Malinali pishloqli kek. Pazandachilik retseptlari. Fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik cheesecake (fotosi maqolada keltirilgan) amerikaliklar tomonidan ixtiro qilingan va sayyora bo'ylab tarqatilgan deb hisoblashadi. Biroq, aslida, bu taomda ularning asosiy ishtiroki - bu nom. Noziklik ancha qadimiy tarixga ega, chunki u sakkiz ming yil oldin olimpiada ishtirokchilarining kuchini pishloq keki bilan mustahkamlagan yunonlar tomonidan "ixtiro qilingan". Shtatlarda u qaymoq bilan to'ldirildi - endi shirinlik faqat milliy Amerika taomi sifatida qabul qilinadi. Buning uchun millionlab retseptlar mavjud, ammo bugun biz malinali cheesecake pishiramiz, chunki bu rezavordan pishirishning ta'mi unutilmas bo'ladi.

Ba'zi nozikliklar

Rezavorlar bilan pishloqli kek har doim ham birinchi marta muvaffaqiyatli bo'lavermaydi. Buning sababi uy bekalari muayyan qoidalar va hiyla-nayranglardan bexabar.

1. Pendirda uzoq vaqt pishirmang - haddan tashqari qizib ketish muqarrar ravishda yorilishlarga olib keladi.
2. Pech eshigini keraksiz ochishdan saqlaning. Pechene pishirayotganda bo'lgani kabi qoidalar: agar siz qopqog'ini yopib qo'ysangiz, u tushib ketadi.
3. Har qanday, shu jumladan malina, cheesecake tayyorligi pirsing bilan emas (buni hech qachon qilmaslik kerak!), balki chayqatish orqali tekshiriladi. Agar markaz o'zgarib tursa, pechni o'chirish vaqti keldi.
4. Siz qolipni darhol olib tashlay olmaysiz - delikates pechda sovib ketishi kerak.
5. Agar siz juda yumshoq to'ldirishni olishni istasangiz, pechda cheesecake pishirolmaysiz, siz suv hammomidan foydalanishingiz kerak (hamma ham rozi bo'lmaydi). Agar siz zichlikni xohlasangiz, unga jo'xori uni yoki kraxmal qo'shing.
6. Desertning asosiy tarkibiy qismi qaymoqli pishloq hisoblanadi. Ideal - "Filadelfiya", lekin uni har doim ham tabiiy ishlashda topa olmaysiz. Almette ko'plab retseptlarda muqobil bo'lib xizmat qiladi va bizning uy bekalarimiz bu lazzatlarning barchasini tvorog bilan almashtiradilar.
7. Barcha ingredientlar xona haroratida boʻlishi kerak, agar siz cheesecakedagi yoriqlarni maskalashni xohlamasangiz.

Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Danqovlar uchun malinali pishloqli tort

Agar siz ushbu retseptga amal qilsangiz, pech bilan aralashishingiz shart emas. Bir sumka jelatin ustiga yozilgan ko'rsatmalarga muvofiq suyultiriladi va shishib ketishi uchun qoldiriladi. 400 gramm maydalangan pechene (hatto "Choy" ham mos keladi) maydalangan (lekin changga emas!) Va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi, siz 200 grammlik paketni olishingiz kerak. "Xamir" yaxshi siqilgan shaklda taqsimlanadi va muzlatgichda yashiriladi. Shishgan jelatin burnerga qo'yiladi va isitiladieritishdan oldin. Bir piyola qaymoq, shakar va vanil ko'pirtiriladi, ular ta'mga qo'yiladi, shundan so'ng 400 gramm ko'plab bolalar tomonidan sevilmaydigan fermentlangan sut mahsuloti qo'shiladi - bu safar biz deyarli klassik tvorog cheesecake tayyorlamoqdamiz. Jelatin bardoshli haroratgacha sovutilganda, u umumiy massaga kiritiladi. Nihoyat, malina quyiladi va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Bularning barchasi "savat" bilan to'ldiriladi va ikki soat davomida salqin joyda chiqariladi. Shirin taomga tayyor!

Amalinali shokoladli taom

Bu safar bizda pishiriqli cheesecake bo'ladi. Retsept unga pishirilgan sut kabi shakarli pechene sotib olishni maslahat beradi. Bu kilogrammning uchdan bir qismini oladi. Cookie-fayllar yana maydalangan va sariyog 'bo'lagi bilan aralashtiriladi, bu safar eritiladi. Yoğurma massasi shaklda taqsimlanadi va juda issiq bo'lmagan pechda o'n daqiqa davomida chiqariladi. To'ldirish uchun 600 gramm yumshoq qaymoqli pishloq yoğurulur yoki ishqalanadi, aralashtiriladi va yog'li smetana va shakar bilan ko'pirtirish bilan yoğurulur (har biri 150 gramm). Shundan so'ng, ikkita tuxum va sarig'i kiritiladi; Har bir qo'shilgandan so'ng, plomba ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Eng oxirida ikki osh qoshiq un quyiladi. 100 gramm oq shokolad mayda tug'ralgan yoki qo'pol surtiladi va uchinchi kilogramm malina bilan birga massaga aralashtiriladi. U bazaga joylashtiriladi va shakl soatiga to'rtdan uch uchun pechga qaytariladi. Malinali cheesecakeni to'rt soatdan keyin yeyishingiz mumkin, uni muzlatgichda o'tkazish kerak.

