Tayland sho'rva "Tom Yam": retsept, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tailandga tashrif buyurganlar allaqachon Tom Yam kokos suti bilan Tailand sho'rvasini tatib ko'rishgan. Agar siz bu taom bilan tanish bo'lmasangiz, unda bizning maqolamizda bu haqda bilib olasiz.

Tom Yum qisqichbaqali tay sho'rvasi dunyodagi eng achchiq sho'rva hisoblanadi. Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu taom saraton kasalligining ajoyib oldini oladi. Aynan shu taom tufayli Tailandliklar bunday kasallikdan kamdan-kam azoblanadi.

Bu Tailand sho'rvasi Tailanddagi har qanday kafe va restoranlarda, shuningdek, Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa ko'plab mamlakatlarida taklif etiladi. Shu bilan birga, har bir oshpaz taomga biroz o‘zgartirishlar kiritadi: ingredient qo‘shadi yoki olib tashlaydi, ba’zi komponentlar miqdorini oshiradi yoki kamaytiradi.

Oshning bir nechta navlari bor: qisqichbaqalar, baliq, tovuq va dengiz mahsulotlari bilan.

Achchiq Tailand sho'rva bazasi

Taomni tayyorlash uchun yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish juda muhim. Sho'rvaning asosi achchiq chili pastasidir. Siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Rossiyada uni sotib olish qiyin. Uni faqat Tailanddan olib kelish mumkin. U sumkalarda yoki qutilarda sotiladi. Paketlar odatda yarim tayyor mahsulotni o'z ichiga oladi, unda aromatik ingredientlar qo'shilishi mumkin, masalan: kofir, galangal, lemongrass. Banklar emissiya netmakaron tayyorlash.

Ingredientlar

Endi biz sho'rvaga kiradigan ingredientlarni tasvirlashimiz kerak. Agar ular mavjud bo'lmasa, nimani almashtirish mumkinligini ham aytib beramiz.

Demak, Tailand sho'rvasiga kiradigan ingredientlar:

• galangal - zanjabilning bir turi. U yog'och kabi qattiq va o'tkir ta'mga ega. Galangalni oddiy zanjabil bilan ko'rish mumkin. Siz ham yangi, ham quritilgan sumkadan foydalanishingiz mumkin.
• lemongrass - limon hidli yashil poyalari (diametri taxminan 1 sm). Siz bu komponentni limon o'ti yoki ohak yoki limon qobig'i bilan almashtirishingiz mumkin.
• Kafir (kofir) - to'q yashil rangdagi ohak daraxtining barglari. Bu daraxt faqat ular tufayli o'stiriladi. Siz kofirni yopiq limon barglari bilan almashtirishingiz mumkin.
• Cilantro (koriandr). Lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Qish mavsumida muzlatilgan o't qo'shiladi. Oʻrniga urugʻlardan ham foydalanishingiz mumkin.
• Baliq sousi. Tailand sho'rvasiga o'ziga xos hid berish uchun qo'shiladi, shuningdek, tuz qo'shmaydi. Sos juda o'ziga xos xushbo'y hidlarga ega, ammo idishlarda u yangi yo'l bilan ochiladi. Bu har bir taomga yangi lazzat qo'shadi. Soya sousi baliq sousi bilan almashtirilishi mumkin.
• Ohak sharbati. Uni limon sharbati bilan osongina almashtirish mumkin.
• Somon qo'ziqorinlari. Ular shiitake, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi boshqa turlarga almashtirilishi mumkin.
• Qisqichbaqa. Majburiy komponent. Uni almashtirish tavsiya etilmaydi. Siz qisqichbaqalardan tashqari, sakkizoyoq, kalamar va boshqa dengiz mahsulotlaridan ham foydalanishingiz mumkin.boshqalar.
• Kokos suti (yoki kokos kremi). Ushbu komponent ixtiyoriy. U yevropaliklar uchun mo'ljallangan yumshoqroq turdagi Tailand sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar so'ralsa, bu tarkibiy qism oddiy krem yoki sut bilan almashtirilishi mumkin. Shuningdek, bunday komponentni idishdan butunlay olib tashlashingiz mumkin.
• Tovuq go'shti. Ushbu ingredient ixtiyoriydir. Idishda dengiz mahsulotlari kam bo'lsa, taom yanada qoniqarli bo'lishi uchun u qisqichbaqalarga qo'shiladi.

Ko'rib turganingizdek, Tailand sho'rvasini tayyorlashdan oldin kerakli masalliqlarni to'plashingiz kerak. Ularning barchasi juda aniq, ammo agar xohlasangiz, ularni tanishroq muqobil bilan almashtirish mumkin

Tom Yum makaroniga nima kerak?

Agar siz original makaron xarid qilmagan boʻlsangiz, oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin.

Makaron tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bir chili qalampiri (yoki boshqa issiq);
• bir sarimsoq;
• piyoz (oddiy piyoz bilan almashtirilishi mumkin);
• zanjabil (ingrediyent ixtiyoriy, lekin baribir taomga qoʻshilishi mumkin).

Osh uchun makaron pishirish

Tovaga o'simlik yog'ini quying, taxminan uch-to'rt osh qoshiq. Agar makaron juda qalin boʻlib tuyulsa, pishayotganda koʻproq qoʻshishingiz mumkin.

