Moonshine: tanaga zarar va foyda. Tayyorlash, tozalash va pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadim zamonlardan beri odamlar yangi narsalarni kashf etishga harakat qilishgan. Ular ishlab chiqarayotgan mahsulotlar sifatini oshirishni xohlashdi. O'zlariga yoqqan hamma narsa bo'yicha turli tajribalar, tajribalar o'tkazdilar. Bu istak zamonaviy dunyoda kerakli natijalarga erishishga yordam berdi. O'tmishdan bizga kelgan ko'plab retseptlar mavjud va zamonaviy texnologiyalar pishirishni osonlashtiradi.

Olis o'tmishda odamlar oxir-oqibat iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qolgan meva va rezavorlarni yig'ib olishgan. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, ular buzilgan mahsulotlardan ma'lum maqsadlarda foydalanishni boshladilar. Ulardan turli xil ichimliklar ishlab chiqarila boshlandi. Sifatli tozalangan moonshine sog'likka zarar bermadi. Eng ko'p iste'mol qilinadigan ichimliklar mash va moonshine edi. Agar sharob haqida gapiradigan bo'lsak, unda o'sha paytda u zaif spirtli ichimlik hisoblangan. U sharbat sifatida iste'mol qilingan va bayram dasturxoni bezaklari sifatida ham ishlatilgan.

Moonshine afsonasi

Jamiyatda eng keng tarqalgan afsona - dahshatli va chidab bo'lmas jazirama kelgan noma'lum mamlakat haqida. Yuqori harorat tufayli dalalar, o'rmonlar va barcha giyohlar qurib qoldi. Omon qolgan barcha mavjudotlar bir-birlarini o'ldirishni boshladilar. Chanqoqlik bilan kurashib, ular yangi qon ichishdi. Issiqlikdan jarliklar va chuqurliklar paydo bo'lib, ularga daraxtlar va ularning mevalari vaqti-vaqti bilan tushadi. Qurigandan so'ng ular chirindi massasiga aylandi va dahshatli hidga ega bo'ldi.

Ammo hammasini saqlab qolish uchun boshqa mamlakatlardan kelgan shimol shamoli oʻsha yurtga ulkan bulutlarni haydab yubordi va undan kuchli musson yomgʻirlari yogʻdi. Olingan chuqurlar, jarliklar va ularda yotgan chirindi suv bilan to'ldirilgan. Biroz vaqt o'tgach, barcha chirigan rezavorlar va mevalar suv bilan reaksiyaga kirisha boshladi. Infuzion mevalar engil fermentatsiyaning mazali va yoqimli hidini berdi.

Bu qurg'oqchilik davrini g'orda boshdan kechirgan ovchilardan biri chanqog'ini qondirish uchun chiqdi. Chirindining yoqimli hidini his qilib, u fermentlangan chirindi bo'lgan ko'lmakdagi suvni sinab ko'rishga qaror qildi. Ovchi ta'midan g'ayrioddiy hayratda qoldi va o'zi bilan olib ketgan idishga bir oz suv olib kirdi. Va keyin u boshqa odamlarning oldiga bordi, shunda ular hosil bo'lgan ichimlikni tatib ko'rishlari mumkin edi, shundan so'ng bu ichimlik butun dunyo bo'ylab odamlar orasida tan olindi. Erkak retsept o'ylab topdi va bu ichimlik mahsulotining har xil turlarini ishlab chiqara boshladi.

Rossiyada odamlar moonshine sifati va ta'mi bo'yicha barcha xorijiy raqobatchilaridan o'zib ketishga harakat qilishdi, ular uni yanada mazali va kuchliroq qilishdi. Va bir vaqtlar rus zaminida hukmronlik qilgan Pyotr I taqiqlaganRossiya flotining kapitanlari va dengizchilari "datura" dan qochish uchun xorijiy ichimliklardan foydalanish. Dono hukmdor oy nurining tanaga foydasi va zararini tushungan.

Bundan tashqari, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish oqibatlari haqida hech qachon ishonch hosil qila olmaysiz. Biroq, shahzoda Orlov oy nurini o'ziga xos sevgi iksiri sifatida qabul qildi va barchaga undan foydalanishni maslahat berdi. Uning hikoyalariga ko'ra, bu ayollarga so'zsiz ham yaqinlashishga yordam bergan.

Sovet hokimiyati davrida moonshine yaratish va tarqatish taqiqlangan edi. Moonshine bu masalada hech narsani tushunmaydigan odamlar tomonidan faol ishlab chiqarila boshlandi. Ushbu "ta'm ishlab chiqaruvchilar" sog'liq uchun xavfli bo'lgan yoqimsiz ta'mli damlamalarni ishlab chiqardilar. Ular bu ichimlik foydali va oy nuri hech qanday zarar keltirmasligiga qasam ichishdi.

