Go'shtsiz Solyanka: fotosuratlar, xususiyatlar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus oshxonasi juda ko'p ajoyib retseptlar bilan to'ldirilgan. Solyanka an'anaviy taomlardan biri hisoblanadi. Bu karam, kapers, zaytun, limon, tuzlangan bodring, qo'ziqorin va boshqalar kabi turli xil ingredientlar qo'shilgan tik bulondagi sho'rva. Hodgepodgeda karam sho'rva va tuzlangan bodringning tarkibiy qismlari birlashtiriladi. Ushbu taomning yana bir o'ziga xos xususiyati - ziravorlar mavjudligi. Qoida tariqasida, sho'rvaga qalampir, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq qo'shiladi. Turli xil pishirish opsiyalari mavjud.

Solyanka - tik bulonda pishiriladigan sho'rva. Bu taomning uchta asosiy navi bor - qo'ziqorin, go'sht va baliq bilan. Bundan tashqari, u nordon ta'mga ega. Agar xohlasangiz, ta'mni boyitib, turli xil ziravorlar, o'tlar va smetana qo'shishingiz mumkin. Mumkin bo'lgan komponentlar ro'yxatiga kelsak, bunday sho'rvaga har qanday ingredientlarni qo'shish mumkin: har xil turdagi go'sht, dudlangan kolbasa, qo'ziqorin, baliq, shuningdek sabzavotlar va ziravorlar.

Loviya yoki qushqo'nmas bilan go'shtsiz go'sht

Bu sho'rva ko'pincha ro'za paytida ovqatlanish uchun tayyorlanadi. BiroqYilning istalgan vaqtida oddiy ovqatlanish stoli uchun ham juda yaxshi.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• loviya (oddiy yoki qushqo'nmas) - yarim stakan;
• qalin tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• zaytun yoki qora zaytun - 1 banka;
• tuzlangan bodring - 2 yoki 3 dona;
• kaper - 2 osh qoshiq;
• bitta lampochka;
• dafna yaprog'i - 3;
• suv - 2 l;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, maydalangan qora murch tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni

Go'shtsiz hodgepodge tayyorlash jarayoni juda oddiy. Ushbu retsept har qanday oshpazning oshxona arsenaliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

• Fasol avval suv bilan to'ldirilgan va bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Buni kechasi qilish yaxshidir. Keyin bir soat qaynatib oling. Tuz qo'shilishidan 15 daqiqa oldin.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va skovorodkada ozgina qovuring. Ya'ni, qovurmang, lekin oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan ozgina qizdiring.
• Keyin piyozni loviyaga soling.
• Bodringni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va ozgina pishiring. Keyin loviyaga ham qo'shing.
• Bir qoshiq tomat pastasini qolgan masalliqlar bilan yaxshilab aralashtirib, qaynatib oling.
• Pishirish oxirida ta'mga ziravorlar qo'shing, dafna yaprog'i, kapari, zaytun yoki zaytun. Bir necha daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorin, arpa va kolbasa bilan

Bu kolbasa bilan goʻshtsiz goʻshtsiz goʻshtli goʻshtli retsept. Sho'rva to'yimli, qalin va misli ko'rilmagan xushbo'y hidga ega. Bir qarashda kerakli ingredientlar ro'yxati juda katta ko'rinadi, ammo bu taom oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi:

• qo'ziqorinlar - 200 g;
• kartoshka - 5 dona;
• kamon - 1;
• zaytun;
• dudlangan kolbasa - 100g;
• bitta pomidor;
• ikki tilim limon;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• muzlatilgan yashil no'xat - 2 osh qoshiq;
• inju arpa - 100 g;
• dafna yaprog'i, tuz, murch;
• sabzavot yoki zaytun moyi.

