Champignonlarni pishganicha qanday va qancha pishirish kerak - xususiyatlar va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignons har qanday oshxonada eng keng tarqalgan qo'ziqorin hisoblanadi. Ular sun'iy sharoitda muvaffaqiyatli etishtiriladi. Ushbu qo'ziqorinni ingredient sifatida ishlatadigan juda ko'p retseptlar mavjud. Biroq, qo'ziqorinlarni qancha vaqt qaynatish istalgan natijaga bog'liq.

Qo'ziqorin tavsifi

Qo'ziqorinning ajoyib ta'mi va xavfsizligi shubhasizdir. Lekin shampignonlarni bir yoki boshqa maqsadda qanday va qancha vaqt pishirish haqida gapirishdan oldin, u qanday qo'ziqorin ekanligini va uning qanday foydalari borligini tushunishingiz kerak.

Yarim shar shaklidagi yosh shampignonlarning qopqoqlari toza va ixchamdir. Voyaga etgan qo'ziqorinlarda qopqoqlar markazda tuberkulyar bilan to'g'rilanadi. Ularning yuzasi silliq, oq yoki jigarrang rangga ega, teginish uchun quruq va baxmal teriga ega, ular mayda tarozilar bilan qoplanishi mumkin. Qopqoqning diametri 8-15 sm ga etadi. Qo'ziqorinning poyasi tekis va silindrsimon, pastga qarab biroz kengaygan, qopqoq bilan bir xil rangda. go'shti oq,go'shtli, kuchli qo'ziqorin hidli.

Foydali va zarari

Agar shampignonlar qulay sharoitda oʻsgan boʻlsa, ular xavfsizdir va homilador ayollar va bolalar uchun ham xom holda isteʼmol qilinishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar faqat individual intolerans yoki ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining o'tkir shakllari bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni xom holatda salatlar, sendvichlar va gazaklar tayyorlashda ishlatish mumkin. Bundan tashqari, shampignonlarni qish uchun muvaffaqiyatli tuzlash, quritish va tuzlash mumkin. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish bilan ozuqa moddalarining bir qismi yo'qoladi, ammo ta'mi, aksincha, kuchayadi. Bundan tashqari, shampignonlarni iloji boricha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab, pishganicha qancha pishirish kerak.

Turli maqsadlarda qanday pishiriladi

Champignonlarni qovurish, qovurish, pishirish, marinadlash yoki oddiygina qaynatish mumkin. Qancha shampignon pishirish kerak - yakuniy maqsadga bog'liq. Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin tayyorlash kerak.

Buning uchun ular yuvilishi, tozalanishi va ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun quritilishi kerak. Qo'ziqorinlar to'liq pishiriladimi yoki tug'ralgan bo'ladimi, to'g'ridan-to'g'ri mutanosib ravishda qancha shampignon pishirish kerak. Juda kattalarini kesish yaxshidir, kichiklarini esa to'liq pishirilsa, plastinkada ajoyib ko'rinadi.

Buni past olovda qilgan ma'qul. Pishirish harorati qanchalik past bo'lsa va issiqlik bilan ishlov berish muddati qanchalik qisqa bo'lsa, shunchalik foydali moddalar saqlanib qoladi. O'rtacha, butun jarayon taxminan 15 daqiqa davom etadi. Qaynayotgan suvgatuz, dafna yaprog'i, chinnigullar va murch qo'shing.

• Oshda qancha qo'ziqorin pishirish kerak? Qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun champignons 20 daqiqa qaynatiladi. Kartoshka pyuresi bo'lsa yaxshi bo'lardi.
• Yangi shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Qo'ziqorinlar yarmiga bo'linganda, pishirish vaqti sho'r suvni qaynatgandan keyin 5 yoki 7 minutgacha kamayadi. Hammasi 15-20 daqiqa qaynatiladi.
• Champignons tayyor bo'lguncha qancha vaqt pishiriladi? Qo'ziqorinlar to'liq pishganicha taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
• Qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, ularni necha daqiqa pishirish kerak? Muzlatilgan qo'ziqorinlar biroz ko'proq pishiriladi - to'liq pishganicha 25 daqiqa.
• Salat uchun shampignonlarni qancha vaqt pishirish kerak? Agar siz qaynagandan keyin qovursangiz, bu ko'pincha shu maqsadda amalga oshiriladi, unda 10 daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

Salat uchun shampignonlarni qanday qaynatish kerak

Bu qoʻziqorinlar xom holda isteʼmol qilish uchun xavfsiz boʻlishiga qaramay, zaharlanish xavfini toʻliq bartaraf etish uchun ularni salat tayyorlashdan oldin qaynatgan maʼqul.

