Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

cho'chqa go'shti - bu ajoyib mahsulot bo'lib, undan ko'p miqdorda turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Uning afzalligi uning o'ziga xos nozikligidadir, go'sht juda yumshoq va suvli, asosiysi ortiqcha quritmaslikdir. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti butun oila a'zolarini xursand qilishi aniq.

Klassik folga retsepti

Bu taomning retsepti juda oddiy, agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Folga solingan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti juda suvli bo'ladi, chunki harorat go'shtning butun yuzasiga teng taqsimlanadi.

Pishirish uchun siz bitta mayda bonfila olishingiz kerak (uning vazni 1 kilogrammdan oshmasligi kerak). Go'shtni marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: 1 osh qoshiq Dijon xantal, 2 osh qoshiq kam yog'li mayonez va soya sousi. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, u bilan go'shtni ham surtishingiz mumkin. Ziravorlardan kekikdan foydalanish tavsiya etiladi.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni tomirlar va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, keyin yaxshilab yuvish kerak.



2. Terloinni chuqur idishga o'tkazing va unga xantal, mayonez, o'simlik yog'i, soya sousi va ziravorlar qo'shing.
3. Sarimsoqni tozalang va juda mayda to'g'rang, qolgan mahsulotlarga qo'shing.
4. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va go'shtni 1-2 soat marinadlash uchun qoldiring. Iloji bo'lsa, go'shtni bir kechada muzlatgichga qo'yish mumkin.
5. Toldan keyin uni ehtiyotkorlik bilan folga bilan oʻrang.



6. Topxonani 190 daraja qizdiring, go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 50 daqiqa davomida pishiring.
7. Tuzli go'shtni chiqarib oling va folgani yechmasdan, stol ustida 15 daqiqaga qoldiring.
8. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va xizmat qilish mumkin.

Tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Juda katta bo'lgan go'sht sotib olmang, demak, cho'chqa yetarlicha qarigan va go'sht sifati unchalik yaxshi emas. Optimal vazn 600-800 g atrofida bo'lishi kerak.

Toplash jarayoniga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Tomirlar va plyonkalarni chaynash juda qiyin, shuning uchun bu qimmatbaho mahsulotning ta'mi buzilishi mumkin. Bundan tashqari, pechda go'shtni haddan tashqari ko'paytirishning hojati yo'q, agar u qurib qolsa, go'shtning eng nozik qismi "taglik" kabi bo'ladi. Shuning uchun uni hech qanday holatda pechda 50 daqiqadan ko'proq ushlab turmaslik kerak, agar go'shtning og'irligi 1 kilogrammdan ortiq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish mumkin.

Dudlangan cho'chqa go'shti bilan pechda pishirilgan bonfile

Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, u goʻshtni oʻrash uchun dudlangan bekon ishlatiladi. Undan yog' olinsa, bonza yanada shirali bo'ladi va dudlangan go'shtning o'ziga xos engil hidiga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 800g;
• bekon bo'laklari - 200g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l. (odatdagini ham ishlatishingiz mumkin, bu holda bu muhim emas);
• yangi kekik - 1 novda;
• zira - ½ choy qoshiq;
• rayhon - ½ choy qoshiq;
• tuz (uning miqdori faqat shaxsiy xohish bilan belgilanadi);
• maydalangan qalampir.

Pishirish usuli:

1. Torbani tozalang va keyin yaxshilab yuvib tashlang. Uni qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Go'shtni ziravorlar bilan maydalang va zaytun moyi bilan seping.
3. Stol ustida bekon bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan yonma-yon qo'ying, ustiga tuzlangan go'shtni qo'ying. Endi bonfile cho'chqa go'shtiga o'ralishi kerak.
4. Go'shtni timyan novdasi solingan pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. Pechni yoqing va haroratni 190 darajaga qo'ying.
5. Issiq bo'lganda, pishirish varag'ini qo'ying va yarim soat davomida pishiring, so'ng folga olib tashlang va pastırma yog'ning katta qismini tashlab ketguncha pishiring.
6. Tolchoqda butun bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti, bo'laklarga bo'linadi va chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'yiladi. Bezatish uchun siz ko'katlardan foydalanishingiz yoki bir bo'lak bekon olib, skovorodkada go'sht chiplari holatiga qadar qovurishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Go'shtni marinadlashda oz miqdorda tuz qo'shish kerak, chunki pastırma allaqachon ziravorlangan va idish pishganida u nafaqat yog'ini, balki tuzini ham beradi. Bekon sotib olayotganda, tilimlarning uzunligiga e'tibor berish kerak, ular go'shtni muammosiz o'rashlari uchun etarlicha uzun bo'lishi kerak.

