Xvanchkara vinosi: soxtani asl nusxadan qanday ajratish mumkin? Eng yaxshi gruzin vinolari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gullangan togʻ etaklari, qattiq qoyali tizmalar, subtropik Qora dengiz iqlimi - Xudoning Oʻzi Gruziyada uzum yetishtirish uchun barcha sharoitlarni yaratib bergan. Gruzinlar vinochilikka hurmatli, deyarli diniy munosabatda. Gruziya vinolari butun dunyoda juda mashhur. Afsuski, sof mahsulotlarning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish imkoniyati har doim ham yo'qolmaydi: supermarketlar javonlarida gruzin vinolarining muhim qismi soxta. Mashhur Xvanchkara sharobi bundan mustasno emas. Ushbu sohada mutaxassis bo'lmasdan soxtani qanday ajratish mumkin? Keling, mutaxassislar maslahatiga murojaat qilaylik.

Eng yaxshi gruzin vinolari

Butun Gruziya boʻylab mahalliy vino ishlab chiqarilmaydigan yoki isteʼmol qilinmaydigan viloyat, qishloq yoki uy yoʻq, lekin Kaxeti eng koʻp vino yetishtiruvchi hudud hisoblanadi. Gruziya vinosining ta'mini qolganlaridan ajratib turadigan (boshqa vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlarda qabul qilingan texnologiyalardan farqli o'laroq) fermentatsiya paytida pulpa sharbatdan ajratilmaydigan Kaxetiya texnologiyasidir. Fermentatsiya uchun idishlar - ko'milgan qvevrierga chuqur kirib, ular faqat Gruziya vinochiligida qo'llaniladi. Gruziyadagi sharob faqat shu yerda va boshqa joyda meva beradigan uzum navlaridan tayyorlanadi. Gruzinlar o'zlarining sharoblarini, kamdan-kam istisnolardan tashqari, uzum navi nomi bilan emas, balki u o'sadigan hudud nomi bilan atashadi. Aytgancha, bu soxtalikni aniqlash qoidalaridan biridir. "Sharob Xvanchkara uzumidan qilingan" yozuvi printsipial jihatdan asl nusxada bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi gruzin vinolari, ular ham eng mashhurlari:

• Quruq oqlar: Tsinandali, Gurjaani, Rkatsiteli.
• Qizil quruq: Kvareli, Mukuzani, Saperavi
• Oshxona: Tibaani, Teliani, Napareuli.
• Yarim quruq: Pirosmani, Barakoni, Axmeta, Tetra.
• Qizil yarim shirin: Xvanchkara, Kindzmarauli, Axasheni.

Xvanchkara - shahzoda ichimlik

Xvanchkara - qizil sharob bo'lib, tabiiy ravishda yarim shirin toifaga kiradi. Bu shuni anglatadiki, uni ishlab chiqarishda shakar ishlatilmaydi. Sharobning nomi vinochilik hududi sharafiga nomlangan. U knyazlik sifatida tanilgan, chunki u uzoq vaqt davomida mahalliy knyazlar aka-uka Kipiani tomonidan o'zlarining retsepti bo'yicha va o'zlari foydalanishlari uchun tayyorlangan. Mujuretuli va Aleksandruli uzum navlari kerakli guldastani faqat shu mintaqada oladi. Ularni boshqa joylarda etishtirishga urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi: ta'mi butunlay yo'qoladi. "Xvanchkara" vintage haqiqiy sharob - bu karamel, bodom, qoraqo'tir, atirgul, yong'oq, binafsha, quritilgan mevalarning hidlari bilan birlashtirilgan qizil rezavorlar ta'miga ega ichimlik. Rangi binafsha rangga ega bo'lgan chuqur yoqutdir. Xvanchqora qal'asi - 10 - 12o, shakar miqdori - 5%.

Nega soxta?

Ko'pincha yarim shirin vinolar soxtalashtirishga yordam beradi. Quruq sharoblarni soxtalashtirish foydasizdir - quruq sharobning tabiiy biriktiruvchiligiga taqlid qilish qiyinroq va qimmatroq, yarim shirinlikda esa shirinlik shirinlik bilan bo'g'ilib qoladi, lekin u hali ham sezilarli. Bu Xvanchkara vinosiga ham tegishli. Soxta ta'mni qanday ajratish mumkin? Albatta, tajribali tatib ko'radiganlar uchun bu oson. Oddiy iste'molchi shuni yodda tutishi kerakki, agar ta'mda nordonlik paydo bo'lsa va yoqimli achchiqlik bo'lmasa, sharob haqiqiy emas.