Bizning vaqtimizda bu ichimlik ishlab chiqarish tasdiqlangan. Buning yordamida bozorda yuqori sifatli mahsulotlar paydo bo'ldi, ularni ishlab chiqarishda barcha retsept nisbatlariga rioya qilinadi, bu tanaga moonshine zararisiz ishlaydi.

Agar siz ushbu ichimlikni uyda tayyorlashga qaror qilsangiz, unda moonshine ishlab chiqarish uchun alohida ensiklopediyalardan foydalangan ma'qul. Shunday qilib, siz o'zingizni zaharlanishdan himoya qilasiz. Moonshinening tanaga foydasi va zarari haqida o'qish juda foydali bo'ladi.

Moonshine - bu uyda tayyorlanadigan ichimlik. U zararli aralashmalardan tozalangan. Yaxshi va mazali alkogolli ichimlikni olish uchun u bir necha marta distillanadi. Sifatli tayyorlansa, moonshine ta'mi hatto ba'zi zavod spirtli ichimliklaridan ham oshib ketishi mumkin.

Oʻzimchatayyorlangan spirtli ichimliklar ikki xil: distillangan va rektifikatsiyalangan. Distillat spirtni pyuredan bug'lash orqali tayyorlanadi, uni ikki marta yoki undan ko'proq distillash kerak. Ushbu turdagi ichimliklar juda ko'p zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi. Ular ikkinchi marta olib tashlanadi. Tayyor mahsulotning sof shaklida mustahkamligi 80-90% ni tashkil qiladi. Iste'mol qilish uchun u suv bilan suyultiriladi, keyin spirtning ulushi 45% gacha tushadi.

Tuzatildi. 96% spirt olish uchun rektifikatsiya jarayoni qo'llaniladi. Uyda bunday kuchli ichimlikni olish juda qiyin. Ushbu moonshineda birinchi distillash natijasida olingan xom spirt ishlatiladi. Siz endi mashdan tuzata olmaysiz.

Moonshinening foydalari va zarari

Zararli va kiruvchi aralashmalarni hatto eng yuqori sifatli spirtli ichimliklarda ham topish mumkin. Gap shundaki, ulardan butunlay qutulishning iloji yo'q. Shuning uchun spirtli ichimliklardagi zararli moddalarning ruxsat etilgan normalari uzoq vaqtdan beri o'rnatilgan. Ular fermentatsiya natijasida paydo bo'lmasligi aniqlandi. Shakar va xamirturush reaksiyaga kirishib, fusel moylari deb ataladigan kiruvchi birikmalarni hosil qiladi.

Yoqilg'i moylari - bu nima?

Keling, moonshine tarkibidagi fusel moylari bizga nima berishini ko'raylik - zarar yoki foyda? Uyda bu yog'lar faqat zararli. Siz iste'mol qilish uchun maqbul tarifni qila olmasligingiz sababli, moonshineni bir necha marta distillash yaxshiroqdir. Fusel moylari tarkibida ko'plab komponentlar mavjud: aldegidlar, esterlar, spirtlar. Ushbu komponentlarning rang diapazoni och sariqdan qizil-binafsha ranggacha o'zgaradi. Ular, shuningdek, o'z ichiga oladiyomon hid. Ko'p miqdorda yog'lar bilan, oy nuri bilan zaharlanish mumkin.

Ammo sanoat sharoitlari uchun bu moydan turli xil kimyoviy moddalar olinadi. Va ular sut va qandolat sanoatida hal qiluvchi sifatida ishlatiladigan amil spirti uchun ham ishlatiladi. Amil spirtiga aylantirilmagan izoamil spirti juda zararli va hayot uchun xavfli mahsulotdir. Tananing qismlari bilan aloqa qilganda, terining og'rig'i, qizarishi va shishishi paydo bo'ladi. Bundan tashqari, fusel moylarining tarkibi moonshine uchun foyda keltirmaydi va tanaga zarari jiddiyroq bo'ladi.

