Sariq sut: sog'liq uchun foyda va zarar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Kefir, yogurt va smetana kabi fermentlangan sut mahsulotlari hamma uchun tanish. Ayran haqida nimalarni bilamiz? Katta ehtimol bilan bir oz. Bu sog'lom ichimlik unutilgan. Maqolada biz ayranning zarari va foydasi, bu mahsulot nima uchun kerakligini ko'rib chiqamiz.

Sariq sut nima?

Bu tabiiy mahsulotning tarkibi kam yog'li kremga juda o'xshaydi. Shuning uchun, bu ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun juda foydali. Parhez xususiyatlariga qaramay, bu mahsulot sariyog 'sutining foyda va zararini aniqlaydigan ko'plab oziq moddalarga ega.

Bir paytlar mahsulot sariyog 'chayqalgandan keyin qolgan suyuqlikdan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda yog'siz sutga maxsus bakteriyalar qo'shib, tabiiy mahsulot olinadi. Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida ba'zi ishlab chiqaruvchilar ayranning o'zini ham, undan ko'plab mahsulotlarni ham ishlab chiqaradilar:

• kam yog'li tvorog;
• kam yog'li yumshoq pishloqlar;
• fermentlangan sutli shirin ichimliklar.

Agar hohlasangiz, uy sharoitida o'zingiz sariyog' tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 400 gramm kam yog'li sutni ikkita bilan aralashtiringosh qoshiq sirka yoki limon sharbati. Mahsulotni issiq joyga qo'ying, 15-20 daqiqada taglik tayyor bo'ladi.

Tarkibi va ozuqaviy qiymati

Yog'siz ayran asosan organik kislotalar, oqsillar, vitaminlar A, C, D, E, B guruhi vitaminlari. Shuningdek sut massasida biotin, PP, fosfatidlar mavjud. Mahsulotning 100 grammida 0,5% gacha yog' va taxminan 40 kkal mavjud.

Sariyog'ning sog'liq uchun foydasi va zarari organizm uchun muhim bo'lgan bir qator mikroelementlarning mavjudligi bilan bog'liq.

• Laktoza. Ichak faoliyatini normallashtirish uchun kerak. Shuningdek, laktoza asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ko'plab vitaminlarni o'zlashtirishga yordam beradi.
• Xolin yoki vitamin B4. Jigarni tiklaydi, xolesterin plitalarini olib tashlaydi va yurak-qon tomir tizimini "tiklaydi".
• Lesitin. Tananing muhim qurilish materiali to'qimalar va hujayralarning to'g'ri shakllanishi uchun zarurdir.
• Temir, kaliy, magniy, buning yordamida barcha organlar va tizimlarning uyg'un ishlashi ta'minlanadi.

Foydali xususiyatlar

Sariq sutning foydali xususiyatlari uning tarkibiga bog'liq. Bundan tashqari, u past kaloriyali sut mahsuloti sifatida tasniflanadi, shuning uchun siz o'z raqamingiz haqida qayg'urmasligingiz kerak.

Shuni e'tiborga olish kerakki, sariyog 'sutida fosfor o'z ichiga olgan komplekslar sintezida bevosita ishtirok etadigan lesitin mavjud. Bu haqiqatni hisobga olgan holda, shifokorlar keksalarga, homiladorlik davridagi ayollarga va bolalarga sut mahsulotini iste'mol qilishni maslahat berishadi. Ayranda xolin ham bor, bu ishga ijobiy ta'sir qiladijigar, shuningdek, tana hujayralarining himoya funktsiyalarini kuchaytiradi. Bundan tashqari, mahsulot engil laksatif sifatida ishlatiladi, ya'ni ich qotishi haqida unutishingiz mumkin.

Sariq suti jigarni tez semirishdan himoya qilishi mumkin, shuning uchun dietologlar uni ateroskleroz uchun ishlatishni maslahat berishadi. Ushbu tabiiy mahsulotning tarkibi yurak faoliyatiga va qon tomirlarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliyni o'z ichiga oladi. Ayran insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. K altsiyning yuqori miqdori tufayli tirnoqlar, tishlar va suyaklar mustahkamlanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Aslida, sariyog 'sutining tarkibi oshqozon shilliq qavati uchun juda agressivdir, ayniqsa och qoringa tabiiy zardobdan foydalansangiz. Shuning uchun ovqat hazm qilish tizimi patologiyasi bo'lgan odamlar undan butunlay voz kechishlari kerak.

