Bog'imlar va xaftaga ovqatlanish: sog'lom ovqatlar va retseptlar. Oziq-ovqat tarkibidagi k altsiy - stol

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Bo'yin, tizzalar, elkalardagi og'riqlar ba'zida aqldan ozadi. Deyarli har bir kishi shifokor tomonidan tayinlangan dori-darmonlarni an'anaviy tibbiyot bilan to'ldiradi, ammo bo'g'inlar va xaftaga to'g'ri ovqatlanishning ahamiyati ko'pincha unutiladi. Dietologlar nimaga e'tibor berishni maslahat berishadi?

Kollagen

Bu maxsus oqsil xaftaga, ligamentlar va terida ko'p. Artikulyar xaftaga kollagen tolalari ma'lum bir tarmoq hosil qiladi. O'z mohiyatiga ko'ra, u o'zining himoya xarakterida xaftaga ramkasiga o'xshaydi, unga kuch va elastiklik beradi. Kollagen tarmoqlari harakat paytida jismoniy yukni qoplash imkonini beradi. Kollagen etishmovchiligi bilan xaftaga mo'rt bo'lib qolishi mantiqan to'g'ri.

Kollagen organizmda mustaqil ravishda ishlab chiqariladi. Ammo artroz bilan bu etarli bo'lmasligi mumkin, shuning uchun menyuingizga ko'p miqdorda ushbu proteinni o'z ichiga olgan ovqatlarni kiritgan ma'qul.

Ratsionga nimani kiritish kerak?

Artrozdan aziyat chekadiganlar jele bilan iste'mol qilishlari kerakjelatin, chunki bu idishda juda ko'p foydali kollagen mavjud. Ammo u juda ko'p xolesterinni ham o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular haftada bir martadan ko'proq davolanmasligi kerak. Boshqa kunlarda jelatinni aspik baliq bilan jelatin bilan almashtirish yaxshiroqdir. Yoki hatto shirin mevali jele. Bunday idishlar foydali bo'ladi, chunki ular tarkibida jelatin mavjud bo'lib, u tabiatan kollagen hisoblanadi, faqat biroz o'zgartirilgan.

Oltingugurt va selen

Bunday moddalar tom ma'noda tanamizning barcha hujayralarida, asosan xaftaga va terida mavjud. Ular kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadilar. Agar oltingugurt bo'lmasa, u organizmda sintez qilinmaydi. Shuningdek, proteoglikanlar, xaftaga tushadigan to'qimalarning bir qismi bo'lgan boshqa molekulalar ishlab chiqarilmaydi. O'z shaklida ular idishlarni yuvish uchun cho'tkaga o'xshaydi, ularning "tuklari" orasida suv bor. Qanchalik ko'p suv bo'lsa, xaftaga shunchalik namlanadi, shuning uchun u yuqori yuklarga bardosh bera oladi.

Artroz bilan xaftaga proteoglikanlar miqdori kamayadi, u mo'rtroq bo'ladi. Agar shu sababli tanada oltingugurt etishmasligi paydo bo'lsa, kasallik jarayoni tezlashadi. Shuning uchun uning etishmasligi, albatta, to'ldirilishi kerak. Shu bilan birga, bo'g'inlar va xaftaga ovqatlanishida nafaqat oltingugurtga, balki selenga ham boy ovqatlar mavjudligi juda muhimdir. Bu juda muhim! Ushbu iz elementsiz oltingugurt xaftaga to'qimalari uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qila olmaydi.

Stolga nima qo'yish kerak?

Oltingugurtko'p miqdorda mol go'shti, tovuq, treska, levrekda topilgan. Bu elementning ko'p qismi tovuq tuxumlari, dukkaklilar, turli xil donlar, turp, piyoz, turp, har xil turdagi karam, olma, olxo'ri, Bektoshi uzumlarida mavjud.

Selen biroz murakkabroq. Qo'shimchalar va xaftaga uchun oziq-ovqat selenga boy oziq-ovqatlarni o'z ichiga olishi kerak: Braziliya yong'oqlari, midiya, qisqichbaqalar, hindiston yong'og'i. Lekin delikateslarni tanlash shart emas. Ko'p miqdorda selenni tovuq tuxumlari, sigir suti, treska, sarimsoq, butun donli pishiriqlardan olish mumkin. Bundan tashqari, narxi hamyonbop bo'lgan selenning eng muhim manbai alohida hisoblanadi - dengiz karam.

Toʻyinmagan omega-3 yogʻ kislotalari

Aslida, xaftaga tushishi fonida yallig'lanish ko'pincha paydo bo'ladi. Artroz bilan, artritdagi kabi aniq emas. Yallig'lanish ehtimolini kamaytirish va uni butunlay kamaytirish uchun bo'g'inlar va xaftaga ovqatlanish omega-3 yog 'kislotalariga boy bo'lishi kerak. Ular to'qimalarni tiklash jarayonlarini faollashtiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Qaysi ovqatlarda omega-3 bor?

Diyetologlar yog'li baliqlardan foydalanishga ruxsat berishadi: seld, qizil ikra, sardalya, skumbriya. Ularning kaloriyalari ancha yuqori, shuning uchun ularni skovorodkada qovurayotganda ularga yog' qo'shmaslik yaxshiroqdir. Bug'da yoki pechda pishirish juda yaxshi variant. Zig'ir urug'i yog'idan foydalangan holda salat kiyinish foydali bo'ladi - unda juda ko'p omega-3 kislotalari ham mavjud. 1-2 choy qoshiqdan foydalanish uchun bir kun kifoya qiladi.

