2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tailandga sayyohlar oqimining ortishiga mutanosib ravishda mamlakatimiz aholisi orasida Tailand oshxonasining mashhurligi ortib bormoqda. Tanlangan sayyohlar har doimgidek mazali qizil snapper, hayratlanarli hidli durian va, albatta, ilohiy yam sho'rvasi haqidagi ertaklar bilan qaytishadi. Tarjima qilingan bu ikki so'z butun iborani anglatadi - "issiq qaynatilgan baharatlı salat". Juda to'g'ri aytilgan. Axir, bu "sho'rvalar qiroli" tayyorlanmoqda, chunki Tailandlarning o'zlari salat tamoyiliga ko'ra, o'sha chuqurga hurmat bilan murojaat qilishadi: ingredientlar oddiygina idishga aralashtiriladi va bulon bilan quyiladi.
Taymer standarti Londonda saqlanganligi sababli, Bangkokda xuddi shu nomdagi minoraning 72-qavatida joylashgan Baiyoke Sky restoranida klassik tom yam tayyorlash retseptiga qat'iy rioya qilinadi.. Evropalik standartni sinab ko'rishi mumkin, ammo bu uning jahl bilan yugurishi, yig'lashi va og'ziga qo'lini silkitishi bilan bog'liq. Yumshoq "faranglar" uchun - tayliklar Evropadan kelgan chet elliklarni shunday atashadi - g'amxo'r oshpaz ziravorlar va ziravorlar miqdorini to'rt yoki hatto besh barobarga kamaytiradi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Rossiyada karam sho'rva navlari mavjud bo'lganidek, tom yam turlarining bir xil soni mavjud. Qaysi bulon va qanday ingredientlar bilan "issiq salat" ga xizmat qilishingizga qarab,shunday deb ataladi. Masalan, qisqichbaqali tom yum - tom yum kung, agar tovuq bo'lsa, nomga "kay" qo'shiladi, baliq bilan - "pla" va hokazo.
Tom yum kha kay (yoki ko kai) yevropaliklarning tanglay va halqum uchun eng mos keladi - kokos suti va tovuq bulyonli sho'rva. Biz uni hozir tayyorlaymiz. Skeptiklarning ta'kidlashicha, rus oshxonasida Tailand taomlarini qayta yaratish shunchaki haqiqiy emas. Globallashuv davrida, agar urinib ko'rsangiz, har qanday mahsulotni olishingiz mumkin: limon o'ti (limon o'ti), kunjut yog'i va galangal. Olish qiyin bo'lgan yagona narsa - Janubi-Sharqiy Osiyo taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qozon va yuqori issiqlik.
Xo'sh, xa kaya uchun bizga nima kerak? Megapolislardagi yirik supermarketlarda tom yum makaron sotiladi. Bunday sumkani sotib olib, siz o'zingizni ko'p qiyinchiliklardan qutqarasiz. Unga qo'shimcha ravishda sizga tovuq ko'kragi, bir banka (400 ml) hindiston yong'og'i suti, yangi zanjabil ildizi, bir oz yangi qo'ziqorin (afzalroq istiridye qo'ziqorinlari) kerak bo'ladi. Agar siz makaron sotib olishga ulgurmagan bo'lsangiz, unda ko'plab ekzotik mahsulotlarni ohakda uzoq vaqt maydalashingiz kerak bo'ladi: limon o'ti, galangal, xitoy zanjabil ildizi, chili, nam prik, kofir barglari, qalin tamarind aralashmasi.
Tom yamni makaron bilan pishirish juda oson. Tovuq ko'kragini sho'r suvda qaynatib oling, go'shtni bulondan olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va xuddi shu tarzda tug'ralgan qo'ziqorin bilan kunjut yog'ida skovorodkada qovuring. Panga chili qalampiri va zanjabil qo'shing. Hindiston yong'og'i suti yarim bulon bilan suyultiriladi vaqaynatib oling. Unda makaronni eritib, panning tarkibini qo'shing. Bir oz qaynatilganda, biz nozik qirg'ichdan o'ralgan va maydalangan ohak qobig'ini tashlaymiz. Sho'rva tayyor bo'lgach, olovdan olib tashlanadi va qopqoq ostida quyiladi, plastinkada bir nechta qaynatilgan va tozalangan qisqichbaqalar qo'ying. Tovuq va dengiz mahsulotlarining ta'mi ajoyib kombinatsiyani yaratadi. Tom yam quying va sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Qaynatilgan guruchni alohida idishda bering - u Tailandda non o'rniga ishlatiladi.
Tavsiya:
Kokos suti va qisqichbaqali tay sho'rvasi (tom yum sho'rva): ingredientlar, retsept, pishirish bo'yicha maslahatlar
Har bir davlatning milliy taomlari bor, ularni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz albatta ularning retseptini bilishni xohlaysiz. Eng mashhurlaridan biri kokos suti va qisqichbaqalar bilan Tailand sho'rvasi - tom yum, uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Biroq, bu taomning bir nechta navlari bor, umuman olganda, ularning barchasi bir-biriga o'xshash. Tailand sho'rvasini hindiston yong'og'i suti va qisqichbaqalar, shuningdek, boshqa ingredientlar bilan qanday tayyorlashni bizning maqolamizdan bilib oling
Sho'rvalar nima? Sho'rva turlari
Biz hayotimizni sho'rvasiz tasavvur qila olmaymiz: issiq, qalin va boy yoki engil sabzavotlar, yozning sovuq okroshkasi yoki xushbo'y va issiq borsch - ular bizning kundalik ratsionimizda mustahkam o'rin egalladi. Qishda ular isitiladi va kuch beradi, yozda esa salqinlik va tazelik beradi. Barcha sevimli sho'rva turlari mavjud, ammo juda g'ayrioddiy va ekzotiklari ham bor. Ammo an'anaviy pishirishda barcha sho'rvalar uchta katta guruhga bo'linadi: issiq, sovuq va shirin
Asl sho'rva: fotosuratlar va tavsiflar bilan mazali sho'rvalar uchun bosqichma-bosqich retseptlar
Mahsulot tarkibi bilangina emas, balki turli tuzilishga ega boʻlgan shoʻrvalarning xilma-xilligi juda katta. Ushbu materialda ularning barchasini sanab o'tishning iloji yo'q, bu holda butun maqola faqat taomlarning nomlaridan iborat bo'ladi. Eng mashhur sho'rvalar orasida borscht, hodgepodge, karam sho'rva, pyure sho'rvalar, pishloqli sho'rvalar, baliq, qo'ziqorin, don, sabzavot mavjud. Biz original sho'rvalar uchun eng qiziqarli retseptlarni taqdim etadigan materialni taklif qilamiz
Kam kaloriyali sho'rva retsepti. Kaloriyalar soni bilan vazn yo'qotish uchun past kaloriyali sho'rvalar
Ozish uchun past kaloriyali sho'rvalar iste'mol qiling. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, jumladan, asosiy tarkibiy qism sifatida go'sht bilan ham. Ta'mi ajoyib, foydalari juda katta. Kaloriya - minimal
Sovuq sho'rvalar. Yozgi sho'rva retseptlari
Ko'pincha sovuq sho'rvalar issiq mavsumda tayyorlanadi. Bu haqiqat ular yangi sabzavot va o'tlar yordamida tayyorlanganligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, sovuq sho'rvalar juda tetiklantiruvchi, oshqozonga og'ir bo'lmaydi va juda tez pishiriladi