Yuqorida aytib o'tilganidek, Xvanchkara deb nomlangan ajoyib ichimlik beradigan vino rezavorlari juda cheklangan hududda o'sadi. Hosilning kichik miqdori tufayli, hatto qulay ob-havo sharoitida ham, nisbatan kam miqdorda eksklyuziv vino ishlab chiqariladi: yiliga 10 ming shishadan ko'p bo'lmagan, ularning ba'zilari eksport partiyalaridir. Shunga qaramay, ushbu brend nomi yozilgan butilkalarni har doim supermarketlar peshtaxtalarida topish mumkin.

Soxta nima?

Soxtalashtirishning bir qancha usullari mavjud. Ulardan ba'zilari zararsizdir, ta'mini buzadi, lekin sog'likka zarar etkazmaydi va aniq soxta narsalar mavjud. Ishbilarmonlar foyda olish uchun nima qiladilar:

• Sifatli haqiqiy sharob suv yoki boshqa arzonroq (oq) nav bilan suyultiriladi.
• Qimmatbaho vino brendi ostida uzumning boshqa navlaridan arzonroq navlar tayyorlanadi.
• Haqiqiy vinoga meva va rezavorli yarim tayyor mahsulotlar qoʻshing.
• Ichimlik tarkibida alkogol, bo'yoq, suv va lazzat mavjud bo'lsa, xayriyatki, kamdan-kam uchraydi. Bu endi shunchaki "ajralish" emas, balki sog'liq uchun bevosita tahdid.

Haqiqiy Xvanchkara vinosi qayerda? Tatib ko'rishdan oldin soxtani qanday ajratish mumkin? Narx, yorliq va shishaga qaraymiz.

Pulga baho

Xvanchkara vinosining haqiqiyligini aniqlashning asosiy mezoni - bu narx. Yaxshilik arzonga tushmasa, aynan shunday bo'ladi. "Barcha xalqlar yetakchisi" ning sevimli sharobi va Gruziya mamlakatining tashrif qog'ozi bugungi kunda kamdan-kam uchraydi. Taxminiy narx - bir shisha uchun 40-50 dollar.

Aytishlaricha, bu mintaqada joylashgan dehqon xo'jaliklarida bochkalardan yaxshi vino sotib olish ancha arzon va u Xvanchkara zavod vinosidan hech qanday kam emas. Bu holatda soxtani qanday ajratish mumkin? Bunday sharoblar, oilaviy iste'mol uchun, odatda tabiiy va yuqori sifatli. Bu Xvanchkarami yoki yo'qmi…

Yorliq oʻqilmoqda

Gruziyada vinochilik hozirda qonun bilan himoyalangan, bu nimani anglatadi? Gruziya vinolarining eng mashhur navlari, shu jumladan jahon bozorida narxi ancha yuqori bo'lgan Xvanchkara o'zining noyob texnologiyasini qonuniy tasdiqlash va kelib chiqishini belgilash huquqini oldi. Gruziyaning asosiy vino ishlab chiqaruvchilariga ushbu qonunni buzishga ruxsat berilmaydi, aks holda ular litsenziyasini yo'qotish xavfi bor. Xvanchkara vinosini ishlab chiqaringfaqat Racha-Lechkhumining cheklangan hududida o'sadigan alexandrouli va mujuretuli uzum navlaridan tayyorlanishi mumkin. Uzum navi yorliqda ko'rsatilishi kerak. Saperavi navining 1% dan koʻp boʻlmasligi mumkin.

Taniqli ishlab chiqaruvchilar o'z obro'sini soxta narsalar bilan buzish xavfi yo'q, shuning uchun bir mintaqada joylashgan taniqli kompaniyalarga ustunlik berish yaxshiroqdir. Mutaxassislar "House of Georgian Wine", "Marani", "Badagoni", "Bugiuli", "Dionis Club", "Vina Tavadze" brendlaridagi sharoblarni tavsiya qiladi. Ishlab chiqaruvchi va mintaqa nomi yorliqda mavjud shriftda ko'rsatilishi kerak.

Qadoqlash

Xvanchkara vinosi qanday qadoqlanadi? Soxta sharobni shisha bilan qanday ajratish mumkin? Va bu haqiqatan ham printsipialmi? Ha, siz shishaning o'zini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Qimmatbaho sharob navlari uchun chiplar, zarbalar va tirnalishlarsiz yuqori sifatli shisha idishlar ishlatiladi. Stikerlar va aktsiz markalari elim izlarisiz bir tekisda joylashgan. Xvanchkara kabi turli xil sharoblar qoplarga solingan emas. Bundan tashqari, asl shakldagi hayoliy shishalarga aldanmaslik yoki to'quvga yashirmaslik kerak: arzon vino brendini chiroyli idish orqasiga yashirish mumkin.

Bir shisha gruzin vinosi har qanday bayram uchun yaxshi sovg'a bo'ladi, agar sharob haqiqiy bo'lsa, albatta.