Bekon yog'ning katta qismini tashlab ketguncha go'shtni qaynatib oling, aks holda taomning ta'mi biroz buziladi.

Tandirda cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirish mumkin: maslahatlar

Har qanday go'sht marinadlashni yaxshi ko'radi, shuning uchun vaqtingiz bo'lsa, uni bir kechada marinadda qoldirish tavsiya etiladi. Ziravorlar va tuz tolalar orqali o'tib, ularni yanada yumshoq qiladi. Hech qachon muzlatilgan go'shtni sotib olmang. To'ng'iz cho'chqa go'shtining eng nozik qismi bo'lib, muzlash undan barcha sharbatlarni chiqarib tashlaydi, natijada stoldagi qimmatbaho mahsulot oddiy quruq bitkoindan hech narsa bilan farq qilmaydi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti juda xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishingiz kerak. Eng moslari:

• timyan;
• rozmarin;
• oregano;
• qalampirning barcha turlari;
• zira;
• koriander.

Idishning qiyiq poʻstlogʻiga ega boʻlishi uchun goʻshtni avval folga solib yarim pishirib, soʻngra unsiz pishirish kerak. Bunday holda, yog'dan foydalanish majburiydir: sabzavot yoki zaytun. Marinadda mayonez mavjud bo'lsa, unda tiniq pishirmangMa'lum bo'lishicha, mayonez butun vaqt davomida folga ichida pishirilishi kerak, aks holda mayonez yonib ketadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Ko'p odamlar savol berishadi: "Pendirda cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish kerak?" Javob juda oddiy va u to'g'ridan-to'g'ri asosiy mahsulotning og'irligiga bog'liq. Agar go'shtning og'irligi:

• 600-800 g Pishirish vaqti - 45 daqiqa.
• 800-1000g Pishirish vaqti 50-55 daqiqa
• 1 kg dan ortiq. Pishirish vaqti - 60-70 daqiqa.

Bu holda pechdagi harorat taxminan 180-190 daraja boʻlishi kerak.

Qo'ziqorin va piyoz qo'shilgan duxovkali go'sht

Mazali go'shtni tayyorlash uchun juda oddiy va juda tez retsept.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 250 g (kichik o'lchamlarni olish tavsiya etiladi, ular yanada barqaror ta'mga ega);
• piyoz - 1 dona. (lampochka etarlicha katta bo'lishi kerak);
• sariyog '- 50 g;
• o'simlik yog'i - 30g;
• ziravorlar;
• tuz.

Pishirish usuli:

1. Go'shtni tayyorlang. Tozalang, yuving, salfetkalar bilan quriting.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va yarmiga bo'ling. Panani olovga qo'ying, ozgina sariyog 'qo'shing.
3. Piyozni tozalang va ~ 0,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
4. Qo'ziqorinlarni panga tashlang va pishganicha qovuring, issiqlik bilan ishlov berish oxirida - tuz.
5. Go'shtni sevimli ziravorlaringiz va o'simlik moyi bilan maydalang.
6. Folga oling, pastki qismiga tug'ralgan piyoz qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va quying.ustiga qo'ziqorin. Folga o‘rang.
7. Asosiy ingredientning og'irligiga qarab pechda pishiring (pishirish vaqtini biroz ko'proq ko'rish mumkin).
8. Shundan so'ng, pechda pishirilgan cho'chqa go'shti, mayda bo'laklarga bo'linadi va piyoz va qo'ziqorin bilan xizmat qiladi. Mazali lazzat uchun ustiga maydalangan shilantro (ixtiyoriy) qo'shing.

Xulosa

Endi siz cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u mazali va suvli bo'ladi. Agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, siz eng yuqori darajada muvaffaqiyat qozonasiz. Hech qachon tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki bu barcha zamonaviy pishirishning asosidir.