Olmada qanday vitaminlar bor? Olmaning organizm uchun foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olma - mamlakatimizda eng mashhur va arzon meva. Ular yangi mevalar, sharbatlar shaklida iste'mol qilinadi, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar va idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ular mazali va sog'lom. Olma tarkibidagi qaysi vitaminlar mevaning organizm uchun shifobaxsh xususiyatlariga javob berishini ko'rib chiqing.

Xususiyatlar

Olma daraxtining vatani - Xitoy. U yerdan bu daraxtning mevalari butun Osiyoga tarqaldi va Yevropaga yetdi.

Toʻyimli moddalarga boy bu mevalar qadimgi rimliklar va yunonlarning sevimli taomi boʻlgan. Olma tarkibidagi vitaminlar boshqa mamlakatlarda ham qadrlanadi.

Bu mevalar yoz boshidan kech kuzgacha pishadi - ketma-ket yoz, kuz va qish navlari. Shunga ko'ra, ular saqlanadi, o'n oy davomida ta'm va ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Shuning uchun ularni butun yil davomida iste'mol qilish mumkin. Bu mevalar hajmi, shakli, rangi, ta'mi, hidi va qo'llanilishi jihatidan farq qiluvchi ko'plab navlari bilan zavqlanadi (ularning 10 mingdan ortig'i bor).

Shirin va suvli navlari shirin olma deb ataladiQoida tariqasida, ular yangi iste'mol qilinadi. Nordon navlar pishirilgan mahsulotlarga qo'shish va pishirish uchun eng mos keladi.

Olmada qanday vitaminlar bor?

Dietologlar kuniga ikkita olma iste'mol qilishni tavsiya qiladilar: ertalab go'zallik uchun, kechqurun sog'lik uchun. Eng qimmatlilari urug'lik uyalari va pektin ko'p bo'lgan yadrodir.

Kuniga 15 g pektin (2-3 ta yangi olma) organizmni tozalaydi, ichakning bakterial florasini tartibga soladi, ich qotishining oldini oladi, ateroskleroz va yurak xurujidan himoya qiladi, deb ishoniladi.

Olma tarkibidagi eng muhim vitamin C vitaminidir. U tanadan erkin radikallarni olib tashlaydi va kollagen biosintezi kabi metabolik jarayonlarda ishtirok etib, teriga yosh ko'rinish beradi. P vitamini bilan birgalikda qon tomirlari kapillyarlarining devorlarini mustahkamlaydi va tonlaydi.

Vitaminlarga eng boylari daraxtning quyoshli tomonida oʻsadigan pishgan mevalardir. Turma qanchalik kislotali bo'lsa, unda S vitamini shunchalik ko'p (po'stlog'i ostida to'planadi, shuning uchun mevalarni tozalanmagan holda iste'mol qilish yaxshidir). Olmadagi vitamin yo'qotilishini zanglamaydigan pichoq yordamida ularni kesish va dilimlangan bo'laklarga limon sharbati sepish orqali kamaytirish mumkin.

Agar siz olma tarkibidagi pektinlarning foydali xususiyatlaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu mevalarni pechda pishirganingiz ma'qul. Pektin moddalari yuqori harorat ta'sirida chiqariladi.

Oziqlanish qiymati (100 g uchun) tozalangan/tozalanmagan mevalar:

• Energiya qiymati - 52/48 kkal.
• Protein - 0,26/0,27
• Yogʻlar - 0,17/0,13
• Uglevodlar - 13,81/12,76 g (shu jumladan oddiy shakar 10,39/10,10 g);
• Tola - 2, 4/1, 3g

Vitaminlar:

• Vitamin C - 4, 6/4, 0 mg.
• Tiamin - 0,017/0,019 mg.
• Riboflavin - 0,026/0,028 mg.
• Niasin - 0,091/0,091 mg.
• Vitamin B6 - 0,041/0,037 mg.
• Foliy kislotasi - 3/0 mkg.
• Vitamin A - 54/38 mkg.
• E vitamini - 0,18/0,05 mg.
• K vitamini - 2, 2/0, 6 mkg.

