Praga tortini uyda qanday bezash kerak: foto g'oyalar, dizayn bo'yicha maslahatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Koʻpchilik jahonga mashhur “Praga” torti sovet oshxonasiga Chexiya Respublikasidan kelganiga ishonadi. Ushbu xulosaning mantiqiy ko'rinishiga qaramay, u hech qanday asosga ega emas: mashhur shirinlik xuddi shu nomdagi Moskva restorani rahbari Vladimir Guralnik tomonidan ishlab chiqilgan. Nozik sariyog 'kremi va fondanli shokoladli keklar darhol sovet fuqarolariga oshiq bo'ldi va tezda Ittifoqning qandolat mahsulotlariga tarqaldi. O'sha paytda qandolatchilar Praga tortini qanday bezash haqida ozgina o'ylashdi: ular o'zlarini sariyog 'atirgullari va shokoladli muz bilan cheklashdi. Bugun bepul sotuvda siz mastikalar, yangi rezavorlar, barcha turdagi toppers va boshqa dizaynlarni topishingiz mumkin, ularni hatto tajribasiz uy bekasi uchun ham takrorlash qiyin bo'lmaydi.

Tajribaviy qandolatchi

Vladimir Mixaylovich Guralnik dastlab Moskva shaharlaridan birida qandolatchilik san'atini o'rgangan.kollejlar. Aslida, u qanday o'qigan? Men GOST borligini va Sovet Ittifoqining barcha oshpazlari unga qat'iy rioya qilishlari kerakligini hisobga olishga harakat qildim. Vladimir ko'pincha ingredientlarni qo'shish nisbati va ketma-ketligiga rozi bo'lmasdi, lekin uning vaqti hali kelmaganini taxmin qilib, jim turdi.

Keyin bir nechta qandolatchilik doʻkonlarida amaliyot oʻtagan, Praga restoranida ishlagan va oshpazlik darajasiga koʻtarilgan. Faqatgina orzu qilingan pozitsiyani olgandan so'ng, odam birinchi tajribalarni o'tkazishga qaror qildi.

Yangi retseptlarni joriy etish qiyinligiga qaramay, sovet restoranlari tajriba oʻtkazish huquqiga ega edi va Guralnik bundan foydalandi: hayoti davomida u 30 dan ortiq original retseptlarni ishlab chiqqan, ularning har biri oʻzining munosib oʻrnini egallagan deb ishoniladi. GOSTda.

Chexcha nomi bilan Vena torti

Ammo "Praga"ga qaytish. Chexoslovakiyalik hamkasblari bilan anchadan beri tahsil olgan va chet el oshxonasining asl jihatlarini yaxshi bilgan Guralnik oʻzining yangi shokoladli desertiga asos qilib Vena shokoladli torti “Sacher”ni olishga qaror qildi. Vijdon qandolatchi oshpazning nomini almashtirib, asl retseptni shunchaki nusxalashiga ruxsat bermadi, shuning uchun u Vena pirogini o'zgartirishga qaror qildi va unga o'ziga xoslik qo'shdi: sariyog 'kremi va shokoladli fuj shunday tug'ildi, bu esa o'ziga xos xususiyatga aylandi. Sovet shirinligi.

Birinchi namunalar tomoshabinlar shirinlikni juda ijobiy qabul qilishini ko'rsatdi, shuning uchun u tez orada GOSTga kiritildi va har qanday qandolatchilikda tayyorlanishi mumkin.

Kremli tort

Asl "Praga" Guralnik tomonidan gurme desert sifatida o'ylab topilganligi sababli uni tayyorlash juda qiyin edi. Bundan tashqari, qandolatchi nafaqat uning barcha iste'dodi va mahoratiga, balki oddiy odam uchun deyarli imkonsiz bo'lgan noyob, g'alati mahsulotlarga ham muhtoj edi. Bu, birinchi navbatda, tortning alkogolli tarkibiy qismlariga, masalan, Chartreuse va Benedictine likyorlariga, shuningdek, Kuba romiga taalluqlidir.

