Asalli tovuq: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Asalli tovuq goʻshti parranda goʻshtini tayyorlashning koʻplab usullaridan biridir. Muayyan retseptga qarab, ishlash uchun oddiy qovurilgan idish, panjara, pech va hatto sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Har holda, natija ajoyib bo'ladi. Axir, asal tender va ba'zan bir oz quruq, lekin ayni paytda juda mazali tovuq go'shti bilan ideal tarzda birlashtirilib, unga o'ziga xos lazzat beradi. Bundan tashqari, u go'shtning ozuqaviy qiymatini yaxshilaydi. Masalan, bir nechta original variantlarni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Sarimsoq va asalli tovuq

Asalli tovuq go'shtini pechda pishirish yaxshidir. Aynan shu go'shtni qayta ishlash usuli uchun eng qulay sharoitlar yaratilgan. Buni qilish juda oson. Bundan tashqari, tovuq tana go'shtini qismlarga bo'lmasdan, bir butun sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday retsept uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 1 Taxminan 1 kilogramm og'irlikdagi tovuq tana go'shti;
• 100-110 gramm asal;
• tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• Italyan o'tlar to'plami.

Asal bilan tovuq go'shtini quyidagicha tayyorlash:

1. Birinchi navbatda, tana go'shti yuvilishi kerak, keyin ko'krak bo'ylab yarmiga (to'liq emas) kesib, tekislanadi.
2. Tovuqni har tomondan tuz bilan yaxshilab maydalang.
3. Marinad tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni mayda maydalang, so'ng asal va ko'katlar bilan aralashtiring.
4. Marinadni tovuq ustiga yoyib, yana pishirish varag'iga qo'ying.
5. Bir oz (taxminan 150-170 mililitr) suv qo'shing.
6. Pishirish varag'ini issiq pechga qo'ying va go'shtni taxminan bir soat davomida 180 daraja pishiring. Tana go'shtining o'ziga xos og'irligiga qarab, vaqt taxminan 10 daqiqaga ko'proq yoki qisqaroq bo'lishi mumkin.

Go'shtning tayyorligini qushni eng go'shtli joylarda teshish orqali aniqlash kerak. Bunday holda, ajralib turadigan sharbat, albatta, shaffof bo'lishi kerak. Ushbu protsedura talab qilinadi. Axir, asaldan, tana go'shti yuzasi juda tez qovuriladi. Go'sht hali ham xom bo'lishi mumkin bo'lsa-da. Shundan so'ng, qushni pechdan olib tashlash va o'tkir pichoq bilan qismlarga bo'lish kerak.

Apelsinli folga solingan tovuq goʻshti

Asalli tovuq go'shti juda ko'p yonib ketmasligi uchun uni folga solib pishirish mumkin. Va qo'shimcha ta'm va xushbo'ylikni berish uchun har qanday tsitrus mevalaridan foydalanish yaxshidir. Aytilganlarni qo'llab-quvvatlash uchun sizga kerak bo'ladigan variantni taklif qilishingiz mumkin:

• 1 tovuq;
• 2 apelsin;
• 30 gramm suyuq asal;
• 60 gramm xantal;
• har qanday ziravorlar;
• 30 millilitr o'simlik yog'i.

Pishirish usuli ham shunday emasayniqsa qiyin:

1. Ishni boshlashdan oldin pechni yoqing va 200 darajaga qadar yaxshilab qizdiring.
2. Aromatik aralashmani tayyorlash uchun xantalni plastinka ustiga qo'ying. Keyin unga asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Bu massa bilan tana go'shtini tashqarida ham, ichida ham maydalang.
4. Tsitrus mevalarini 2 qismga bo'ling va ulardan sharbatini siqib oling. Shundan so'ng, qobig'ini olib tashlang va tovuqni qolgan pulpa bilan to'ldiring.
5. Tayyorlangan tana go'shtini sharbat bilan seping, ziravorlar bilan surting, yog' bilan surting va folga bilan o'rang.

Qushni pishirish uchun kamida bir soat vaqt ketadi. Shu bilan birga, go'sht yaxshi pishiriladi va apelsin qobig'i qizg'ish va xushbo'y bo'ladi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin uni tiniq qilish uchun folga ochish mumkin.

