Tandirda go'shtli piroglar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtli pirogni har qanday xamirda pishirish mumkin: xamirturush, puf, qum, kefir va hokazo. Bu holda asosiy shart - asosi yupqa bo'lishi. Shu bilan birga, to'ldirishni suvli qilish tavsiya etiladi - bu bilan taom nihoyatda mazali va ishtahani ochadi.

cho'chqa go'shti pirogi

Demak, bizning tanlovimizda birinchisi xamirturushli xamirda go'shtli pirog uchun retsept. Bu quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• 0,8 kg cho'chqa go'shti.
• Katta piyoz.
• Chorak litr bulon.
• 3 qoshiq tez xamirturush.
• Tuxum + bir juft sarig'.
• Yarim litr sut.
• 35-45g shakar.
• 0,9 kg un.
• Yarim paket sendvich moyi.
• Bir-ikki chimdim tuz.
• 60-70g smetana.

1. Go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, idishga solamiz va to'liq pishganicha qaynatamiz. Bunga yarim soatcha vaqt ketadi.
2. Kastryulkaga sut quying, pechka ustiga qo'ying va 35-40 darajagacha qizdiring.
3. Porsiyaning yarmini alohida idishga quying va xamirturushni bir choy qoshiq shakar bilan aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng xamirda ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi kerak.
4. Har qanday qulay usulda eritiladiyog' va uni idishga quying. Keyin qolgan shakar va sut qo'shing. Hammasini aralashtiring.
5. Tuxumga bir chimdik tuz solinadi va xamirga ham aralashtiriladi. Unni qismlarga seping. Baza yanada yumshoq bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Xamirni yoğurun va toza paxta ro'molcha ostida soatning uchdan biriga qoldiring.
6. Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying, bulonni yirtqichlardan qoldiring (to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi). Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va oshxona mashinasida maydalang.
7. Piyozni qobig'idan chiqarib, mayda to'g'raymiz. Biz shaffof bo'lgunga qadar o'tamiz. Keyin tug'ralgan go'shtni piyozga yoyib, bir chashka bulonni quying va aralashtiramiz. To'ldirishni ta'mga soling va qopqoq ostida 6-8 daqiqa qaynatib oling.
8. Testga qaytish. Biz umumiy massadan bir parcha ajratamiz va uni bir chetga qo'yamiz (pirojniy bezash uchun). Qolgan xamirni yarmiga bo'ling, shunda bir bo'lak ikkinchisidan bir oz kattaroq bo'ladi. Kattaroq bo'lganini qatlam qilib yoyib, un sepilgan pishirish varag'iga qo'yamiz.
9. To'ldirishni chetiga bir santimetrga yetmasdan yuqoridan taqsimlang. Biz xamirning ikkinchi qismini ham yoyishimiz kerak bo'lgan yopamiz va chetlarini chimchilab qo'yamiz.
10. Rezervlangan xamirdan bezak yasaymiz va pirog ustiga yoyamiz. Sariq va ikki choy qoshiq suv aralashmasi bilan yog'lang. Biz uni pechga yuboramiz. 45 daqiqa pishiriladi, harorat - 180 daraja.

Kartoshkali go'shtli pirog

Keling, go'sht va kartoshkadan mazali pirog tayyorlaylik. Ushbu taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. O'zingiz bilan olib ketishingizga ishonch hosil qilingEslatma. Uning uchun siz olishingiz kerak:

• 1 3/4 chashka un.
• Bir juft tuxum.
• Yarim paket margarin.
• 190 ml smetana.
• Yarim qoshiq pishirish kukuni.
• 0, 4 kg qiyma.
• 0, 2 kg tovuq filesi.
• Katta kartoshka tubi.
• 1-2g qalampir.
• 3-5g tuz.