Moy qizdirilgach, ichiga bir necha chinnigullar sarimsoq soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak. Baliq chiqqandan keyinsarimsoq, alohida qo'ying.

Bir o'rta boshcha tug'ralgan piyozni (shalot yoki piyoz) yog'ga tashlang. Shuningdek, oltin rangga qadar skovorodkada namlang. Pishganingizdan keyin sarimsoq ustiga qo'ying.

Keyinchalik bir xil yog'ga to'rt-besh bo'lak chili qalampirini qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'ichida ozgina quriting (bir daqiqa etarli bo'ladi). Keyin panga oldindan qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing. U erda siz maydalangan zanjabilni ham qo'shishingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy.

Aralashmani skovorodkada ozgina ushlab turing, doimo aralashtirib turing. Keyin issiqdan olib tashlang. Keyin hamma narsani blenderda mayda maydalang. Mana, makaronimiz tayyor. Konsistensiya qalin bo'lishi kerak. Pishirilgan massa uzoq vaqt buzilmaydi, uni muzlatgichda saqlash kifoya.

Uyda tay Tom Yum sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Endi sizga bu taom qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Natijada achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlarni quvontiradigan ikki bo'lak Tailand taomidir.

Maqolada tasvirlangan tay sho'rva baliq yoki tovuq bulonida tayyorlanadi. Garchi eng oson yo'li, albatta, tovuqni pishirishdir. Tabiiy bulon sifatida yoki kub shaklida ishlatilishi mumkin.

Bulonni yanada boy qilish uchun unga tozalangan, yuvilgan qobiq va qisqichbaqalar boshlarini qo'shing. Ikki porsiya uchun taxminan 0,5 litr bulon kerak bo'ladi. Tuzlamang, faqat baliq sousini qo'shing (1 osh qoshiq).

Tayyor bulonga etti millimetr qalinlikdagi galangal bo'lagini (yoki bir yarim santimetr qalinlikdagi zanjabil bo'lagini) qo'shing. Keyin kofirni (ikki barg), o'n santimetr uzunlikdagi limon o'ti tayoqchasini (yoki bitta limonning qobig'ini) tashlang.

Olingan aralashmani taxminan to'rt daqiqa qaynatib oling, shunda ziravorlar ta'mi va xushbo'yligini beradi. Keyin barcha barglarni, bo'laklarni va tayoqlarni olib tashlang, aralashmaslik uchun ularni plastinka ustiga qo'ying.

Achchiq sho'rva tayyorlashning keyingi bosqichi

Keyin, bulonni olovdan olib tashlamasdan, makaron qo'shing. Uning miqdori oxirida siz olishni xohlagan taomning qanchalik achchiqligiga bog'liq. Ikki porsiya osh uchun bir osh qoshiq kifoya qiladi.

Tailand sho'rvasiga barcha ingredientlar qo'shilgach, taomni sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, idishga yana bir oz makaron tashlang.

Demak, pishirishga qayting. Endi siz barcha tayyorlangan ingredientlarni Tailand sho'rvasiga tashlashingiz kerak bo'lgan vaqt keldi, xususan: qo'ziqorinlar (4 dona), bitta chili qalampiri, tozalangan qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari (400 gramm), tovuq go'shti (100 gramm), oldindan. bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, idishga baliq sousini (1 osh qoshiq) quying. Albatta, siz ba'zi ingredientlarni qo'sha olmaysiz, chunki har bir insonning o'ziga xos ta'mi bor, lekin qo'ziqorin va qisqichbaqalarsiz bizning sho'rvamiz ishlamaydi.

Agar siz taomning ta'mi biroz yumshoqroq bo'lishini istasangiz, ayniqsa, ko'p makaron qo'ysangiz, kokos kremi yoki sut qo'shing (taxminan 100 ml). Keyin idishni besh-etti daqiqa davomida pishiring.

Xushbo'y va mazali sho'rva tayyorlashning oxirgi bosqichi

Olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin qoʻshingyarmiga bo'lingan kichik piyoz (albatta, tozalangan), sarimsoq chinnigullari. Agar siz ta'mni yanada diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda boshqa pomidorni tashlang. Siz oddiy pomidorning bir nechta bo'lagidan yoki ikkiga bo'lingan olchadan foydalanishingiz mumkin.

Boʻldi, tay Tom Yum shoʻrvasi tayyor. Ushbu taomning retsepti oson emas. Ammo har bir uy bekasi xohlasa, buni uddalaydi.

Tayyor sho’rva kosalarga quyiladi, ustiga ko’katlar sepiladi. Keyin bir choy qoshiq limon yoki ohak sharbati qo'shing.

Men ham shuni aytmoqchimanki, pishirilgan makaron nafaqat pishirish jarayonida, balki boshqa taomlarni yaratishda ham qo'llanilishi mumkin. Makaronni tayyor ovqatlarga qo'shishga ham ruxsat beriladi, masalan, makaron.

Kichik xulosa

Endi siz Tom Yam tay sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz, maqolada keltirilgan retsept sizga yordam beradi. Oshxonangizda achchiq taom tayyorlay olasiz degan umiddamiz.