Sariq: sog'liq uchun foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sariyog’ – dasturxonimizdagi an’anaviy va mashhur mahsulot. Ushbu sut mahsulotining inson tanasi uchun zarari va foydalari ko'plab bahs-munozaralarga sabab bo'ladi. Baribir, hech bir uy bekasi oshxonada u holda qilolmaydi. Yog 'qovurish, yorma, xamir ovqatlar, kek va xamir ovqatlar uchun krem qo'shish uchun ishlatiladi.

Kimdir yog'ni ko'proq ishlatadi, kimdir kamroq, kimdir uni o'simlik moyi bilan almashtirishga harakat qiladi. Lekin nima qilish to'g'ri? Bu zararli, sog'liq uchun foydalimi? Va ko'pchilik undan yaxshilanishdan qo'rqishadi. Keling, ushbu muammolarni tushunishga harakat qilaylik va sariyog'ning inson salomatligi uchun zarari va foydasini aniqlaylik.

Mahsulot tarixi haqida bir oz

Insoniyat uzoq vaqt oldin sutli qaymoqdan sariyogʻ tayyorlash usulini ixtiro qilgan. Qadimgi yahudiylar birinchi bo'lib bu usuldan foydalanganlar. Eski Ahdda ushbu mahsulotga havolalar mavjud. Hindistonda u paydo bo'ldibizning eramizdan oldin ham. Shunisi e'tiborga loyiqki, hozirda ham ghee turli xil o'tlar qo'shiladigan davo hisoblanadi. Irlandiyaliklar sariyog‘tayyorlashni V asrda, norvegiyaliklar 8-asrda o‘rgangan. Suzib ketayotganda dengizchilar bu mahsulotning katta idishlarini oʻzlari bilan olib ketishgan.

9-asrda ruslar va italiyaliklar bu haqda bilishgan. Rossiyada sariyog'ning sanoat ishlab chiqarishi 19-asrning boshlarida tashkil etilgan. Bir necha yil ichida uni ishlab chiqarish uchun 700 ga yaqin zavod ochildi. Yuqori sifatli sut, qaymoq va smetana tufayli ruslar yaxshi mahsulot tayyorlashni o'rganishdi va hatto uni eksport qilishdi. Shunday qilib, juda mashhur nav paydo bo'ldi - Vologda sariyog'i, yangi qaynatilgan sutning yoqimli hidi va yong'oqning ozgina ta'miga ega.

Neftning kimyoviy tarkibiy qismlari

Sut yog'i sariyog'ning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Bu erda u taxminan 80% ni tashkil qiladi. Bu qattiq, boy, yuqori kaloriya tarkibi. Qolgan komponentlar ixtiyoriy qo'shimchalardir. Kremda suv ko'p bo'lib, unda yog'lar suzadi, sariyog'da esa ozgina suv bilan ko'p yog' mavjud. Mahsulot tarkibida oqsillar va uglevodlar ham mavjud, ammo ular allaqachon sut yoki tvorogga qaraganda kamroq. Axir, qaymoq sut yuzasida suzuvchi yog'dir.

Bizning ota-bobolarimiz sariyog'dan foydalanishdan qo'rqmagan va uni noyob deb bilishgan. U haqiqatan ham o'simlik yog'ida uchramaydigan juda ko'p A vitaminiga ega. 50 g qaymoqli mahsulotni iste'mol qilish orqali siz ushbu vitaminning kunlik zaxirasining 1/3 qismini to'ldirishingiz mumkin. Va bu ko'rish va immunitet tizimini mustahkamlash uchun juda zarur.tizimlari. Bundan tashqari, mahsulot PP, E, K, D vitaminlari, guruh B. Ular suyaklarni, tishlarni, sochlarni mustahkamlaydi, terini elastik qiladi, asab va reproduktiv tizimlarning faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Mahsulot shuningdek, mono to'yinmagan oleyk kislotasi va yuzdan ortiq boshqa yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Ulardan ba'zilari faqat unda mavjud. Tabiiy sariyog 'oqsillar, uglevodlar, kaliy, k altsiy, temir, marganets, magniy, mis, fosfor, natriy, ruxga boy.

Bunday boy kompozitsiya faqat tanaga foyda keltirishi kerakdek tuyuladi. Tushunish nima? Gap shundaki, biz hech qanday qo'shimchalar, lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz uy qurilishi sariyog'i haqida yozamiz. Ushbu yog'li sut mahsulotida xolesterin ham mavjud. Bu yurak-qon tomir kasalliklaridan aziyat chekayotganlarning balosi.

Sariq yog'ning foydalari

Kremsimon mahsulotning foydali xususiyatlarini sanab o'tishga arziydi. Uning tarkibida yog'lar bo'lsa-da, ular organizm uchun juda zarur bo'lgan ko'plab yaxshi kislotalarni o'z ichiga oladi. Bular margarin bilan to'ldirilgan trans yog'lari emas. D vitamini asab va suyak to'qimalarining shakllanishi uchun javobgardir, A vitamini yaxshi ko'rish va shilliq pardalar uchun kerak.

