Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti: qiziqarli retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻliq bayram dasturxonini haqiqiy mazali issiq taomsiz tasavvur qilish qiyin. Tandirda pishirilgan, sabzavot va o'tlar qo'shilgan, issiqda yorilib, go'sht va ziravorlarning misli ko'rilmagan xushbo'y hidini chiqaradigan cho'chqa go'shti gala-ziyofatning asosiy taomiga aylanadi. Mehmonlar va uy ahli nihoyat mazali shirali go'shtni tatib ko'rmagunlaricha va undan to'g'ri rohatlanmaguncha tomoshabinlarning diqqatini og'izni sug'oradigan, xushbo'y taomga qaratadi.

Tandirda cho'chqa go'shti qanday pishiriladi? Bir parcha yoki dastlab kesilgan akkordeon shaklida, folga, qog'oz, yeng yoki maxsus pishirish idishida, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, turli o'tlar va har xil ziravorlar bilan - noziklikni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularning chegaralari oshpazning tasavvuri va mahorati bilan belgilanadi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti: pishirish xususiyatlari

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda cho'chqa go'shtining asosiy turlari qo'llaniladi: bo'yin, jambon, elka va pirzola. Bundanqaysi qismi ishlatilishi pishirilgan go'shtning ta'miga bog'liq.

Karbonat yumshoqroq, shuning uchun pishirilganda quruqdek tuyulishi mumkin. Uni to'ldirish yoki tuzlash, undan ajoyib rulolar qilish tavsiya etiladi. Yana yumshoq va yog'li bo'yin butun bo'lakda ajoyib tarzda pishiriladi. Yog'li chiziqlar mavjudligi sababli, quruqlik unga umuman tahdid solmaydi. Va shunga qaramay, pishirish paytida u o'zining shiraliligini saqlab qolsa ham, hajmi sezilarli darajada kamayadi. Marinad shaklida qo'shimcha ovqatlanishni talab qiladigan etarlicha yog'siz go'sht jambon hisoblanadi. Bu bo'lak qanday pishirilganiga qarab o'zining shiraliligi va g'ayrioddiy ta'mini saqlab qoladi. Tandirdagi cho'chqa go'shti (jambon) mahsulotning go'sht sharbati erkin bug'lanishiga yo'l qo'ymaydigan sharoitda pishiriladi - muhrlangan idishda yoki go'shtni pishirish uchun barcha turdagi maxsus o'ramlarda.

Go'shtni pechda pishiring: retseptlar

Tandirda pishiriladigan cho'chqa go'shti uchun mos idishlar, folga yoki yeng, ziravorlar va soslar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, go'shtni oldindan tayyorlash (marinatsiya qilish) uchun vaqt kerak. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti, agar go'sht pechda bo'lishidan oldin bir kechada marinadlangan bo'lsa, ta'mi yaxshiroq bo'lishi bilan hech kim bahslashmaydi. Garchi ostonada kutilmagan mehmonlar paydo bo'lsa, styuardessa yuzini yo'qotmaslikka imkon beruvchi tez cho'chqa go'shti retseptlari mavjud. Hech kimga sir emaski, ko'plab uy oshpazlari maxsus brend sirlari, natijalarga egaUlar mehmonlarga g'urur bilan ko'rsatadilar. Sizni mazali go'shtni tayyorlashning turli usullari bilan tanishishingizni va o'zingizning sevimli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retseptini kollektsiyangizga qo'shishni taklif qilamiz.

Buzhenina

Dijon xantal, asal, barbekyu sousi va boshqa xushbo'y ziravorlar qo'shilgan retsept bo'yicha pechda pishirilgan cho'chqa go'shtining katta qismi qaynatilgan cho'chqa go'shti deb ataladi. Bu taom juda suvli va mazali go'sht bo'lib, u issiq iste'mol qilinadi, asosiy taom sifatida xizmat qiladi, shuningdek sovuq - sendvich qatlamlaridan biri sifatida. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini (tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti) pishirish uchun retseptlar quyidagilarni tavsiya qiladi:

• cho'chqa go'shti (karbonad, jambon, bo'yin) - 1,5 kilogramm;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• barbekyu sousi - 3 choy qoshiq;
• asal - 2 choy qoshiq;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz (ikki osh qoshiq).

