Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak: sekin pishirgichda, bug'da, yirtqichlardan

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaynatilgan sabzavotlar eng oson yonma-ovqatlardan biridir. Har bir styuardessa ularni boshqacha tayyorlaydi. Biri sovuq suvda namlanadi, ikkinchisi ko'p miqdorda suvda qaynatiladi, uchinchisi pishirish paytida soda qo'shadi. Barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish va sevimli taomlaringizga g'ayrioddiy ta'm berish uchun sabzavotlarni qanday pishirishni bilish muhimdir.

Sabzavotlarni pishirishda foydali maslahatlar

Mana oddiy qoidalar:

• Ularni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Ularning taxminan 1 sm bilan qoplangani idealdir. Bug'lash eng to'g'ri tayyorgarlik hisoblanadi. Suv qancha kam bo'lsa, ozuqa moddalari shunchalik ko'p saqlanadi.
• Sabzavotlar qanchalik katta bo'lsa, pishirish jarayonida ozuqa moddalarini yo'qotadi. Ularni bo‘laklarga bo‘lib emas, to‘liq pishirgan ma’qul.
• Siz ularni faqat qaynoq suvga quyishingiz kerak.
• Sabzavotlarni muzlatish uchun oldindan eritish shart emas. U muzlagan suvga tashlanadi.
• Pishirish uchun sirlangan idish juda mos keladi. Unda hech qanday nuqson bo'lmasligi kerak. Qopqoq qachonpishirishni mahkam yopgan ma'qul.
• Lavlagi, yashil loviya va yashil no'xatdan tashqari barcha sabzavotlarni ozgina sho'rlangan suvda (1 litr suv uchun 10 g tuz) qaynatish kerak. Buning yordamida organizm uchun ajralmas kaliy tuzlari saqlanib qoladi. Lavlagi sho‘r suv tufayli ta’mini yo‘qotadi, no‘xat esa juda uzoq vaqt pishirishi mumkin.
• Ularni navbatma-navbat yotqizishingiz kerak: birinchi navbatda, eng uzoq vaqt pishadigan sabzavotlar.
• Teri bilan pishirilgan ovqatni issiqda tozalash yaxshidir.
• Qaynatilgan sabzavotlarni suvda uzoq vaqt qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki ular juda suvli bo'lib, ta'mini yo'qotadi.
• Qovoq, pomidor, qovoq va sharbat chiqaradigan boshqa sabzavotlar ozuqaviy qiymati va ta'mini saqlab qolishi uchun ularni to'g'ri bug'lash kerak.

Har xil rangdagi sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Piyoz, gulkaram, kartoshka, kolrabi va boshqa oq mahsulotlar qaynoq suvga botiriladi va kuchli olovda qaynatiladi. Qopqoqni yopmaslik yaxshiroqdir. Chorak soatdan keyin suvni biroz to'kib tashlang, keyin qopqog'ini mahkam yoping va past olovda qaynatib oling. Shunday qilib, sabzavotlar ortiqcha pishmaydi va suvga foydali xususiyatlaridan voz kechmaydi.

Yashil sabzavotlar (yashil loviya, brokkoli, Bryussel gullari, ismaloq, no'xat) qisqa vaqt davomida pishirilishi va yaxshisi bug'da pishirilishi kerak. Agar siz suvda pishirsangiz, ularni qaynoq suvga soling. Shunday qilib, yashil sabzavotlarga boy askorbin kislotasi kamroq yo'q qilinadi.

To'q sariq va sariq sabzavotlarda ko'p miqdorda karotin mavjud. Agar ular hazm qilinsa, u suvga tushadi. Bunday holda, sabzavotlarning o'zi oqarib ketadi. Shuningdek, pishirilganlavlagi, faqat suvga ozgina limon sharbati yoki kislota yoki sirka qo'shing. Bu lavlagi yorqinligini saqlaydi. Ba'zi odamlar suvga ozgina shakar qo'shadilar (bir litr suv uchun yarim choy qoshiq). Bu sabzavotlarning rangini ham saqlaydi.

Pishirish qancha davom etadi?

Sabzavotlarni tayyorlash vaqti quyidagicha:

• Sabzi butun boʻlsa 20-25 daqiqa qaynatiladi. Bo'laklar 10-15 daqiqadan so'ng tezroq tayyor bo'ladi. Salat uchun sabzi qancha pishirish kerak? Ideal pishirish vaqti 20 minut. Tayyorlikni mahsulotni vilkalar bilan teshish orqali tekshirish mumkin. Agar u oson teshilsa, sabzi tayyor.
• Lavlagi 40-45 daqiqa pishiriladi. Pishirishdan oldin ildiz hosilini tozalash kerak emas. Meva qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik tez pishadi.
• Brokkoli yangi bo'lsa 5-7 daqiqa pishiriladi. Muzlatilgan mahsulotni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi - 12-15 daqiqa.
• Kartoshkani suvga solgandan keyin 20-25 daqiqadan keyin tayyor boʻladi.
• Makkajo'xori barglarini tozalamasdan pishirilgan ma'qul. Bundan tashqari, idishning pastki qismiga bir nechta barglarni qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, u yanada xushbo'yroq bo'ladi. Yosh makkajo'xori 10-15 daqiqada pishiriladi, eski quloqlarni esa taxminan 1,5-2 soat qaynatish kerak.
• Yangi oq karam 10-20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
• Pomidor borsch uchun chorak soat qaynatiladi, kartoshka pyuresi uchun - 45 daqiqa, tomat sharbati uchun - 10 daqiqa qaynatiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Sabzavotlarni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak? Siz ularni idishning o'zida, yirtqichlardan yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Buning uchun idish kerak bo'ladi.bug'lash uchun. Sabzavotlar ustiga qo'yiladi, bir necha stakan suv quyiladi. Bugʻlash rejimi oʻrnatildi, vaqt oʻrnatildi, qopqoq yopiladi va tez orada hamma narsa tayyor boʻladi.

Sabzavotlarni qancha vaqt bug'lash kerak? Lavlagi uchun taxminan 45 daqiqa, sabzi uchun 15 daqiqa va kartoshka uchun 20 daqiqa davom etadi. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar foydali xususiyatlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Suv idishdan qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling va agar kerak bo'lsa, to'ldiring.

Muzlatilgan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ularni qattiq muzlatish orqali muzlatib qo'ying. Bu sabzavotlar yangi kabi ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Pishirishdan oldin ular bir muz blokida pishirilmasligi uchun ajratilishi kerak. Shunday qilib, sabzavotlar notekis pishiriladi yoki umuman pishmaydi. Suvga o'tlarni yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Toʻgʻralgan sabzi, har qanday karam, qovoq 5-7 daqiqa qaynatiladi. Fasol, makkajo'xori 3-5 daqiqada, ismaloq esa 1-2 daqiqada tayyor bo'ladi.

Muzlatilgan ovqatni mikroto'lqinli pechda ham qaynatishingiz mumkin. Buning uchun ularni mikroto'lqinli pechga chidamli issiqlikka bardoshli idishga soling, qopqog'ini yoping, lekin bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring va 4-5 daqiqa davomida to'liq quvvatga o'rnating. Agar bu vaqtdan keyin sabzavotlar tayyor bo‘lmasa, mikroto‘lqinli pechni yana bir necha daqiqa yoqing.

Sabzavotlarni pishirishni bilsangiz, barcha vitaminlar va foydali xususiyatlarni maksimal darajada saqlashingiz mumkin.