Ammo "Praga" hali ham mamlakat bo'ylab yurdi va bir necha yil o'tgach, sovet uy bekalari deyarli har qanday shokoladli kekni yog 'kremi bilan shunday deb atashdi. Bu "Praga" umumiy nomi ostidagi shirinliklar xilma-xilligining aql bovar qilmaydigan sonini tushuntiradi.

Pishirish tortlari

Agar siz ham bolalikdan Ittifoqning barcha fuqarolari juda yaxshi koʻrgan taʼmni tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Gost retseptidan bir qadam ham chetga chiqmaslikka harakat qiling.

Biskvit tayyorlash uchun:

• 5 tuxum;
• 170g shakar;
• 30g yumshatilgan sariyog ';
• 30g gidroksidi kakao;
• 120 g un;
• 1 osh qoshiq l. "Benediktin" likyori.

Oqlarni sarig'idan ajrating, salqin va qattiq cho'qqigacha uring, urish oxirida 100 g shakar qo'shing. Sariqlarni qolgan shakar bilan yaxshilab silang. Protein massasining yarmi bilan aralashtiring. Unga kakao qo'shing va ikki marta nozik elakdan o'tkazing: bu asosiy ingredientlarni kislorod bilan to'yintirish uchun amalga oshiriladi.

Un vaSariq aralashmasini muloyimlik bilan aralashtiring, qolgan oqsillarni xamir bilan idishga soling va xamirni bir hil holatga keltirish uchun spatuladan foydalaning. Ushbu bosqichda mikserdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki havo pufakchalariga zarar etkazish va pecheneni buzish xavfi katta. Xamirga yumshatilgan sariyog 'va likyor qo'shing. Aralashtiring.

Diametri taxminan 20 sm bo'lgan bo'lak shaklini sariyog' bilan yog'lang va un bilan seping. Fransuz ko'ylagi deb ataladigan pechene shaklning devorlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyor xamirni qolipga soling va 200 daraja qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Yog'och shish bilan sinovdan o'tkazish keklarning tayyorligini aniqlashga yordam beradi. Tayyor pecheneni panjara ustiga qo'ying, salqin va salqin joyda kamida 15 soat turing.

Emdirish

Biroq, Praga tortining dizayni hali ham uzoqda. Pechene to'liq sovib, barqarorlashganda, uni ip bilan uchta teng qismga kesib, shakar siropiga namlash kerak.

Emprenyeni tayyorlash uchun 139 g donador shakar va 120 ml suvdan foydalaning. Ingredientlarni kastryulga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. likyor "Chartreuse" va o'rta olovda pishiring. Sirop tayyor yoki yo'qligini bilish uchun, hosil bo'lgan shakarli suvdan bir tomchi muzli suvga bir tomchi qo'shing va keyin uni to'pga aylantirishga harakat qiling. Agar sirop barmoqlaringizga surilib qolsa, pishirishni davom eting, agar bo'lmasa, keyingi bosqichga o'ting.

Tayyor aralashmani idishga quying va mikser bilan oq bo'lguncha uring: endi emdirish foydalanishga tayyor. Pastki ikki qavatga shakar siropini yoyib, xona haroratida 6-7 soatga qoldiring.

Krem

Praga to'ldirish - sariyog 'qaymoq. Uni pishirish unchalik qiyin emas, lekin siz retsept bo'yicha qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda u qichishi mumkin va siz yana boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, bir piyola 3 sarig'i, 1 osh qoshiq aralashtiramiz. qaynatilgan suv va 7 osh qoshiq. l. quyultirilgan sut. Aralashmani suv hammomiga qo'ying va kamida 20 daqiqa davomida pishiring. Krem qalinlasha boshlagach, uni olovdan olib tashlang va idishga 70 g qora shokolad qo'shing. Uni eritib, kremni biroz sovushini kuting.

2-3 soatdan keyin kelajakdagi to'ldirishga 200 g yumshatilgan sariyog ', 1 osh qoshiq qo'shing. l. rom va blender bilan yaxshilab uring. Tortni yon tomonlarini va tepasini quruq qoldirib, qatlamlab qo'ying.