Pazandachilik

Ushbu retsept bo'yicha pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shtini pishirish siri shundaki, go'sht oldindan maxsus suyuq sho'r suvda marinadlangan bo'lishi kerak. Bu uni yaxshiroq tuzlash va namlik bilan to'yingan bo'lishga imkon beradi. Natijada, qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirilgandan keyin yumshoq va suvli bo'ladi, hatto uni tayyorlash uchun etarlicha quruq go'sht (jambon yoki karbonad) ishlatilsa ham.

Go'shtni pechda pishirish uchun cho'chqa go'shti birinchi navbatda yaxshilab yuviladi va quritiladi.qog'oz sochiq. Endi go'shtni tashqi tomondan ham, ichkaridan ham sifatli tuzlash uchun uni teshish kerak. Bu maxsus vosita - tender yoki nozik va uzun pichoq bilan amalga oshiriladi. Yuqoridan pastgacha bir nechta tez-tez vertikal kesish tavsiya etiladi, lekin orqali emas. Endi go'sht katta idishga solinadi va tuzlamoq bilan quyiladi (bir litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz), yopiladi va sovuqqa yuboriladi. Ikki yoki uch soatdan keyin cho'chqa go'shti sho'r suvdan olinadi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi va ziravorlar bilan surtiladi. Alohida idishda sousni asal va quruq ziravorlar bilan aralashtiring. U erda sarimsoq ham siqiladi yoki maydalagichga surtiladi (nozik). Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Olingan massa go'shtning har tomondan qoplanadi va yaxshilab ishqalanadi. Keyin go'sht yog 'qatlamiga qo'yiladi va yuqori qismiga Dijon xantal surtiladi.

Keyin cho'chqa go'shti yog'langan pishiriladigan idishga solinadi. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti ichkarida pishirilishi va ayni paytda tashqi tomondan qurib qolmasligi uchun u yopiq tarzda pishiriladi (pishirish idishi qopqoq bilan qoplangan). Uning yo'qligida go'sht folga bilan qoplangan, uning qirralarini mahkam egiladi. Cho'chqa go'shti pechda taxminan bir soat davomida t=180 ° C da pishirilishi kerak. Bu vaqtdan keyin go'sht olinadi, ochiladi va shish yoki pichoq bilan teshiladi. Bir vaqtning o'zida shaffof sharbat paydo bo'lishi go'shtning tayyorligini ko'rsatadi. Agar go'shtdan pushti rangli suyuqlik oqib chiqsa, uni pechda yana 20 daqiqa davomida olib tashlash kerak. Keyin qobiqni jigarrang qilishingiz kerak, shundan go'sht ko'rinadijuda ishtaha. Buning uchun folga yoki qopqoqni olib tashlang va idishni yana pechga qo'ying.

Cho'chqa go'shti gril yoki konveksiya yordamida tez qizartiriladi. Ularning yo'qligida harorat faqat bir necha daqiqaga ko'tariladi. Bunday holda, siz go'shtning yonmasligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Qobiq qizarib ketgandan so'ng, cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlash kerak. Tayyor taom qopqoq ostida bir oz ko'proq yotishi kerak. Go'sht biroz soviganidan so'ng, tilimga kesish osonroq bo'ladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti stolga xizmat qiladi, tilimga kesiladi va ko'katlar bilan bezatilgan. Siz uni sovuq holda berishingiz mumkin, lekin shu bilan birga, kesishdan oldin go'shtni to'liq sovishini kutishingiz kerak.

Folgada cho'chqa go'shti pishirish: anor sousi, shirin qalampir va sarimsoqli go'shtli non

Polga ichida pechda pishirilgan yumshoq cho'chqa go'shti (quyida retsept) bitta katta bo'lakda pishirilishi shart emas. Undan juda mazali rulon tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha bo'lgan cho'chqa bo'yni bo'lagi spiralda kesiladi, plomba qo'shiladi va rulonga o'raladi. Go'shtga nafaqat marinadlangan ziravorlar, balki plombalarning ta'mi ham beriladi. Ikkinchisi qo'ziqorin, pishloq, sabzavotlar, pastırma, o'tlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Juda oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan bu taom (tandirda folga solingan rulon shaklida pishirilgan cho'chqa go'shti) har qanday bayram ziyofatini bezatishi mumkin.