Siyoh suti laktoza intoleransi boʻlgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Diareya va ovqat hazm qilish buzilishi bilan sut mahsulotidan ham voz kechish kerak, chunki u faqat ichaklarda fermentatsiyani kuchaytirishi mumkin.

Ammo ich qotishi bilan ayran muammoni yumshoq va tez hal qilishga yordam beradi. Fermentlangan tabiiy mahsulotdan foydalanish shart emas, chunki u qattiq gaz hosil bo'lishiga (shishishiga) olib kelishi mumkin.

Shuningdek, shuni unutmangki, odamda har qanday mahsulotga allergik reaktsiya bo'lishi mumkin, bu quyidagi holatlar ko'rinishida namoyon bo'ladi:

• ko'ngil aynishi;
• teri toshmasi;
• qusish;
• hazmsizlik.

Agar ayranni iste'mol qilgandan keyin shunga o'xshash alomatlar paydo bo'lsa, u dietadan chiqariladi.

Tanlash va saqlash

Agar siz uni parhez ovqatlanish uchun tanlasangiz, sariyog 'sutining foydasi va zararini hisobga olish kerak. Esda tutingki, mahsulotni muzlatib qo'ymaslik yoki hatto o'ta sovutmaslik kerak, chunki barcha shifobaxsh fazilatlar tezda yo'qoladi. Ichimlikda jonli bakteriyalar borligi uchun tabiiy sariyog‘uzoq davom etmaydi.

Sariq sutni qanday iste'mol qilish kerak

Bunday ichimlikni tayyor holda ichish eng foydali hisoblanadi. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda ozuqa olasiz. Koʻp oshpazlar sariyogʻli mazali taomlar tayyorlashadi.

Ko'pincha ichimlik kekler, kekler, kreplar, tortlar va boshqalarni pishirishda xamir uchun asos sifatida ishlatiladi. Achitilgan sut mahsuloti tufayli non havodor bo'ladi. Siz oilangizni hayratda qoldiradigan ayranli kreplarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Avstraliya suti bazasi nozik va kaloriyasi past boʻlgan qaymoqli sariyogʻ tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sariq sutga barcha turdagi foydali bakteriyalar va boshlang'ich madaniyatlarni qo'shish mumkin, buning natijasida ular fermentlangan pishirilgan sutga o'xshash juda mazali mahsulot oladi.

Salat uchun uy mayonezini tayyorlash uchun limon sharbati, zaytun (o'simlik) yog'i va tuxum oqi bilan sariyog 'sutini yaxshilab uring. Keyin ziravorlar qo'shing va sos tayyor.

Sariq suti almashtiriladimi?

Nordon sutli mahsulotni koʻplab supermarket va bozorlarda xarid qilish mumkin. Sanoat sharoitida u quyidagi tarzda amalga oshiriladi. Yog'siz sutga aralashtiriladimaxsus bakteriyalar va bir muncha vaqt o'tgach sut shakar oksidlana boshlaydi.

Agar retsept bo'yicha foyda va zarari allaqachon ma'lum bo'lgan, ammo qo'lda bo'lmagan sariyog 'suti kerak bo'lsa, uni almashtirishingiz mumkin. Buning uchun sutni oling, uni yangi limon sharbati yoki sirka bilan aralashtiring. Bir stakan suyuqlik uchun bir osh qoshiq nordon mahsulot kifoya qiladi.

Uyda tayyorlangan ayran 15-20 daqiqa davomida infuz qilinadi. Massani qalinlashtirgandan so'ng, siz o'zingizning tayyorgarlikingizdan yaxshi tabiiy mahsulotni olasiz. Koʻpgina oshpazlar sut oʻrniga yogurt yoki zardobdan foydalanishadi.

Sariq sutli mahsulotlar inson salomatligi uchun juda foydali. Hech bir fermentlangan sut mahsuloti ayran kabi qimmatli xususiyatlarga ega emas.