Inglizcha variant

Unda rezavorli pishloqli kek borkukilar va boshqa o'rinbosarlarsiz tayyorlanadi. 60 gramm sariyog'dan yana 130 un, yarim qoshiq pishirish kukuni, uch osh qoshiq shakar va kichik bir qop kokos yong'og'i, juda maydalangan xamir yoğurulur. Undan pirojnoe standart haroratda chorak soat davomida pishiriladi. "Filadelfiya" pyuresida yoki o'ta og'ir hollarda tvorog pyuresi (400 g) yarim bar oq shokolad surtiladi va uch osh qoshiq shakar bilan ko'pirtirilgan bir stakan og'ir qaymoq qo'shiladi (jigarrang oling). Barcha qoidalarga muvofiq suyultirilgan jelatin to'plami qo'shiladi, to'ldirish yoğurulur va tortga quyiladi. Sovuqda bir soat turgandan so'ng, malina, qulupnay va kivi bo'laklari saxiylik bilan ustiga qo'yiladi, bu hashamatning barchasi shokolad chiplari bilan sepiladi va oxirgi qotib qolish uchun bir kechada qoldiriladi.

Porporatsiyalangan cheesecakes

Farzandlari tinmay kim koʻproq mazali taom olgani haqida bahslashayotgan onalar uchun qutqaruvchi boʻladi. Endi yomonlarning har biri shaxsiy malinali cheesecake oladi. 100 gramm maydalangan pechenye mayda maydalanadi (blender yoki go'sht maydalagich yordam beradi) va ikki osh qoshiq eritilgan sariyog 'va bir yarim osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Aralashmaning to'liq qoshig'i astarlangan yoki surtilgan keks qoliplariga solinadi va siqiladi. Pechda o'n daqiqa va salqinlash uchun olib tashlang. Bir stakan malina blender bilan pyurelanadi, urug'larni olib tashlash uchun nozik elakdan o'tkaziladi va qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Deyarli bir funt yumshoq qaymoqli pishloq mayin bo'lguncha ko'piriladi, bir stakan shakar quyiladi, keyin -bir oz tuz, bir oz vanil shakar va o'z navbatida, ikkita tuxum va nihoyat - malina. Havoni aralashmaga majburlamaslik uchun silliq bo'lganda to'xtating. To'ldirish savatlarga solinadi, ular pishirish uchun uchdan bir soat davomida pechga qo'yiladi, so'ngra qattiqlashishi uchun sovuqda to'rt soat davomida qo'yiladi.

Ixtiyoriy: limonli krem

Bilmagan bo'lsangiz, jelatinsiz cheesecake tayyorlashingiz mumkin. Va u mazali, zich va ayni paytda havodor bo'lib chiqadi. Baza allaqachon odatiy tarzda tayyorlangan: bir paket sariyog 'yoki shakar pechene (200 g) yarim paket sariyog 'bilan birlashtiriladi (albatta, u eriydi), pishiriladigan idishda tort savati hosil bo'ladi va duxovkaga 10 daqiqa qo'ying limon va undan ikki osh qoshiq sharbat (yarim qop pishirish kukuni bilan aralashtiriladi), taxminan 600 gramm yog'li tvorog, deyarli bir stakan qaymoq yoki smetana va yarim stakan shakar. Bularning barchasi ko'pirtirilgan - mikser yoki blender bilan. Keyin, o'z navbatida, oraliq urish bilan, uchta tuxum kiritiladi. To'ldirish pirojnoe ustiga bir tekis taqsimlanadi va "pirojnoe" pechda bir soat davomida pishiriladi. Tayyor bo'lishidan taxminan besh daqiqa oldin, sirt mo'l-ko'l rezavorlar bilan uyg'onadi, shunda malinali pishloq keki ularning xushbo'yligi va sharbati bilan to'yingan bo'ladi, lekin rezavorlar o'zlari qisqarmaydi. Limon kremi yarim tayyor mahsulotdan tayyorlanadi va allaqachon sovutilgan shirinlikka surtiladi.

ko'knori urug'li pishloqli kek

Baza odatdagidek tayyorlanadi: ikki stakan pechene bo'laklari yoki krakerlar yarim paket sariyog '(blender yordamida), ikki katta qoshiq shakar va ikki kichik qoshiq sharbat bilan birlashtiriladi.limon. Savat pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Va uning uchun ikki osh qoshiq haşhaş urug'i yarim stakan qaynoq suvda taxminan etti daqiqa davomida bug'lanadi, bir kilogramm kam yog'li tvorog bir stakan shakar bilan qamchilanadi. Shundan so'ng, 200 gramm krem pishloq va uchta tuxum qo'shiladi. To'ldirish uchga bo'linadi. Ikki qismda haşhaş qo'shiladi, biri toza bo'lib qoladi. Ko'knori to'ldirish yon tomonlarga yotqizilgan, o'rtasi odatdagidek qilingan. Yuqoridan, u malina bilan qoplangan. Shakl pergament bilan qoplangan va pechda 50 daqiqa davomida yashiringan. Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli cheesecake bo'lib chiqadi - fotosurat bu so'zlarning haqiqiyligini tasdiqlaydi.