Ingredientlar

Tandirda folga solingan cho'chqa go'shtini pishirish uchun:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg;
• 1bolgar qalampiri;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 100 gramm mayonez;
• ikki choy qoshiq xantal;
• bir choy qoshiq. xantal urug'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2-jadval. qoshiq anor sousi;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Retsept boʻyicha pishirish

Mazali go'shtni (cho'chqa go'shti) duxovkada rulon shaklida folga solib pishirish uchun avvalo to'ldirishga e'tibor berish kerak. Ushbu retseptda plomba sifatida sarimsoq va qalampir (shirin bolgar) foydalanish taklif etiladi. Sarimsoq pichoq bilan maydalanadi. Qalampirlar urug'idan tozalanadi va maydalanadi. Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilishi, qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritilishi kerak. Katta bo'lak spiral shaklida kesiladi, shunda ochilganda u tekis bo'ladi. Ikkala tomon ham anor sousi, tuz va qalampir bilan surtiladi. Keyin uni yana rulonga aylantirib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rash kerak (yoki idishga soling). Go'sht muzlatgichga taxminan bir soat qo'yiladi.

Sosni alohida idishda tayyorlang: 2 osh qoshiq aralashtiriladi. xantal, 1 osh qoshiq. xantal urug'i, 100 gramm mayonez va qo'lda maydalangan 2 dafna yaprog'i. Keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Bir soat o'tgach, go'sht muzlatgichdan chiqariladi, rulon ochiladi va uning ichki qismi tayyorlangan sous bilan surtiladi. Qalampir va sarimsoq sos qatlamiga teng ravishda tarqaladi. Rulet ichi tiqma bilan mahkam o'raladi, tashqi tomoni har tomondan sous bilan yoyiladi.

Cho'chqa go'shtini ikki qatlamli folga bilan o'rang. Keyinchalik, to'plam pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga joylashtiriladi. Pech 180 darajaga qadar isitiladi, u erda go'sht qo'yiladi vabir yarim soatdan ikki soatgacha pishirish uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin idishning tayyorligini tekshirish kerak. Buning uchun u pichoq yoki shish bilan teshiladi. Shaffof sharbatning ko'rinishi folga ichida pechda pishirilgan cho'chqa go'shti tayyorligini ko'rsatadi. Folga ustki qatlami kesiladi va go'sht yana o'n daqiqa davomida o'choqqa yuboriladi va yuqori qatlam jigarrang bo'ladi. Tayyor go'sht qalinligi bir yarim-ikki santimetr bo'laklarga bo'linadi va mehmonlarga beriladi.

Folga ichida o'rik bilan cho'chqa go'shti qanday pishiriladi?

Folga bo'lagi bilan pechda cho'chqa go'shtini pishirmoqchi bo'lganlar uchun o'rik bilan suvli, xushbo'y, achchiq taom uchun retseptdan foydalanishni taklif qilamiz. Shu bilan birga, go'sht skovorodkada qovurilgan go'sht bilan solishtirganda juda yog'li bo'lmaydi. Olxo'ri yog'li sharbatning bir qismini zararsizlantiradi, shuning uchun idish o'rtacha darajada yuqori kaloriya bo'lib chiqadi. Bu cho'chqa go'shti ham issiq, ham sovuq holda beriladi, sendvichlar uchun yupqa to'g'ralgan.

Ingredientlar

Tandirda folga solingan cho'chqa go'shtini pishirish uchun:

• 0,3 kg olxo'ri (po'choqli);
• bir yarim kilogramm cho'chqa go'shti bo'yni;
• ziravorlar;
• sarimsoq - 8 chinnigullar.

Qadamlar

1. Bir bo'lak go'shtni oldindan marinadlang, ziravorlar bilan ishqalang, yopishqoq plyonka bilan o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
2. Ertalab cho'chqa go'shti chiqariladi va plyonkadan ozod qilinadi, tuz bilan surtiladi. Keyin folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Go'shtda kesiklar qilgandan so'ng, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirilgan(sayoz). Ustiga olxo'ri soling, idishga ziravorlar aralashmasi seping.
3. Bundan tashqari, mahsulotlar folga bilan iloji boricha mahkam oʻraladi.
4. Birinchi 45 daqiqada. go'sht 200 gradusda pishiriladi, keyin o'ram o'raladi va cho'chqa go'shti 170 daraja haroratda 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi.

