Hodgepodgeni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Solyanka retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Aytishim kerakki, hatto tajribali styuardessa ham ba'zida hodgepodgeni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi. Ozgina. Bu taom har bir oilada mashhur emas. Va shuni ta'kidlash kerakki, mutlaqo behuda. Agar u juda mazali va qoniqarli bo'lsa. Bundan tashqari, hodgepodge bayramona stoldan barcha turdagi dudlangan go'sht qoldiqlaridan xalos bo'lishga imkon beradi, chunki ular ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Va ular qanchalik ko'p bo'lsa, ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Klassik versiya, albatta, ma'lum mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi. Uyda tayyorlangan hodgepodge kabi taomni tayyorlash o'zingizning ta'mga bo'lgan xohishingizga va muzlatgichda ma'lum mahsulotlarning mavjudligiga qarab, tajriba o'tkazish va ingredientlarning tarkibini o'zgartirish imkonini beradi. Bugun biz improvizatsiya haqida gapirmaymiz. Biz hodgepodge qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gaplashmoqchimiz. Ya'ni, bu taom uchun klassik retseptning barcha qonunlariga muvofiq. Aytgancha, bu bir nechta qimmat restoranlarning menyusini bezatadi.

Koʻrishlar

Aytgancha, ba'zilari mutlaqo behudaular bu taomni tayyorlash uchun kolbasa va kolbasalarning barcha bezaklarini aralashtirish, ularni tuzlangan bodring bilan tatib ko'rish, qaynatish va xizmat qilish kifoya deb o'ylashadi. Bu haqiqatdan uzoqdir. Solyanka klassikasi retsepti talablariga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Bundan tashqari. Uning bir necha turlari mavjud. Shunday qilib, masalan, go'shtli hodgepodge bir necha turdagi go'sht va sho'rlangan (shart!) Sabzavotlardan bulon asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, birinchi ingredientga kelsak, bu nafaqat qo'zichoq yoki mol go'shti, balki güveç, qaynatilgan yoki dudlangan kolbasa, kolbasa ham bo'lishi mumkin.

Ammo birlashtirilgan hodgepodge allaqachon qo'ziqorin qo'shilishi bilan bir xil tuzlangan sabzavotlar va parranda go'shti, go'sht, baliq va kolbasalarning bir nechta navlaridan bulon asosida tayyorlangan. Klassik hodgepodge uchun haqiqiy retsept, odatda, oqsil kelib chiqishi bo'lgan o'n beshtagacha ingredient mavjudligini nazarda tutadi, ammo bu uy qurilishi taomidan ko'ra ko'proq restoranga aylanadi. Shuning uchun biz bu nuqtaga eʼtibor qaratmaymiz.

Tuzli ingredientlar

Hodgepodge kabi taomni tayyorlash uchun faqat tuzlangan bodring ishlatiladi, deb o'ylash noto'g'ri. Qoida tariqasida, ular ko'plab retseptlarda birinchi o'rinda turadi. Lekin siz tuzlangan karam (boshqa bo'lsa ham) karam, tuzlangan pomidor va tuzlangan qalampirni va ko'pchilikning sevimli uy qurilishi tayyorlanishini - turli xil marinadlangan sabzavotlarni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, har qanday hodgepodge - uy qurilishi yoki klassik, farqi yo'q - agar siz unga kapari va zaytun qo'shsangizgina ta'midan foyda ko'radi.

Aqlli ovqat tayyorlash

Qanday qilibto'g'ri sho'r pishiring? Biz allaqachon asosiy komponentlar haqida gapirgan edik. Endi pishirish jarayonining o'zi haqida to'g'ridan-to'g'ri bir necha so'z aytish kerak. Quyida biz asta-sekin hodgepodge retseptini taqdim etamiz. Bu uning prefabrik versiyasini tayyorlash haqida bo'ladi. Hozircha asosiy asosiy postulatlarga toʻxtalib oʻtamiz.

Bulon

Uni tayyorlashning asosiy qoidasi: birinchi suvni to'kib tashlash va barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin uni har doimgidek pishirish kerak, bir narsa bundan mustasno - uni tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki hodgepodgening ba'zi tarkibiy qismlari - aytaylik, bodring va kolbasa - allaqachon tuzlangan. Ziravorlardan qora qalampir no'xati va dafna yaprog'i odatda bulonga qo'shiladi. Aytgancha, ikkinchisini pishirgandan keyin olib tashlash tavsiya etiladi.

Sabzavotlar

Sabzi va piyoz odatda qovuriladi. Biroq, asosiy narsa, ayniqsa piyozga nisbatan, uni haddan tashqari oshirmaslikdir. U jigarrang emas, balki mayda tug'ralgan va shaffof bo'lishi kerak. Qovurish uchun allaqachon tayyor, tomat pastasini qo'shing. Kichkina kubiklarga kesilgan bodringlar bulonda alohida pishiriladi. Agar sizda hodgepodge bo'lsa - kartoshka bilan, ikkinchisi ham mayda bo'laklarga bo'linadi va oddiygina bulonga yuboriladi, hech qanday tayyorgarliksiz.

Go'sht

Ushbu masalliqlarning barchasini (bulon pishirilgan go'shtdan tashqari) mayda bo'laklarga kesib, qovurish kerak. Keyin ular ham bulonga kiradi, lekin ularni o'n daqiqadan ko'proq pishirmaslik kerak.

