Uy qurilishi mayonezi qancha davom etadi: xususiyatlar, tavsiyalar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Diyetologlarning tavsiyalariga qaramay, mayonezdan foydalanishdan butunlay voz kechish mumkin emas. Ayniqsa, Yangi yil bayramlari yaqinlashganda. Bunday holda, uy bekalari eng tabiiy mahsulotni qidirib, sousli idishlardagi yorliqlarni diqqat bilan o'rganishni boshlaydilar. Bu, odatda, umidsizlikka olib keladi, chunki ularning barchasida ko'p miqdorda quyuqlashtiruvchi moddalar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va konservantlar mavjud. Oxirgi variant qoladi - mayonezni o'zingiz tayyorlash.

Vaqtni tanlang

Bayramlar arafasida bu eng og'riqli masala. Mayonez tayyorlash uchun ko'proq bo'sh vaqtni qanday topish mumkin? Buni muddatidan oldin qilish mumkinmi? Bu savolga javob berish uchun siz uy qurilishi mayonez qancha vaqt saqlanishini bilishingiz kerak. Lekin bu erda ham hamma narsa juda oddiy emas. Bu sousning tarkibiga, tayyorlash usuliga va ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Harorat rejimi saqlash muddatiga ham ta'sir qiladi.

Muzlatgichda

Sousni pishirgandan keyin darhol muzlatgichga yuborgan ma'qul. Uyda tayyorlangan mayonez qancha davom etadi?bu shartga mos keladimi? Odatda, uy bekalari tavakkal qilmaslikni afzal ko'radilar va uni ishlatishdan oldin darhol tayyorlaydilar. Va ular buni to'g'ri qilishadi, chunki xom sarig'i kompozitsiyaga kiritilgan va ular tezda yomonlashadi. Shuning uchun sousni to'rt kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Yaroqlilik muddatini oshirish

Agar siz bayramdan oldingi oxirgi kunlarni tushirmoqchi boʻlsangiz, uni oldindan pishirishga urinib koʻrishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan mayonez qancha saqlanadi, endi biz turli omillarni hisobga olgan holda tahlil qilamiz. U yomonlashmasligi uchun quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

• harorat -4 dan +7 gacha oC;
• namlik 75% dan oshmaydi;
• paket yopiq, toza.

Yuqorida aytib o'tilganidek, standart muddat - 4 kun. Agar kompozitsiyaga xantal kukuni yoki xantal qo'shilsa, uni bir necha kunga oshirish mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, muhrlangan idishning keyingi ochilishidan keyin u muqarrar ravishda kamayadi.

Toʻgʻri sigʻimni tanlang

Uyda tayyorlangan mayonez qancha davom etishi mahsulot qanday saqlanishiga bogʻliq boʻladi. Idish bir qator talablarga javob berishi kerak. U toza, quruq va havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Va oxirgi mezon - albatta shisha yoki chinni. Albatta, do‘konda sotib olingan mayonez plastik bankalarga qadoqlanadi, lekin unda siznikidan farqli o‘laroq konservantlar mavjud.

Bunday mezonlar, chunki ochiq sous havo bilan kimyoviy reaksiyaga tez kiradi. Natijada neft bazasining oksidlanishi va sifatning yo'qolishi. Biz allaqachonUyda tayyorlangan mayonez muzlatgichda qancha vaqt turishini bilamiz. Keling, qanday tabiiy konservantlardan foydalanish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Yaroqlilik muddatini nima belgilaydi

Masalliqlarga e'tibor qarataylik:

• Va ro'yxatda birinchi o'rinda tuxum sarig'i. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, saqlash muddati shunchalik qisqa bo'ladi. Lekin tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi.
• Kungaboqar yog'i. Bu yerda saqlash muddati amalda cheklanmagan.
• Konservant vazifasini bajaradigan moddalar. Bu shakar va tuz, sirka va xantal. Shuning uchun, uy qurilishi mayonez muzlatgichda qancha vaqt saqlanishiga javob berish juda qiyin. Tarkibdagi har qanday o'zgarish bilan yakuniy raqam ham o'zgaradi.

Muqobil retseptlar

Ko'pchilik uy bekalari sousning saqlanishi haqida qayg'urishganligi sababli, retsept tuxum sarig'i qo'shmasdan sinovdan o'tkazildi. Bu mazali, uy qurilishi emulsiyasi bo'lib chiqadi va saqlash muddati 10 kungacha oshadi. Juda yaxshi natija.

Boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. Limon kislotasi yoki sirka konservant sifatida harakat qilishi mumkin. Limon sharbati qo'shilsa, uyda mayonez qancha davom etadi? Besh kundan ortiq emas, undan keyin uni tashlab yuborish kerak. Agar siz uni sirka kislotasi bilan almashtirsangiz, sous 10 kundan keyin ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Tuxumsiz mayonez qanday tayyorlanadi

Tasavvur qilish qiyin, chunki sarig'i an'anaviy asosdir. Lekin engil limon ta'mi sizga albatta yoqadi. Salatlar, sendvichlar va uchun javob beradikostryulkalar. Va tayyorlash uchun besh daqiqadan kamroq vaqt ketadi. Buning uchun siz 150 ml sutni idishga aralashtirishingiz kerak, 300 ml o'simlik moyi qo'shing va blender bilan urishni boshlang. Sekin-asta bir osh qoshiq xantal va tuz qo'shing. Aralash qalinlasha boshlagach, uch osh qoshiq limon sharbatini quying.

Uydagi mayonez bu retsept boʻyicha qancha vaqt saqlanadi? Bu sutga bog'liq, chunki bu erda u eng tez buziladigan mahsulotdir. Agar siz tetrapakdan ultra pasterizatsiyalangan bo'lsangiz, unda sous muzlatgichning javonida bir necha hafta turishini kutishingiz mumkin. Lekin agar siz soya sutini olsangiz, sousni bir oy oldin tayyorlashingiz mumkin.

Antibakterial vositalar

Uyda tayyorlangan mayonez qancha vaqt saqlanishiga faqat uning tarkibiy qismlarini o'rganish orqali aniq javob berish mumkin. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun antibakterial xususiyatlarga ega moddalar qo'llaniladi. Yuqorida aytib o'tilgan xantaldan tashqari, u ham horseradish va sarimsoqdir. Ular sousga o'ziga xos achchiqlik beradi va uni bir hafta ko'proq saqlashga imkon beradi.

Sevimli retsept

U tez va oson tayyorlanadi va uni ikki hafta ichida ishlatish mumkin. Shu vaqt ichida styuardessa uni qayerda ishlatishni topa olmaydi? Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum;
• 250ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• shakar - choy qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• limon sharbati - osh qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga qarab bir choy qoshiq xantal, sarimsoq va horseradish.

Endi pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz. Bir marta sinab ko'rishga arziydi va bu sous sizning sevimli narsangizga aylanadi. Tayyorlangan idishga yog'ni to'kib tashlang. Hidsiz, yuqori tozalashni olish yaxshidir. Darhol tuz va shakar qo'shing. Endi limon sharbatini siqib, tuxum sarig'ini tashlang va uni immersion blender bilan pastga bosing. Endi sarig'i massasini urib, asta-sekin qurilmani moy bilan aralashtirib turishi uchun ko'tarishni boshlang.

Bu miqdor 350 g qalin, oq emulsiya hosil qiladi. Sinab ko'rishga arziydi, retsept juda yaxshi. Ko'pincha uy bekalari uyda mayonez pishirishdan qo'rqishadi, chunki ular bundan hech narsa chiqmasligiga ishonishadi. Buni faqat bir marta sinab ko'rishga arziydi.

Tuxumni pasterizatsiya qilish usuli

Agar siz tuxum sarigʻidan klassik sous tayyorlamoqchi boʻlsangiz va uni uzoqroq saqlamoqchi boʻlsangiz, quyidagi usulni sinab koʻrishingiz mumkin. Tuxum retsept bo'yicha eng tez buziladigan mahsulot bo'lgani uchun ularni pasterizatsiya qilish kerak. Buning uchun suv hammomi uchun ikkita kostryulka kerak bo'ladi. Kichkina yirtqichlardan, suv bilan suyultirilgan sarig'ini isitib, unga limon kislotasi qo'shiladi. U sarig'ining pishishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan birga patogen bakteriyalarni yo'q qiladi.

Bu sous bilan taomni saqlash mumkinmi

Shuningdek muhim savol, uy qurilishi mayonezli salat qancha vaqt saqlanadi? Agar klassik sousning o'zi muzlatgichda 4-5 kun turishi mumkin bo'lsa, unda tayyor taomni darhol iste'mol qilish kerak. Ertasi kuni ham uni tark etish qabul qilinishi mumkin emas. Bu do'konda sotib olingan mayonez uchun ham amal qiladi,unda konservantlar mavjudligiga qaramasdan. Albatta, Yangi yil arafasida biz bu qoidani muntazam ravishda buzamiz, chunki barcha tayyorlangan taomlarni tezda yeyish mumkin emas.

Ta'm solishtirish

Uyda tayyorlangan mayonez do'konda sotib olingan mayonezga qanchalik o'xshaydi? Styuardessalarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, birinchi navbatda, bu ishlatilgan moyga bog'liq. Eng yaxshi sous - zaytun moyi. Lekin u ham eng qimmat hisoblanadi. Asl nusxaga o'xshash, u tozalangan kungaboqar yog'i yordamida olinadi. Lekin tozalanmagan, urug'larning hidi bilan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, sos do'kondan ko'ra yomonroq emas. U tez qamchilanadi, shuning uchun uni salatni yig‘ishdan oldin pishirishingiz mumkin.