Olingan sharbat bilan go'shtni tez-tez quyish tavsiya etiladi.

Go'shtni qanday marinadlash kerak?

Marinad - bu yog'lar (sabzavot), ziravorlar va tarkibida kislotalar bo'lgan ingredientlar aralashmasi. Ushbu sous tufayli go'sht iloji boricha yumshoq bo'ladi, aromalar bilan to'yingan va sharbatni chiqaradi. Pishirish uchun mo'ljallangan go'shtni folga solib marinadlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Marinadga tuz qo'shish tavsiya etilmaydi: u filetodan sharbatlarni olib tashlashi va idishni quritishi mumkin.
• Koʻp sous pishirmang, chunki choʻchqa goʻshti pishirish vaqtida koʻp miqdorda oʻz sharbatini chiqaradi.
• Oziq-ovqatlarni alyuminiy qozonlarda marinadlash mumkin emas: ular oksidlanadi va metall ta'mga ega bo'ladi. Sirlangan kostryulkalar yoki kosalar ideal.
• Cho'chqa go'shti bo'laklari qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik uzoqroq marinadlanishi kerak;
• Bo'laklarni tolalar bo'ylab kesish tavsiya etiladi - keyin ular tuzlash paytida qisqarmaydi.

Yengida cho'chqa go'shti pishirilmoqda

Yumshoq va suvli go'shtni pishirishning yana bir oson usuli yengidagi pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retseptida tasvirlangan. Yeng bo'lakning o'rtasida joylashgan barcha go'sht sharbatlarini mukammal darajada ushlab turadi, chunki ular mahsulotni quritishdan himoya qiladi. Barcha atirlar hamgo'shtni singdirib ichkarida qoling.

Tarkibi

To'chqa go'shtini yengda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kilogramm cho'chqa go'shti bo'yni;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 choy qoshiq koriander (tuproq);
• 3 choy qoshiq tuz;
• 3 choy qoshiq Provans o'tlari.

Pishirish bosqichlari

Cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lishi uchun ho'l tuzlash deb ataladigan usul qo'llaniladi, bu go'shtni katta bo'lakda qovurishda juda oqlanadi, chunki u cho'chqa go'shtiga xos bo'lgan ortiqcha quruqlikni yo'q qiladi.

Go'sht yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Keyin u tuzlamoqqa botiriladi (retseptga qarang). Ikki dafna yaprog'i ham qaynoq suvga qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Issiq suv ziravorlarning xushbo'yligi va ta'mini chiqaradi. Go'sht sovutilgandan keyin sho'r suvga botiriladi, aks holda uni pishirish mumkin. U bir necha (3 dan 10 gacha) soat davomida tuzlash uchun ruxsat etiladi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti chiqariladi va sochiq bilan yaxshilab quritiladi. Keyin parcha tuz aralashmasi (bir-ikki chimdim), 1 choy qoshiq bilan ishqalanadi. koriander va 1 osh qoshiq. provencal o'tlar. Bu pishirilganda mahsulotga qo'shimcha lazzat beradi.

Keyin, tozalangan sarimsoq chinnigullar uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'linadi. Bu o'tkir bo'laklarni go'sht bilan to'ldirish kerak. Buning uchun uzun ingichka pichoqni oling va go'shtni yuqoridan pastgacha bir necha marta teshing. Har bir teshikka bir bo'lak sarimsoq soling. Keyinchalik, cho'chqa go'shti qalin ip bilan bog'langan. Shuni ta'kidlash kerakki, cho'chqa go'shti pechda pishirilgandahajmi kamayishi va biroz deformatsiyalanishi mumkin. Bo'yin, ayniqsa, bunga sezgir. Agar u bog'lanmagan bo'lsa, bo'yin tekis bo'lib qolishi mumkin. Siz bo'yalmagan qalin paxta ipini olib, to'rga o'xshash bir bo'lakni bog'lashingiz kerak, ustiga bir necha ilmoq tashlab, o'rtadagi iplarni kesib o'ting.