Meva ta'mi "Praga"ning o'ziga xos belgisidir

Shunga qaramay, Guralnik shokoladning unchalik kuchli muxlisi emas edi: uning tortida aniq mevali notalarni kuzatish mumkin. Shirinning yuqori va yon tomonlarini yaxshilab qoplash uchun taxminan 100 g o'rik murabbosidan foydalaning. Muzlatgichda bir necha soatga qoldiring. Tayyor tortni shokoladli go'sht yoki muz bilan to'ldiring.

Sizning "Praga" tayyor!

Klassik dekor

Tayyor tort odatda fondan bilan qoplanadi. Bu eritilgan shokoladga ajoyib alternativ. Uni tayyorlash uchun 4 osh qoshiqni oling. l. sut, 1 osh qoshiq. l. gidroksidi kakao, 150 g shakar, 50 g sariyog 'va 1 paket vanil shakar. Yog'dan tashqari barcha masalliqlarni kichik yirtqichlardan soling, qaynatib oling va doimo aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring.

Tovoqni issiqdan olib, aralashmaga sariyog 'qo'shing. Blender bilan maydalang. Buni amalga oshirayotganda, sirda havo pufakchalari hosil bo'lmasligi uchun qurilmani bir oz burchak ostida ushlab turing. Tayyor fujni 40 gradusgacha sovutib, sovutilgan pirojnoe ustiga quying. Agar sizda konfet termometri bo'lmasa, tashvishlanmang. Aralashmaning bir qismini bilagingizning ichki qismiga qo'ying. Fondan issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.

Kekni muzlatgichda 2-3 soatga qoldiring va siz eritilgan shokolad yoki ganaj bilan bezashingiz mumkin. Yaxshiroq kontrast uchun siz oq yoki aksincha, achchiq navlardan foydalanishingiz mumkin.

Praga tortining klassik chiroyli dizayni bir necha qator quyuq va sutli shokoladdan iborat. Ko'pchilik dekorga yong'oq qo'shadi yoki o'ziga xos bezak yaratish uchun sariyog'dan foydalanadi.

Hatto maktabgacha yoshdagi bola ham qila oladigan eng oson variant - bu eritilgan shokolad bilan bezash. Bir nechta bo'laklarni oling va ularni suv hammomida eritib oling. Olingan massani qandolat paketiga o'tkazing va undan turli naqsh va yozuvlarni qo'shish uchun foydalaning.

Bolalar tug'ilgan kuni uchun

Agar Praga torti bolaning tug'ilgan kuniga bag'ishlangan bo'lsa, retseptdan spirtni olib tashlang. Uni bolalar juda yaxshi ko'radigan shakar mastikasi bilan bezashingiz mumkin.

Muammo shundaki, eng yuqorimurabbo va fondan qoplamasi fondan yaxshi yotishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun agar siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz, klassik naqshlardan uzoqlashishga to'g'ri keladi.

Avval murabbodan voz keching. Praga tug'ilgan kuni tortini eng yaxshi tarzda bezash uchun sariyog 'kremini tayyorlang: mikserda 200 g sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, 150 g shakar kukuni qo'shing va yana aralashtiring. Endi tayyor tortni hosil bo'lgan aralashma bilan yoping, yaxshilab tekislang va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Original dizayn yaratish uchun mastik massasidan foydalaning.

Mutaxassislar uchun

Uyda Praga tortini qanday bezashni qiziqtirayotgan va nozulli qandolat x altasida ravon gapiradigan uy bekalari uchun bitta juda oqlangan yechim bor.

Qanache, qaymoqli pishloq yoki quyultirilgan sutdan yog 'qaymoq tayyorlang va pirojnoe shpritsidan foydalanib, tort yuzasida haqiqiy bog' hosil qiling.

Zamonaviy uslub

Zamonaviy qandolatchilar odatiy naqshlardan uzoqlashishga moyil. Balki shuning uchundir meva va rezavorlar bilan bezatilgan yalang'och uslubdagi tortlar bugungi kunda modada.

Bu variantni yaratish uchun kremni tortlar orasiga oʻyilgan nozul yordamida qoʻying. Sovuqni to'liq qoplashni o'tkazib yuboring, faqat ozgina tomchilarni qoldiring. Shirinning yuqori qismini tug'ralgan mevalar va rezavorlar bilan bezang: qulupnay, malina, ko'k, kumquats, böğürtlen va boshqalar. Siz ushbu variantni ko'rishingiz mumkinfotosuratda "Praga" tortini ro'yxatdan o'tkazish. U har doim g'ayrioddiy ko'rinadi va har doim g'alaba qozonadi.