1. Suv hammomida eritilgan sariyog', smetana va tuxum bilan aralashtiriladi. Bir oz tuz qo'shing va ozgina uring.
2. Unni pishirish kukuni bilan bir piyola ichiga elakdan o'tkazing. Ingredientlarni aralashtiring - natijada yumshoq xamir bo'lishi kerak. Uni muzlatgichda soatning uchdan bir qismida aniqlaymiz.
3. Ayni paytda biz to'ldirishni tayyorlaymiz: filetoni mayda bo'laklarga bo'lib, qiyma bilan aralashtiramiz. Kartoshka kublari va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qalampir va tuz seping.
4. Testga qaytish: biz uni olib tashlaymiz, bir bo'lak ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lishi uchun uni ikkiga bo'lamiz. Pishirish pergamentiga un seping va ustiga to'g'ridan-to'g'ri oval qatlamga kattaroq bo'lakni yoyib chiqing. Pishirish varag'iga o'tkazing.
5. Toʻldirishni yoyib, xamirning ikkinchi qismini yoping.
6. Qirralarini chimchilab, yuqori qismida yog'och shish bilan bir nechta teshiklar qilamiz va sarig'i bilan yog'laymiz.
7. Taxminan qirq daqiqa davomida pechda go'sht va kartoshka solingan pirog pishirish. Harorat 180 daraja. Yuqori qismi qizarib ketgandan so'ng, pirogni chiqaramiz, biroz sovishini kutamiz va bo'laklarga bo'linadi.

Jelli pirog

Biz sizga ikkitadan go'shtli pirog uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamizxamir turlari.

Sizga kerak boʻladigan mahsulotlar:

• 0, 4 kg un.
• 3 tuxum.
• Yarim paket margarin.
• Bir-ikki qoshiq pishirish kukuni.
• Bir stakan suvning uchdan biri.
• 6-7 osh qoshiq mayonez.
• Bir funt go'sht.
• 0, 3 kg qo'ziqorin.
• Bir juft katta piyoz.
• Bir choy qoshiq xushbo'y o'tlar.
• Yangi maydanoz.

Pishirish jarayoni:

1. 220 g unni katta idishga va pishirish kukunining yarmini elakdan o'tkazing. Muzlatilgan margarinni mayda maydalagichda maydalang. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan maydalab maydalang. Keyin tuxumni, suvning ko'rsatilgan qismini qo'shing va aralashtiring. Biz to'p hosil qilamiz va uni soatning uchdan biriga sovuqqa yuboramiz.
2. Boshqa idishda qolgan tuxumni urib, mayonez quyib, pishirish kukuni soling. Unni partiyalarda aralashtiring. Natijada, xamir krep uchun bo'lgani kabi, chiqishi kerak. Keling, unga dam beraylik.
3. Piyoz kublarini bir-ikki daqiqa qovuring, so'ng unga yupqa tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Keyin go'sht bo'laklari, xushbo'y o'tlar qo'shing va taxminan 10-12 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
4. Birinchi xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, uni yoyib, yon tomonlarini shakllantirib, pishirish varag'iga qo'yamiz. Biz pastki qismini vilkalar bilan teshamiz va 10-12 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Biz uni olamiz, uni to'ldirish bilan to'ldiramiz. Ikkinchi xamirni yana aralashtirib, tort ustiga quying. 180 darajada 40 daqiqa pishiriladi.

Blinli go'shtli pirog

Go'shtli pirog fotosurati bilan retseptni ko'rib chiqing vakrep. Bu juda mazali bo'lib chiqadi va bayramona stolda markaziy o'rinni egallashga qodir. Uning uchun:

• 410 g un.
• Chorak chashka shakar.
• Xamir uchun bir juft tuxum + toʻldirish uchun 3 ta.
• Bir litrli shisha sut.
• 2-4g tuz.
• 3-4 osh qoshiq zaytun moyi.
• 0, 7-0, 75 kg go'sht.
• 140 g pishloq.
• Yarim stakan qaymoq.
• Piyoz.
• Bir parcha sendvich moyi.
• Xushbo'y o'tlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Avval krep xamirini tayyorlash kerak. Uning uchun tuxumni shakar bilan birga urib, undan keyin unni qismlarga aralashtiramiz. O'simlik yog'ini nozik oqim bilan to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va yana hamma narsani uring. Biz yupqa krep pishiramiz.
2. Keling, to'ldirishga o'tamiz: go'shtni piyoz bilan birga maydalangan go'shtga aylantiring, o'tlar va tuz bilan aralashtiring. Har bir narsani qovuring va maydalangan qaynatilgan tuxum qo'shing. Tayyor to'ldirishni oshxona mashinasida to'xtatamiz.
3. Pirogni shakllantirish. Biz krep va qiyma go'shtni navbat bilan chuqur pishirish varag'iga joylashtiramiz, har bir qatlamni sendvich moyi bilan yog'lash kerak. Qolgan tuxumni qaymoq bilan birlashtiring, ozgina tuz qo'shing va uring. Bu massa bilan pirogni quying, ustiga maydalangan pishloqni taqsimlang.
4. Go'shtli pirogni pechda folga ostida soatning uchdan bir qismida 180 daraja haroratda pishirish. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring.

