Turk lokumi: tanaga foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turk lokumi mashhur sharqona shirinlik hisoblanadi. Ko'pincha uni do'kon javonlarida va bozorlarda topish mumkin. Qoida tariqasida, u mayda to'g'ralgan bo'laklar shaklida, ularga ko'p miqdorda shakar kukuni sepilgandan keyin xizmat qiladi. Aytgancha, bu shirinlik tashqi ko'rinishi uchun o'z nomini oldi. Darhaqiqat, turkchadan so'zma-so'z tarjimada bu "qulay bo'lak" degan ma'noni anglatadi. Qiziqarli xususiyat: bu shirinlik Sharqda shunchalik sevimli bo'ldiki, ko'pchilik uni shirin suvenir sifatida olib keladi. U har xil rang va ta’mlarda, turli plombalar bilan keladi.

Shirinliklar tarkibi

Turk lokumining asosiy tarkibiy qismlari kraxmal, suv va shakardir. Bu shirinlik uchun kraxmal suvda ozgina qaynatilgan bo'lishi kerak, chunki muzlatilgan shaklda u qandolat mahsulotining xarakterli yumshoq to'qimasini beradi. Bu shakar unga shirinlik va shirin ta'm beradi.

Roʻyxatda keltirilgan ingredientlar oq lazzat uchun yagona ingredientlardir. Ammo boshqa har qandayUshbu shirinning ko'rinishi ta'mi va rangi bilan farqlanadi, buning uchun unga oziq-ovqat qo'shimchalari, sintetik va tabiiy bo'yoqlar qo'shiladi.

Dastavval turk lokumini tayyorlash uchun barcha turdagi meva sharbatlari ishlatilgan. Ularga shakar va kraxmal qo'shilib, unutilmas ta'mga ega original shirinliklarni olishdi. Ko'pincha ular yerfıstığı yoki yong'oq bilan to'ldirilgan. Ba'zida asal qo'shiladi. Atirgul barglari bilan turkiy lokum ayniqsa nafis deb hisoblangan. Bu haqiqiy delikates edi.

Biz ushbu shirinlikni tashkil etuvchi barcha komponentlar tegishli xususiyat va sifatga ega mahsulot olish uchun ma'lum vaqtga bardosh berishini ta'kidlaymiz.

Luzatning foydalari

Ko'pchilik bu maqolada fotosurati bo'lgan turk lokumini juda foydali shirinlik deb biladi. Ko'p jihatdan bu haqiqat. Shirinlik hatto tana uchun shirin batareya deb ataladi. Axir, asal ko'pincha turk lokumida uchraydi - miya va mushaklar uchun mo'l energiya manbai.

Kraxmal ham foydalidir. Bu oddiy shakar bo'lib, uzun zanjirlarda yig'iladi. Ular tanada parchalanib, odamga zarur bo'lgan katta miqdordagi energiyani chiqaradi.

Yong'oq yoki meva navi bo'lgan turk lokumidan yanada katta foyda. Ammo bitta shart bor: tabiiy sharbatdan foydalanish kerak. Agar shirinlik tarkibida suv bilan suyultirilgan xushbo'y moddalar va bo'yoqlar bo'lsa, buning ma'nosi kam bo'ladi.

Yaxshi kayfiyat

Atirgul barglari, yong'oqlar vatabiiy sharbatlar organizm uchun juda foydali bo'lgan ma'lum vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Faqat tabiiy sharbatlardagi ozuqa moddalarining bir qismi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yo'q qilinishi mumkinligini hisobga olish kerak. Ammo yong'oqlar bu borada barqarorroq, shuning uchun bu turk lokumi eng foydali hisoblanadi.

Aytgancha, yana bir qiziq jihat. Lukum, boshqa shirinliklar kabi, odamning ko'nglini ko'taradi. Buning uchun ham fiziologik, ham psixologik shartlar mavjud. Gap shundaki, turk lokumining bir qismi bo'lgan qandlar qonga ko'p miqdorda serotonin chiqishiga olib keladi. U miyaning nerv uchlariga ta'sir qiladi, uning faolligini oshiradi va kayfiyatni yaxshilaydi.

