Cabernet Sauvignon - gurme vino

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cabernet Sauvignon - dunyodagi eng mashhur vinolardan biri. U o'z nomini mos keladigan uzum navidan oldi. Darhaqiqat, uning sharofati bilan u butun dunyoda keng tarqaldi. Red Cabernet Sauvignon doimiy ravishda sotish va iste'molda yetakchi bo'lib kelgan.

Uzum

Gibrid uzum qiroli deb ataladi. U vino navlariga tegishli bo'lib, G'arbiy Evropa navlarining eko-geografik guruhining vakili hisoblanadi. U qizil vinolarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Birorta ham vino sanoati e'tiborini tortmagan.

Cabernet Sauvignon uzum navi oq Sauvignon Blanc va qizil Cabernet Francni kesib o'tish natijasidir (bu 1996 yilda amerikalik olimlar tomonidan yaratilgan). Shuningdek, ular navni ko'paytirish XVII asrda Bordodagi frantsuz uzumzorlarida amalga oshirilgan deb taxmin qilishdi.

Paxtakorlarning fikriga ko'ra, nav o'ziga xos xususiyatlarga ega:

• Oddiy,har qanday iqlim sharoitiga mukammal moslashadi. Murakkab etishtirishni talab qilmaydi.
• Kasalliklarga chidamli. Amalda kulrang chiriyotgan va chiriyotganlarga tobe emas. Filoksera va uzum bargi qurti kabi zararkunandalarga bardosh beradi.
• Sovuqqa chidamli. Qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi. Hosildorlik kamaymaydi - ular reza hajmi kamayib bormoqda.
• Turli sharoitlarda yetishtirilgan oʻziga xosligini saqlab qoladi. Iqlim sharoitlari va tuproq tarkibidagi hayratlanarli farqlarga qaramay navning xushbo'yligi va ta'mi tanib olinadi.
• Kech pishishi (rezavorlar juda sekin pishadi). Bu vinochilarga hosil bo'yicha katta tanlov imkoniyatini beradi. Sovuq iqlim sharoitida to'liq pishishi mumkin emas.
• Etishtirish geografiyasi - Argentinadan Kanadagacha. Cabernet Sauvignon Ispaniya, AQSh, Avstraliya, Fransiya, Chili, Janubiy Afrika, Yangi Zelandiyada yetishtiriladi.
• Rezavorlar mayda, yirik donalar va qalin teriga ega. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular sharobga to'yinganlik va chuqur, boy rang qo'shadi.

Foydali

Vino iste'molining zarari va foydalari haqidagi cheksiz munozaralar olimlarni bu masala bilan shug'ullanishga majbur qildi. Kolumbiya universitetida ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki:

• vino inson ovqat hazm qilish tizimidagi xavfli bakteriyalarning koʻpayishini sekinlashtirishi mumkin;
• ichimlik kariesga qarshi profilaktika sifatida ishlatilishi mumkin;
• Sharobdagi limon, sirka, sut, olma, süksin kabi kislotalarning kombinatsiyasi sovuq yoki tomoq og'rig'i paytida issiq issiq sharobdan foydalanishga imkon beradi;
• vino vabo bakteriyalarini bostiradi vasil kasalligi;
• tabiiy komponent resveratrol tufayli yurak mushaklariga foydali ta'sir ko'rsatadi (uning qarishini sekinlashtiradi);
• melatoninning yuqori miqdori ichimlikni uyqu tabletkasi sifatida ishlatishga imkon beradi;
• vinoning saratonga qarshi va antioksidant xususiyatlari prostata saratoni xavfini sezilarli darajada kamaytiradi;
• ichimlik organizmdan tuzni olib tashlaydi;
• anemiya bilan kurashishga yordam beradi.

Sharobning inson organizmiga ta'sirining ba'zi o'ziga xos xususiyatlari tufayli uni ish kuni tugashidan oldin ichish tavsiya etilmaydi. Bir oz mastlik hissi bo'lsa ham, uxlamaslik kerak.

Qizil sharobning yuqoridagi barcha ijobiy xususiyatlariga qaramay, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish qaytarib bo'lmaydigan oqibatlarga va shaxsning to'liq tanazzuliga olib kelishi mumkin.