Sariq me'da va ichaklarda yaxshi muhosaba qilinadi, qabziyatni yo'qotadi, gastritda og'riqni yo'qotadi. Uning xususiyatlariga siz gormonal muvozanatni tartibga solish, samaradorlikni oshirish, asab tizimini mustahkamlash va charchoqqa qarshi kurashni qo'shishingiz mumkin. Foydali:

• hazm qilish jarayonlarining buzilishida;
• asab tizimining buzilishitizim;
• koʻrishning yomonlashishi;
• teri, soch, tirnoq kasalliklari;
• jinsiy organlar ishi.

1 g sariyog'da 7,29 kkal bo'lib, bu ko'rsatkichga ba'zan zararli. Shuning uchun bu mahsulotni me'yorida iste'mol qilish kerak. Ertalab bitta sendvich yoki nonushta uchun bo'tqa hech qanday zarar keltirmaydi, faqat foyda keltiradi. Kichkina miqdordagi moyni qabul qilgandan so'ng, ertalab asabiylashish yo'qoladi, kuch paydo bo'ladi va samaradorlik oshadi.

Agar siz ushbu mahsulotni kichik qismlarda muntazam ravishda qabul qilsangiz, unda mavjud bo'lgan laurik kislota tufayli qo'ziqorin infektsiyalari yo'qoladi va paydo bo'lmaydi. Sariyog‘ning ayollar uchun foydalari haqida quyidagi maqoladan bilib olasiz.

Vitamin D depressiya bilan kurashishda yordam beradi, ko'rish va xotirani yaxshilaydi. Miyaning ishi mahsulotda mavjud bo'lgan araxidon kislotasi tomonidan rag'batlantiriladi. Sariyog'ning inson tanasi uchun yana qanday foydasi bor? Ushbu yog'li mahsulot qishda ayniqsa foydalidir, chunki quyoshning etishmasligi tanaga ta'sir qiladi. Uning to'yingan yog'lari antitumor ta'sir ko'rsatadi, onkologiya paytida metastazlarning ko'rinishini to'xtatadi. Yog'lar immunitetni oshirish va tish salomatligini saqlash manbai bo'lib xizmat qiladi. Eng muhimi, bu yog'li mahsulot energiya manbai.

Sigir sutidagi yog'li mahsulotning zararli

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, bunday yog'li ovqatlarga ishtiyoq ko'ngil aynishi, oshqozonda og'irlik va diareyaga olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish xolesterin darajasining oshishiga olib keladi, bu tomirlarga ta'sir qiladi, bu erda blyashka paydo bo'lishi mumkin. 80%xolesterin jigar tomonidan ishlab chiqariladi va faqat 20% odam tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Shuning uchun har kuni qoshiq bilan yog' iste'mol qilmaslik kerak, aks holda siz jigar va yurak kasalliklarini keltirib chiqarishingiz mumkin.

Muddati oʻtgan, sifatsiz hamkasblar sogʻliq uchun xavf tugʻdirishi mumkin. Axir ular tarkibida emulsifikatorlar, lazzatlar va boshqa qo'shimchalar mavjud. Bu yerda sariyog‘xarid qilishingiz shart bo‘lmagan holatlar:

• arzon narxda;
• paketda ingredientlar roʻyxati yoʻqligi;
• mahsulot belgisini tiklash;
• o'simlik yog'lari, palma yog'i;
• kraxmal bo'laklari yoki boshqa hosilalarni aniqlash;
• kam yogʻli, 80% dan kam;
• xushsiz hidlar yoki margaringa oʻxshashlikni aniqlash.

Ushbu mahsulotni to'g'ri saqlash, uni chinni yog'li idishda saqlash muhim. Undan zarar ko'rmaslik uchun yog'ni muntazam ravishda iste'mol qiling, lekin dozada.

Moy sifati

Doʻkonda har xil turdagi moylar sotilishini payqagandirsiz. Uning sifati uchun doimiy kurash bor. Sut mahsulotidagi yog' miqdoriga qarab, bu sodir bo'ladi:

• choy (50% yog'li);
• sendvich (yogʻligi 61% gacha);
• dehqon (70%);
• havaskor (80%);
• an'anaviy (82% yog'li).

Hech kim sariyog 'o'rniga margarin yoki stearin sotib olishni xohlamaydi. Ushbu yog'li mahsulot uchun barcha soxta narsalarni tarqalish deb atash kerak. Mahsulotning yog' miqdori qancha ko'p bo'lsa, undagi turli qo'shimchalar shunchalik kam bo'ladi.

Ayollar uchun ma'lumot

Sariqning ayol tanasi uchun qanday foydasi bor? Ko'p ayollar kilogramm bermaslik uchun kremli mahsulotni dietadan chiqarib tashlashadi. Ha, agar siz uni suiiste'mol qilsangiz, ehtimol bu sodir bo'ladi. Ammo agar siz undan butunlay voz kechsangiz, ayollarda gormonal buzilishlar boshlanishi mumkin, erta menopauza paydo bo'ladi, jinsiy istak pasayadi, homilador bo'lish va tug'ishda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Axir, steroid gormonlar o'zgartirilgan xolesterindir. Agar tanada xolesterin etarli bo'lmasa, unda intellektual qobiliyatlar pasayadi. Serotonin, quvonch gormoni miyada ajralib chiqishi uchun yana xolesterin kerak.