Lekin zarari ham bor

Lekin shuni ta'kidlash joizki, turk lokumuning zarari ham bor. Axir, bu shakar. Va shirin ta'mni yoqimli qilsa-da, lekin ko'p miqdorda bu salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Lokum qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir.

Shuni ta'kidlash kerakki, qon shakarining ko'payishi darhol sodir bo'lmaydi, bundan tashqari, ma'lum miqdorda kraxmal bilan bu daraja biroz pasayishi mumkin.

Bundan tashqari, agar siz ko'p va tez-tez bu sharqona noziklikni iste'mol qilsangiz, unda tishlaringiz bilan muammolar bo'lishi mumkin. Garchi bu shirinlik emal uchun kozinaki yoki lolipop kabi xavfli bo'lmasa-da, og'izda to'plangan shakar kukunining ko'pligi tufayli ham qo'rqish kerak.

Bundan tashqari, turk lokumu tarkibiga kiradiuglevodlar, ular juda oson hazm qilinadi, shuning uchun bu shirinlik jiddiy metabolik kasalliklarga olib kelmasligi kerak. Shuning uchun uning haddan tashqari ishlatilishi tufayli diabet yoki semirishni qo'zg'atish juda qiyin bo'ladi. Ammo agar siz turk lokumini shokolad, tort, bulochka kabi boshqa shirinliklar bilan faol birlashtirsangiz, ayanchli oqibatlardan qochib bo'lmaydi.

Zararli moddalar

Sharq shirinliklari muxlislarini ogohlantirishi kerak bo'lgan yana bir narsa shundaki, eski kunlardan farqli o'laroq, hozirda ishlab chiqaruvchilar turk lokumiga ko'proq zararli va hatto xavfli ingredientlarni qo'shmoqda. Avvalo, bu oziq-ovqat qo'shimchalari va barcha turdagi bo'yoqlar. Buni mahalliy va xorijiy ishlab chiqaruvchilarda ham ko'rish mumkin. Turk lokumining vatani hisoblangan Turkiyada ham E-komponentlarni shirinliklar tarkibida tez-tez uchratish mumkin.

Agar biz hamma narsani umumlashtirsak, turk lokumini foydali yoki zararli mahsulot deb hisoblashning iloji yo'q degan xulosaga kelamiz. Bu gastronomik zavq, uning afzalliklari va kamchiliklari bor. Deyarli hamma uni iste'mol qilishi mumkin, ammo uni me'yorida qilish kerak. Aks holda, siz endi uning o'ziga xos ta'm xususiyatlarini his qilmaysiz va tanaga faqat zarar etkaziladi. Bundan tashqari, tabiiy turk lokumini tanlash, uni ozgina iste'mol qilish, har bir luqmadan zavqlanish yaxshidir. Shunda u albatta sog'lig'ingizga va umumiy emotsional holatingizga ijobiy ta'sir qiladi.

Sharq shirinliklari afsonasi

SQadim zamonlardan beri choy yoki meva sharbatlari bilan turkiy lokum ichish odat tusiga kirgan. Eng qizig'i shundaki, unga bag'ishlangan maxsus afsona bor. Unda aytilishicha, bir vaqtlar Sharqda juda injiq hukmdor yashagan, u hayotida hamma narsadan shirinlikni yaxshi ko'rardi. Biroq, u shunchalik talabchan ediki, hech kim uni mamnun qila olmadi.

Ammo uning Ali ismli saroy qandolatchisi bor edi, u xo'jayinining roziligi va maqtoviga umid qoldirmadi. Bir kuni u unga atirgul barglaridan sirop olib, unga ziravorlar, asal va maydalangan bodom qo'shib, unga ajoyib noziklik tayyorladi. U aralashmani muloyimlik bilan isitib, ichiga bir oz kraxmal quydi. Idish qalinlashganda, uni sovushini kuting va keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Oltin laganda chiroyli tarzda joylashdi, ustiga shakar kukuni sepib, xo'jayiniga xizmat qildi.

Umrida deyarli birinchi marta Vladyka quvondi. Turk lokumu mazali va yumshoq bo'lib chiqdi, u uni "nozik bo'laklar" deb atadi. Ko'p o'tmay, turkiy lokum barcha sharq zodagonlarining ta'miga kirdi. Ular hatto ilohiy kelib chiqishini aytib, uni maxsus qutilarda saqlashni boshladilar.