Ochiq go'shtli pirog

Biz pechda ochiq go'shtli pirog pishirishni taklif qilamiz. Bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan.

Mahsulotlar:

• Yarim qoshiq xamirturush.
• Gilos pomidorlari.
• Bir funt qiyma.
• Toʻrtdan bir paket sariyogʻ.
• 3 ta kartoshka ildizi.
• Aralash xushbo'y o'tlar.
• Tuxum.
• Bir funt un.
• 190 ml sut.
• Bir qoshiq shakar.
• Katta piyoz.
• Bir bo'lak pishloq.

Pishirish jarayoni:

1. Sutni 35-38 darajaga qizdiring, xamirturush va bir oz shakarni aralashtiring. Nihoyat, bir-ikki osh qoshiq unni elakdan o'tkazing. Aralashtiring va bir necha daqiqa qizdiring.
2. Belgilangan vaqtdan keyin eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing. Unning qolgan qismini qismlarga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Biz uni issiqda aniqlaymiz.
3. Issiqlikka chidamli shaklni folga bilan yopamiz va ustiga xamir qatlamini qo'yamiz, yon tomonlarini qilamiz.
4. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ng unga qiyma va o'tlar aralashmasini qo'shing. Hammasini 10 daqiqa qovuring.
5. Pirogning tagiga avval kartoshka bo'laklarini tarqatamiz, qalampir va tuz sepamiz. Keyingi qatlam piyoz bilan qovurilgan qiyma go'shtdir. Keyingi - pomidor halqalari, tepasida pishloq.
6. 175 darajada 40 daqiqa pishiring.

Tuzlangan karam bilan go'shtli pirog

Tandirda suvli go'shtli pirogni tayyorlashning yana bir varianti. Quyidagi retsept va suratga qarang.

Taom uchun: oling

• Tuxum.
• Bir stakan yog'siz kefir.
• Toʻrtdan bir paket sariyogʻ.
• Chorak stakan sut.
• 15 ml kungaboqar yog'i.
• 5g shakar.
• 4g tuz.
• 20 g tez xamirturush.
• Bir funt un.
• 0, 9 kg qiyma.
• 4 lampochka.
• Bir parcha chili qalampiri.
• Tuxum + oqsil.
• 2g marjoram.
• 300g tuzlangan karam.
• 35g krem.

Harakatlar algoritmi:

1. Sutni taxminan 35-38 darajaga qizdiring va xamirturushni shakar bilan eritib yuboring.
2. Xamir ko'pikli bo'lgandan keyin ichiga eritilgan sariyog' va kefirni aralashtiramiz. Unni qismlarga kiriting. Biz xamirni yoğraymiz va uni bir-ikki soat issiqda aniqlaymiz.
3. Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlang. Biz piyozni qobig'idan ozod qilamiz va shaffof bo'lguncha o'tamiz. Keyin unga maydalangan go'shtni yoyib, tuz, ozgina qalampir, mayda tug'ralgan chili va marjoramni quying. Hammasini aralashtirib, 15 daqiqa pishiring.
4. Tuzlangan karam qo'shing (skovorodkaga yuborishdan oldin uni yaxshilab siqish kerak). Qovuring, sovushini kuting va kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan 2 ta tuxum oqini aralashtiring.
5. Koʻtarilgan xamir ikkiga boʻlingan, biri ikkinchisidan biroz kattaroq boʻlishi kerak. Qalinligi taxminan bir santimetr bo'lishi uchun katta qismini qatlamga aylantiramiz.
6. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni taqsimlang va xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Biz chetlarini chimchilab, go'shtli pirogni sarig'i bilan yog'laymiz.
7. 200 daraja haroratda 25-30 daqiqa pishiring.

Osetin pirogi

Keyin, biz pechda osetin go'shtli piroglarini pishiramiz. Bunday taom uchun retseptlar har xil bo'lishi mumkin: qiyma go'sht, qo'zichoq, parranda go'shti, turli o'tlar va ziravorlar bilan. Ammo ularni bir narsa birlashtiradi -ajoyib ta'm.

