Rus oshxonasida eng mashhur osh qaysi? Tushlik uchun nima pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus stoli har doim o'zining boyligi bilan ajralib turadi. Barcha chet elliklar noz-ne'matlar har doim juda xilma-xil va mazali bo'lishini ta'kidladilar. Qirol dasturxonida yuzlab taomlar, turli xil go'shtlar, pishiriqlar, piroglar va ichimliklar bor edi. Ko'plab taomlar boshqa mamlakatlardan qarzga olingan, ammo ularning barchasi qattiq tanlovdan o'tgan. Oshpazlar faqat eng yaxshi retseptlarni tanladilar, ular vaqt o'tishi bilan yaxshilandi va ideal natijaga olib keldi. Birinchi kurslarga alohida e'tibor berildi - Rossiyada suyuq idishlar shunday deb ataldi. “Osh” degan so‘zning o‘zi bizga ancha keyin kirib kelgan. Ammo go'sht, baliq, qo'ziqorin va boshqa bulonlarda pishirilgan suyuq idishlar bilan tushlik qilish an'anasi qadim zamonlardan beri saqlanib qolgan. Rus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima? Keling, buni aniqlaymiz!

Dehqon dasturxoni. Nimalar boy, juda baxtli

Oddiy odamlarga kelsak, dehqon ayollari har doim bo'lgan ingredientlardan pishirgan. Rossiya qishloqlarida qishloq xo'jaligi, baliqchilik va chorvachilik har doim rivojlanganligi sababli, tegishli mahsulot mavjud edi. Kartoshka, karam, baliq, yormalar… bu taomlarning qaysi biri eng mashhur ekanligini aniqlashning iloji yo'q.

Rus tilida sho'rvaOshxona har doim alohida o'rin tutgan. Bu barcha bayramlar va bayramlar uchun tegishli edi. Rus oshxonasi birinchi taom retseptlarining keng assortimentiga ega. Bugungi kunda biz ko'nikkan suyuq pishiriqlar paydo bo'lishidan oldin, unli sho'rvalar Rossiyada xizmat qilgan, ular:deb nomlangan.

• muammolar;
• to'lqin;
• gapiruvchilar;
• salomatlar va hokazo.

Rus oshlarining turlari

Bugungi kunda rus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima ekanligini tushunish uchun keling, bolaligimizdan beri dasturxonda ko'rishga odatlangan taomlarni ajratib ko'rsatamiz. Dastlab rus sho'rvalari quyidagi turlarga bo'linadi:

• Okroshka, turi yoki botvini kabi sovuq sho'rvalar.
• Kartoshka sho'rva kabi engil pishiriqlar.
• Noodle sho'rvalari, odatda go'sht yoki qo'ziqorin ham mavjud.
• Schi - rus oshlarining qiroli.
• Solyanki - turli xil go'sht turlarini birlashtirgan, og'ir bulonda pishirilgan sho'rvalar.
• Baliq sho'rva, baliq sho'rva yoki kalya.

Borsch

Har xil turdagi borschlar alohida sho'rvalar toifasiga kiradi. Uning kelib chiqishi uzoq vaqtdan beri muhokama qilingan. Bu borada ikkita fikr bor. Birinchi versiyada aytilishicha, borsch birinchi marta Kiev Rusida tayyorlangan, dehqonlar va hatto qirollik qonining vakillari darhol uni sevib qolishgan. Qon-qizil sho'rva muxlislari orasida Ketrin II ham bor edi, u uni o'zining sevimli taomi deb atagan va ko'pincha oshpazlarga buyurtma bergan. Klassik borsch retseptining ko'rinishi hamPolyaklar, ruminlar, litvaliklar va moldavanlar o'zlariga tegishli. Zamonaviy rus stolida borsch sharafli o'rinni egallaydi, ammo lavlagi sho'rvasini asl rus taomlari bilan bog'lab bo'lmaydi.

