2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Rus stoli har doim o'zining boyligi bilan ajralib turadi. Barcha chet elliklar noz-ne'matlar har doim juda xilma-xil va mazali bo'lishini ta'kidladilar. Qirol dasturxonida yuzlab taomlar, turli xil go'shtlar, pishiriqlar, piroglar va ichimliklar bor edi. Ko'plab taomlar boshqa mamlakatlardan qarzga olingan, ammo ularning barchasi qattiq tanlovdan o'tgan. Oshpazlar faqat eng yaxshi retseptlarni tanladilar, ular vaqt o'tishi bilan yaxshilandi va ideal natijaga olib keldi. Birinchi kurslarga alohida e'tibor berildi - Rossiyada suyuq idishlar shunday deb ataldi. “Osh” degan so‘zning o‘zi bizga ancha keyin kirib kelgan. Ammo go'sht, baliq, qo'ziqorin va boshqa bulonlarda pishirilgan suyuq idishlar bilan tushlik qilish an'anasi qadim zamonlardan beri saqlanib qolgan. Rus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima? Keling, buni aniqlaymiz!
Dehqon dasturxoni. Nimalar boy, juda baxtli
Oddiy odamlarga kelsak, dehqon ayollari har doim bo'lgan ingredientlardan pishirgan. Rossiya qishloqlarida qishloq xo'jaligi, baliqchilik va chorvachilik har doim rivojlanganligi sababli, tegishli mahsulot mavjud edi. Kartoshka, karam, baliq, yormalar… bu taomlarning qaysi biri eng mashhur ekanligini aniqlashning iloji yo'q.
Rus tilida sho'rvaOshxona har doim alohida o'rin tutgan. Bu barcha bayramlar va bayramlar uchun tegishli edi. Rus oshxonasi birinchi taom retseptlarining keng assortimentiga ega. Bugungi kunda biz ko'nikkan suyuq pishiriqlar paydo bo'lishidan oldin, unli sho'rvalar Rossiyada xizmat qilgan, ular:deb nomlangan.
- muammolar;
- to'lqin;
- gapiruvchilar;
- salomatlar va hokazo.
Rus oshlarining turlari
Bugungi kunda rus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima ekanligini tushunish uchun keling, bolaligimizdan beri dasturxonda ko'rishga odatlangan taomlarni ajratib ko'rsatamiz. Dastlab rus sho'rvalari quyidagi turlarga bo'linadi:
- Okroshka, turi yoki botvini kabi sovuq sho'rvalar.
- Kartoshka sho'rva kabi engil pishiriqlar.
- Noodle sho'rvalari, odatda go'sht yoki qo'ziqorin ham mavjud.
- Schi - rus oshlarining qiroli.
- Solyanki - turli xil go'sht turlarini birlashtirgan, og'ir bulonda pishirilgan sho'rvalar.
- Baliq sho'rva, baliq sho'rva yoki kalya.
Borsch
Har xil turdagi borschlar alohida sho'rvalar toifasiga kiradi. Uning kelib chiqishi uzoq vaqtdan beri muhokama qilingan. Bu borada ikkita fikr bor. Birinchi versiyada aytilishicha, borsch birinchi marta Kiev Rusida tayyorlangan, dehqonlar va hatto qirollik qonining vakillari darhol uni sevib qolishgan. Qon-qizil sho'rva muxlislari orasida Ketrin II ham bor edi, u uni o'zining sevimli taomi deb atagan va ko'pincha oshpazlarga buyurtma bergan. Klassik borsch retseptining ko'rinishi hamPolyaklar, ruminlar, litvaliklar va moldavanlar o'zlariga tegishli. Zamonaviy rus stolida borsch sharafli o'rinni egallaydi, ammo lavlagi sho'rvasini asl rus taomlari bilan bog'lab bo'lmaydi.
Uy bekalarining fikri
Ko'p ayollar oila qurishni, xotin va ona bo'lishni xohlashadi. Buning uchun yaxshi styuardessa bo'lish juda muhimdir. Tushlik uchun sho'rva sog'lom ovqatlanish qoidalaridan biridir va barcha oila a'zolari unga rioya qilishlari uchun siz yaxshi retseptni topishingiz kerak. Uy bekalarining fikriga ko'ra, karam sho'rva rus oilalarida eng sevimli sho'rva hisoblanadi. Ushbu milliy rus taomlari odatda karamdan tayyorlanadi. Ammo ba'zida bu tarkibiy qism qichitqi yoki otquloq bilan almashtiriladi. Bunday sho'rvani qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Go'shtli bulon.
- O'lik kartoshka.
- Toʻgʻralgan piyoz.
- Tuzlangan sabzi.
- Toʻgʻralgan karam.
Sho'rvadagi sabzavotlarni xom yoki yog'da qovurish mumkin. Sho'rva pishirilgandan so'ng, uni bir necha daqiqa pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Shchi odatda smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Hammayoqni sho'rva qilishning yana bir varianti bor - kundalik karam sho'rva. Ular sovutilishi va sovuq joyda bir kun ushlab turilishi kerak, shundan keyingina xizmat qilish kerak.