Taom uchun: oling

• Bir funt un.
• 190 ml kefir.
• Yarim stakan sut.
• 20g presslangan xamirturush.
• Tuxum.
• Bir qoshiq shakar.
• 35ml jo'xori moyi.
• Kilo qo'zi go'shti.
• 220 g piyoz.
• 3 bosh sarimsoq.
• Chili qalampirining uchdan bir qismi.
• Yarim stakan bulon.
• Bir osh qoshiq tug'ralgan kashnich.
• 2g qalampir.
• 4-6g tuz.
• Kubik sariyogʻ.

Pishirish:

1. Bir oz sutni isitib, xamirturush, ozgina un va shakar qo'shing. Aralashtiring va soatning uchdan bir qismiga issiqqa qo'ying.
2. Hamirda ko'pikli qalpoq paydo bo'lgandan so'ng, xamirni yoğurun. Buning uchun unni idishga solib, kefirga quying. Bir tuxum, bir oz tuz va bir juft qo'shing. Nihoyat, jo'xori yog'ini qo'shing. Yaxshilab yoğurun va agar xamir barmoqlarga juda yopishib qolsa, ozgina un qo'shing.
3. Idishni püskürtün, tayyor massani ichiga soling va bir soat davomida sochiq ostida iliq turing.
4. Xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni qiling. Biz piyozni tozalaymiz. Biz go'shtni tozalaymiz. Ingredientlarni ikkita o'tkir pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri chiqib ketish taxtasida maydalang. Jarayonni tezlashtirish uchun siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Chillidagi barcha urug'larni olib tashlang va mayda choping. Qiyma bilan aralashtiring. Biz bir oz qalampir beramiz, ta'mga tuz qo'shamiz, maydalangan sarimsoq, silantro qo'shamiz va bulonni quyamiz. Tayyor plombani uch qismga ajratamiz.
5. Xamirga qaytamiz: biz uni teshib, uch qismga ajratamiz. Osetin piroglari kichik hajmga ega, shuning uchun ko'rsatilganidaningredientlar miqdori, biz uchta porsiyani pishiramiz.
6. Dasturxonga un seping, xamirni yoying va qo'lingiz bilan krep pishiring (prokatsiz). To'ldirishni markazga qo'ying. Biz xamirning uchlarini plomba ustiga bog'laymiz, ichkarida havo qolmasligi uchun uni muloyimlik bilan maydalaymiz. Chetlarini chimchilang.
7. Yumshoq, ehtiyotkor harakatlar bilan dumaloq tortimizni tekis holga keltiramiz, uni ikki tomondan maydalaymiz. Natijada, uning diametri taxminan 30 sm bo'lishi kerak.
8. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Biz piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib, tepaning o'rtasidan har biriga kichik xoch shaklida kesiklar qilamiz.
9. Soatning uchdan bir qismi pishirilmoqda. Tayyor piroglarni sariyog 'bilan yog'lang va xushbo'y bulon bilan xizmat qiling.

Ruminiya go'shtli pirogi

Yana bir qiziqarli retseptni cho'chqaxonangizga suratga oling. Tandirda pishirilgan go'shtli pirog juda suvli va ishtahani ochadi.

U uchun siz olishingiz kerak:

• 3/4 paket sariyog '
• 6g tuz.
• Bir yarim stakan un.
• 220 g tvorog.
• Bir-ikki osh qoshiq zig'ir urug'i.
• Bir chimdim marjoram.
• Yarim chimdim timyan.
• 3 dona maydanoz.
• 2 ta arpabodiyon.
• 20g smetana.
• Yarim piyoz.
• 15 g o'simlik yog'i.
• Bir funt qiyma cho'chqa go'shti.
• Tuxum.

Qanday pishiriladi:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va muzlatilgan sariyog'ni maydalang. Biz tvorogni yoyib, aralashtiramiz. Xamiryumshoq bo'lishi kerak. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni polietilen bilan o'rab, bir necha soat sovuqqa yuboramiz.
2. Toʻlgʻazish. Qiyma mayda tug'ralgan piyoz bilan birlashtirilib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Ziravorlar bilan ta'mga soling, aralashtiring va sovushini kuting. Biz ko'katlarni maydalab, to'ldirishga solamiz. Smetana qo'shing va tuxumni aralashtiring. Massa bir hil bo'lishi kerak.
3. Testga qaytish. Muzlatgichdan chiqaramiz, bezatish uchun kichik bir bo'lak ajratamiz, qolgan massani ikki qismga ajratamiz - biri ikkinchisidan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
4. Kattasini qalinligi yarim santimetrdan oshmasligi uchun qatlam qilib yoying. Uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tepaga tarqating va xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Tuxum surting.
5. Qolgan xamirdan lentalar yasaymiz, ular bilan tortni bezatamiz va hosil bo'lgan to'rga zig'ir urug'ini quyamiz.
6. Go'shtli pirogni pechda taxminan 190 daraja yarim soat davomida pishirish. Keyin biz uni olib tashlaymiz, sochiq bilan yopamiz va uni o'n besh daqiqaga qoldiramiz. Bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Grek go'shtli pirog