Uy bekalarining fikri

Ko'p ayollar oila qurishni, xotin va ona bo'lishni xohlashadi. Buning uchun yaxshi styuardessa bo'lish juda muhimdir. Tushlik uchun sho'rva sog'lom ovqatlanish qoidalaridan biridir va barcha oila a'zolari unga rioya qilishlari uchun siz yaxshi retseptni topishingiz kerak. Uy bekalarining fikriga ko'ra, karam sho'rva rus oilalarida eng sevimli sho'rva hisoblanadi. Ushbu milliy rus taomlari odatda karamdan tayyorlanadi. Ammo ba'zida bu tarkibiy qism qichitqi yoki otquloq bilan almashtiriladi. Bunday sho'rvani qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Go'shtli bulon.
• O'lik kartoshka.
• Toʻgʻralgan piyoz.
• Tuzlangan sabzi.
• Toʻgʻralgan karam.

Sho'rvadagi sabzavotlarni xom yoki yog'da qovurish mumkin. Sho'rva pishirilgandan so'ng, uni bir necha daqiqa pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Shchi odatda smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Hammayoqni sho'rva qilishning yana bir varianti bor - kundalik karam sho'rva. Ular sovutilishi va sovuq joyda bir kun ushlab turilishi kerak, shundan keyingina xizmat qilish kerak.

Uyda tayyorlangan sho'rvalar har bir rus oilasi menyusining ajralmas qismidir. Ba'zilar uchun okroshka - ularning sevimli sho'rvasi. Bu sho'rva juda engil va odatda issiq mavsumda tayyorlanadi. Boshqalar o'z hayotlarini hodgepodgesiz tasavvur qila olmaydilar. Bu sho'rva odatda erkaklarni juda yaxshi ko'radi. Uning fazilatlari shuni o'z ichiga oladitez toʻldiring va uzoq vaqt toʻla qoling.

Yoki quloqmi?

Ukha rus milliy taomlariga ham tegishli. U Rossiyaga 11-asr atrofida kelgan, ammo o'sha paytda go'sht, tovuq yoki baliq bulonida bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday güveç baliq sho'rva deb atalgan. Va faqat 17-asrga kelib, odamlar quloqda baliq bo'lishi va bulonda pishirilishi kerakligini aniq tasavvur qilishdi. Bugungi kunda baliq sho'rvasini tayyorlash texnologiyasi juda o'zgardi. Ular baliq sho'rvasini olovda pishirishni yaxshi ko'radilar, bu usul eng mazali ekanligiga ishonishadi. Shunga qaramay, uy qurilishi baliq sho'rvasi ham mashhur. Baliq yangi bo'lishi kerak, eng yaxshisi, bir vaqtning o'zida ikkita turdan foydalaning. Bu perch, pike, pike perch, crucian sazan, sazan va boshqa navlar bo'lishi mumkin. Oq quloqqa burbot, mushuk yoki ide qo'shiladi. Qora quloq beluga, nelma yoki qizil ikradan tayyorlanadi. Bundan tashqari, uch karra baliq sho'rva mavjud, bu erda bir turdagi baliq faqat bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi. Idishlarni tanlash ham muhim: baliq sho'rvasini tayyorlash uchun quyma temir yoki alyuminiy tovadan foydalanish kerak.

Bolalarga nima yoqadi?

Rus oshxonasida eng mashhur osh qaysi? Bu savolga javob berish unchalik oson emas. Bolani, masalan, karam sho'rvasini eyishga majburlash oson emas. Lekin bolalar tushlik uchun noodle sho'rvani yaxshi ko'radilar. Odatda tovuq yoki qo'ziqorin bulonida pishiriladi. Natijada har qanday injiq bola zavqlanadigan engil va mazali osh.

Hurmatli uy bekalari, agar siz bugun qanday sho'rva pishirishni hal qilmagan bo'lsangiz, uy a'zolaridan maslahat so'rang. Ular aynanrus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima ekanligini biling! Oshxona va oilaviy ishlarda omad tilaymiz.