Moonshineni to'liq tozalash uchun hali ham moonshine ishlab chiqilgan. Ba'zi ixtirochilardan sotib olingan moonshine sog'lig'ingizga katta zarar etkazishi mumkin. Siz uning necha marta distillanganini va qanchalik tozaligini bilmay qolasiz. Tayyorgarlik jarayonida qabul qilinadigan standartlar kuzatildimi? Ovqat pishirish uchun qanday idishlar ishlatilgan? U qayerda va qanday saqlangan? Uning tarkibida qancha spirt bor? Moonshine o'rniga ular sizga sof etil spirtini sotishlari mumkin. Tez zaharlanish uchun unga turli moddalar qo'shilganmi? Ichimlikdagi bunday moddalar mavjud bo'lganda, odam ruhiy kasallikni rivojlanishi mumkin. Bu chiqarib tashlanmaydi va hatto amalda "ro'yxatga olingan" bu holatda, hangover sindromi. Shunday qilib, agar siz moonshine sotib olsangiz, uni ishonchli joylarda sotib oling. Moonshinening inson salomatligiga ta'siri va zarari kuniga iste'mol qilinadigan ichimlik miqdoriga bog'liq.

Moonshine foydalari

Olimlar va shifokorlar hayajon bilan bu oy nurini takrorlaydilarkuniga 50 grammdan ortiq miqdorda iste'mol qilinsa, foydali bo'lishi mumkin emas. Uyda tayyorlangan ichimlik sizning xavfsizligingizni ta'minlaydi, chunki faqat siz moonshine nimadan tayyorlanganini va unga qanday mahsulotlar qo'shganingizni, pishirish uchun qanday yuqori sifatli pyuresi ishlatilganligini bilasiz. Bundan tashqari, siz o'zingizni bir necha marta bosib o'tishingiz va uning tarkibidagi kiruvchi elementlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Ba'zi shifokorlar moonshine kasalliklarni davolaydi, deb ta'kidlashadi. Ammo bu erda hatto oy nurining o'zi emas, balki uning shifo topishiga ishonadigan odam (bu erda platsebo effekti haqida gap bor).

Moonshine tayyorlash uchun ko'plab usullar uzoq vaqtdan beri ishlab chiqilgan va o'nlab retseptlar yozilgan. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu ichimlikni tayyorlash muayyan mahsulotlarni talab qilmaydi. Moonshine nimadan qilishni o'zingiz tanlaysiz. Odatda turli xil xom ashyolardan tayyorlanadi: don, rezavorlar, mevalar, sabzavotlar, murabbo, tomat pastasi, kraxmal va shirinliklar. Agar siz dondan moonshine pishirsangiz, unda ichimlik berry asosidagidan ko'ra kuchliroq bo'ladi. Berry pyuresidan u yanada xushbo'y bo'lib chiqadi. Asosiysi, pishirish retseptida ko'rsatilgan barcha nisbatlarga rioya qilish.

Shakardan moonshine pishirish

Bizga kerak:

• 3 kilogramm shakar;
• 15 litr suv;
• 100 gramm xamirturush;
• arpabodiyon (1 dona);
• smorodina barglari (lazzat uchun).

3 kilogramm shakarni 15 litr suv bilan suyultiring. Biz aralashtiramiz. Keyin xamirturush aralashmasiga soling va yana aralashtiring. Bir necha kun davomida aylanib yursinxona haroratida qorong'i xona. Fermentatsiyadan so'ng, lazzat uchun smorodina barglari va arpabodiyon qo'shing. Keyin biz hali ham moonshine orqali tayyor mash distillash. Biz shakar va xamirturushdan kuchli alkogolli ichimlik olamiz.

Achitqisiz moonshine qilishni o'rganish

Birinchi variant uchun bizga kerak:

• tomat pastasi - 1 litr;
• shakar - 5 kilogramm;
• suv - 15 litr;
• pivo - 0,5 litr.

Bunda tomat pastasi eng muhim rol o'ynaydi. Va bu erda pivo xamirturush bilan almashtiriladi. Tomat pastasiga shakar tushiring va hammasini suv bilan to'kib tashlang, bo'tqa hosil bo'lguncha aralashtiring. Keyin pivo qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmani fermentatsiyaga qadar iliq joyda quyish uchun qoldiring. Keyin distillash.

Ikkinchi variant uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• konfetlar (meva bilan to'ldirilgan) - 3 kg;
• suv - 20 litr.

Biz shirinliklarni olamiz, ularni maydalaymiz va suv bilan to'ldiramiz. Biz hammasini olti kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz. Keyin biz bu damlamani distillashimiz va moonshine olamiz.

Kalganda oy nuri

Moonshine galganovka bizga nima beradi (foyda va zarar tasdiqlanmagan)? "Issiq" ni sevuvchilarni nima kutmoqda?

Kalgan, birinchi navbatda, turli xil spirtli damlamalarga qo'shiladigan o'simlik. U pishirishda ham qo'llaniladi. Xalq tabobatida bu o‘simlikning ildizi turli kasalliklarga davo sifatida qo‘llaniladi. Uning ishlatilishi immunitet va jinsiy faollikni oshiradi. Shunday qilib,agar siz galangalga moonshine tayyorlasangiz, u birinchi navbatda dorivor qo'shimcha bo'ladi.

