2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Buza uzoq vaqtdan beri tatarlar (jumladan, Qrimliklar) va boshqa bir qator turkiy xalqlar orasida keng tarqalgan ichimlikdir. Ushbu qalin va shirin mahsulot ko'pincha pishirilgan sut rangiga ega. Osiyo mamlakatlarida mehmonlarga shirinlik sifatida taqdim etilgan buza chuqur hurmat belgisidir. Aslida, bu sho'rva qo'shilmasdan tayyorlanadigan mash. Bu ichimlik Rossiyada ham juda keng tarqalgan edi. Buni, masalan, yevropalik sayyoh Yohoshafat eslatmalari tasdiqlaydi.
1436 yilda Ryazanda bo'lgan Barbaro, u "xo'jayin" deb atagan ma'lum bir mahsulot haqida gapirdi. Bundan tashqari, ba'zi mashhur qadimgi yunon tarixchilarining yozuvlarida eslatib o'tilgan, shundan ichimlikning tarixi ming yillarga borib taqaladi, deb aytishimiz mumkin. Masalan, Ksenofontning yozishicha, Kavkaz janubida yashagan xalqlar buza pishirishni qadimdan bilishgan. Markaziy Osiyoda bu mahsulot ko'pincha maydalangan guruchdan, Qrimda - tariqdan tayyorlangan. Oxirgi turdagi ichimliklar kislotaliroq, uning darajasi ancha yuqori. Kavkazda yashovchi ba'zi xalqlar, xususan, osetinlar ham bu mahsulotdan uzoq vaqtdan beri foydalangani ma'lum.
Buza - bu Markaziy Osiyoga xos ichimlikyoki Uzoq Sharq kelib chiqishi. Bundan tashqari, pivodan ko'ra qadimiyroq ekanligiga ishonish uchun asos bor. Hozirgi shimoli-g'arbiy Xitoyning turkiy xalqlari ichimlik tayyorlash uchun arpa, maxsus un, sut va suv oldilar. Buza pishirishdan oldin, ular aralashmani bir kun davomida achitishga ruxsat berishadi. Keyin maxsus texnologiyadan foydalanib, ular ko'pincha diniy va marosim maqsadlarida ishlatiladigan mahsulotni tayyorladilar. Yoshiga qaramay, buza ichimligi ham bugungi kunda juda mashhur. Quyidagi retsept Boshqird oshxonasiga xos mahsulotni pishirish imkonini beradi.
Xo'sh, buza qanday pishiriladi? Ko'pincha u ezilgan guruchdan (1 kg) tayyorlanadi, kamroq tez-tez bu maqsadda jo'xori donalari ishlatiladi (Gerkules to'plami). Buza pishirishdan oldin, ular yopiq idishda yarim soat davomida iliq suvda namlangan bo'lishi kerak. Keyin maydalagich yoki bo'laklarni siqib, suzishingiz, prokat bilan tekis yuzaga maydalashingiz kerak, eng yaxshisi
varaq. Olingan massa pechda quritish uchun yuboriladi. Shundan so'ng, don yoki yorma maydalangan bo'lishi kerak. Bir necha stakan un va yuz gramm eritilgan qaynab turgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin bir oz qaynoq suv quying. Bir hil xamir massasi olinmaguncha aralashtirishni davom eting. Buni qilgandan so'ng, idishlarni ish qismi bilan yoping va yarim soat ushlab turing. Idishning ichki qismi issiq bo'lishi muhim.
Shundan so'ng, siz massani qaynatilgan suv bilan suyultirishingiz va xona haroratiga qadar sovishini kutishingiz kerak. Bir stakan granüllangan shakar va o'ttiz gramm qo'shingsuyultirilgan xamirturush. Ommaviy sayr qilsin. U ko'tarilganda, iliq suv bilan suyultiriladi, aralashtiriladi va tortiladi. Bunday holda, elakda qalin massa qoladi. Unga suv quying, yana torting. Biroq, sizning bouza juda suyuq bo'lib qolmasligi muhim. Shuning uchun juda ko'p suv ishlatmang. Buzaga yana bir yoki ikki stakan donador shakar qo'shing va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. U ko'tarilganda va ichimlik nordon ta'mga ega bo'lsa, uni allaqachon stolga berish mumkin. Saqlash uchun salqin joyda saqlang.
Retsepti taklif qilingan Boshqird ichimlik buzasi tayyor boʻlganda qalin konsistensiyaga ega boʻlishi va sariyogʻ rangini eslatuvchi rangga ega boʻlishi kerak.
Tavsiya:
Latte qanday ichish kerak? Latte qanday pishiriladi
Coffee latte bizga Italiyadan keldi. U dastlab bolalar ichimligi sifatida yaratilgan. Tashqi tomondan, latte stakanlardagi an'anaviy qahvaga o'xshamaydi. Bu ko'proq ajoyib go'zal kokteylga o'xshaydi. Ushbu ichimlik stakanlarda xizmat qilganda, siz o'zgaruvchan qahva va sut qatlamlarini, ba'zan esa sirtda naqshni ko'rishingiz mumkin. Ba'zan qahva haqiqiy san'at asariga o'xshaydi. Va men bu go'zallikni qoshiq bilan yo'q qilishni xohlamayman! Latte qanday ichish kerak? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik
Sariq guruch va oddiy guruchdan afzalroq boʻlishi kerak boʻlgan boshqa guruch turlari
Guruch butun dunyoda juda mashhur. Har yili sholi yetishtiriladigan hududlar ko'payib bormoqda. Vaqt o'tishi bilan odamlar undan juda ko'p turli xil mazali va foydali taomlarni tayyorlashni o'rgandilar. 8000 yildan ko'proq vaqt davomida odamlar bu hosilni etishtirishdi, ammo, masalan, Evropa buni faqat o'rta asrlarning oxirlarida bilar edi
Barbekyu qanday pishiriladi? Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin? Barbekyu sosini qanday qilish kerak
Barbekyu chinakam mazali bo'lishi uchun siz uni to'g'ri pishira olishingiz kerak. Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida uning retseptlarining ko'p navlari mavjud, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng mazali Kavkaz barbekyu bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Barbekyu qanday pishiriladi? Ushbu jarayonning nozik tomonlari qanday? Dudlangan go'sht uchun eng yaxshi sous nima? Bularning barchasi haqida - ko'proq
Guruchdan semirasizmi? Guruch kaloriyalari, parhez variantlari, dietologlarning fikrlari
Guruch Yaponiya, Indoneziya, Hindiston, Xitoy madaniyatiga xos xususiyatdir. Yaponiyada u nonni almashtiradi. Yaponlar kuniga to'rt marta guruch iste'mol qiladilar, shu jumladan gazak bilan. Siz Yaponiyada semiz odamlarni kamdan-kam uchratasiz: 100 kishidan faqat uchtasi ortiqcha vaznga ega bo'lishi mumkin. Guruchda deyarli tuz, to'yingan yog'lar va xolesterin yo'q. Bu ratsioni guruchga asoslangan mamlakatlar aholisi nozik bo'lishga "mahkum" ekanligini anglatadimi? Undan uzoqda
Qanday qilib pishiriladi va qo'shaloq qozonda manti qancha pishiriladi
Manti - Osiyo xalqlarining milliy taomidir. Ular qiyma go'sht, qovoq yoki kartoshka bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlanadi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari ko'pincha ularni köfte yoki xinkali bilan aralashtirib yuborishadi. Bugungi maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz er-xotin qozonda manti pishirishni va idishni qancha pishirishni bilib olasiz