Champignons kaloriyalarda juda past, lekin ayni paytda ular etarli darajada ozuqaviy qiymatga ega, shuning uchun bu qo'ziqorinlar juda mashhur. Aytishim kerakki, fosfor miqdori bo'yicha ular dengiz mahsulotlari bilan oson raqobatlashadi va shampignonlarda ko'p sabzavotlarga qaraganda ko'proq B vitaminlari mavjud.

Yangi qo'ziqorinlar atigi 5 daqiqa qaynatiladi, ular darhol qaynoq suvga solinadi. Ikki qavatli qozonda pishirilgan qo'ziqorinlar salat uchun eng yaxshisidir. Ushbu usul faqat 10 tani oladidaqiqa vaqt. Bu sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan har bir kishi uchun javob beradi - bu bilan foydali moddalar maksimal miqdorda saqlanib qoladi.

Siz champignonsni multivark yordamida ham pishirishingiz mumkin. Bunday holda, pishirish rejimida pishirish 35 daqiqa davom etadi. Bu vaqt uchun taymerni o'rnatish kerak va suvni to'ldirmang.

Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun qo'ziqorinlarni mos idishga solib, suv (yarim stakan) quying va maksimal quvvatda 4 daqiqa davomida pishiring. Agar faqat muzlatilgan qo'ziqorinlar mavjud bo'lsa, muzdan tushirgandan so'ng ularni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.

Yana bir nuqta: qo'ziqorinlarni salat uchun qaynatishda qizarib ketmasligi uchun suvga bir chimdim limon kislotasi qo'shishingiz kerak, keyin suvni to'kib tashlang. Shuni esda tutish kerakki, pishirish jarayonida champignons suvning bir qismini o'zlashtiradi. Agar bu bajarilmasa va pishirgandan so'ng darhol qo'ziqorinlarni salat idishiga soling, ular juda suvli va mazasiz bo'ladi.

Turli mamlakatlardan mashhur shampignon taomlari

Har bir xalqning champignons yordamida taom tayyorlash uchun o'ziga xos retseptlari bor. Misol uchun, Vengriyada oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va oldindan eritilgan jelatin, har qanday o'simlik yog'i, oz miqdorda limon sharbati, shakar va qalampirdan iborat achchiq sousga quyiladi.

Va oddiy va mazali plomba bilan to'ldirilgan pishirilgan qo'ziqorinlarning ruscha retsepti tez tayyorlanadi. Bu erda, kesilgan qovoqlari ichida, ular mayda tug'ralgan bilan qovurilgan qo'yishpiyozli qo'ziqorin oyoqlari va ustiga maydalangan qattiq pishloq qo'yiladi. Va tamom! Oldindan 180° qizdirilgan pechda 15 daqiqa - va mazali taom tayyor.

Portugaliya qo'ziqorinli salat

Portugaliyada tez-tez tayyorlanadigan champignons bilan juda yaxshi salat. Bir nechta ingredientlar mavjud: 300 g qaynatilgan qo'ziqorin (yuqoridagi usullarning har qandayida), 300 g yangi pomidor, 200 g po'stlog'ida qaynatilgan kartoshka, sholg'om - ta'mga qarab, salat kiyinish, tuz va har qanday mos issiq sous. Oxirgi ingredient xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni xohlagancha kesish mumkin: kublar, somonlar va boshqalar.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday pishirish kerak

Oshda qancha shampignon pishirish kerakligi allaqachon aniqlangan. Va endi - ta'riflangan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlashning eng oson yo'li. 6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka - 4 ta o'rtacha;
• champignons - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• kichik makaron har qanday shaklda - 100g;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• suv - 2,5 litr;
• koʻkatlar dastasi;
• tuz - ta'mga;
• lavrushka - 1 varaq.

Ushbu retsept bo'yicha qancha shampignon pishirish kerak - matnni quyida. Avval siz suvni qaynatib, tuzlashingiz va maydanozga tashlashingiz kerak.

Suv qaynayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Keyin qaynoq suvga soling va sho'rvadan dafna bargini olib tashlang, zaif taxminan yigirma daqiqa davomida pishiringolov.

Mayda tug`ralgan piyozni yog`da oltin ranggacha qovuring va unga maydalangan shampignonlarni qo`shing. Qo'ziqorin va piyozni qisqa vaqt davomida qovuring, so'ngra qaynayotgan kartoshkaga qo'shing. Qo'ziqorinlardan so'ng darhol makaronni qo'ying va taxminan 10 daqiqa pishganicha pishiring.

Oxirida mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing. Va - voila! Mazali qo'ziqorin sho'rva tayyor! Yangi smetana bilan ham xizmat qilsangiz, juda yaxshi bo'ladi.

Ajoyib ishtaha!