"Lezginka" konyak: fotosuratlar, sharhlar, soxtani qanday ajratish mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konyak "Lezginka" juda murakkab va boy tuzilishga ega. Uni ishlab chiqarish jarayoni juda murakkab va uning barcha tafsilotlari tasniflanadi. Natijada, ishlab chiqaruvchi ajoyib ichimlik yaratishga muvaffaq bo'ldi, bu ko'plab konyak sevuvchilar tomonidan qadrlandi. Ushbu konyak qanday ishlab chiqarilgani, zavod tarixi va haqiqiy konyakni soxtadan qanday ajratish mumkinligi maqolada tasvirlanadi.

Konyak ishlab chiqarish

"Lezginka" konyakini ishlab chiqarish juda murakkab va uzoq muddatli jarayon bo'lib, unda maxsus uzum navlari va maxsus jihozlar qo'llaniladi. Bundan tashqari, butun texnologik jarayonni filigra aniqligi bilan kuzatadigan hunarmandlar talab qilinadi.

Hammasi uzum yetishtirishdan boshlanadi. Klassik konyak uchun Colombard, Trebbiano va Grenache Blanc kabi navlar qo'llaniladi. Ko'pincha "Lezginka" konyakini ishlab chiqarish uchun ular "trebbiano" navidan foydalanadilar, uning 90% dan ortig'i undan tayyorlanadi.konyak.

O'rim-yig'imdan keyin uzum rezavorlarni ozgina maydalaydigan maxsus presslarga yuboriladi. Olingan uzum sharbati 50 dan 200 gektolitrgacha bo'lgan idishlarga quyiladi, unda sharbat fermentatsiyalana boshlaydi. Bu holda shakar qo'shilmaydi, faqat antiseptik-antioksidantlar qo'shilishi mumkin, ularning miqdori qat'iy tartibga solinadi. Fermentatsiya jarayonini nazorat qilish juda qattiq, chunki Lezginka konyakining sifati bevosita unga bog'liq.

Distillash

Fermantasyon tugagandan so'ng tiniqlanmagan va filtrlanmagan quruq sharob olinadi, u distillashgacha o'zining xamirturush loyida saqlanadi.

Distillash uchun mis distillash uchun maxsus idishlar ishlatiladi, ular alambiklar deb ataladi. Alambikni to'ldirishdan oldin sharob isitiladi, shundan so'ng u 27 dan 32% gacha spirtni o'z ichiga olgan sutli suyuqlikka (bruilly) distillanadi.

Ikkinchi distillashdan keyin sof konyak spirti olinadi. Uning tarkibi 60% gacha kamaytirilganda, distillash to'xtatiladi. Bir partiya konyakni distillash uchun taxminan 24 soat vaqt ketadi. Bir litr sof konyak olish uchun o‘n litr sharobni distillash kerak.

Konyak qarishi

Tanish ta'm, hid va rangga ega bo'lish uchun konyak spirtini kamida 30 oy davomida saqlash kerak. Konyak spirti metall elementlarga, shuningdek, yopishtiruvchi birikmalarga ega bo'lmagan eman barrellariga quyiladi. Aynan shu sabablarga ko'ra haqiqiy eman konyakining narxibochkalar juda baland.

Bunday bochkalarni ishlab chiqarish uchun yoshi kamida 150 yil bo'lgan eman daraxti ishlatiladi. Konyak spirtini saqlash uchun bunday barreldan foydalanishni boshlashdan oldin uni kamida besh yil ochiq havoda saqlash kerak.

Eman bochkalarida konyak spirtining qarishi jarayonida ichimlikning hidi va rangini yaratuvchi moddalar unga daraxtdan o'tadi. Barrellarning o'zi cheksiz ko'p marta konyak qarishi uchun ishlatiladi. Har 12 oylik qarishda spirtning yarim foizi bug'lanadi, 50 yildan so'ng uning kuchi 46% gacha kamayadi, konyak spirtining o'zi esa qorayib, o'ziga xos xushbo'y guldastaga ega bo'ladi.

Konyak aralashmasi

Qarishdan keyin ular konyakni aralashtirishni (yig'ishni) boshlaydilar. Aslida, bu oxirgi tayyor ichimlikni olish uchun turli xil qarish davrlariga ega bo'lgan konyak spirtlarini aralashtirishdir.

Rossiyaning "Lezginka" konyakini ishlab chiqarishda ichimlikka distillangan suv qo'shiladi. Bu ichimlikning kuchini tartibga solish uchun amalga oshiriladi. Ta'mni tartibga solish uchun umumiy hajmning 3,5% dan ko'p bo'lmagan shakar ham qo'shiladi. Konyakga boy quyuq rang berish uchun unga karamel va eman talaşlari qo'shiladi. Barcha protseduralar bajarilgandan so'ng, konyak shishaga solinadi, uning ustiga yorliqlar yopishtiriladi, tiqilib qoladi va chakana sotiladi.

"Lezginka" konyak: soxtani qanday ajratish mumkin

Ishlab chiqaruvchilar tez-tez duch kelishadiularning mahsulotlarini qalbakilashtirish fakti. Bu, ayniqsa, konyakning eng mashhur brendlari orasida keng tarqalgan. Qalbaki mahsulotlarni sotib olish holatlarining oldini olish uchun siz haqiqiy konyakning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak.