Va pechda go'shtli pirog pishirishning yana bir varianti. Uning uchun:

• 1 kg tayyor pirojnoe.
• Bir funt qiyma.
• 300 g pishloq.
• 300 g pishloq.
• Bir donadan arpabodiyon va maydanoz.
• Bir-ikkita piyoz.
• Bir juft tuxum.

Pishirish jarayoni:

1. Qiymani skovorodkaga soling va uni qadar qovuringtayyorlik. Alohida-alohida biz mayda tug'ralgan piyozni o'tkazamiz. Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring.
2. Toʻldirishga maydalangan pishloq, tugʻralgan koʻkatlarni soling va hammasini xom tuxum bilan aralashtiring. Pishloq qo'shing.
3. Keyin, muzlatgichdan xamirni olib, ikki qismga ajratamiz. Biz pishirish varag'iga bittasini yoyamiz, so'ngra - tayyorlangan plomba va xamirning ikkinchi qatlami bilan yopamiz. Biz chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, tuxum bilan yog'laymiz.
4. Tandirga yarim soatga yuboring. Harorat - 180-190 daraja. Yunon go'shtli pirogi tayyor.

Amerika pirogi

Tandirda amerikalik go'shtli pirog pishirilmoqda.

Xamir:

• Bir yarim stakan un.
• 120-130g sendvich yogʻi.
• 125g tvorog.
• 25-30 ml muzli suv.
• Bir-ikki gramm tuz.

Toʻldirish:

• Bir funt qaynatilgan tovuq filesi.
• 150 g qo'ziqorin.
• Piyoz.
• 180 ml kungaboqar yog'i.
• 15g sariyog '(72%).
• 80g pishloq.

Sous:

• Toʻrtdan bir paket sariyogʻ.
• 240 ml sut.
• Bir chashka unning uchdan bir qismi.
• 2-3g tuz.
• 1 g muskat yong'og'i.
• Tuxum.
• Bir chimdim kunjut.

Harakatlar algoritmi:

1. Xamirni tayyorlash. Biz sariyog'ni muzlatgichda muzlatib qo'yamiz, so'ngra qirg'ichda uchta. Unni elakdan o'tkazing va hamma narsani maydalagichga maydalang. Keyin tvorog, muzli suv qo'shing va qo'shing. Biz xamirni yoğraymiz, undan to'p hosil qilamiz, uni polietilenga joylashtiramiz va muzlatgichda taxminan yashiramiz.soat.
2. Ushbu retsept boʻyicha goʻshtli pirogni sous bilan berish kerak. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, yog'och qoshiq bilan un bilan aralashtiring. Aralashtirishda davom etayotganda, sutni qismlarga quying va barcha bo'laklarni parchalang. Ziravor va muskat yong'og'i qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring va sovushini kuting.
3. Toʻlgʻazish. Tovuq filetosini suv bilan to'kib tashlang, pishganicha qaynatib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz tozalangan piyozni kub shaklida, qo'ziqorinni tilimga kesib tashlaymiz. Avvaliga biz faqat piyozni qo'ziqorin bilan uzatamiz, so'ngra ular oltin rangga ega bo'lgandan keyin tovuq go'shti qo'shamiz. Tayyor plombani pechdan chiqarib oling va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
4. Xamirni muzlatgichdan olib, ikki qismga bo'ling. Biz bir qismini aylantiramiz, aylana hosil qilamiz va uni issiqlikka bardoshli shaklda yotqizamiz. Bunday holda, qirralarning osilib turishi kerak - ular tuxum bilan yog'lanishi kerak.
5. To'ldirishni asosga qo'ying, ustiga sousni quying. Xamirning qolgan qismini chiziqlar bilan kesib oling va panjara hosil qiling. Biz ortiqcha qismlarni kesib tashladik. Kekni tuxum bilan yog'lang va kunjut seping.
6. 180 darajada 40 daqiqa pishiring.