2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sous turli xil taomlarga ajoyib qoʻshimcha boʻlib, taʼmga mazali naqshlar keltiradi. Un qo'shilishi bilan tayyorlangan sos har qanday taomni, jumladan guruch, baliq, go'sht, kartoshkani yorqinroq qilishi mumkin. Un tarkibiy qismi aniq ta'mga ega emas va zichlik uchun ishlatiladi. Undan soslar qanday tayyorlanadi? Bu bizning maqolamizda tasvirlangan.
Klassik retsept
Keling, bechamel deb nomlanuvchi an'anaviy frantsuz sosli un bilan soslar retseptlari haqida gapiraylik. Yonma-ovqatlar uchun kiyinish muallifi qirol Lui XIV ning shaxsiy oshpazlik mutaxassisi. Bu sousning nomi sifatida xizmat qilgan bu oshpazning nomi edi. Bugungi kunda bu kiyim Yevropa oshxonasidagi eng mashhurlaridan biri sifatida shuhrat qozongan.
Sousni quyidagi sxema boʻyicha tayyorlash:
- Qavrilgan idish yoki yirtqichlardan foydalanib, taxminan 50 gramm sariyog'ni eritib oling.
- Bir xil miqdorda bug'doy unini quying.
- Aralash sekin olovda och oltin rang hosil boʻlguncha qovuriladi.
- Taxminan bir litr sut qo'shing, ovqatni doimo aralashtirib turingto'planishdan saqlaning.
- Kiyim qaynatishga keltiriladi, keyin pechdan olinadi va qalinlashishi uchun qoldiriladi.
- Konsistensiyasi suyuq smetanaga oʻxshash sut va un sousiga bir chimdim tuz va shirin qoshiq muskat yongʻogʻi qoʻshiladi.
- Tayyor sous sabzavotli salatlar, go'sht va baliq idishlari, yonma-ovqatlar bilan beriladi.
Morn sousi
Mornay - yana bir mashhur frantsuz sousi. Sos bechamel kabi tayyorlanadi. Biroq, ba'zi farqlar bilan. Xususan, sut o'rniga og'ir qaymoq, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sut beriladi.
Keling toʻgʻridan-toʻgʻri pishirishga oʻtamiz. Birinchidan, bir osh qoshiq un va 50 gramm sariyog'ni birlashtiring. Bu erda taxminan 200 ml krem quyiladi. Tarkibi vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda qaynatiladi. Qalinlashgandan so'ng, yarim shirin qoshiq muskat yong'og'i, shuningdek, taxminan 50 gramm mayda maydalangan pishloq qo'shing. Ikkinchisi sifatida Emmental, Parmesan yoki Gruyère dan foydalanish yaxshiroqdir. Sosni tuzlash mumkin emas. Axir, bu pishloqlar allaqachon juda ko'p miqdorda tuzni o'z ichiga oladi.
Olingan massa xona haroratiga qadar sovutiladi. Keyin bitta tuxum sarig'ini qo'shing. Tayyor un sousi yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Siz go'sht va baliqni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirish uchun foydalanishingiz mumkin. Ertalabki sous bunday taomlarning o'ziga xos shiraliligi va nozikligiga erishish imkonini beradi.
Sarimsoq sousi
Un bilan mazali smetana sousini qanday tayyorlash mumkin vasarimsoq? O'rtacha kattalikdagi piyozni va taxminan 3-4 katta sarimsoqni mayda to'g'rang. Ingredientlar 30 gramm sariyog 'yordamida past olovda qovuriladi. Aralash oltin rangga kirganda issiqlik bilan ishlov berish to'xtatiladi.
Tarkibga bir osh qoshiq un qo'shing. Kiyinish yana 2-3 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin asta-sekin kremni 250 mililitr miqdorida quying. Sos bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Bo'laklar yaxshilab yoğurulur. Sos qaynayotganda, panani pechdan olib tashlang va mahsulotni sovutib oling.
Un bilan sarimsoq sousi deyarli har qanday yonma-ovqatlarga yaxshi qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Ayniqsa, qovurilgan va qaynatilgan kartoshka, sabzavot bo'laklari, baliq va go'sht bilan yaxshi ketadi.
Xantal oq sous
Kastryulkada bir stakan sut, bir necha quritilgan chinnigullar kurtaklari, mayda tug'ralgan piyozning to'rtdan bir qismi, shuningdek, bir choy qoshiq maydalangan dafna yaprog'i va muskat yong'og'ini birlashtiring. Aralash past olovda qaynatiladi.
Alohida idishda bir necha osh qoshiq un va taxminan 30 gramm eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Ingredientlar pechkaga yuboriladi va qovuriladi. Keyin asta-sekin oldindan tayyorlangan sut aralashmasini quying. Sos qalinlashguncha qaynatiladi. Sosni tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir va tuz qo'shiladi. Yakuniy teginish sifatida, maydalanmagan don bilan bir necha osh qoshiq frantsuz xantalini qo'shing. Kiyim yaxshilab aralashtiriladi.
Smetana sousi un bilan
Bu sousni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Katta lampochka.
- Sariq – 50g
- Oʻrtacha yogʻli smetana – 100g
- Un - bir stakan.