Boʻgʻimlar yana nimani “eyishi” kerak

Kıkırdak va bo'g'imlarning elastikligini tiklash uchun sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatadigan ovqatlarni dietadan olib tashlashingiz kerak. Xaftaga elastikligi shirin qaymoq yoki füme go'shtli keklarga qaraganda sezilarli darajada qimmatroq. Qovurilgan ovqatlar sog'lom va faol turmush tarzini olib borishga qaror qilgan odamning ratsionida bo'lmasligi kerak. Ularni pishirilgan, qaynatilgan va pishirilgan ovqat bilan almashtirish kerak. Gazlangan ichimliklar va shirinliklar o'rniga siz ichishga odatlanishingiz kerak:

• mevali jele;
• tabiiy marmeladlar;
• kompotlar, mevali ichimliklar va jele.

Bundan tashqari, baliq boshi sho'rva va boshqa boy bulyonlar kerak. Ular mukopolisakkaridlarga boy bo'lib, ular bo'g'imning normal ishlashini ta'minlashga qodir, chunki ular intraartikulyar suyuqlikka o'xshaydi. Parhezshunoslar, shuningdek, gialuron kislotasini mukopolisakkaridlar deb atashadi. Ushbu birikma erkin suyuqlikni ushlab turish va biriktiruvchi to'qimalarning elastikligini yaxshilash qobiliyatiga ega.

Tvorog va qattiq pishloqga e'tibor bering. Sut organik k altsiyga boy bo'lib, u noorganik k altsiy bilan solishtirganda toshlar shaklida to'planmaydi, balki suyak to'qimasini mustahkamlash va tanadagi normal elektrolitlar muvozanatini saqlash uchun ishlatiladi. Esda tutingki, sut mahsulotlarini otquloq va ismaloqda ko'p miqdorda topilgan oksalat kislotasi bo'lgan mahsulotlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.

Boʻgʻinlar doʻstlari

Barcha halokatli kasalliklar uchun buyuriladigan asosiy iz elementmushak-skelet tizimi - osteoxondroz va artritda ko'pincha etishmaydigan k altsiy. Shu bilan birga, qo'shma sog'liq uchun fosfor, magniy, marganets, sink, shuningdek, maxsus moddalar - xondroprotektorlar kerak.

Oziq-ovqat tarkibidagi k altsiy, jadvali va tavsifi quyida maqolada keltirilgan, nafaqat sutda bo'lishi mumkin. Yana qayerda katta miqdorda mavjud?

Mahsulotlar	K altsiy, mg/100g
Ko'knori	1460
Bodom	252
Piyoz piyoz	100
No'xat	89
Konservalangan yashil zaytun	96
Soya suti	80
Atlantika sardinalari	380
Bazil	370
Oq loviya	194
Susam	780

Olma jeli retsepti

Deyarli butun yil davomida bu mevalar nafaqat iste'mol qilinadi, balki konservalanadi, ular bilan piroglar tayyorlanadi. Siz hali olma jelini sinab ko'rdingizmi? Mazali uy qurilishi deserti bo'g'inlar va xaftaga tiklanadigan sog'lom shirinlikdir.

Kerak boʻladiquyidagi ingredientlar:

1. Olma - 250g
2. Tozalangan suv - 1,5 stakan.
3. Ta'mga qarab shakar va dolchin.
4. Jelatin - 7,5g

Pishirish ketma-ketligi:

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, poyalarini, urug'larini kesib oling va choraklarga bo'ling.
2. Olmalarni yirtqichlardan suv bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing. Siropni qaynatib oling va meva yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin olmalarni mayda elakdan o‘tkazing.
3. Alohida idishda jelatinni iliq suvda eritib yuboring. Qayta qizdiring, lekin qaynatmang! Keyin bo'g'inlar va xaftaga uchun eritilgan jelatin. Keyin uni olma bilan aralashtiring.
4. Masani qoliplarga quying va jele butunlay qotib qolguncha muzlatgichda saqlang.

Jelly tovuq retsepti

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq - taxminan 2 kg;
• o'rta lampochka;
• sabzi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• tuz va qora murch;
• dafna yaprog'i.

Tovuqning terisini olib tashlang va tana go'shtini yaxshilab yuving. Tovuqni yirtqichlardan suv bilan to'kib tashlang, shunda u go'shtni taxminan 5 sm qoplaydi. Suvni qaynatib oling va paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tovuqni past olovda 4 soat qaynatib oling.

Keyin, piyoz, sabzi va sarimsoqni qo'shing va bulonni yana 30 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir va dafna yaprog'ini panga tashlang. Jelly uchun massani olovda yana 30 daqiqa qoldiring. Tovuq va sabzavotlarni olib tashlang. Bulyonni yaxshilab siqib oling va sovushini kuting. Tovuq go'shtini suyaklardan ajrating. Uni maydalab, keyin sabzi ustiga qolipga soling (ixtiyoriy) va sovutilgan bulonni quying. Jeleni muzlatgichga qo'ying.

Qo'shimchalar va xaftaga tarkibiy va funktsional holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan oziq-ovqat mahsulotlarining to'liq ro'yxati bizning maqolamizda muhokama qilingan mahsulotlar bilan cheklanmaydi. Aslida, yana ko'p narsalar bor. Bo'g'imlar va xaftaga tushishi uchun dietangiz muvozanatli bo'lishi kerak.