"Lezginka" konyakining fotosuratida siz haqiqiy ichimlikni soxtadan ajratib turadigan xarakterli xususiyatlarni ko'rishingiz mumkin. Shishaning o'zida, uning yuqori qismida "1885" raqamlari bilan oval shaklidagi medalyon ko'rinishidagi o'yma bor - bu Kizlyar brendi zavodi tashkil etilgan yil. Relyef (folgasiz) bo'rttirma yordamida konyak nomi va Bagration portreti yasaladi. Yorliqning o‘zi laklangan va gologramma himoya darajasiga ega.

"Lezginka" konyakini soxtadan boshqa xususiyatlari bilan qanday ajratish mumkin? Shishaning bo'yni nuqtali lazer belgisi bilan belgilanadi, bu partiya raqami va ishlab chiqarilgan sanani ko'rsatadi. Shishaning pastki qismida shisha idishlar ishlab chiqaruvchi zavodning muhri bor.

Dog'iston konyak brendi "Lezginka"

"Lezginka" - Kizlyar konyak zavodiga tegishli ro'yxatdan o'tgan savdo belgisi. Kompaniya eng muvaffaqiyatli va yuqori daromadli kompaniyalardan biri bo'lib, uning mahsulotlari butun Rossiya bo'ylab tanilgan. Kizlyar zavodi Moskva Kremliga konyak yetkazib beruvchi rasmiy maqomiga ega. Bundan tashqari, Kizlyarda ishlab chiqarilgan konyaklardan biri protokolli ichimlikdir.

"Lezginka" eng mashhur va mashhur ichimlikdirbrendi va 1963 yildan beri ishlab chiqarilgan. Ushbu konyakning guldastasi bu ichimlikni boshqalardan ajratib turadigan mevali va achchiq notalarning uyg'unligidir. Bu vanil va shokolad hidlari bilan uzoq va iliq ta'mga ega. Konyakning ta'mida asosiy rol uzum uzumiga tegishli bo'lib, unga shunday boy guldasta beradi.

Zavodning qisqacha tarixi

Kizlyar konyak zavodining tashkil topgan yili 1885 yil sanaladi, o'shanda sanoatchi David Saradjev kichik xususiy va hunarmandchilik zavodlarini yagona zavodga birlashtirib, konyak ishlab chiqarishni boshlagan. Yangi konyaklar spirtli ichimliklarni sevuvchilar tomonidan munosib baholandi. Bu, birinchi navbatda, ularning ishlab chiqarilishi Frantsiyada Saradjev tomonidan to'plangan bilim va tajribaga asoslanganligi bilan bog'liq edi. Shuningdek, ular "Qizlyarka" nomli uzum arog'ini tayyorlagan mahalliy vinochilar tajribasidan foydalanishgan.

Kavkaz emanidan tayyorlangan bochkalarda konyak spirtlarining qarishi ichimlikka boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan o'ziga xos o'ziga xos xushbo'y guldastani berdi. Ko'p o'tmay, Kizlyar konyakining ta'mi ko'plab xorijiy ko'rgazmalarda o'zining haqiqiy qiymati bilan baholandi.

Hozirgi kunda Kizlyar konyak zavodi tarixida korxona rahbariyati yetakchi rollardan birini egallaydi. Kompaniyaning puxta va puxta o‘ylangan ichki va tashqi siyosati unga ishlab chiqarish hajmini oshirish va jahon bozorining yangi darajasiga chiqish imkonini beradi.

Konyak sharhlari

"Lezginka" konyakining ko'plab sharhlari buni aytadibu ichimlik juda mashhur va yuqori baholangan.

• Xushbo'y hidda tort yog'och notalari ustunlik qiladi va ta'mida ichimlikning kuchini yumshatuvchi vanil va karamelning hidi bor. Ushbu konyakning shirin ta'mi ayollarga yoqishi mumkin.
• Konyak "Lezginka" turli xil kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, uning yoqimli ta'mi boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi.
• "Lezginka"ni ichishdagi yumshoqlik - bu ichimlikning yana bir afzalligi.
• Ichimlikning yoqimli ta'mi va hidiga yaxshi qo'shimcha - uning arzonligi. Bir shisha 0,5 litr olti yillik konyak uchun atigi 800 rubl.
• Agar biz SSSR va bizning davrimizda ishlab chiqarilgan Kizlyar konyak "Lezginka" ni solishtirsak, biz bir nechta farqlarni qayd etishimiz mumkin. Shunday qilib, masalan, zamonaviy ta'mi yaxshi, shirin xushbo'y hidi bor. Biroq, bu ilgari ishlab chiqarilgan konyak emas, u qattiqlashdi va ichimlikning guldastasi unchalik aniq emas. Bu, ehtimol, sifatni biroz pasaytiradigan ishlab chiqarish texnologiyasining tezlashishi bilan bog'liq. Ammo umuman olganda, shuni ta'kidlash mumkinki, bu konyak juda yaxshi sifatga ega, ayniqsa bunday past narx uchun.

Bu ajoyib ichimlikni oddiy ichuvchilar ham, mashhur konyak ishlab chiqaruvchilar ham qadrlashadi. Ko'plab ko'rgazmalarda u eng yuqori mukofotga sazovor bo'ldi. Buning ta'mi va aromatining to'liqligini his qilish uchuniching, shunchaki sinab ko'ring, shundan so'ng siz uning muxlisiga aylanasiz, konyakning o'zi esa turli tadbirlarda sizning doimiy hamrohingizga aylanadi.