- Ta'mga qarab ziravorlar.
Yuqoridagi miqdorda un va sariyog` tovoqda aralashtiriladi. Yaxshi isitiladigan massa smetana bilan birlashtiriladi. Tarkibi 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Piyoz tozalanadi va mayda to'g'ralgan, so'ngra boshqa idishda qovuriladi. Barcha ingredientlar birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Sos xona haroratiga qadar sovutiladi, qalampir va tuz qo'shiladi.
Un bilan pomidor sousi
Nihoyat, sizga juda qiziqarli, shirin va nordon ta'mga ega bo'lish imkonini beruvchi pomidor sosini qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Kiyim guruchli taomlar uchun juda mos keladi, qovurilgan va pishirilgan baliqlarga ajoyib qo'shimchaga o'xshaydi.
Sous quyidagi mahsulotlar asosida tayyorlanadi:
- Suv - 500 ml.
- Sariq – 25g
- tomat pastasi - 250g
- Shakar - 4 osh qoshiq.
- Bir kichkina limon sharbati.
- Chinnigullar tayoqchalari - 4 dona.
- Un - 3 osh qoshiq.
- Qalampir - ta'mga qarab.
Pishirish usuli avvalgi retseptlarga biroz oʻxshaydi. Yog 'un bilan birlashtiriladi va nozik oltin rangga qadar skovorodkada qovuriladi. Taxminan yarim stakan miqdorida suv qo'shing. Aralash yaxshilab aralashtiriladi, hosil bo'lgan unni yoğururbo'laklar.
Qolgan suv hajmi yirtqichlardan qaynaguncha isitiladi. Bu erga tomat pastasi yuboriladi, keyin esa sariyog 'va un. Limondan sharbat siqib chiqariladi. Shakar, maydalangan qalampir qo'shing. Sosni doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sous xona haroratiga qadar sovutiladi va xizmat qiladi.
Qimmatli tavsiyalar
Yaxshi un sousini tayyorlash uchun bir nechta maslahatlar:
- Suvni o'rtacha olovda pishirish tavsiya etiladi. Kompozitsiyani doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtirish muhimdir. Bu unni bo'laklarga yopishtirmaslikning yagona yo'li. Agar muammoning oldini olishning iloji bo'lmasa, uni elakdan o'tkazishga arziydi.
- Ko'pincha un sousi juda qalin bo'ladi. Sosni oz miqdorda iliq suv bilan suyultirish orqali kamchiliklarni tuzatishingiz mumkin.
- Sousning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Buni aniqlash juda oson. Kiyim o'ziga xos un ta'mini yo'qotadi.
- Sos uch kundan ortiq saqlanmasligi kerak. Ajoyib yangi sous yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun mahsulotning kichik qismlarini pishirish tavsiya etiladi.
- Pishirish oxirida sousga tuz qo'shing. Axir, har xil ingredientlarni asta-sekin qo'shilishi bilan kiyinishning ta'mi o'zgaradi.
- Un sousidan nafaqat yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Qovurilgan tostga smeta sifatida ishlatish juda yaxshi.
Tavsiya:
Qish uchun pomidor sousi - fotosurat bilan retsept
Har bir inson ketchuplar va pomidor soslarini yaxshi ko'radi, lekin agar siz ularni do'konda sotib olsangiz, siz zararli konservantlar va bo'yoqlar bilan tiqilib qolgan mahsulotga ega bo'lasiz va bunday xaridlarning narxi ko'pincha "tishlaydi". Yana bir narsa - uy qurilishi pomidor sousi - bu sog'lom, mazali va do'konda sotib olinganidan ancha arzon narxda chiqadi. Ushbu maqolada siz har qanday lazzat uchun pomidor sousini qanday qilishni o'rganasiz
Italyan spagetti sousi: fotosurat bilan haqiqiy sous retsepti
Yangi pomidor, rayhon va boshqa ingredientlarga asoslangan italyan spagetti sousi oddiy taomni noyob, mazali va qiziqarli qiladi. Bunday soslar oddiygina tayyorlanadi, lekin oxirida ular odatiy makaronga o'ziga xos ta'm beradi. Har bir styuardessa menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan bir nechta retseptlarga e'tibor berishi mumkin
Proteinli krem bilan tubulalarni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept. Proteinli krem bilan puff pasta
Havo oqsilli kremli qandolat naychalari engil yoqimli ta'mga ega ajoyib tortlardir. Ularni tayyorlash retsepti juda oddiy va natijasi juda yaxshi. Sizning yaqinlaringiz bu noz-ne'matdan albatta bahramand bo'lishadi
Fransuz velute sousi: fotosurat bilan retsept
Veloute sousi: yaratilish tarixi, fotosurat bilan klassik retsept. Velute sosining navlari, retsept variantlari
Qisqichbaqa sousi: fotosurat bilan retsept
Qisqichbaqa sousi retsepti nima? Uni tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Qisqichbaqa sousi baliq ovqatlari bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, makaron garnituralari bilan xizmat qiladi. U yaratilish qulayligi va retseptning o'ziga xosligi bilan ajralib turadi