Keyin pishirish yengini oling. Uning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, go'shtdan plyonkagacha har tomondan bir necha santimetr qoladi. Go'sht ichiga joylashtiriladi, sho'r suvdan dafna barglari qo'shiladi, yenglarning uchlari bog'lanadi. Yengning tepasida uch yoki to'rtta kichik teshikni kesish yoki teshish kerak, bu esa pishirish vaqtida undan bug' chiqib ketishi uchun zarurdir.

Keyin, pech 180 darajaga qadar isitiladi. Bu go'shtning sirtini tezda pishirish va sharbatlarni ichkarida qulflash imkonini beruvchi juda muhim qoidadir. Yengdagi go'sht pishirish varag'iga yoki qolipga solinadi va pishirish uchun o'rnatiladi. Cho'chqa go'shtini pechda qancha vaqt pishirish kerak? Bu taxminan bir soat yoki undan ko'proq vaqt oladi. Mahsulotning tayyorligi pichoq yoki tish pichog'i bilan tekshiriladi, yengini kesib, pishirilgan go'shtni teshadi. Teshikdan oqib chiqadigan sharbat pushti bo'lmasligi kerak, lekin shaffof bo'lishi kerak. Go'shtning tuyadi ko'rinishini yaxshilash uchun siz uni yana 10 daqiqa turishingiz kerak. Tandirda yengini ochiq holda idish yuzasi qizarguncha pishiring.

Keyin cho'chqa go'shti tortib olinadi va yengga o'raladi, dam oling va bir oz sovib turing. 15 daqiqadan so'ng, idish plastinka ustiga qo'yiladi, kesiladi va salatlar, yangi sabzavotlar va stolga xizmat qiladi.turli yonma-ovqatlar.

Pishloq mahsulotlari bilan cho'chqa go'shti

Pishloqli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti:

• 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti (file);
• 100 g qattiq pishloq;
• 100g mayonez;
• 1 lampochka;
• uch yoki to'rtta kartoshka;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Pishloqli cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirish mumkin?

Cho'chqa go'shti yuviladi va qalinligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'linadi. Go'sht maxsus bolg'acha yoki faqat katta pichoqning orqa qismi yordamida engil uriladi. Bir piyola ichiga mayonez tuz va murch qo'shiladi, so'ngra cho'chqa go'shtining tug'ralgan bo'laklari ikkala tomondan bu aralashma bilan qoplanadi.

Keyin bo'laklar pishirish varag'iga yog' quyilgandan so'ng va sirtga bir tekis taqsimlangandan so'ng qo'yiladi. Taxminan 20 daqiqa tursin, shunda cho'chqa go'shti mayonez sousida namlanadi. Keyin sabzavotlar yuviladi va tozalanadi. Kartoshka va piyoz nozik chiziqlar bilan kesilgan, ozgina tuzlangan. Piyoz va kartoshka somonining yarim halqalari cho'chqa go'shtining har bir qismiga yotqizilgan. Bo'limlar alohida shakllanadi. Idishni mayonez qoldiqlarini tuz va murch bilan to'ldiring.

Pishirish varag'i oldindan qizdirilgan pechning o'rta rafiga qo'yiladi. Cho'chqa go'shti yarim soat davomida o'rta olovda pishiriladi. Go'sht shiraliligini yo'qotmasligi uchun pishirish varag'ini kulinariya folga bilan yopishingiz mumkin.

Keyin, pishloqni maydalang va tayyor cho'chqa go'shti bilan seping. Pishirish varag'i pechga qaytariladi va pishloqni eritib, yuzaga yoyish uchun ruxsat beriladi.porsiya. Uch-to'rt daqiqadan so'ng, idish tayyor bo'ladi. Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti pishloqli sabzavotli (yangi yoki konservalangan) yoki salat bilan beriladi.