Bir shishadagi tovuq

Tovuqda asal qo'shilgan tovuq go'shti to'liq o'sib "tik holda" pishirilsa, juda chiroyli bo'lib chiqadi. Bunday holda, tana go'shti shishaga qo'yilishi mumkin. Siz "ro'yxat" kabi narsalarni olasiz. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 limon;
• 100 mililitr asal;
• 1 tovuq tana go'shti;
• tuz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 100 gramm zanjabil ildizi;
• qalampir;
• 1 choy qoshiq paprika.

Tovuqni pechda pishirish usuli:

1. Sarimsoqni tozalang, so'ng yarim zanjabil bilan mayda to'g'rang.
2. Yuvilgan va quritilgan tovuq tana go'shtini chuqur idishga soling va maydalangan ovqat bilan seping.
3. Limon tozayupqa bo'laklarga bo'ling.
4. Tovuqni tuz va murch seping. Uni limon bo'laklari bilan yoping va yaxshilab silang. Bu holatda qush taxminan 4 soat marinadlanishi kerak.
5. Qovurish uchun qovurdoqdan foydalanishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda oddiy pivo shishasi yordam beradi. Unga tana go'shti qo'yilishi kerak, terini bo'ynidan ichkariga ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yish kerak. Shishani ko‘p suv bilan to‘ldirib, uni tiqin bilan yopishingiz mumkin.
6. Dizaynni taglikka joylashtiring va pechga yuboring. Shu bilan birga, uni oldindan qizdirish kerak.
7. Asalli pechda 60 daqiqa davomida 160-170 darajada qizdirilgan pishirilgan tovuq.
8. Sovuqni tayyorlang. Buning uchun asalni yirtqichlardan eritib, so'ngra unga tuz, paprika, qolgan zanjabil qo'shing va qaynatib oling. Massa biroz pishishi kerak.
9. 40 daqiqadan so'ng pechni oching va tovuqni tayyorlangan sir bilan surting.

Qolgan vaqtda tana go'shti vaqti-vaqti bilan olingan sharbat bilan sug'orilishi kerak. Bu qobiqni silliq, oltin jigarrang va tiniq qiladi.

Xushbo'y marinadlangan tovuq

Masalan, tuz bilan haddan tashqari uzoqqa borishdan qo'rqqanlar, albatta, asal qo'shilgan soya sousida tovuqni yaxshi ko'radilar. "Ko'z bilan" yoki "ta'mga qarab" qiladigan hech narsa yo'q. Barcha ingredientlar qat'iy tartibga solinadi. Ish uchun tovuq qanotlarini ishlatish yaxshiroqdir. Biroq, barabanlar, sonlar va faqat qismlarga bo'lingan qismlar ham mos keladi. Ingredientlar ro'yxati:

• 1 kilogramm qanot (yoki parranda go'shtining boshqa bo'laklari);
• 35 gramm asal;
• 110-120 millilitr soya sousi;
• 3 bosh sarimsoq.

Tovuqni soya sousida asal bilan bir necha bosqichda pishirish:

1. Avval marinad qilish kerak. Uni tayyorlash uchun asalni soya sousida eritib, ularga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shish kerak. Agar kerak bo'lsa, massani biroz qizdirish mumkin.
2. Qanotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ng ularni yirtqichlardan soling, marinadni quying va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt go'shtning yaxshi marinadlanishi uchun etarli bo'ladi.
3. Qayta ishlangan bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying va qolgan marinadni quying.
4. 200 daraja qizdirilgan pechda har tomondan 20-25 daqiqa pishiring.

Qizil tiniq qanotlarni keng laganda alohida xizmat qilish yaxshidir. Ular stolda juda chiroyli ko'rinadi. Agar so'ralsa, ularni bo'laklarga bo'linib, go'shtni pishirgandan keyin qolgan sous bilan to'kib tashlangan garnitür bilan to'ldirish mumkin.

Tuzlash sirlari

Go'shtni mazali qilish uchun avval uni bir muddat marinadlagan ma'qul. Darhaqiqat, pishirish paytida go'sht har doim ham xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishga vaqt topa olmaydi. Bu vaqt talab etadi. Bundan tashqari, asal bilan tovuq uchun marinadni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Yakuniy natija ko'p jihatdan bunga bog'liq bo'ladi. Masalan, siz olishingiz kerak bo'lgan variantdan foydalanishingiz mumkin:

• Taxminan 1,3 kilogramm og'irlikdagi 1 tana go'shti;
• 35 gramm asal;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• bir yarim osh qoshiq mayonez va bir xil miqdorda tomat pastasi;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• har qanday oʻsimlik moyi.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Tovuq tana goʻshti yaxshilab yuvilib, koʻkrak boʻylab yarmiga boʻlinib, ochilishi kerak.
2. Sarimsoq (6 chinnigullar) tozalangan va go'sht bilan to'ldirilgan. Go'sht qismlariga (ko'krak va sonlar) alohida e'tibor berilishi kerak.
3. Endi siz asal bilan tovuq marinadini tayyorlashingiz kerak. Buni qilish oson. Qolgan 4 ta sarimsoqni mayda maydalab, retsept bo'yicha (yog'dan tashqari) ingredientlar bilan aralashtirish kerak. Marinadning mustahkamligi iloji boricha bir hil bo'lishi kerak.
4. Tana go'shtini har tomondan tayyorlangan massa bilan surting.
5. Pishirish varag'ining ichki qismini yog' bilan yoying. Unga qushni qo'ying va uni taxminan 60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht yaxshi namlanadi.
6. Pishirish varag'ini pechga yuboring va tovuqni u erda 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor qushning ko'rinishi marinadning har bir tarkibiy qismiga ta'sir qiladi. Shunday qilib, mayonez go'shtni sezilarli darajada yumshatadi. Tomat pastasi, sarimsoq va ziravorlar uni yanada xushbo'y qiladi. Asal esa tovuq go‘shtining butun ta’mini ochib beradi va go‘zal tiniq qobiq olish imkonini beradi.

Xantal va asalli tovuq

Har bir tajribali uy bekasi asalli tovuq go'shti uchun o'z retseptiga ega bo'lishi kerak. Odatda yillar davomida ishlab chiqiladi, keyin esa doimiy ravishda oilaviy ixtisoslikni tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshlang'ich oshpazlar hayratlanarli darajada oddiy, ammo juda mazali variantni taklif qilishlari mumkin. Bunday retsept uchun mahsulotlarning quyidagi nisbati kerak bo'ladi:

• 1 tovuq ko'kragi (yokifileto);
• 70 gramm asal;
• tuz;
• bir-ikki osh qoshiq xantal;
• maydalangan qalampir va har qanday ziravorlar.

Go'sht uch bosqichda pishiriladi:

1. Avval ko'krakni yuvib, ortiqcha namlik qolmasligi uchun quritib, keyin uzunasiga ikki qismga bo'lish kerak.
2. Asalni xantal bilan alohida idishga aralashtiring. Go'sht bo'laklarini har tomondan bu massa bilan yoping va ularni taxminan 15 daqiqaga plastinkada qoldiring.
3. Qayta ishlangan ko'kraklarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni 220 darajada qizdirilgan pechda pishiring. Uni qayta ishlash uchun yarim soatdan ko‘proq vaqt ketadi.

Go'shtning tayyorligini yoqimli asal hidi va qizg'ish yumshoq qobig'i bilan osongina aniqlash mumkin.

Tovuq tana go'shtini pishirish

Asal bilan pishirilgan tovuq haqiqiy dasturxon bezaklari bo'lishi mumkin. Bu holatda asosiy narsa mutaxassislarning tavsiyalarini inobatga olgan holda hamma narsani to'g'ri bajarishdir. Avval siz dastlabki komponentlarni tayyorlashingiz kerak:

• Taxminan 2,5 kilogramm og'irlikdagi 1 tovuq;
• 30-45 gramm tuz;
• 70 gramm asal;
• 5 gramm qora qalampir;
• 2 osh qoshiq tayyor suyuq xantal;
• 25 gramm smetana;
• o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Avvalo, tana go'shti yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
2. Asal, tuz, xantal va murch aralashtiriladi, so'ng ularni tovuq ustiga surting (ichki va tashqi). Go'shtni kamida uch soat marinadlash uchun qoldiring.
3. Tayyor tovuqni shaklga soling (yoki ustigapishirish varag'i). Bunday holda, oyoqlarni qalin ip (yoki ip) bilan bog'lash mumkin, qanotlarni esa folga bilan o'rash mumkin (kuymaslik uchun).
4. Tana go'shti ustiga smetana surting va 175-180 daraja haroratda pishirish uchun bir yarim-ikki soat davomida pechga yuboring. Vaqti-vaqti bilan qushni undan oqib chiqadigan yog 'bilan sug'orish kerak.

Ushbu retsept boʻyicha pishirilgan tovuq goʻshti suvli, mayin, qizgʻish va juda mazali.