonidan yetkazib beriladi. Kompozitsiyaning bir qismi bo'lgan Cabernet Franc va Merlot gil, qum va shag'al o'z ichiga olgan tuproqlarda o'stiriladi. Parranda go'shti, turli qo'ziqorinli gazaklar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Raevskiy Renessansi

Biz Cabernet Francning qizil vinolarini ko'rib chiqishda davom etamiz. Ushbu ichimlikning sharhlari shuni ko'rsatadiki, u och yoqut tuslari bilan quyuq granat rangiga ega. Qora rezavorlar, pishgan suvli mevalar, tamaki bargi, ziravorlar va teri ohanglari bilan yorqin hid. Tanglay kuchli tanin tuzilmalari, shuningdek binafsha va qora smorodina ishoralari bilan. Yorqin mevali notalar bilan ta'mi juda kuchli.

Ta'kidlash joizki, "Raevskiy" uzumzorlari mahalliy vinochilikning birinchi qadamlari qo'yilgan joyda - bu nomni olgan Raevskaya qishlog'iga tutashgan tepaliklarda joylashgan. mashhur qal'adan. Qora dengizdan keladigan shabada kunduzi va tungi haroratlarda sezilarli farqni ta'minlaydi, bu navning optimal pishib etishi uchun zarurdir. Tuproqlari sodali-ohakli, gilli-ohaktoshli. Fermer xo'jaligining umumiy maydoni 148 gektar.

Sharhlarga ko'ra, sharob yorqin soslar, go'shtli taomlar, barbekyu, keksa pishloqlar bilan yaxshi ketadi.

Chateau Vieux Lartigue

Bu qulupnay murabbosi, olxo'ri va qora reza mevalarining yoqimli hidiga ega, shuningdek, yog'och ohangiga ega yarim shirin kabernet frankining yoqut-qizil sharobidir. Tanglayda nafis, yumaloq va o‘rta bo‘yli, mevalar, vanil va ipakdek taninlar qo‘shilgan.

Grilda pishirilgan cho'chqa va mol go'shti, keksa pishloqlar, o'yin va qo'zichoq go'shti bilan yaxshi birlashadi.

Sassikaia

Chuqur yoqutli qizil sharob. Uning boy, boy hidi qora smorodina soyalarini, shuningdek, boshqa quyuq rezavorlar, ziravorlar, minerallar va lavantalarning engil notalarini ochib beradi. Aniq tuzilishga va sadr va notalarga ega bo'lgan to'liq tanali, suvli va uyg'un sharobsmorodina ta'mi. Sharhlarda aytilishicha, bu ichimlik inoyat va kuchning ajoyib kombinatsiyasi. Turli xil ov taomlari va keksa pishloqlar bilan xizmat qilish kerak.

Chateau Potensac

Biroz binafsha ranglar bilan yorqin qizil qizil. Qizil va qora smorodina, gilos, sadr va qulupnay likyori, kakao loviya notalari va shokoladli sirning ohanglarini to'liq ochib beradigan murakkab guldasta. Ajoyib taninlar bilan mukammal muvozanatlangan o'rta tana, tuzilishida hayratlanarli tarzda yozilgan va ziravorlar va o'tlarning ishoralari aniq eshitiladigan uzoq mevali ta'm.

Uzumzorlar 84 gektar maydonda qizil loy kam bo'lgan shag'al va allyuvial tuproqlarda joylashgan. Uzumlarning o'rtacha yoshi 35 yil. Sharhlarga ko‘ra, bu vino panjara go‘shti bilan yaxshi birlashadi.