Folga pechida cho'chqa go'shti eskalopi

Bu taom tuzlanmasdan pishiriladigan pirzola. Non tayyorlashda, shuningdek, lezondan foydalanilmaydi. Idish uchun cho'chqa go'shtining har qanday qismi mos keladi, unda ozgina tirik va yog 'bor. Bo'laklar bir tekis shaklda va yumaloq qirralarga ega bo'lishi kerak bo'lsa, tenderloin ideal deb hisoblanadi. Pechda pishiriladigan folga solingan cho'chqa go'shti oldindan tayyorlanishi kerak: buning uchun uni engil urib tashlash kerak (go'sht bo'laklarining tuzilishiga zarar bermaslik muhim).

Ingredientlarga quyidagilar kiradi:

• to'rtta eskalop;
• qaynatilgan tuxum;
• 100 g qo'ziqorin;
• pomidor;
• lampochka;
• mayonez - har biri 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• xantal.

Pishirish usuli

Toʻgʻralgan fileto qovuriladi, pishirish vaqtida goʻsht yigʻilib qolmasligi uchun boʻlaklarga sayoz tirqishlar qilinadi. Mahsulot ziravorlanadi va moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Piyoz, yarim halqalarga kesilgan, qo'ziqorin bilan qovurilgan. Pomidor halqalarga kesiladi, cho'chqa go'shti ustiga yoyiladi, ustiga piyoz va qo'ziqorin qo'yiladi. Qaynatilgan tuxum maydalagichga surtiladi, xantal va mayonez bilan aralashtiriladi. Pishirish varag'idagi ingredientlar olingan sous bilan quyiladi. Keyin idishni folga bilan yoping va 180 ° C da yarim soat davomida pishiring.

Bayram uchun original retsept: pishirilgan cho'chqa go'shtinok

Siz cho'chqa go'shtini yangi suvli nok bilan pechda qovurib ko'rishingiz mumkin. Bugungi kunda do'konda yoki bozorda, hatto qishda ham suvli yangi armut sotib olish muammo emas. Yangi yil uchun nok bilan cho'chqa go'shti pishirish umuman qiyin emas. Bundan tashqari, bu muhim vaqt xarajatlarini talab qilmaydi. Cho'chqa go'shtini nok bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim kilogramm cho'chqa bo'yni yoki pirzola;
• 2 nok;
• 100ml shirin sharob (qizil);
• 2-jadval. l. shirin chili sousi;
• bir choy qoshiq. balzam sirkasi;
• bir choy qoshiq. karri;
• bir choy qoshiq. quruq oregano;
• ta'mga - qalampir va tuz.

Qanday pishiriladi?

Yangi yuvilgan va yaxshi quritilgan cho'chqa go'shti akkordeon shaklida kesiladi (uning ustiga to'liq bo'lmagan kesmalar yuqoridan pastgacha qilinadi - go'sht kitob kabi ochiladi). Keyin har tomondan tuz va quritilgan oregano bilan qora qalampir (tuproq) bilan surtiladi. Go'sht chuqur idishga solinadi, 100 ml sharob (qizil) bilan quyiladi va bir soat davomida oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan qoplangan marinadlash uchun qoldiriladi. Yaxshisi, agar vaqt imkon bersa, butun tun uchun.

Armutlar tilimga kesiladi. Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini tayyorlang. Pastki ikki qatlamli folga bilan qoplangan, ular ustiga go'sht yotqizilgan. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagida tayyorlangan kesmalarda, nokning bir nechta bo'laklariga teng ravishda qo'ying. Keyin go'sht folga o'raladi va bir soat davomida t=200°C da pishiriladi.

Keyin sousni tayyorlang. Kichkina idishda shirin chili (sous) bilan balzam sirkasini aralashtiring va unga kori qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Bir soat o'tgach, go'shtni olib tashlash va shish yoki pichoq bilan tayyorligini tekshirish kerak. Tayyor cho'chqa go'shti sous bilan surtiladi va 20 daqiqa davomida pechga qaytariladi, shunda qobiq qizarib ketadi.

Tayyor taom bir vaqtning o'zida shirin va achchiq ta'mga ega. Karri unga g'ayrioddiy, o'ziga xos xushbo'y hid beradi va yaxshi pishirilgan cho'chqa go'shtining nozik ta'mi nok tomonidan hayratlanarli darajada o'rnatiladi. Xizmat qilishdan oldin go'shtni dam olish va ozgina sovutish uchun ruxsat beriladi. Bu uni yanada mazali qiladi. Ajoyib ishtaha!