Har-xil shirinliklar

Hozirgi vaqtda ushbu shirinlikning ko'p sonli navlari mavjud bo'lib, ular asosan mahsulot tarkibida farqlanadi. Klassik turk lokum retsepti shakarni o'z ichiga oladi, uni shinni, kraxmal, yong'oq va suv bilan almashtirish mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun siz tabiiy sharbatlar, ziravorlar, quritilgan mevalar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

U shakli va tarkibi bilan farqlanadi. Ko'pincha bu turli xil raqamlar, rulolar va kublar shaklida bo'ladi. Turk lokumu ham butun yoki bo'lishi mumkinikki qavatli.

Tarkibi jihatidan eng mashhurlaridan biri yong'oq, meva yoki gulli to'ldirish hisoblanadi. Qo'shimchalarsiz oq sharqona shirinlik yoki asal lazzati ham munosib muhabbatdan bahramand bo'ladi.

Yaxshi turk lokumini qanday aniqlash mumkin?

Sifatli lazzatni, qoida tariqasida, farqlash qiyin emas. U iloji boricha shaffof bo'lishi kerak, bu uning yaxshi kraxmaldan tayyorlanganligini ko'rsatadi. Hindiston yong'og'i yoki shakar kukuniga sepilgan shirinlikni tanlashda birinchisi ancha sog'lomroq hisoblanadi.

Juda qattiq mahsulotni xarid qilish tavsiya etilmaydi. Bu uni tayyorlashda texnologiya kuzatilmaganligidan dalolat beradi. Agar shirinlik yaxshi bo'lsa, unda nozik jelatinli mustahkamlik bo'lishi kerak.

Uyda

Kam odam biladi, lekin siz uy qurilishi lokumini pishirishingiz mumkin. Bu unchalik qiyin retsept emas, buning uchun bir stakan suv, shakar va shakar kukuni, shuningdek, 1/4 choy qoshiq vanil va ozgina limon kislotasi kerak bo'ladi.

Uyda lokum tayyorlashni sirop tayyorlashdan boshlang. Buning uchun shakar va suvni yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, jelatin, limon kislotasi va vanillin qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring va sovushini kuting.

Tayyor massa qoliplarga quyiladi va allaqachon muzlatilgan turk lokumu mayda to'rtburchaklar shaklida kesiladi, shakar kukuniga o'raladi. Bu shirinlikni karton qutida saqlash yaxshidir.

Tajribali oshpazlar uchun retsept

Agar sizAgar siz uyda Turk Delight retseptini o'zlashtirish uchun etarli vaqt sarflashga tayyor bo'lsangiz, unda ushbu usulni ishga tushiring. Unga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• apelsin va limon sharbati va qobig'i;
• bir yarim stakan suv;
• 3 osh qoshiq chang shakar;
• 2/3 chashka kraxmal;
• qizil rangli oziq-ovqat rangi.

Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha uyda turk lokumini tayyorlash uchun qalin devorli qozon kerak bo'ladi. Unga apelsin va limonning qobig'i solinadi va ularning sharbatlari aralashmasi bilan quyiladi. U yerga chang va suv ham yuboriladi.

Aralashma shakar to'liq eriguncha past olovda qaynatiladi, uni doimo aralashtirib, nihoyat qaynatishga keltirish kerak. Bu vaqtda minimal olovni qo'ying va aralashtirmasdan besh daqiqaga qoldiring.

Paralel ravishda bo'yoq va kraxmalni birlashtirib, yarim stakan toza suv quying. Jelatinga faqat iliq suv qo'shilishi kerak, u chorak soat ichida etarlicha shishishi kerak.

Idish suv hammomiga joylashtiriladi, uni doimo aralashtirish kerak. Asosiysi, jelatin qaynatilmaydi. Keyin barcha ingredientlarni birlashtirib, o'rta olovda pishiring. Massa y altiroq soyaga aylanishi kerak.

Bu sodir bo'lganda, qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, kelajakdagi shirinlikni idishlarga quying. 6 soat davomida turkiy lazzatli shakl muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor shirinlikka shakar kukuni sepiladi, kesiladi va dasturxonga tortiladi.