Minerallar:

• K altsiy - 6/5 mg.
• Temir - 0,12/0,07 mg.
• Magniy - 5/4 mg.
• Fosfor - 11/11 mg.
• Kaliy - 107/90 mg.
• Natriy - 1/0 mg.
• Sink - 0,04/0,05 mg.

Yuqoridagi ozuqaviy moddalar Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smit, Fuji uchun. Olma tarkibidagi vitaminlar miqdori nafaqat xilma-xillikka, balki pishganligiga va hatto hajmiga ham bog'liq. Biroq, bu olma sog'liq va farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatishini o'zgartirmaydi.

Olmada yana nimalar bor?

Olma mevalari quercetin kabi flavonoidlarning manbai hisoblanadi. Bu qon bosimini normallashtirishga yordam beradi. Bu olma terisida joylashgan o'simlik bo'yoqidir. U 65 yoshdan keyin ko‘rishning yo‘qolishiga sabab bo‘lgan makula degeneratsiyasiga qarshi turadi.

Ko'p miqdorda vitaminlardan tashqari, olma tarkibida polifenollar ham mavjud. Ular ijobiytanaga ta'sir qiladi, qondagi "yomon" LDL xolesterin va triglitseridlar darajasini pasaytiradi. Olma tarkibidagi pektinlar ham xolesterin darajasini pasaytirish jarayoniga hissa qo'shadi. Bu xolesterinning so'rilishini kamaytiradigan eruvchan tolaning bir turi.

Olmaning sog'liq uchun ilmiy foydalari

Ko'pgina tadqiqotlar olma tarkibidagi moddalarning o'smaga qarshi ta'sirini ko'rsatadi. Meva tarkibidagi xun tolasi ichak faoliyatini tartibga soladi, ich qotishining oldini oladi va shu bilan yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Bu ta'sir antioksidant xususiyatlarga ega flavonoidlarning tarkibi bilan kuchayadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olmani teri bilan muntazam iste'mol qilish ko'krak, prostata va o'pka saratoni xavfini kamaytirishi mumkin.

Aterosklerozning oldini oling va yurak xurujlaridan himoya qiling

Tarkibidagi tolalar tufayli olma xolesterinning so'rilishini kamaytiradi, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi va yurak xurujlaridan himoya qiladi.

Oksford universiteti olimlari hisob-kitob qilishlaricha, agar 50 yoshdan oshgan har bir kishi (bu yosh toifasi yurak-qon tomir kasalliklariga eng moyil) har kuni bitta olma iste'mol qilsa, har yili miokard infarkti va o'lim tufayli minglab o'limning oldini olish mumkin. faqat Buyuk Britaniyada insult. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, olma yurak va qon tomirlarining holatini xuddi dorilar kabi yaxshilaydi, masalan, statinlar, lekin hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi.

Olmadagi vitaminlar miqdori uni hosil qiladidiabet kabi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etilgan mahsulot. Uning glisemik indeksi past (<50). Shu munosabat bilan, ularning sog'lig'i haqida qayg'urmasdan, bunday mevani ushbu kasallikka chalingan odamlar iste'mol qilishlari mumkin (lekin o'rtacha darajada). Qandli diabetga chalinganlar o'z dietasiga olma qo'shishi kerak bo'lgan yana bir qancha sabablar mavjud. Meva tarkibidagi tolalar qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, faqat yangi olma foydali ta'sirga ega, ular asosida tayyor mahsulotlar emas. Bu, ayniqsa, diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir bo'lgan olma sharbati uchun to'g'ri keladi.