Kolbasa (go'shtsiz) bilan hodgepodge retsepti juda oddiy. Biroq, barcha tavsiyalarni diqqat bilan bajarishingiz kerak:

• Yormalarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va yarim soatga qoldiring.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
• Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.
• Sosisni yupqa qilib toʻgʻrang.
• Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, lekin juda mayda emas.
• Piyoz va qo'ziqorinlarni ozgina qovuring.
• Keyin kartoshka, kolbasa, no'xat, tozalangan to'g'ralgan pomidor, guruch (suvsiz) qo'shing.
• Achchiq ziravorlarni sevuvchilar uchun siz achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
• Barcha masalliqlarni yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
• Qo'ziqorinli bulon yoki sabzavotli bulon qo'shing.
• Taxminan yarim soat qaynatib oling.
• Sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va murch yaqinroq qo'shiladipishirish jarayonining oxiri. Shundan so'ng, siz barcha komponentlarni yana bir oz vaqt qaynatishingiz mumkin. Taxminan yarim soat.
• Limon bo'laklari xizmat qilishdan oldin qo'shiladi.
• Har bir porsiyaga bir osh qoshiq smetana yoki ozgina ogʻir qaymoq qoʻyish tavsiya etiladi.

Bu ishlov berish usuli idishni haqiqiy pechda bo'lgani kabi pishirishga yordam beradi. Taom xizmat qilishga tayyor. Ammo, agar boshqa kunga qoldirilsa, u ajoyib o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Team qo'ziqorinli hodgepodge

Ushbu go'shtsiz go'sht retsepti oldingi ikkita ingredient ro'yxatida keltirilgan ba'zi ingredientlarni birlashtiradi. Tayyorlanishi juda oson.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• quritilgan qizil loviya - 100g;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• sabzi - 1 yoki 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• bitta lampochka;
• o'simlik yog'i;
• suv - 2,5 l.

Pishirish jarayoni:

• Loviyalarni bir necha soat namlang, keyin qaynatib oling. Keyin to'kib tashlang va yuving.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring.
• Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz bilan birga ozroq kungaboqar yoki zaytun moyi bilan qovuring.
• 5 daqiqa qovurgandan keyin mayda toʻgʻralgan sabzi qoʻshing.
• Kartoshka to'g'ralgan.
• Osh qozoniga 2 litr suv quying. Kartoshka va loviya qo'shing, 7 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin qolgan masalliqlarni: piyoz, sabzi vaqo'ziqorin.
• Ziravorlar va o'tlarni unutmang.
• Taxminan 15 daqiqa pishiring.

Karamli sho'rva

Bu go'shtsiz karam go'shtidan tayyorlangan yana bir ajoyib retsept. Ingredientlar to'plami juda oddiy. Ammo taom to'yingan hamkasblaridan kam mazali bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• karam - yarim kichik bosh;
• sabzi - 2 ta kichik ildizli sabzavotlar;
• ikkita o'rta kattalikdagi piyoz;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• kungaboqar yoki zaytun moyi.

Pishirish jarayoni unchalik qiyin emas. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Pishirilgan taom har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

• Karamni mayda toʻgʻrang.
• Sabzini toʻgʻrab oling.
• Piyozni yarim halqalarga to'g'rang va skovorodkada ozgina yog' bilan qovuring.
• Piyozga sabzi qo'shing.
• Qalampir, dafna yaprog'i, tuz soling, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin tomat pastasini qo'shing, barcha masalliqlarni aralashtiring va past olovda qaynatib oling.

Agar xohlasangiz, bu go'shtsiz go'shtga qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Bir tilim limon, ohak yoki bir qoshiq qalin smetana bilan xizmat qiling.

Solyanka maslahatlari

Har qanday taomga tengsiz lazzat berishga yordam beradigan ko'plab pazandalik nuanslari mavjud. Bu taom har qanday ijroda ajoyib ta'mga ega. Xavfsiz mumkinturli ingredientlar bilan tajriba qiling va eng yaxshi variantni qidiring. Biroq, sho'rva pishirish uchun bir nechta maslahatlar - go'shtsiz hodgepodge - har bir uy bekasi uchun foydali bo'ladi. Quyida ba'zi maslahatlar va fokuslar mavjud.