Uyda tayyorlangan sho'rvalar har bir rus oilasi menyusining ajralmas qismidir. Ba'zilar uchun okroshka - ularning sevimli sho'rvasi. Bu sho'rva juda engil va odatda issiq mavsumda tayyorlanadi. Boshqalar o'z hayotlarini hodgepodgesiz tasavvur qila olmaydilar. Bu sho'rva odatda erkaklarni juda yaxshi ko'radi. Uning fazilatlari shuni o'z ichiga oladitez toʻldiring va uzoq vaqt toʻla qoling.
Yoki quloqmi?
Ukha rus milliy taomlariga ham tegishli. U Rossiyaga 11-asr atrofida kelgan, ammo o'sha paytda go'sht, tovuq yoki baliq bulonida bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday güveç baliq sho'rva deb atalgan. Va faqat 17-asrga kelib, odamlar quloqda baliq bo'lishi va bulonda pishirilishi kerakligini aniq tasavvur qilishdi. Bugungi kunda baliq sho'rvasini tayyorlash texnologiyasi juda o'zgardi. Ular baliq sho'rvasini olovda pishirishni yaxshi ko'radilar, bu usul eng mazali ekanligiga ishonishadi. Shunga qaramay, uy qurilishi baliq sho'rvasi ham mashhur. Baliq yangi bo'lishi kerak, eng yaxshisi, bir vaqtning o'zida ikkita turdan foydalaning. Bu perch, pike, pike perch, crucian sazan, sazan va boshqa navlar bo'lishi mumkin. Oq quloqqa burbot, mushuk yoki ide qo'shiladi. Qora quloq beluga, nelma yoki qizil ikradan tayyorlanadi. Bundan tashqari, uch karra baliq sho'rva mavjud, bu erda bir turdagi baliq faqat bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi. Idishlarni tanlash ham muhim: baliq sho'rvasini tayyorlash uchun quyma temir yoki alyuminiy tovadan foydalanish kerak.
Bolalarga nima yoqadi?
Rus oshxonasida eng mashhur osh qaysi? Bu savolga javob berish unchalik oson emas. Bolani, masalan, karam sho'rvasini eyishga majburlash oson emas. Lekin bolalar tushlik uchun noodle sho'rvani yaxshi ko'radilar. Odatda tovuq yoki qo'ziqorin bulonida pishiriladi. Natijada har qanday injiq bola zavqlanadigan engil va mazali osh.
Hurmatli uy bekalari, agar siz bugun qanday sho'rva pishirishni hal qilmagan bo'lsangiz, uy a'zolaridan maslahat so'rang. Ular aynanrus oshxonasida eng mashhur sho'rva nima ekanligini biling! Oshxona va oilaviy ishlarda omad tilaymiz.
Tavsiya:
Tushlik uchun nima pishirish kerak: mazali taomlar uchun oddiy retseptlar
Ko'pincha kechki ovqatga nima pishirishni o'ylaymiz. To'g'ri miqdorda oziq-ovqat har doim ham qo'lda emas va pechkada uzoq vaqt turish uchun har doim ham vaqt yo'q. Lekin men ovqatlanmoqchiman
Pishirish pergamentidan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak? Bu nima uchun, qaysi tomonga qo'yish kerak?
Qandolat mahsulotlariga befarq odamni topish qiyin. Ko'pchilik uy farovonligi bilan bog'langan pirojnoe, pishiriqlar, bulkalar, xushbo'y pishiriqlar. Ko'pgina uy bekalari uyda xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni tayyorlashadi, lekin ular tez-tez yonish muammosiga duch kelishadi. Agar pishirish pergamentidan qanday foydalanishni bilsangiz, bu muammoni hal qilish oson. Qandolatchilar o'tgan asrda maxsus qog'ozdan foydalanishni boshladilar, u zamonaviy pishirishda alohida mashhurlikka erishdi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Kuzilgan kurka bilan nima pishirish kerak: tushlik uchun mazali retsept
Xo'sh, qiyma kurka bilan nima pishirish kerak? Tanlang! Biz ikkita variantni taklif qilamiz: go'shtli sho'rva va ajoyib suvli kotletlar. Va siz ikkalasini bir vaqtning o'zida pishirishingiz mumkin. To'liq va juda mazali tushlik qiling
Tushlik uchun tovuq bilan nima pishirish kerak? Oddiy va mazali retseptlar
Afsuski, bizning behuda asrimizda barcha katta yoshli a'zolar ko'pincha oilada ishlaydi. Shuning uchun kundalik tushlik uchun murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan idishlarni tayyorlaydigan hech kim yo'q. Lekin men ovqatlanmoqchiman! Va shuning uchun ko'p odamlar ishdan uyga shoshilib, nimadan mazali kechki ovqat pishirishni bilishmaydi. Tovuqdan, albatta! Bu qushning parhez go'shti bor. Mol go'shtidan farqli o'laroq, u juda tez pishiriladi. Tovuq go'shti barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi: pishloq, sut, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto mevalar