Bulondan tayyor go'shtni olib tashlash, sovutish va shuningdek, kerak.kesilgan.

Amaliy qismga o'tish

Keyin, biz sizga hodgepodge qanday qilib to'g'ri pishirishni misol bilan aytib beramiz. Bu uning jamoaviy versiyasi haqida bo'ladi. Hodgepodge uchun bosqichma-bosqich retsept bu taomni hech qachon pishirmaganlarga yordam beradi. Yoki etarlicha yaxshi olmaganlar. Shunday qilib, birlashtirilgan hodgepodge retsepti.

Ingredientlar

Klassik solyanka go'shtli bulonda pishiriladi va styuardessa quyidagi masalliqlarga ega bo'lishini talab qiladi:

• Bir tovuq ko'krak.
• Sigir va cho'chqa go'shti (suyak bilan birga kerak) - bir kilogramm.
• Uch yuz gramm buyrak (siz ham cho'chqa go'shti, ham mol go'shti olishingiz mumkin).
• Dudlangan go'sht (kolbasa, jambon), kolbasa - har biri 150 g
• Ellik gramm qo'ziqorin, yaxshisi quritilgan.
• To'rtta tuzlangan (barreldan yaxshiroq) bodring.
• Bir bosh piyoz.
• Ikki yoki uchta sabzi.
• Pomidor.
• Sant. qoshiq un.

Sizga ziravorlar ham kerak boʻladi: oʻnlab qora murch, tuz, shakar (ch.l.), dafna yaprogʻi, 50 gramm tomat pastasi, yarim limon.

Pishirish bosqichma-bosqich

1. Go'shtli bulonni pishiring (yuqorida ta'riflanganidek).
2. Shu bilan birga, mayda tugʻralgan buyraklarni alohida tovaga tashlaymiz va har safar qaynagandan keyin, suvni almashtirgandan va ichki mahsulotlarni yuvgandan keyin bir necha marta qaynatamiz.
3. Yigirma daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni go'shtli bulonga qo'shing. Va ular bilan birga - va qalampir.
4. Buyraklarni kesib, yo'l bo'ylab tomirlarni olib tashlang, ingichka plastinkalarga aylantiring.
5. Yarim halqali piyozga yarim limon sharbatini siqib oling.
6. Sabzini juda yupqa qilib toʻgʻrang.
7. Bu ikki sabzavotni qovuring.
8. Kolbasalarni tilimga, kolbasani chiziqlarga kesib oling.
9. Bodring kub shaklida kesiladi, bulonda taxminan o'n daqiqa davomida alohida pishiriladi.
10. Karam va pomidorni tayyorlash. Birinchisini chiziqlar, ikkinchisini kub shaklida kesib oling.
11. Biz ishlayotganimizda bir soat oʻtdi. Shunday qilib, bulon tayyor. Biz undan barcha go'shtni olamiz. Sovutib, suyaklarini ajratib oling va kub shaklida kesib oling va keyin yana bulonga yuboring.
12. Olovni kuchaytiring.
13. Qaynagach, darhol karam bilan bodring qo'shing (mavjud bo'lganlarning yarmi).
14. Yana qaynatishga keltiring.
15. Sosisni bulonga yuboring.
16. Qovurilgan sabzavotlarni tashlash.
17. Shakar, tomat pastasini qo'shing. Tuz.
18. Qopqoq bilan yoping va minimal olovda qoldiring.
19. Buyraklarni un bilan aralashtiramiz va ularni deyarli tayyor bo'lgan hodgepodgega tashlang.
20. Keyin qolgan bodring va karam, kolbasa, dafna barglarini u yerga yuboramiz.
21. O'n besh daqiqadan so'ng, tug'ralgan ko'katlarni tashlang va darhol o'chiring.

Bu, ehtimol, to'g'ri hodgepodge qanday pishirish haqida. Va nihoyat, bir nechta sir.

Maslahatlar

Eng mazali hodgepodge - bu kechagi. Shunday qilib, uni bir kun davomida pishirishga ruxsat bering. Iloji bo'lsa, albatta.

Klassik retseptda zaytun yo'q. Bu, so'z bilan aytganda, zamonaviyroq tarkibiy qism. Ammo, agar xohlasangiz, ularni xavfsiz tarzda qo'shishingiz mumkin, masalan, kapers,xizmat qilishdan oldin. Ularni kesib oling, tayyorlangan hodgepodge ichiga tashlang va uni qaynatib oling. Ularni qaynatib bo'lmaydi, chunki haddan tashqari pishgan zaytun o'z ta'mini yo'qotadi, kapers esa hatto achchiq bo'lib, taomning barcha taassurotlarini buzishi mumkin.

Agar siz taomni tuzli emas deb hisoblasangiz, unga bodringdan tuzlangan bodring, karam qo'shing. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik.

Pertsiya qilayotganda likopchaga smetana va bir tilim limon qo'shishni unutmang. Xodjpodj esa, ayniqsa, qora nonli krutonlar bilan yaxshi ta'minlanadi.

Klassik retseptda kartoshka yo'q. Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari uni hodgepodgega qo'shadilar va taomning ta'mi bundan umuman zarar ko'rmasligiga ishonch hosil qilishadi.

Biz ta'riflagan taom universaldir. Uni tayyorlashda siz tasavvuringizni tiya olmaysiz va ingredientlarni xohlaganingizcha diversifikatsiya qila olmaysiz.