Xushbo'ylik

Tasterlar ta'kidlashicha, bu vino navining asosiy aromati mevali: qora smorodina, pishgan olcha va qoraqo'tir. Soyalar ishlab chiqaruvchiga va uzum o'sadigan o'ziga xos joyga bog'liq. Ko'p yillar davomida ta'm va qarishni o'zgartiradi.

Klassik vinolar yashil bulgʻor qalampiridan qora ranggacha boʻlgan tiniq qalampir notalari bilan boy mevali aromatlarga ega.

Yevropa vinolari o't-gulli ohanglari bilan ajralib turadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ularda grafit, tamaki, binafsha, qizilmiyani eshitishingiz mumkin.

Ammo Amerika qit'asi - tatib ko'ruvchilarning ta'kidlashicha - mahsulotni gilos, qora qalampir va qizilmiya hidlari bilan to'ldiradi va ularni zo'rg'a seziladigan hid bilan ta'kidlaydi.vanil.

Rang

Yosh sharob Cabernet Sauvignon to'q qizil. U aniq binafsha rangga ega. Ammo yillar davomida rang o'zgaradi. Bir necha yillik qarigandan so'ng ichimlik chuqur yoqut yoki granat rangiga ega bo'ladi.

Ichimlik madaniyati

Gurmelerning ta'kidlashicha, Cabernet Sauvignon go'sht va yog'li ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Uni gamburger, mol go'shti biftek yoki qo'ziqorinli pizza bilan iste'mol qilish mumkin. Sharobning qovurilgan qovurg'a bilan kombinatsiyasi klassikaga tegishli bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin souli mol go'shti stroganofi bu turdagi spirtning berry notalarini ta'kidlaydi.

Mutaxassislar Cabernet Sauvignonni shokolad bilan birlashtirishni tavsiya etmaydi. Shirinlikning kuchli ta'mi shunchaki mevali ohanglarni "ezadi".

Wine Cabernet Sauvignon (sharhlar buni tasdiqlaydi) o'rtacha foydalanish bilan juda mast qiluvchi emas. Bu tanani energiya bilan to'ldiradi. Templar ritsarlari va druidlar uni juda yaxshi ko'rganlari ajablanarli emas.

Bu qiziq

Cabernet Sauvignon butun dunyoda shunchalik keng tarqalganki, uning plantatsiyalari deyarli 270 000 gektarni egallaydi:

• Fransiya - 50 000 ga;
• Chili - 40500 ga;
• AQSh – 40 000 ga;
• Avstraliya - 26 000 ga;
• Janubiy Afrika - 16500 ga;
• Argentina - 6500 ga.

AQSh qonunlariga ko'ra, Cabernet Sauvignon tarkibida bir xil nomdagi uzum navining 75% dan ko'p bo'lmasligi mumkin. Bu mahsulotning ta'mini yaxshilaydi va uning qiymatini oshiradi.

Bir shisha sharobning yuqori narxi bevosita uzum narxiga bog'liq. Bir tonna xom ashyodan 750 shishagacha ichimlik tayyorlash mumkin. Taqqoslash uchun: bir tonna Cabernet Sauvignon narxi 6000 dollarga, Merlot uchun (teng o'sish sharoitida) 1300 dollarga yetishi mumkin.

Avgust oyining oxirgi payshanbasida butun dunyoda Cabernet Sauvignon kuni nishonlanadi. Ommaviy sharob tatib ko'rish vinochilik mintaqalarining barcha yirik shaharlarida o'tkaziladi. Bayram juda yosh, u faqat 2010 yildan beri nishonlanadi.

Yashil bulgʻor qalampirining gʻayrioddiy hidi vino tarkibidagi pirazin organik birikmasining mikroskopik tarkibini taʼminlaydi.

Bu nav eng serhosil navlardan biridir. 0,5 gektar maydondan siz 3,5 tonnagacha rezavor meva yig'ishingiz mumkin.

Uzumning chidamliligi uning Gobi cho'lida (uning Xitoy qismi) o'stirilishidan dalolat beradi.