Moonshineni kaliy permanganat bilan tozalashni o'rganish

Moonshineni kaliy permanganat bilan tozalash nima? Foyda yoki zarar?

Moonshine tozalashning eng oson va eng keng tarqalgan usuli suvda suyultirilgan kaliy permanganat qo'shishdir. Kaliy permanganat ichimlikni tozalaydi, lekin to'liq emas. Moonshine tarkibidagi kimyoviy elementlar bilan reaksiyaga kirishadi. Kimyoviy reagent sifatida kaliy permanganat "yomon" reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Keling, oy nuriga kaliy permanganat qo'shilishi nima ekanligini bilib olaylik: zarar yoki foyda? Agar bu sohadagi alkimyogarlar va mutaxassislarning fikrini hisobga olsak, unda bu tozalash usuli inson jigari uchun xavflidir. Jigar, unga moonshine kirganda, aldegidni chiqaradi va kaliy permanganat bilan suyultirilgan moonshine allaqachon asetaldegidni o'z ichiga oladi. Bu esa jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin (masalan, jigar saratoni).

Bu alkogolli ichimlikni kaliy permanganat bilan tozalashning zararli ekanligini rad etuvchi boshqa fikrlar ham mavjud. Ularning ta'kidlashicha, agar moonshine bir necha marta distillangan bo'lsa, kaliy permanganat hech qanday tarzda inson salomatligiga ta'sir qilmaydi. Moonshine tozalashning zarari va foydasi tozalovchi vositani olib keladi.

Kaliy permanganat bilan toza oy nuri

Bir litr tozalash uchun bizga kerak:

• 1 stakan suv;
• 2 gramm kristal kaliy permanganat.

Bir stakan olib, suv bilan to'ldiring va unga kaliy permanganat qo'shing. Aralashtiring va moonshine ichiga quying. Aralashtiring, tarkibni idishda taxminan 24 soat tursin. Shundan so'ng biz suyuqlik shaffof bo'lishiga ishonch hosil qilamiz va kavanozning pastki qismida oq bo'laklar shaklida cho'kma bor. Tarkibni cho'kindisiz boshqa idishga quying.

1 litr moonshine uchun siz 2 gramm kaliy permanganat kristallarini olishingiz kerak. 1 stakan suvda suyultiriladi va eritmani moonshine idishiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. 12-24 soatga qoldiring. Ko'proq bo'lishi mumkin, suyuqlik yana shaffof bo'lib, kavanoz tubiga oq yoriqlar ko'rinishidagi cho'kma tushishi muhimdir. Keyin biz bu suyuqlikni alohida suv filtri orqali filtrlaymiz, bu faqat ushbu maqsadlar uchun eng yaxshi ishlatiladi, chunki kaliy permanganat filtrda qoladi va endi uni yuvish mumkin bo'lmaydi. Agar sizda filtr bo'lmasa, sizga kerak bo'ladi: doka, shisha, faol uglerod, paxta. Shishaning bo'ynini kesib oling, huni hosil qiling. Huni ichiga paxta, ko'mir va doka joylashtiramiz. Biz filtrlaymiz, keyin yana bir marta moonshini haydaymiz. Bu alkogolli ichimlik sifatini yaxshilashga va fusel moylarining ortiqcha hididan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qarag'ay yong'oqlarida oy nuri

Bizga kerak:

• 3 litr moonshine;
• 200 gramm mayiz;
• 200 gramm qobiqli qarag'ay yong'oqlari;
• 1 osh qoshiq eman daraxti (kuchli ichimlik uchun);
• 100 gramm asal (engil ta'm uchun).

Barcha masalliqlarni aralashtirib, bankaga quying. O'rang va qorong'i, salqin joyda 2 oyga qo'ying. Ichimlikni distillash kerak emas. Infuziondan so'ng, kavanozni oching va tarkibini doka yoki chintz bilan filtrlang. Ichimlik tayyor!

Infuzionqarag'ay yong'oqlaridagi moonshine deyarli zarar qilmaydi. Ma'lumki, qarag'ay yong'oqlari inson hayoti uchun foydali va to'yimli mahsulotdir.

Foydali maslahatlar

Moonshinega turli ingredientlarni qo'shishda juda ehtiyot bo'ling. Tozalashdan oldin, siz moonshineni ozgina sovutishingiz kerak - uning kuchi 35 darajadan oshmasligi kerak, aks holda siz uni fusel moylaridan tozalay olmaysiz. Noma'lum va tasdiqlanmagan odamlardan moonshine sotib olmang. Moonshineni ko'p ichmang, chunki bu sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.