Raqam uchun moy yomonmi?

Koʻpchilik sariyogʻdan oʻsimlik yogʻini koʻproq kaloriya deb hisoblab, uni rad etishadi. Ammo bu unday emas. 100 g sabzavotli mahsulotda - 900 kaloriya, 100 g qaymoqli mahsulotda - 700 dan 900 kaloriyagacha. Krem mahsulotini o'rtacha iste'mol qilish raqamga umuman zarar etkazmaydi.

Yogʻli tarkib

Koʻpchilik moyni “yogʻ” soʻzi bilan bogʻlaydi. Ammo ba'zi yog'li kislotalarsiz tana to'liq ishlay olmaydi. Omega-3 va omega-6 kislotalarini ta'kidlash kerak. Asosiysi, yog 'miqdori kunlik kaloriya miqdorining 7% dan oshmaydi. Kattalar uchun norma kuniga 2000 kaloriya, shuning uchun siz 16 g yog 'iste'mol qilishingiz mumkin - 2 osh qoshiq.

Xolesterin haqida nimalarni bilishingiz kerak

Bugungi kunda mutaxassislar sariyog 'xatarlari va undagi xolesterin miqdori haqida ko'p bahslashmoqda. Qon tomirlari devorlarini mustahkamlashdan tashqari, xolesterin o't kislotalarini hosil qilishda ishtirok etadi, ichakdagi yog'larni parchalaydi va turli gormonlarni sintez qiladi. Bolalar va o'smirlar uchun xolesterin tananing o'sishi va rivojlanishi uchun hujayra bo'linishi uchun muhimdir.

Va xolesterin qanday hollarda zararli? Uning tanadagi ortiqcha miqdori yurak va qon tomirlari kasalliklariga olib keladi. To'g'ri aniqlash uchun shuni aytish kerakki, 100 g yog'da 185 mg xolesterin, yog'da - 280 mg. Bu go'sht mahsulotlariga qaraganda hali ham past. Xolesterinning kunlik normasi 30 g. Uni ortiqcha ishlatish aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi. Sariyog 'bilan kuniga bitta sendvich iste'mol qilishga hatto giperkolesterolemiya bilan ham ruxsat beriladi.

Tijorat yog'idagi o'simlik yog'lari

Doʻkonda sariyogʻning katta tanlovi bor, lekin bu haqiqatan ham faqat sariyogʻmi? Eng mashhur brendlar darhol esga tushadi: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Qishloqdagi uy", "33 sigir", "Prostokvashino". Ba'zida sotib olingan mahsulot bir muncha vaqt o'tgach, achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bu unda o'simlik yog'lari borligini ko'rsatadi: kokos yoki palma.

Laboratoriyalar kremsimon mahsulot sifatini rangi, hidi, ta'mi, mustahkamligi uchun aniqlashi mumkin. Shuningdek, ular yog 'miqdori, kislotalilik, o'simlik yog'i tarkibini tekshiradilar. Past sifatli mahsulot bo'lishi mumkinmog'or, xamirturush, E. coli mikroorganizmlari.

Sariq va yoyilish orasidagi farq

Agar ishlab chiqaruvchi suv va yog'ga qo'shimcha ravishda boshqa ingredientlarni qo'shsa, unda biz tarqalish haqida gapiramiz. Ba'zida o'simlik yog'lari va qo'shimchalar aralashtiriladi. Yog 'sotib olishdan oldin, yorlig'iga e'tibor berishni unutmang, ingredientlar ro'yxati va yog' tarkibining foizi bilan tanishib chiqing. Ishonchli ishlab chiqaruvchining mahsulotidan foydalanishga harakat qiling.

Sifatli moy tanlash uchun uning ba'zi xususiyatlarini bilish sizga zarar qilmaydi:

1. Uning rangi oq-sariqdan sariqgacha (yogʻ tarkibi va mavsumga qarab) farqlanadi.
2. Zich, bir xil, plastik, oʻrtacha qattiq konsistensiyaga ega. Kesish yorqin, quruq, namliksiz bo'lishi kerak. Og'izda bir tekis va tez eriydi. Sabzavotli yog'lar erishni sekinlashtiradi.
3. Qaymoqning aniq ta'mi va hidi, nordon ta'mi bilan ajralib turadi.
4. Oksidlanishni oldini olish uchun qalin shaffof materialga qadoqlangan.
5. Barmoq bilan bosilganda parchalanmaydi.

Mahsulotni toʻgʻri saqlash ham muhim. Xona haroratida u bir necha kun davomida yomonlashmasligi mumkin. Muzlatgichda taxminan 3 oy saqlanadi.