Miya faoliyatini qoʻllab-quvvatlang

Hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, olma miyani xotira yo'qolishiga hissa qo'shadigan hujayra shikastlanishidan himoya qilishi mumkin. Sichqonlarda oʻtkazilgan boshqa tadqiqotlarga koʻra, hayvonlarning ozuqasiga qoʻshilgan konsentrlangan olma sharbati miya toʻqimalari tarkibiy qismlarining oksidlanishi va kognitiv buzilishlarning oldini olishi aniqlangan.

Tanani chiqindilar va toksinlardan tozalang

Olma tarkibidagi pektinlar organizmni toksinlardan tozalaydi. Ovqat hazm qilish jarayonida tolalar ba'zi og'ir metallarni (kob alt va qo'rg'oshin) erimaydigan tuzlarga bog'laydi, keyinchalik ular tanadan chiqariladi. Shuning uchun, bu meva chekuvchilar, yirik shaharlar, sanoat markazlari aholisi, shuningdek, ish joyida zaharli birikmalar bilan aloqada bo'lgan odamlarning kundalik ratsionida bo'lishi kerak.

Olma va ozish

Olmalar vazn yo'qotish uchun ratsionda ajralmas hisoblanadiular kaloriyalarda nisbatan past. Ammo bu mevalarni jazosiz iste'mol qilish mumkin emas, chunki ular tarkibida juda ko'p shakar mavjud. Agar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, vazn yo'qotish bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Shuni bilish kerakki, bir o'rtacha qobig'i bilan olma 50 kkalni o'z ichiga oladi.

Bolalar va chaqaloqlar uchun olma

Chaqaloq bilan aloqa qiladigan birinchi oziq-ovqat, albatta, ona suti yoki formuladir. Biroq, vaqt o'tishi bilan chaqaloq kundalik menyudan yangi ta'mlar bilan tanishadi. Bolaning ratsioniga kiritilgan birinchi mahsulotlardan biri olma, aniqrog'i, uning pyuresi. Ushbu mahsulot chaqaloqqa boshqa oziq-ovqatlarni qabul qilish imkonini beradi, shuningdek, oshqozon-ichak trakti hali to'liq etuk bo'lmagan istalmagan alomatlar paydo bo'lishidan himoya qiladi. Kichik miqdordagi meva pyuresi ichaklarni ishlashga undaydi, bolaning immunitetini oshiradi, bu esa kelajakda sezilarli foyda keltiradi.

Olma yomon bo'lganda

Olma kamdan-kam hollarda yon ta'sirga olib keladigan mevalardan biridir. Bolalar, ba'zan kattalar, meva tarkibida sorbitol mavjudligi sababli surunkali diareya holatida olma yaxshi toqat qilolmaydi. Keyin simptomlar yo'qolguncha oshqozon-ichak traktini bezovta qilmaslik uchun ushbu mahsulotni dietadan chiqarib tashlashingiz kerak.

Olmani qanday saqlash kerak

Saqlash sharoitlari olmaning pishish tezligiga katta ta'sir ko'rsatadi. Mevalarni quruq, salqin (0-3 ° C) va qorong'i joyda joylashtirish yaxshidir. Maksimal saqlash muddati - 15 kun. Shuni yodda tutish kerakki, vaqt o'tishi bilan vitaminlar miqdori kamayadi,uning tarkibida olma mavjud. Shuningdek, mevaning shakar miqdorini oshiradi. Saqlash idishida shikastlangan yoki haddan tashqari pishgan mevalarning mavjudligiga e'tibor qaratish lozim, chunki ular etilenni chiqarish orqali qo'shni mevalarning pishishini tezlashtirishi mumkin. Keyin ularni imkon qadar tezroq boshqa mahsulotlardan ajratib olishingiz kerak.

Olma, shubhasiz, mazali vitamin bombasi. Salomatlik uchun maksimal foyda olish uchun bu meva tarkibida qanday vitaminlar borligini va uni qanday iste'mol qilishni bilish muhimdir.