Yapon cheesecake

Asl asosga ega juda murakkab retsept. Olti tuxum oq va sarig'iga bo'linadi. Birinchilari ko'pik paydo bo'lgunga qadar bir chimdik tuz bilan ko'pirtiriladi, keyin shakar qo'shiladi (stakanning uchdan ikki qismi) - va tushmaydigan cho'qqilarga qadar. Bir kub sariyog 'to'rtdan bir kilogramm krem pishloq bilan silliq bo'lguncha surtiladi, u erda yarim limon sharbati siqib chiqariladi, shundan so'ng sarig'i navbat bilan kiritiladi. Keyin sut quyiladi - va yana massa yoğrulur. Uch osh qoshiq un bir qoshiq kraxmal va to'rtdan bir qoshiq pishirish kukuni bilan birlashtiriladi; bu aralash asta-sekin umumiy idishga quyiladi. Nihoyat, qattiq ko'pirtirilgan oqsillar muloyimlik bilan aralashtiriladi. Xamir muloyimlik bilan bir shaklda tarqaladi, u chuqur pishirish varag'iga joylashtiriladi va pechga qo'yiladi. Choyshabga qaynoq suv quyiladi, pechni 150 ga qizdirish kerak - bu suv hammomining o'rnini bosadi. Aniq bir soat hech narsaga tegmang! Juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlangandan so'ng, malina bilan yoping va shakar kukuni seping.

Beyli bilan pishloqli kek

Buning uchun maydalangan va eritilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan shokolad yoki kofe pechenyelari kerak bo'ladi, paketning yarmidan bir oz kamroq. Kek massadan hosil bo'ladi, bu safar tomonlarsiz va taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi. Shokolad aralashmasi eritiladi: achchiq - kichik bo'lak va qorong'i, tercihen konyak yoki boshqa alkogol bilan - butun bar. To'rtdan bir litr og'ir qaymoq ko'pikka uriladi, parallel ravishda Almette (250 g) kabi yumshoq pishloq, ikki osh qoshiq shakar kukuni va uchta Baileys likyori bilan birlashtiriladi, variant sifatida siz olishingiz mumkin. Kahlua. Massa past tezlikda ishlaydigan mikser bilan aralashtirib, qaymoq va eritilgan shokolad bilan birlashtiriladi. To'ldirish tortga bir tekisda joylashtiriladi, malina bilan bezatilgan va cheesecake to'rt soat davomida muzlatgichda yashiringan.

Quyultirilgan sutli pishloq keki

Asosiy an'anaviy usulda pechene (shokolad yaxshi bo'lardi), tuxum sarig'i va sariyog'dan tayyorlanadi va xuddi shu o'n daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu retsept qiziqarli to'ldirishga ega. Uning uchun yarim kilogramm tvorog uchta tuxum va standart banka quyultirilgan sut (qaynatilmagan) bilan bitta massaga qamchilanadi. Tayyorlangan asosga quyiladi, shakl balandligining uchdan bir qismiga qadar suv quyilgan panga joylashtiriladi va 200 Tselsiy haroratda deyarli yarim soat davomida pechga yuboriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, porlash 170 ga tushadi va shakl soatning yana uchdan biriga olib tashlanmaydi. Quyultirilgan sutli cheesecake yaxshi soviganida, zichlikka erishish uchun u bir kechada sovuqqa qo'yiladi. Allaqachonxizmat qilishdan oldin sirt malina murabbosi bilan badiiy bo'yalgan.

Vanilli cheesecake

Bu retsept yuqorida tavsiflanganlardan biroz farq qiladi. Bir kilogramm pechene (hozirgi non) uchdan bir qismi parchalanadi va yarim paket sariyog 'bilan blender bilan birlashtiriladi - biz buni allaqachon boshdan kechirdik. Xamir shaklda taqsimlanadi - bu ham allaqachon tanish. Biroq, bundan keyin shakl yarim soat davomida muzlatgichda yashiringan - bu allaqachon yangilik. Baza sovib ketayotganda, bir litr smetana yoki juda og'ir kremning uchdan bir qismi vanil shakar va 150 gramm oddiy shakar bilan qamchilanadi. Keyinchalik, chorak kilogramm Filadelfiya yoki uning ekvivalenti mikserga solinadi va eng oxirida, apparatni to'xtatmasdan, uchta tuxum qo'yiladi. To'ldirish tayyorlangan savatga quyiladi, yangi yoki muzlatilgan rezavorlar ustiga qo'yiladi va malinali cheesecake pishirish uchun ketadi, u 160 daraja haroratda bir soat davom etadi. Shundan so'ng - yaxshi ishtaha!