Haqiqiy sevgililar uchun

Shokolad, shirinliklar, somon va pechene bilan bezatilgan "Praga" har qanday kichik (va katta!) shirin tishlarning haqiqiy orzusidir. Endi tortlar dunyosida tartibsizlik badiiy tartib sifatida tan olinadi va qandolatchilik doiralarida yuqori baholanadi.

Va biz bu tendentsiyadan faqat xursandmiz: Praga tortini (va boshqa har qanday) shokolad bilan bezash - bu tasavvur uchun juda katta imkoniyatlar. Kichkina shirinlikni sevuvchilar shamni o'chirishga ulgurmaguningizcha, nafis desertdan barcha bezaklarni o'g'irlashlari aniq!

Elegant

Kek yaratish va bezash dunyosidagi zamonaviy tendentsiyalar qandolatchilarga o'z qoidalarini belgilaydi. Bugungi kunda dekorda juda ko'p jingalak va tafsilotlar yoqmaydi, shuning uchun ko'pchilik pishirish moda jurnallari toppersdan foydalanishni maslahat beradi - shirinlikni kesishdan oldin olib tashlangan temir, yog'och yoki karton bezaklar.

Topperlar buyurtma asosida alohida tayyorlanadi va tayyor holda sotiladi. Bu Praga tortini uyda ko'p kuch va mablag'siz bezash variantlaridan biri.

Tez

Praga tortini vaqt va pul sarflamasdan bezash usullaridan biri bu qaymoq. Bunday holda, siz bankadan tayyor aralashmani ishlatishingiz yoki 30% qaymoqli kavanozni olishingiz va uni shakar kukuni bilan urishingiz mumkin. Bundayoddiy dizayn rezavorlar va shokolad chiplari bilan organik ko'rinadi.

Bunday shirinlikni muzlatgichda saqlash kerakligini unutmasligimiz kerak, aks holda bezaklar oqadi va nafaqat tashqi ko'rinishni, balki ta'mini ham buzadi.

Kremli tort odatda juda yaxshi ko'rinadi, lekin chiroyli kichkina atirgul olish uchun biroz mashq qilish kerak.

frantsuz

Bugungi kunda mashhur sovet shirinligi sobiq Sovet Ittifoqi chegaralaridan tashqarida ham tanilgan. Masalan, Frantsiyadagi ba'zi qandolatchilik do'konlarida siz Praga G'atosini topishingiz mumkin. Rossiyalik uy bekalari Praga tortini qanday qilib chiroyli bezashni bilmay boshi qotib qolishsa-da, frantsuzlar buning uchun juda oqlangan yechim topdilar.

Buning uchun ular shveytsariyalik meringuedan foydalanadilar, uni rang berish uchun o'choq bilan ozgina kuydiriladi. Ushbu bezak yangi va original ko'rinadi. Bundan tashqari, nozik beze tortning shokoladli ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi.

Yangi aksanlar

Praga tortini qanday bezash bo'yicha variantlarni qidirishda (tayyor shirinliklarning fotosuratlari maqolada keltirilgan), siz ko'pincha yong'oq parchalari bilan rasmlarni topishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari ikki yoki undan ortiq yorqin ta'mlarni aralashtirishdan qo'rqishadi, ammo bu qo'rquvlar mutlaqo asossizdir.

Yong'oq va shokolad bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va tandemga mos keladi. Shuning uchun ularning har qanday turlari mukammal birlashtirilgan. Shunday qilib, "Praga" klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan, siz yerfıstığı bo'laklari, butun findiq, pista yoki bodom barglari bilan bezashingiz mumkin. Yong'oqning yarmi ko'pincha ishlatiladiyoki kaju.

Foydalanishdan oldin yongʻoqning achchiqligini tekshirib koʻring: bu bilan siz oʻzingizni va yaqinlaringizni himoya qilasiz, shuningdek, butun tortni buzmaysiz.