Tuzlanganlar

Hodgepodge pishirishning har qanday variantining ta'mi (go'shtli yoki go'shtsiz, baliq, qo'ziqorin bilan) ko'p jihatdan bodringga bog'liq. Tercihen bochka tuzlangan. Marinadlanganlarni olmaslik tavsiya etiladi. Albatta, taom har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi, lekin barrel bodringlari o'ziga xos taassurot qoldiradi.

Bodring katta bo'lsa, qobig'ini tozalash tavsiya etiladi. Boshqa ingredientlarga qo'shishdan oldin, siz ozgina qaynatishingiz kerak.

Mahsulotlarni kesish xususiyatlari

Tilimlash usullari ham katta ahamiyatga ega. Barcha komponentlar bir osh qoshiqqa to'g'ri kelishi uchun kesilishi kerak. Bu sizga taomning barcha lazzat palitrasini to'liq baholash imkonini beradi. Bir nechta asosiy qoidalar mavjud:

• bodringni kub shaklida kesib oling;
• piyoz yarim halqalarga to'g'ralgan;
• sabzi chiziqlar yoki mayda kubiklarga kesilishi mumkin;
• karamni qoshiqqa uzun chiziqlar osilib qolmaydigan tarzda maydalash tavsiya etiladi;
• qo'ziqorinlar odatda kub shaklida kesiladi.

Pazandachilik

Bulonni oldindan tayyorlash kerak. Go'shtsiz hodgepodge haqida gapiradigan bo'lsak ham. U boy ta'm va shaffoflikka ega bo'lishi kerak. Bunga qo'ziqorin va baliqlarni sovuq suvga joylashtirish orqali osongina erishiladi. Kichkina olovda pishirishingiz kerak. Ushbu tayyorlash usuli tufayli suvmahsulotning xushbo'y hidiga singib ketish uchun vaqt topadi. Qaynatgandan so'ng, bulon yuzasidan ko'pikni olib tashlash tavsiya etiladi. Albatta, bu ta'm sifatiga ta'sir qilmaydi. Ammo ko'pikni olib tashlamasangiz, bulon bulutli bo'ladi. Pishirish jarayoni tugagach, bulonni quyish kerak.

Qoʻshimcha ingredientlar

Taomning ta'mini yaxshilash uchun asosiy mahsulotlarga qo'shimcha ravishda ko'pincha qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi: kapers, zaytun, limon, o'tlar va boshqalar. Pishirish jarayonida e'tiborga olish tavsiya etiladigan bir nechta tavsiyalar mavjud:

• kaperni uzoq vaqt qaynatish mumkin emas, aks holda ular achchiq ta'm berishi mumkin;
• ta'mni yaxshilash uchun siz kapari marinadini qo'shishingiz mumkin;
• zaytun yoki zaytunni pishirish tugagach, oxirida qo'shish kerak, aks holda ular o'ziga xos noyob ta'mini yo'qotishi mumkin;
• dafna barglari pishirishdan keyin darhol olib tashlanadi;
• bir tilim limon plastinkaga pishirish paytida emas, xizmat qilishdan oldin qo'yiladi;
• koʻk piyoz uchun ham xuddi shunday: stolga mayda tugʻralgan koʻkatlarni toʻgʻridan-toʻgʻri qoʻshgan maʼqul;
• bulyonni tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki ko'pchilik mahsulotlarda allaqachon ma'lum foiz tuz mavjud;
• agar quruq qo'ziqorin ishlatilsa, ular yaxshilab yuvilishi, suv bilan quyilishi va bir necha soatga qoldirilishi kerak; hosil bo'lgan infuzion bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi va sho'rvaga retsept bo'yicha qo'ziqorin qo'shiladi.

Pishirish bo'yicha juda ko'p ajoyib retseptlar mavjudgo'shtsiz hodgepodge. Ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Asosiy ingredientlarning ma'lum bir to'plamiga qaramasdan, siz har qanday mahsulotlar kombinatsiyasini yaratishingiz mumkin. Eng yaxshi pazandalik durdonalari tajriba va yangi usullarni topish orqali yaratiladi.